"យាយ" នំ: រូបមន្ត

ស្ទើរតែនរណាម្នាក់ដែលជាកូនមួយរស់នៅជាមួយជីដូនរបស់គាត់និងបានទៅសួរសុខទុក្ខគាត់ពិតជានឹងយល់ព្រមរសជាតិនៃ pies ជីដូនរបស់ចងចាំមួយជីវិតនោះ។ ប្រហែលជាវាគឺដោយសារតែអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយកុមារភាព, ហាក់ដូចជាល្អប្រសើរជាងមនុស្សម្នាក់, ផ្អែមនិងទាក់ទាញបន្ថែមទៀត, និងប្រហែលជាហេតុផលនេះគឺបទពិសោធធ្វើម្ហូបតំណាងជំនាន់ចាស់ដែលបានភ្ជាប់មកជាមួយអាយុ។ ូវកថាដូចជាវាអាច, នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានសូម្បីតែច្រើននៃកម្មវិធីគ្រប់គ្រងប្រភេទដុតនំមួយដែលនៅខាងស្ដាំត្រូវបានគេហៅថា - "ចំណិតយាយ" ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយមានភាពខុសគ្នានៃការបំពេញមួយនិងអាចជាការព្យាបាលល្អសម្រាប់តែឬកាហ្វេ។

ចំណិត "ផ្ទាំងសំពត់យាយ" ជាមួយគ្រាប់ពូជ poppy

ស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំ, ប្រសិនបើយើងប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោម។ វាត្រូវបានហៅថា "ការណាត់ជីដូនរបស់" និងត្រូវបានរៀបចំដោយ មកពីការបំពេញអាភៀន។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃតម្រូវការ:

• ស្លាបព្រាល្អប៊ឺ (បញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់);
• 1 tbsp មួយ។ លីត្រ។ ផ្សិត (30 ក្រាមស្រស់ឬស្ងួត);
• vanilla ស្ករ ;
• 2 ស៊ុត (កហ 1 លាង);
• 1 ពែងទឹកឬទឹកដោះគោ preheated ក្តៅ;
• កន្លះពែងនិងគ្រាប់ពូជដំណាំអាភៀនជាតិស្ករ;
• 0,5 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ;
• អំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន "ជីដូនរបស់" ចំណិតប្រពៃណីជាមួយគ្រាប់ពូជ poppy

ដើម្បីទទួលបាននំឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតអ្នកត្រូវការ:

• Pour ផ្សិតនៅក្នុងចានមួយដែលមានទឹកដោះគោកំដៅបន្តិចនិងកូរឱ្យបាន!
• បន្ថែមកន្លះទី។ លីត្រ។ ជាតិស្ករនិងប្រេងបន្លែ;
• នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹករំពុះធំជាងបន្តិចនិងដាក់វានៅក្នុងចានសម្រាប់ 20 នាទីមួយ;
• គ្រាប់ពូជ poppy ត្រូវបាន rinsed, ចាក់ 1/2 ពែងនៃទឹកនិងរំពុះរហូតដល់រាវបាន evaporated ទាំងស្រុង;
• Sift ម្សៅលាយជាមួយ yeast រំលាយ, ចាក់ចូលទៅក្នុង dough ប៊ឺ;
• រឹងប៉ឹងចុចចុះ dough អាវុធយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅបត់មួយដាក់វានៅក្នុង oven preheated មួយនិងជនពិការកាំរស្មី Y, ល, និងការផ្តល់នូវការកើនឡើង .. !

