ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់ moussaka: juicy និងរសជាតិ

វាត្រូវបានគេដឹងថា ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ ត្រូវបានកំណត់ដោយការពិតដែលថាសមាជិកភាគច្រើននៃចានរបស់នាងគឺមានខ្លាំងណាស់ដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ានខ្លាំងណាស់។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការពិតដែលថាពួកគេបានប្រើនៅក្នុងការរៀបបន្លែច្រើន, ឱសថ, ការមិនមុតស្រួច, ប៉ុន្តែគ្រឿងក្រអូបជាសំខាន់ឱសថផលិតផលទឹកដោះគោមួយអូលីវនិង ប្រេងអូលីវ, អាហារសមុទ្រនិងសាច់គ្មានខ្លាញ់។ ទាំងអស់នេះនាំឱ្យមានការពិតដែលថាវគ្គសិក្សាដូចជារួមចំណែកដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលប្រក្រតីក្នុងឈាម, មិននាំឱ្យមានការបង្កើតនៃជាតិខ្លាញ់និងដូច្នេះរាងកាយទទួលបានអាហារពេញលេញ, សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដែលសំខាន់ទាំងអស់។ នៅទីនោះគឺសូម្បីតែមួយដែលគេហៅថា របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ គឺមានប្រសិទ្ធិភាពខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែវាជាការទន់ភ្លន់ណាស់។

ម្ហូបភាសាក្រិចគឺជាតួយ៉ាងនៃប្រភេទនៃការមេឌីទែរ៉ាណេនេះ: វាប្រើបានទាំងអស់បន្លែដូចគ្នានេះ, ទឹកដោះគោនិងផលិតផលឱសថ, សាច់តែមួយគត់ដែលវាកើតឡើងជាញឹកញាប់។ ភាសាក្រិចបុរាណនេះចាន - moussaka ។ វាគឺជាស្រទាប់មួយក្រអូប casserole បន្លែ។ ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់ moussaka សន្មត់ថាវត្តមានមិនអាចខ្វះបានក្នុងការ eggplant នេះវាសាច់, ឱសថនិងខ្ទឹមនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ សព្វថ្ងៃនេះ, ទោះជាយ៉ាងណាវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមិន moussaka រូបមន្តមួយ: វាអាចនឹងមានការខុសគ្នាថានៃគ្រឿងផ្សំយ៉ាងខ្លាំងដែលមានជីវជាតិអាចជាអ្នកញ៉ាំបួសនិងភាពងាយស្រួលនិងការរៀបចំរបស់ខ្លួនសម្រាប់អ្នកអាចប្រើភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់, ឧទាហរណ៍, មិនត្រឹមតែប៉េងប៉ោះនិងឈីសនោះទេប៉ុន្តែ bechamel ។ ពួកគេគឺមានច្រើនដែលជាការលំបាកណាស់រួចទៅហើយក្នុងការយល់ពីរបៀបចំអិន moussaka លើរូបមន្តបុរាណនេះ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវាដូច្នេះថាពួកគេបានអនុម័ត moussaka រូបមន្តមួយនិងការផ្លាស់ប្តូររបស់អ្នកបានធ្វើ។ មាន moussaka នៅប៊ុលហ្គារី, ក្រូអាត, ក្នុង Moldovan រ៉ូម៉ានីតួកគី - រូបមន្តណាស់ហើយពេលខ្លះពួកគេខុសគ្នាជាច្រើនដូច្នេះនៅក្នុងការពួកទូទៅ - តែឈ្មោះខ្លួនវាដំណើរការចម្អិនអាហារដូចជាដុតនំ។

រូបមន្ត Moussaka ក្រិក

នេះ moussaka រូបមន្ត - មួយនៃការជិតស្និទ្ធបំផុតដើម្បីកំណែបុរាណ។ ដើម្បីរៀបចំ moussaka បុរាណនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក 500 - 700 ក្រាមនៃ eggplant, ចំនួនដូចគ្នានៃសាច់ minced (សាច់ចៀមល្អបំផុតឬសាច់គោ, ប៉ុន្តែពាក្យបណ្តឹងនិងការណាមួយផ្សេងទៀត), ខ្ទឹមបារាំងពីរ, ប៉េងប៉ោះពីរ, ប្រេងអូលីវ, ឱសថស្រស់ (ជីវ៉ាន់ស៊ុយ mint,), 100 មីលីលីត្រស្រាស, 2 tablespoons ម្សៅ, កញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ 50 ក្រាមនៃឈីស, ស៊ុត, 30 ក្រាមនៃ butter, គ្រឿងទេស (ដី nutmeg, ផ្កាក្លាំពូ, cinnamon, ល្ង, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ, អំបិល, cloves ខ្ទឹមសច្រើនទៀត) ។

ខ្ទឹមបារាំងល្អ Shred និងចៀន lightly នៅក្នុងប្រេងអូលីវ, បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ minced និងចៀនទាំងអស់គ្នាសម្រាប់ការមួយផ្សេងទៀត 10 នាទី។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសហើយ minced, mint chopped, ប៉េងប៉ោះ diced និង stewed រួមគ្នាសម្រាប់ផ្សេងទៀត 15 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃស្រាទាំងអស់បាននាំយកទៅជាមួយរំពុះសារធាតុរាវដែលលើសបញ្ចេញ - ដីដែលសាច់ត្រូវបានសន្មត់ថាត្រូវបានក្រាស់ដោយស្មើភាពនិងមាតិការបស់ Pan ជាមួយនឹងការគំរបខាងឆ្វេងនេះ។

eggplant sprinkled ជាមួយអំបិលនិងទុកសម្រាប់ 10 នាទីមុនពេលពេលបច្ចុប្បន្នដែលនឹងផ្តល់ឱ្យទឹក - នេះត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីយករាវលើស។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកាត់បន្ថយទាំងនៅតាមបណ្តោយឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងចៀននៅក្នុងម្សៅឬនៅក្នុង Pan មួយឬនៅលើដុតឬដុតនំតិចតួចនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden បន្តិចត្នោត, បន្ទាប់មកជាផ្នែកមួយនៃពួកគេមួយដាក់ចេញនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ oiled ត្រួតស៊ីគ្នាបន្តិច។ នៅលើស្រទាប់ត្រូវបានដាក់ស្រទាប់នៃ eggplant minced, បន្ទាប់មកស្រទាប់មួយនៃ eggplant ថ្មីម្តងទៀតនិង eggplant minced ម្តងទៀត។

រៀបចំបន្ថែមទៀតម្សៅទឹកប៊ឺលីង, ទឹកដោះគោលាយជាមួយស៊ុតនិងលំហូរនៅទីនោះបន្ទាប់ពី 2-3 នាទីបន្ថែមទៀតថាសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសត្រូវបានពិន័យជា, ញ៉ាំប៉ុន្មាននាទីទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងឱសថ។ ទឹកជ្រលក់គួរតែទទួលបានក្រាស់។ បន្ទាប់មក moussaka ចាក់ទឹកជ្រលក់ហើយដាក់វានៅក្នុង oven និងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងរហូតដល់ Golden ត្នោត។