Strudel Viennese - រូបមន្ត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសាច់ Viennese strudel

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថា strudel - Viennese និមិត្តរូបជាតិប្រភេទនៃការហៅទូរស័ព្ទកាតរបស់ប្រទេសនេះ។ crisp, ក្រអូប, ជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែប៉ោមផ្អែមល្ហែមបំផុតនិងពពកនៃក្រែមវាយនៅជុំវិញតុបតែងជាមួយ scoop នៃការ៉េមមួយ។ បង្អែមនេះត្រូវបានបរិភោគលឿនជាងការ៉េមមានពេលវេលាទៅនឹងរលាយបាត់ទៅ ... ពេលយើងសង្កេតមើលពីរបៀបដែលមេចុងភៅមួយរៀបចំ dough សម្រាប់ strudel, វាហាក់ដូចជាថាវាធ្វើការងឿងឆ្ងល់ដូចគ្នារាំនេះ Waltz Viennese: ហាក់ដូចជាមានភាពងាយស្រួលនិងគ្មានកង្វល់ប៉ុន្តែថាមិនធ្វើឡើងវិញការថ្មីថ្មោងនេះ។ ប៉ុន្តែយើងនៅតែព្យាយាម។ និងបានប្រាប់អ្នករឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនអំពីបង្អែមអូទ្រីសនេះនៃ ការធ្វើតេស្តផ្សង។

ប្រភពដើមនិងការពិភាក្សាលើប្រធានបទនេះ

បើទោះបីជាអូទ្រីសហើយនឹងបដិសេធវាយ៉ាងខ្លាំងបំផុតនោះទេប៉ុន្តែ strudel Viennese នេះមកឡើងជាមួយនឹងទួនេះ។ ពួកគេបានបង្កើតស្តើងជាងគេបំផុតដោយគ្មានការពី dough yeast សម្រាប់ baklava ។ ដោយវិធីនេះ, បទពិសោធតួកគីត្រូវបានអនុម័តណ្តាប្រទេសស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់អូតូម៉ង់, ថាមានតែបង្ហាញឱ្យឃើញជាថ្មីម្តងទៀតថាវាជាការព្យាបាលជំងឺមួយ - ឆ្ងាញ់ដេលឆ្កួត។ នៅក្នុង Moldova និងរូម៉ានីឥឡូវនេះគឺមាន vertuty ប្រទេសក្រិច - Bugac និងហុងគ្រី - retesh ។ ត្រូវថាដូចជាវាអាចជារូបមន្តដែលបានសរសេរចំណាស់ជាងគេបំផុតត្រូវបានរកឃើញក្នុងសៀវភៅមួយក្នុង 1696 ។ Milhramshtrudel - ឈ្មោះដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងម្ហូបសាត្រាស្លឹករឹតនេះ។ រមៀលនេះជាមួយឈីសនិងទឹកជ្រលក់ក្រែមដែលត្រូវបានបំរើការជាធម្មតាដោយផ្ទាល់នៅក្នុង Pan បាន។ ដូចជានៅក្នុងអាល់ម៉ុងអូទ្រីសនិងការ raisins ត្រូវបានគេមានតម្លៃថ្លៃធម្មតា stuffing តួកគីជំនួសផ្លែប៉ោមនោះ។ ដូច្នេះមានរូបមន្តបុរាណនោះទេ។

ខណៈពេលនៃការសិរីរុងរឿង

ខ្ញុំនឹងស្នាក់នៅ strudel សុខស្រួលក្នុងស្រុកសម្រាប់ធ្មេញផ្អែមនេះ, ប្រសិនបើមិនមែនសម្រាប់កាលៈទេសៈមួយ។ នៅក្នុងឆ្នាំ 1814 អ្នកការទូតអឺរ៉ុបបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅ រដ្ឋធានីនៃប្រទេសអូទ្រីសនេះ នៅឯ សភានៃក្រុងវីយែន បានចុះហត្ថលេខាលើសេចក្តីប្រកាសរួមមួយនៃការទទួលជ័យជម្នះលើណាប៉ូឡេអុងនេះ។ បន្ទាប់ពីនេះជាផ្នែកមួយជាផ្លូវការដូចដែលវាគឺធម្មតាមានពិធីជប់លៀងមួយ។ ចាប់តាំងពីនំបារាំងសម្រាប់ឱកាសនេះដើម្បីដាក់នៅលើតុដែលយើងត្រូវបានដូចម្ដេចបានជាមិន comme អ៊ីល faut បានសម្រេចចិត្តក្នុងការ regale ភ្ញៀវកុម្មង់នំអូទ្រីស។ ហើយការទាំងអស់ដោយសារតែ strudel បង្ក្រាបពន្លឺ Viennese, dough crispy ពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើ, slice នៃផ្លែប៉ោមស្រស់និងការ៉េម vanilla បានមួយបានបំរើការជាមួយ Cappuccino មួយដែលភ្ញៀវទាំងអស់ដែលត្រូវបានគេយកទៅកាន់ប្រទេសរបស់ពួកគេនៃរូបមន្តនៃការបង្អែមឆ្ងាញ់នេះ។