• ដែលបាន dough បានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែកដោយសារតែការជាច្រើនវេនទី 2 នៃការនំ;
• លាស្រទាប់ផ្នែកមួយដំបូងនៃ dough គឺ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ;
• ដាក់នៅលើស្រទាប់នៃដំណាំអាភៀន stuffing មួយ sprinkle ជាមួយស្ករពាក់កណ្តាលលាយជាមួយមាតិកានៃ "វ៉ានីឡា" កាបូបនេះ;

• ទន់ភ្លន់រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលជាមួយ;
• កាត់ផ្តាច់នៅចុងទាំងពីរដោយកម្រាស់ចំណែកមួយនៃ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
• oiled ទម្រង់បែបបទនិង sprinkle ជាមួយម្សៅឬ breadcrumbs;

• ដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទរមៀល, ងាកចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនមួយ;
• កាំបិតមុតស្រួចមួយនៅលើផ្នែកខាងក្រៅដើម្បីធ្វើឱ្យការកាត់បន្ថយយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅចម្ងាយ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រមួយ;
• ចំណិតពីរបានចាកចេញនៅក្នុងកន្លែង, និងទីបី - បើកត្រឡប់ទៅកណ្តាលនៃរង្វង់នេះ;
• ធ្វើឡើងវិញនីតិវិធីដូចគ្នានេះរហូតដល់ការវិលជុំទាំងអស់នឹងមិនត្រូវបានចារឹកនិងមិនក្លាយទៅជា "ផ្កា";

• មួយ "រន្ធ" នៅក្នុងកណ្តាលនៃសង្វៀនដាក់មួយនៃការកាត់មុននៃការរមៀលនិងបំណែកគ្របដណ្តប់វាពីលើទីពីរនេះ;
• ដាក់នំនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី;
• វាយ yolks ស៊ុតនិងលាបនំជក់ផ្ទៃនំ;
• បានដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 170 ដឺក្រេ;
• បន្ទាប់ពី 20 នាទី, បិទឡរង់ចាំដប់ប្រាំនាទីនិងយកចេញនំបញ្ចប់។

ស្ងួត stuffing

រូបមន្តចំណិត "ផ្ទាំងសំពត់យាយ" មានកំណែជាច្រើនជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ ឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យអាភៀនអាចយកណាត់មួយដែលត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករលាយជាមួយ 4 tbsp ។ លីត្រ។ គ្រាប់ melkonarublennyh វ៉ាល់;
• បន្ថែម vanilla ស្ករតិចតួច, ក្រវាញនិងម្សៅ cinnamon;
• ចាក់ចូលទៅក្នុង 2 ម៉ោងលីត្រ។ ។ brandy;
• លាយបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់។

ចំណិត "ជីដូនរបស់" ឆ្ងាញ់ទទួលបានជោគជ័យជាមួយនឹងការបំពេញដូង។ ចំពោះការរៀបចំរបស់អ្នកត្រូវការដើម្បីយក 2 tablespoons ។ លីត្រ។ ដូងនិងស្ករនិងលាយផងដែរ។ អ្នកអាចផងដែរគ្រាន់តែ sprinkle ពួកគេសាកល្បងបង្កើត។

យាយ ចំណិត: រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែល ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម

សម្រាប់រសជាតិនិងងាយស្រួលក្នុងការដុតនំសម្តែងនឹងត្រូវការ:

• 150 butter ក្រាម (ត្រូវរលាយមុនទៅ)
• ស៊ុត;
• ពែងពាក់កណ្តានៃជាតិស្ករ;
• 3 ផ្លែប៉ោម (ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដើម្បីឱ្យផ្លែផ្អែមនិងពូជជូរ);
• 4 tbsp ។ ស្រូវសាលី, ម្សៅ sifted;
• ម្សៅដុតនំ polpaketa;
• 1/2 ម៉ោង។ អិល ម្សៅ cinnamon ។

រៀបចំ:

