រូបមន្ត khachapuri នៅឯផ្ទះ។ khachapuri រហ័សជាមួយស៊ុត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ khachapuri នៅលើ Kefir?

khachapuri - ម្ហូបនៃហ្សកហ្ស៊ីជា ម្ហូប - ភ្លាមឈ្នះចិត្តនិងក្រពះរបស់អ្នកដែលបានសាកល្បងវាជាលើកដំបូង។ ព្យាបាលស្រស់ស្អាតនិងហ៊ាននិងក្រអូបអាចត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការធ្វើតេស្តរូបមន្តផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែបើយោងតាមចុងភៅមានបទពិសោធហ្សកហ្ស៊ី khachapuri សម្តែងនៅតាមផ្ទះនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលយ៉ាងតឹងរ៉ឹងច្បាប់សំខាន់មួយ: ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មអ្នកត្រូវអារម្មណ៍ល្អនេះដាក់នៅក្នុងប៊ុគ្នាព្រលឹងទាំងមូលនិងការខំប្រឹងប្រែង។ បន្ទាប់មកជាម្ហូបថ្នាក់ជាតិនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីនឹងធ្វើឱ្យមិនត្រឹមតែរសជាតិល្អប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងផ្តល់នូវថាមពលវិជ្ជមាន។

នរណាម្នាក់ដែលចង់រៀនដើម្បីចម្អិន khachapuri នៅផ្ទះមួយឧទ្ទិសដល់អត្ថបទនេះ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការប្រមូលផ្ដុំនៃការរៀបចំនៃប្រភេទនៃរូបមន្តដុតនំនេះ។ សូម្បីតែចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធផ្តោតទៅលើពួកគេនឹងអាចរលូនល្អធ្វើឱ្យ tortillas ឆ្ងាញ់និង crispy ជាមួយឈីស។ ប៉ុន្តែរូបថតនៃឆ្ងាញ់នោះផងដែរបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះពិតជាបានជម្រុញឱ្យអ្នកលាវធ្វើម្ហូប។

khachapuri: អង្គហេតុប្រវត្តិសាស្រ្ត

ប្រជាជនហ្សកហ្ស៊ីពីអតីតកាលរបស់ខ្លួននិងគោរពគោរពប្រពៃណី។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប៉ាតង់ឈ្មោះចាន - "khachapuri" - និងរូបមន្តរបស់គាត់។ ឥឡូវនេះវាគឺជាឆ្ងាញ់ហ្សកហ្ស៊ី, និងច្រើនទៀត! សម្រាប់ពួកគេនោះវាមិនមែនគ្រាន់តែជានំបុ័ងនិងឈីស, និមិត្តរូបនៃផ្ទះមួយ, សុខុមាលភាពល្អ។

មេចុងភៅបានដាក់ចេញប្រភេទជាច្រើននៃ khachapuri នៅឯផ្ទះ។ ភ្លក្សរសជាតិនិងរូបរាងនៃម្ហូបនេះអាស្រ័យលើវាបានសាកល្បងជាលើកដំបូងនៅក្នុងរដ្ឋ Georgia, តំបន់ដែល។ ឧទាហរណ៍នំនេះគឺ Kolkh មានរាងមូលនិង stuffed ជាមួយ ឈីស Imereti khachapuri ក្នុង Adjara មើលទៅដូចជាទូកហើយបំពេញនោះគឺនៅខាងក្នុងពួកគេ។ ដុតនំនិងព្យាបាលនេះនៅក្នុង oven នេះនិងឡ។ មេចុងភៅសម័យទំនើបបានរៀនសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះសូម្បីតែប្រើ microwave នេះ។ ទាក់ទងទៅនឹងការធ្វើតេស្តជាមួយនោះបន្ទាប់មកវាត្រូវរួមបញ្ចូលទាំងការបង្កើតសមាសភាគដំបូងសំខាន់ពីរ - ម្សៅនិងទឹក។ ឥឡូវ chefs ការប្រើប្រាស់សម្រាប់នំនិងផ្សិត dough និងប៉ោង។ stuffing សម្រាប់ khachapuri គឺឈីស។ នៅក្នុងការរៀបរាប់ដើមនៃរូបមន្តដែលវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើវាថ្នាក់ទី Imeretian ។ ប៉ុន្តែរសជាតិនិងរសជាតិជាច្រើនដែលមិនត្រូវបានប៉ះពាល់យកវាប្រសិនបើអ្នកចម្អិនអាហារសម្រាប់ suluguni ឈីណាមួយផ្សេងទៀតឬ។

