អាប់ខាស្ស hominy រូបមន្តនិង subtleties នៃការចម្អិនអាហារ

Hominy - ហ៊ាន, ម្ហូបដែលពេញចិត្ដនិងមានតំលៃថោកដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេឃើញនៅលើតុនៅហ្សកហ្ស៊ីខាងត្បូង Ossetian, Abkhaz និងក្រុមគ្រួសារ Circassian នេះ។ ការរៀបចំវាជាគ្រឿងផ្សំងាយស្រួលក្នុងការទាមទារឱ្យមានមិនច្រើន។ នៅក្នុងការពិត, រូបមន្ត hominy - រូបមន្តមួយសម្រាប់បបរក្រាស់ខ្លាំងណាស់ (វាជាញឹកញាប់ត្រូវបានបរិភោគជំនួសនំបុ័ង) ដែលត្រូវបានចម្អិនរឹងឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយមួយកាំបិតឬពីអំបោះធ្មៃខ្សែស្រឡាយឈើពិសេស។

នេះរ៉ូម៉ានីនិង ម្ហូបម៉ុលដាវី hominy ឆ្អិនភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់ខ្លាំងណាស់។ យើងអាចនិយាយបានថាវាជាការមិនបានសូម្បីតែបបរនិងនំបុ័ងនំប៉័ង។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ត្រូវបានរាងសូម្បីតែដូចជានំប៉័ងមួយដុំ។ ជនជាតិស្បែករៀបចំ hominy, ខិតទៅជិតបបរនេះ។ វាត្រូវបានញ៉ាំពីគ្រើមពោតឬម្សៅ។ ស្ថានភាពដែលអាចខ្វះមួយផ្សេងទៀត - រូបមន្ត hominy នៅ Caucasus ដែលមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមនៃអំបិលស្ករឬគ្រឿងទេសនេះបបរប្រែចេញស្រស់ពិត។ ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិតែមួយគត់ដែលគ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្ត: ឈីប្រៃទឹកជ្រលក់ alychevy suluguni និងទឹកស៊ុបមានរសជាតិហិរផ្សេងទៀត។

Hominy អាប់ខាស្ស: រូបមន្ត

នៅក្នុងការរៀបចំ hominy គឺមិនមានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។ ប្រហែលជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុត - វាគឺជាការទាយសមាមាត្រនៃទឹកនិង cornmeal ។ ជាច្រើនប្រើសមាមាត្រនៃ 1: 3, ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តពីស្ត្រីមេផ្ទះ Abkhaz នេះវាគឺជា - 1: 2.5 ។ ដូច្នេះកញ្ចក់ពេញលេញមួយនៃគ្រើមតែការផាកពិន័យឬម្សៅពោតដែលយើងត្រូវការពែងពីរកន្លះនៃទឹក។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវការ brine suluguni, ប្រហែល 150 ក្រាមនិង tablespoon នៃ butter មួយសម្រាប់ទន់ភ្លន់។

រូបមន្តប្រពៃណីនៃ hominy, ដូចដែលយើងបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមនៃអំបិល។ ទោះយ៉ាងណានៅលើកដំបូងបបរនេះអាចហាក់ដូចជាផ្អែមពេកនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ជនរួមជាតិរបស់យើងគឺខុសស្រឡះពីប្រពៃណីដែលបានអនុម័តនៅក្នុង Caucasus នេះ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកអាច hominy និងអំបិលនេះប៉ុន្តែបន្តិច - ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងយល់ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការអំបិលនៅក្នុងរូបមន្តនេះ, និងរបៀបច្រើន។

សម្រាប់ hominy ឆ្ងាញ់ត្រូវសក្តានុពលខាងស្ដាំហើយវាជាការប្រសើរប្រសិនបើវានឹងមានជញ្ជាំងក្រាស់។ នេះប្រដាប់ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារសក្តានុពលមួយប៉ុន្តែនៅ saucepan enamel ហោចណាស់សមនិងធម្មតា។ Pour ចូលទៅក្នុងវាចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការទឹកបន្ថែមបន្តិចអំបិលមួយចំនួននិងរង់ចាំរហូតដល់ទឹកឆ្អិន។

ការធ្លាក់ចុះដេកលក់ចូលទៅក្នុងទឹក Grit ក្តៅ - ជាដំណើរការសំខាន់និងការទទួលខុសត្រូវ។ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើទន់ភ្លន់, ស្ទ្រីមស្តើងខណៈពេល stirring ជានិច្ចជាមួយមាតិការបស់ saucepan នេះ។ បន្ទាប់មកទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីឯកសណ្ឋានរញ៉េរញ៉ៃនិងដោយគ្មានដុំអាក្រក់។

រូបមន្តនៃការ hominy គ្រើមពោត តម្រូវឱ្យមាន 20-30 នាទីដើម្បីរៀបចំ។ ពេលបបរត្រូវបានធ្វើពីម្សៅគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលពេលនោះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីផ្លាស់ទីរយៈពេលយូរនឹងមិនអាចធ្វើទៅបានពីចង្ក្រាននេះ - វាជាញឹកញាប់ជាការចាំបាច់ដើម្បីកូរ hominy នេះ។ ចម្អិនអាហារនៅភ្លើងតូចមួយនេះ។ ឆន្ទះបានពិនិត្យបានយ៉ាងងាយ: បិទ mush លេខកូដសម្ងាត់រំកិលឈើនិងបង្វិល។ ប្រសិនបើមានធញ្ញជាតិមិនបានបិទដូច្នេះវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

ប៉ុន្តែមិនត្រូវប្រញាប់ដាក់ចេញនៅលើ hominy ចាន។ ជាលើកដំបូងជាមួយ blade ឈើ, moistened ជាមួយទឹកបំបែកមាតិកានៃសក្តានុពលបន្តិចពីជញ្ជាំងនិងទុកសម្រាប់ពីរបីនាទីនៅលើចង្ក្រាននេះ។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីបើកម្ហូបនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបោះចេញ«នំប៉័ង»នៅលើម្ហូបស្រស់ស្អាតមួយ។ ដោយវិធីនេះ, បូរណភាពនិងរូបរាងរបស់ hominy, ជាការពិត, វាធ្លាក់ដាច់ពីគ្នា, ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់បង្កើតបានស្ថិតនៅក្រោមរបបតែមួយនិងវិនិច្ឆ័យគុណភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។

Hominy បំរើការជាមួយភាពខុសគ្នានៃផលិតផលផ្សេងគ្នា។ suluguni នេះនិងឈីសនិង kvass និងខ្ទឹមនិង adjika ហ្សកហ្ស៊ី និង onions ចៀននិង bacon ជាមួយ bacon ... នៅក្នុងទូទៅ, ជ្រើសរើសយកអ្វីដែលអ្នករីករាយជាមួយរសជាតិនិងអាហារចិត្តនាំឱ្និងមានសុខភាពល្អនេះ!