• ប្រេងត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ (1 tbsp ។ ) និងការបែកបាក់;
• បន្ថែមម្សៅនេះ;
• knead dough ដែលជាការតឹងណាស់;
• dough នេះត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកនិងរុំនៅក្នុងការរុំប្លាស្ទិច;
• ដាក់ភាគច្រើននៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយខណៈដែលមានទំហំតូចជាង - នៅក្នុងទូទឹកកកកកនេះ!
• ផ្លែប៉ោម, peeled និងស្នូលនៃការជាមួយគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ហើយបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ cinnamon និង 0.5 នៃ CUPS នៃជាតិស្ករ;
• ជុំរូបរាងរាក់លាបដែលមាន butter និង sprinkle ជាមួយម្សៅ;
• ភាគច្រើនបំផុតនៃការរីករាលដាលចូលទៅក្នុង dough និងបានរីករាលដាលផ្សិតម្រាមដៃរបស់នាងនៅលើបាត;
• ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើផ្ទៃនៃការធ្វើតេស្តការព្យាបាទបំពេញ;
• យកចេញពីទូរទឹកកកដែលបាន dough ដែលនៅសល់និងយ៉ាងឆាប់រហ័សលុបវាតាមរយៈលើ grater ធំមួយសម្រាប់ផ្លែប៉ោម!
• heated លទៅ 180 ដឺក្រេ;
• ផ្ញើ "ផ្លែប៉ោមចំណិតយាយ" នៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទីនេះ;
• បំរើក្តៅ។

ចំណិតនៅលើរូបមន្តចាស់នៃការស្ទះ

តិចណាស់ដែលដឹងថានៅក្នុងខេត្តមួយចំនួននៃប្រទេសរុស្ស៊ី 100 ឆ្នាំមុន, វាជាទម្លាប់ដើម្បីអញ្ជើញឈើឆ្កាងទៅកូនប្រុសឬកូនស្រីរបស់គាត់ដោយផ្ញើអំណោយដល់កុម្មង់នំផ្អែម។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, វាជា "នំជីដូនជាមួយស្ទះ" ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំដូចជា:

• 3 ស៊ុត;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 1 ម៉ោង។ អិល សូដា;
• 250 butter ក្រាម;
• vinegar (1/2 tbsp .. );
• ហ;
• 200 ក្រាមយៈសាពូនមី (ជូរនិយមដូចជា cherry, ប៉ុន្តែ pitted);
• 3 v ។ ម្សៅស្រូវសាលី។

ការរៀបចំរបស់នំប្រពៃណីជាមួយស្ទះ

« tart ស្ទះយាយរបស់ "ចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំជាមួយនឹងការត្រដុសស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់រង្គាល fluffy ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវ:

• រលាយ butter;
• ក្នុងល្បាយស៊ុតស្ករបន្ថែម vanilla, cinnamon, ទឹក lemon និងប្រេង;
• លាយបន្ថែម vinegar, soda ដុតនំនិងម្សៅដោយបន្ថែម slaked, ម្សៅ (មិនចោតផងដែរ);
• ចែកវាជាពីរផ្នែក (មិនស្មើភាពគ្នា);
• ភាគច្រើននៃរូបរាងឬដាក់ចេញនៅលើខ្ទះនិងការរីករាលដាល, ការចាកចេញពីកាងដែលបានធ្វើមិនស្ទះនឹងផុសឡើង;
• lubricate មូលដ្ឋាននៃនំនិងការស្ទះនេះ;
• ផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្តរមៀល, មួយកាំបិតរាងពិសេសកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង (2 សម);
• ដាក់នៅលើបន្ទះ dough នេះថាជា«សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ";
• lubricate តុបតែង yolk នេះ!
• ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។

រូបមន្តចំណិត "យាយ" ជាមួយឈីស

ដុតនំហ៊ានត្រូវបានទទួលដោយការ:

• 2.1 គីឡូក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ជាតិខ្លាញ់;
• អំបិល (ទៅរសជាតិមួយមិនអាចដាក់);
• 4 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ ម្សៅ;
• 160 ក្រាមនៃ margarine កុម្មង់នំ;
• ម៉ោងត្រីមាសទីមួយ។ លីត្រ។ សូដា;
• 1 tbsp មួយ។ ជាតិស្ករ។

រៀបចំ:

• បង្កកប្រេង;
• Sift ម្សៅ;
• ប្រេងដែលបានបង្កកសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅយ៉ាងលឿន!
• លាយជាមួយប្រេងពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករ, អំបិលនិង soda ដុតនំមួយ;
• កិនទៅជា crumbs ការបម្លែងការធ្វើតេស្ត!
• ស៊ុតនិងស្ករដែលនៅសេសសល់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជូតជាមួយឈី Cream (សម្រាប់ការបំពេញ);
• រូបរាងប្រោះចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេង;
• ការធ្វើតេស្តនេះបានបំបែកពីមួយភាគបី;
• នៅសល់នៃការចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនេះ;
• រីករាលដាលបំពេញនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកចាក់មួយភាគបីនៃ dough នេះ;
• oven និងដុតនំ«នំយាយ "ក្តៅខ្លាំងណាស់ (រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានកែប្រែដោយបន្ថែមផ្លែឈើនេះ chopped ឬព្រៃឈើ) សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

ជាទូទៅឈីទៅយ៉ាងល្អជាមួយ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, ដូច្នេះ, ជាជម្រើសមួយអាចត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមទៅនំនិងសូម្បីតែគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។ ចាប់ពីពេលនេះវានឹងត្រូវបានកាន់តែច្រើនឆ្ងាញ់តែនិង savory ។

រសជាតិ "prababushkin" រូបមន្ត

ក្នុងមួយនៃសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមបានគេស្គាល់នៅរស់រុស្ស៊ីដែលជាជាង 150 ឆ្នាំមកហើយរក្សាទុករូបមន្តនៃផ្អែម នំជាមួយ raspberries ។ វាអាចត្រូវបានហៅដោយត្រឹមត្រូវ» prababushkinym ", ដូចដែលវាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីថាយ៉ាងហោចណាស់ចាប់តាំងពីសតវត្សទី 18 ។

ត្រូវការសម្រាប់គាត់:

• 6 ក្រាមនៃ ផ្សិតស្ងួត រំលាយនៅក្នុង 1,5 សិល្បៈ។ ទឹកក្តៅ;
• ចាក់ 2 tbsp ។ ម្សៅគ្រើម, កូរនិងរង់ចាំអស់រយៈពេលប្រហែល 4 ម៉ោង;
• Pour dough ក្នុង pinch អំបិលមួយនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ឈើវាយចេញ 10 នាទី;
• ½ពែងស្ករជាមួយ 2 ការលុបសិល្បៈ។ លីត្រ។ ប្រេង (sunflower, ប្រសិនបើ pies គ្មានខ្លាញ់, បើមិនដូច្នេះទេសមនិងប៊ឺសូកូឡា);
• បន្ថែម vanilla ស្ករនេះ;
• Pour ម្សៅក្នុងបរិមាណដូចថាវាមិនបានធ្វើការ dough រឹងខ្លាំងណាស់មួយ;
• ការធ្វើតេស្តផ្នែកដាច់ដោយឡែកនៃការសម្រាប់«ក្រឡាចត្រង្គ "នេះ;
• ដែលបាន dough ដែលនៅសល់ដើម្បីដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងអនុញ្ញាតឱ្យក្រោកឡើងវិញឡើយ
• កំពូលជាមួយ raspberries ស្រស់ផ្លែស្ត្របឺរីឬ cherries (pitted) sprinkle ជាមួយស្ករ;
• dough រមៀលសល់ទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដែលបានកាត់បន្ថយក្បាលដីនិងកន្លែងនៅលើផ្ទៃនំនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ;
• ដើម្បីដាក់នំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនរំអិលជាមួយនឹងដំណោះស្រាយមួយនៃទឹកឃ្មុំឆ្អែត (ទឹកឃ្មុំរំលាយនៅក្នុងទឹកឆ្អិននិង ostuzhennoy បន្តិច) ។

រូបមន្តយាយ (នំជាមួយរូបថត), បានបង្ហាញនៅខាងលើគឺធ្វើនំប្រពៃណីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាច្រើនសតវត្សមកហើយនិងការពិតណាស់នាងនឹងរីករាយច្រើនជាងមួយជំនាន់។