បន្ទាប់, ក្រឡេកមើលរូបមន្តនៃការនំជាតិហ្សកហ្ស៊ីនេះ។ យើងកំពុងរៀនពីនិងត្រូវបានបំផុសគំនិត!

khachapuri "ផ្សំ": ការរៀបចំម្ហូបអាហារ

ដើម្បីចំអិនម្ហូបនេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជិតស្និទ្ធទៅនឹងដើម, អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលមានដូចខាងក្រោម:

• 300 ក្រាមនៃម្សៅ;
• 20 ក្រាមនៃឈីឬឈី;
• ទឹក;
• ប៊ឺ (សម្រាប់ប្រេងរំអិល);
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 3 ស្លាបព្រាបាយធំនៃប្រេង sunflower;
• 50 ក្រាមនៃផ្សិតឆៅ។

ការរៀបរាប់នៃដំណើរការនេះ

ដើម្បីត្រៀមរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះ khachapuri រសជាតិនិងបង្កើតស្និទ្ធនឹងចានហ្សកហ្ស៊ីដើម, ប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យាដូចខាងក្រោម។ ទឹកមិនក្តៅមិនត្រជាក់រំលាយអំបិលនិងផ្សិត។ នេះផងដែរបន្ថែមម្សៅ។ ចាក់ប្រេងបន្លែ។ knead dough ដែលរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់វាលែងស្ថិតក្នុងដៃ។ គ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងស្អាតកន្សែងស្ងួតនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នេះត្រូវបានកើនឡើងបីដង។ ពីមួយដុំតែមួយបំបែកដុំនោះទេ។ រមៀលពួកគេនៅក្នុង tortillas ។ ឈីសដាក់ gorochku ពាក់កណ្តាលឬឈី shredded ។ គែមនៃទទេរាងជារង្វង់ដោរឡើងនិងបានបត់ zaschipyvaem នេះ។ វាប្រែចេញប្រភេទនៃថង់ជាមួយឈី stuffing មួយ។ ដៃបន្ទាប់ចលនាយ៉ាងវាត្រូវបានចុចចុះដើម្បីទទួលបានការបង្កើត។ នៅលើ frying មួយស្ងួតឆាខ្ទះ khachapuri នៅឯផ្ទះ។ ភ្លើងនៅពេលដូចគ្នានេះគួរតែត្រូវយឺតក្នុងការនំ propeklas បានយ៉ាងល្អនិងឈីត្រូវបានរលាយ។ នំក្តៅដោយខាញ់ជាមួយនឹងប៊ឺ។

khachapuri, ទូក, ឬ tortillas ហ្សកហ្ស៊ីជាមួយឈីសនិងស៊ុតក្នុង Adjara

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្តែងនៅតាមផ្ទះគឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមម្ហូបស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់, យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ:

• 1 ពែងធំ (200 ក្រាម) នៃក្តៅគោឬពពែទឹកដោះគោ
• ពាក់កណ្តាលគីឡូនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• 2 ស្លាបព្រាធំនៃការចម្រាញ់ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្លែ;
• 1 កាបូប (7 ក្រាម) ផ្សិតស្ងួត;
• អំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• 7 ស៊ុត (1 ដុំទៅ dough ដុំ 6 សម្រាប់ចាក់បំពេញ .. );
• 1 ស្លាបព្រាតូចមួយនៃជាតិស្ករ;
• ឈីស។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃ khachapuri Adjara

1. Knead dough នេះ។ នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកដោះគោនិង yeast ពនឺនៅក្នុងវា។ សារធាតុរាវនេះលោកបានបន្ថែមអំបិលស្ករ, ស៊ុត 1 ។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ យើងបានចាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្នែកតូច។ Knead dough នេះ។ វាត្រូវតែជាយឺតនិងដោយរលូន។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយនិងជញ្ជាំងផ្នែកខាងក្រោមដែល lubricates ប្រេងបន្លែមុន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបានប្តូរជាថ្មីម្តងទៀត dough ខ្ញុំបានចាកចេញពីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដើម្បីមក។

2- ទូក molded-khachapuri ។ ដុំដោរត្រូវបានបែងចែកជា 6 ផ្នែក។ ដៃធ្លាក់ចុះទៅក្នុងប្រេងនិងចាប់ផ្តើមបង្កើត Patty (កុំប្រើលេខកូដសម្ងាត់រំកិលមួយ) ។ នៅកណ្តាលនៃ workpiece ដាក់ឈីដឹងគុណគ្នា។ គែមនៃ zaschipyvaem dough នេះដូច្នេះពាក់កណ្តាលនៅតែបើកចំហ។ ផលិតផលនេះគួរតែយកសំណុំបែបបទនៃទូកនេះ។ មួយ whisk ស៊ុតដុសពួកគេទទួលបានទទេ។

3. khachapuri ដុតនំ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ពួកវានៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះត្រូវតែមាន 200 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែល dough នេះត្រូវបាន browned, ខ្ទះជិះ។ preform គ្នាព្យាយាមដើម្បីជំរុញស៊ុតមួយ។ khachapuri បន្តិចបន្ថែមអំបិលមួយចំនួននិងដាក់នៅក្នុង dopekayut ក្នុង oven នេះ។ នៅពេលដែលផ្ទៃប្រែស៊ុតសអាចលុបចេញពីគុកភ្លើងព្យាបាលជំងឺ។ Yolks ក្នុងករណីនេះនឹងមានទឹកនៅខាងក្នុងទូក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត ស៊ុតឆ្អិនរឹង, បន្ទាប់មកត្រាំចាននៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទី។ នៅថ្ងៃទីនំក្តៅដាក់ដុំតូចមួយនៃការ butter ។ បម្រើព្យាបាលជំងឺនៅលើបំពង់តារាងក្តៅមួយ។ ស៊ុតឆ្អិនជាមួយ khachapuri ក្នុងរូបមន្តនេះមួយនឹង adorn មិនត្រឹមតែជារៀងរាល់ថ្ងៃប៉ុន្តែក្នុងតារាងមានបុណ្យ។

Imeretinsky tortillas រូបមន្ត ជាមួយឈីស។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចំអិនអាហារ?

ប្រភេទនៃការធ្វើតេស្តនេះគឺជាការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការទឹកដោះគោជូរ hachapuri មូលដ្ឋាន (fermented ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ fermented), ទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោជូរ។ ធាតុផ្សំនេះផ្តល់នូវរសជាតិម្ហូបមួយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និង aroma ។ យើងត្រូវការសំណុំផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ;
• ទឹកដោះគោជូរកន្លះលី (ទឹកដោះគោ curdled, ទឹកដោះគោជូរ);
• 1 កែវធំនៃទឹកដោះ (គោឬពពែ);
• 3 PCs ។ ស៊ុត;
• 150 ក្រាមនៃប្រេង sunflower, ត្រជាក់សង្កត់ឬកក!
• 1 ស្លាបព្រាតូចមួយនៃជាតិស្ករ;
• ក្តិចអំបិល;
• Imeretinskogo 1 គីឡូក្រាមនៃឈីស (ល្បាយឈីសអាចត្រូវបានជំនួសនិង mozzarella);
• ប៊ឺ 80 ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រាធំនៃ Cream sour មួយ;
• មួយដុំតូចមួយនៃការខាញ់។

