ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន: អ្វីដែលយើងដឹងអំពីគាត់?

មកវិញនៅក្នុង 1829 កសិករពី ខេត្ត Voronezh, បានបង្កើតវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការផលិតប្រេងពី គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។ សាសនាចក្របន្ទាប់មកដាក់ស្លាកផលិតផលថ្មីមួយទៅនឹងចំនួននៃ meatless មួយ។ នៅពេលដែលមនុស្សបានមិនបានសូម្បីតែដឹងថាជិតពីររយឆ្នាំហើយវានឹងត្រូវបាន ប្រេង sunflower នឹងក្លាយជាការពេញនិយមដូច្នេះទុនបម្រុងរបស់ខ្លួនគឺស្ទើរតែនៅក្នុងផ្ទះជារៀងរាល់។ ចម្អិនអ្វីមួយនៅក្នុង Pan មួយឬការព្យាយាមរូបមន្តថ្មីសម្រាប់ salad នោះយើងមិនបានគិតអំពីផលិតផលតែមួយនេះ។ វាជាពេលវេលាដើម្បីបំពេញចន្លោះដែលនៅក្នុងចំនេះដឹង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផលិតប្រេង sunflower

ការផលិតនៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតផលនេះគឺសាមញ្ញណាស់: ជាលើកដំបូងគ្រាប់ពូជត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងអង្គភាព rushalno-winnow ដែលបំបែកខឺណែលពី husk ។ បន្ទាប់មកស្នូលមកដល់នៅលេងល្បែងដែលបានវាយប្រហារពួកគេនៅក្នុង myatku នេះ។ ក្រោយមកទៀតបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅការ hearth, ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងថ្នាក់ជាមួយនឹងកាសែតមួយ។ មានត្រូវបានទទួល therefrom ចុចប្រេង sunflower, ដែលនៅតែត្រូវការឱ្យត្រូវបានត្រង, ខណៈពេលដែលនៅសល់ចូលក្នុងរោងចក្រកាសែតនៅក្នុងការដែលទាញយកត្រូវបានរៀបចំពីវាបន្ថែម 20% នៃផលិតផល។ ដើម្បីប្រេង sunflower ទទួលយកបានរូបរាងដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះទេវាជាបន្តបន្ទាប់ឆ្លងកាត់ការសម្អាតនិងចម្រាញ់ប្រេងដំណើរការដែលបានប្រើបច្ចេកទេសដូចជាការ centrifugation, ដីល្បាប់, ជាតិទឹក, ការ bleaching, deodorant និងត្រជាក់។

រចនាសម្ព័ន

ដោយអាស្រ័យលើអ្វីដែលជាប្រភេទនៃជំហានកែច្នៃនិងផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានចុចឬបើមិនដូច្នេះទេទទួលបានភាគរយនៃវីតាមីនអាស៊ីតខ្លាញ់, phospholipids, និងសារធាតុផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងអ្វីដែល proportions ពីមានទឹកអាស៊ីតវា palmitic, អាស៊ីត arachidic, ត linoleic, stearic, អាស៊ីត oleic និង myristic, ផូស្វ័រមាន, ការប្រែប្រួលនិងសារធាតុក្រមួននិងវីតាមីន A, D, E, អាស្រ័យមានគុណសម្បត្ដិមានប្រយោជន៍ដោយផ្ទាល់ដែលមានប្រេង sunflower ។ GOST ៛ 52465-2005 កំណត់លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យច្បាស់លាស់សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ញុំ, ប៉ុន្តែយើងនឹងមិនទៅចូលទៅក្នុងលម្អិត។ យើងបានកត់សម្គាល់តែភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទជាមូលដ្ឋាននៃប្រេង sunflower និងសម្រាប់ការដែលពួកគេត្រូវបានសមល្អប្រសើរជាងមុន។

ផលិតផលពូជ

នេះមានប្រយោជន៍បំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រេង sunflower ឆៅដែលត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីការទាញយករ៉ែនិងការកំរងជាបន្តបន្ទាប់ជាលើកដំបូង។ វាមានក្លិនរីករាយនិងរសជាតិនិងសមាសភាពរបស់ខ្លួនត្រូវបានបម្រុងទុកទាំងស្រុង stearin, phosphatides, Tocopherols និងសមាសភាគមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើវានៅតែបន្តកើតមានយូរគ្រប់គ្រាន់, វាចាប់ផ្តើមដើម្បី thicken និងភ្លក្សរសជាតិជូរចត់។ វាត្រូវបានប្រើល្អបំផុតសម្រាប់ salads និងចានត្រជាក់។ ប្រេង sunflower hydrated ត្រូវបានរៀបចំដោយកំដៅដល់ទៅ 60 ° C និងអនុម័ត therethrough ក្តៅ ទឹកបាញ់។ ជាលទ្ធផលនៃប្រូតេអ៊ីននីតិវិធីនេះនិងសារធាតុរំអិលមួយដែលស្ថិតនៅក្នុងកាកសំណល់នេះហើយផលិតផលនេះឈប់ដើម្បី thicken ។ នៅពេលជាមួយគ្នានោះដំណើរការនេះនាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះនៃក្លិននិងរសជាតិនិងគ្រោខ្លាំងតិចមួយ។ ប្រេងចម្រាញ់ ដែលទទួលបានដោយការព្យាបាលផលិតផលនេះជាមួយ alkali មួយ, ដែលវាត្រូវបានយកចេញពីអាស៊ីតខ្លាញ់និង phospholipids ។ វាច្បាស់ណាស់ថាការប្រើប្រាស់របស់វានឹងត្រូវបានសូម្បីតែតិច, ប៉ុន្តែវាត្រូវបានចាត់ទុកជាជម្រើសល្អសម្រាប់ការ stewed និង frying មួយ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃផលិតផលទឹកនោមផ្អែមនិងការប្រើប្រាស់ម្ហូបអាហាររបស់ទារកដំណើរការចម្រាញ់ប្រេងនេះ deodorant កន្លងទៅ។ វាមានសារធាតុក្រអូបស្ទើរតែគ្មាន, ដែលបានរួមចំណែកក្នុងការផ្ទុករយៈពេលវែងរបស់វាគឺ។ ជាចុងក្រោយ, មានត្រូវការត្រជាក់ប្រេង។ វានឹងលុបសារធាតុទាំងអស់ដូចក្រមួនដែលជាមូលហេតុដែលវាមានតម្លាភាពនិងការឈប់ដើម្បី thicken លើត្រជាក់។ ដូចជាមើលឃើញដោយងាយទេក្នុងការនិយាយថាមួយឬសំណុំបែបបទផ្សេងទៀត - នេះគឺជាប្រេងបន្លែដែលល្អបំផុតវាជាការមិនអាចទៅរួចទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលនិងរបៀបដែលវានឹងត្រូវបានប្រើ។