khachapuri នៅលើ Kefir (ក្នុង Imereti): ការត្រៀមរៀបចំ

ជាដំបូងយើងធ្វើឱ្យញ៉ាំនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, 2 ស្លាបព្រាម្សៅលាយច្រើននៃទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងផលិតផលនិងស្ករ។ ដាក់ preform ក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ថែមទឹកដោះគោនៅទីនេះ។ ចំណែកតូចមួយនៃ podsypaya ម្សៅ knead dough នេះគឺជាទន់និងយឺត។ ថាវាមិនត្រូវបានប្រកាន់ភ្ជាប់, លាបប្រេងដូង។ យើងបានចាកចេញពី dough នេះនៅក្នុងធុងគ្របដណ្តប់មកជាមួយក្រណាត់ស្ងួតមួយ។ បន្ទាប់ពីបានរៀងរាល់ 20 នាទីសម្រាប់លាយម្សៅម៉ោង។

រៀបចំបំពេញ។ shred ឈីនៅលើ grater ជាមួយកោសិកាដែលមានទំហំធំមួយ។ ដើម្បីត្រូវបានបន្ថែមមួយនេះស៊ុតឆៅនិងប៊ឺ។ លាយ workpiece ។ បន្ទាប់មកយើងបន្តដើម្បីបង្កើតនំ។

ចែក dough ចូលទៅក្នុងបំណែកនោះទេ។ ទាំងនេះ, ដែលត្រូវបានបង្កើតដង្គុំរុញភ្ជាប់ក្នុងស្រទាប់។ នៅលើគ្នាដាក់ Patty stuffing ។ គែមនៃការចិញ្ចឹម dough នេះដែលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងកន្លែងមួយនៅកំពូល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើកលើថង់មួយដាក់នៅលើតុ, sprinkled ជាមួយម្សៅនិងរមៀលចេញជាមួយនឹងលេខកូដសម្ងាត់រំកិលចលនាប្រុងប្រយ័ត្ន។ កម្រាស់ pancake លទ្ធផលគួរជាប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដុតនំនៅលើ Kefir khachapuri ។ រុញនិងកំដៅខាញ់កិត្តិយសនេះ។ ដាក់នំនៅក្នុងវានិង fry នៅលើកំដៅទាបលើភាគីទាំងសងខាង។ ត្រឡប់ pancake ដើម្បីឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ដែលថា dough នេះមិនបានទម្លាយនិងឈីសនេះបានផុសឡើង។

អ្នកអាចដុតនំទាំងនេះនៅក្នុង oven នេះ។ សម្រាប់ខាញ់លាបបន្តិចដុតនំនេះដាក់ឈីស pancake, គម្របកំពូលវាជាមួយល្បាយរៀបចំពីក្រែមឆៅនិង yolks ស៊ុតមួយ។ hachapuri នាវាដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពមួយនៃជួរ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 20-25 នាទីនំនេះនឹងក្លាយទៅជាពណ៍មាស។ យើងបានដាក់ពួកវានៅលើចានមួយនិងការគ្របដណ្តប់ស្ងួតជាមួយកន្សែងស្អាត។ ដប់ប្រាំនាទីក្រោយមក, ម្ហូបដែលអាចត្រូវបានបរិភោគ។

នំរូបមន្ត ជាមួយឈីស (បង្ហាញពីការចម្អិនអាហារ) ។ បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំ

នេះជាការរៀបរាប់ដូចខាងក្រោមអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងម្ហូបហ៊ានពេលខ្លី - "លឿន" khachapuri ។ dough វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងទឹកសូដា, ដូច្នេះវាសមភ្លាម។ សម្រាប់ការដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវបានបញ្ជាក់នៅលើផលិតផលបញ្ជី:

• 2 ពែងធំនៃម្សៅ (ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត);
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរបស់ soda ដុតនំមួយ;
• អំពី 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ unsweetened ឬទឹកដោះគោជូរ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលពាក់កណ្តាល;
• 100 ក្រាមនៃឈី;
• 150 ក្រាមនៃឈីសនិងពូជ suluguni ប៊ើក្រិច។

វិធីសាស្រ្តមួយសម្រាប់រៀបចំនំឈីស (វិធីសាស្រ្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស)

khachapuri "លឿន" នេះបើយោងតាមសេចក្ដីណែនាំដូចខាងក្រោម។ នៅក្នុងចានធំមួយលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត: អំបិល, soda ដុតនំនិងម្សៅ។ ពួកគេបានបន្ថែមស្ទ្រីមស្តើងរបស់ទឹកដោះគោយ៉ាអួនិង knead dough យឺត។ បញ្ឈប់គាត់ចេញទៅដោយឡែកដាច់និងទទួលយកសម្រាប់ការអនុវត្តនៃការបំពេញនេះ។ ឈីសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងលាយជាមួយឈី Cream ។ ការបង្កើតនៃម៉ាស់នៃដុំពកតូចមួយនេះ។ dough រមៀលចេញ tortillas ដែលជាដូចគ្នានៅក្នុងទំហំនិងរូបរាង។ pancake មួយដែលបានដាក់ គ្រាប់បាល់ឈីស, គម្របកំពូលជាមួយនឹងស្រទាប់មួយនៃការធ្វើតេស្តលើកទីពីរមួយ។ គែមរបស់នំនេះ zaschipyvaem ។ ទន់ភ្លន់រមៀលចេញជាមួយនឹងទទេរម្ជុលរំកិលបានទទួល។ កំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយនិងចៀនមានផ្លែ hachapuri ពីភាគីទាំងពីរ។ បំរើការនៅតារាងក្តៅជាមួយ Cream sour និងឱសថនេះ។

រៀបចំនំជាមួយនំឈីស brine ។ អ្វីដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការនេះ?

គ្រឿងផ្សំ:

• នំផោន (ហាង);
• 1 ស៊ុត;
• 500 ក្រាមនៃឈី brine (suluguni Imeretian, ធុងធំ);
• 50 ក្រាមនៃ butter ធម្មជាតិ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ប្រេងរំអិលនៃសំណុំបែបបទនេះ។

ការរៀបរាប់អំពីដំណើរការរៀបចំ

mash ឈីសជាមួយ fork ឬ chop នៅលើ grater មួយ។ ទៅវាបន្ថែមស៊ុតឆៅនិងប៊ឺ។ stuffing លាយ។ យើងបានរមៀលចេញ dough ទៅក្នុងអាងស្តុកទឹកនេះ។ កម្រាស់របស់វាគួរតែត្រូវបានឡើងទៅ 2 មម។ កាត់ចេញ billet ការធ្វើតេស្ត។ គ្នានៃពួកគេជាមួយស្លាបព្រាដាក់ចេញ stuffing នេះ។ រុំគែមនៃ dough នេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃត្រីកោណមួយនិង zaschipyvaem ពួកគេ។ នំរាបស្មើបន្តិច។ ខាញ់ជាមួយថាសដុតនំមួយដែលផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ។ Hachapuri រីករាលដាលនៅលើវាហើយដុតនំ 20 នាទីនៅជួរសីតុណ្ហភាព 220 អង្សា។

khachapuri ចម្អិននៅផ្ទះ (រូបមន្តមួយដែលមាននំ) ក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅក្នុងការកើនឡើងជាលទំហំនៅក្នុងការ 2-3 ដង។ ពួកគេត្រូវបានទទួល crispy និងការដេញថ្លៃ។ ក្លិនដែលរៀលនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅពេលនៃការប្រតិបត្តិរបស់ពួកគេ, គ្រាន់តែធ្វើឱ្យលេប salivating ។ រៀបចំម្ហូបនេះព្យាបាលដោយខ្លួនឯងនិងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកព្យាបាលជំងឺល្អឥតខ្ចោះ!