ពូជនៃ strudel

បន្ទាប់ពីទទួលបានភាពជោគជ័យគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដូចជាបង្អែមអូទ្រីសនៃការប្រែប្រួលរបស់ខ្លួនបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅក្នុងប្រទេសនានា។ ហើយនៅក្នុងចក្រភព strudel របស់អ្នក Habsburgs រៀបចំនៅក្នុងទីក្រុងគ្នា។ ជាមួយ pears និងសូកូឡាជាមួយគ្រាប់ពូជ poppy និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, berries, ឈីក្រុម Fulham, raisins និងគ្រាប់។ ប្រសិនបើអ្នកមាននៅក្នុង Lviv កុំភ្លេចសាកល្បងក្រឡុកជាមួយនឹងការបំពេញ peach និងហ៊ុមព័ទ្ធដោយទឹកជ្រលក់ vanilla បានឆ្ងាញ់។ ក្នុង Tsukernya Staroyevreyska ដើម្បីធ្វើឱ្យវាបាន tastier ។ វាជាកំហុសដែលគិតថា strudel មួយ - វាគឺតែងតែជា dessert មួយ។ ក្រៅពីវិល savory: ស្ព, ត្រី, ដំឡូង។ ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងអាល្លឺម៉ង់និងអូទ្រីសរីករាយជាមួយ Viennese strudel ជាមួយសាច់។ ជាការប្រសើរណាស់, នេះគឺជាបុរាណនៃប្រភេទមួយ: cherry ផ្លែប៉ោមឬវាយបំពេញនិងជាមួយ scoop ក្រែមការ៉េម creamy មួយ។

មូលដ្ឋានធ្វើម្ហូប

ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាប្រភេទនៃ stuffing យើងនឹងជ្រើសរើសយក, fiddle លេងនៅក្នុង dough ម្ហូបនេះ។ និងតម្រូវឱ្យមាន Paganini ដើម្បីលេងនៅលើឧបករណ៍នេះ masterfully ។ អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការដេញថ្លៃនៅ crisp និងរមៀលពេលដូចគ្នានេះដែរ, ម្សៅនេះសម្បូរទៅដោយជាតិស្អិត Gluten និងបន្តិចនៃជំនាញ។ ក្រោយមកទៀតបានផងដែរបានទិញនៅលើពេលវេលា។ ដូច្នេះសូមចូលទៅពេលខាងមុខ។ Sieve បានតាមរយៈការមួយរយក្រាមនៃម្សៅដើម្បីជំរុញការស៊ុតបន្ថែមពីរ tablespoons ប្រេងបន្លែនិង pinch អំបិលមួយ។ យើងចាប់ផ្តើមយឺតពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកមិនក្តៅមិនត្រជាក់ចាក់។ និង knead dough សម្រាប់ strudel Viennese នេះ។ ខាញ់ Gingerbread បានជាមួយនឹងប្រេងបន្លែរុំក្នុងរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។ ពេលនេះអាចត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការរៀបចំនៃការបំពេញនេះ។

strudel Viennese: រូបមន្តផ្លែប៉ោម

ទ្រង់បានហៅ។ គ្រាន់តែការនិយាយថាគាត់មាន - ផ្លែប៉ោម។ នៅក្នុងការពិត, ការបំពេញបុរាណនេះគឺជា raisins, rum, គ្រាប់, cinnamon ... ការទទួលបានការចំអិនធ្វើអោយឆ្ងាញ់នេះដែលបំពេញមួយរយក្រាមនៃ raisins, ស្លាបព្រានៃ rum ពីរធំ។ បន្ទាប់ពីការ raisins នោះហើមសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងយើងលាយវាជាមួយ tablespoons ពីរនៃប៊ឺសូកូឡា, គ្រាន់តែជាការជាច្រើននៃការ crumbs នំបុ័ងនិងកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ។ ក្រុមហ៊ុន Apple នៅក្នុងមួយ strudel Viennese បុរាណត្រូវការជ្រើសរើសមួយដែលរឹងបៃតងថ្នាក់ជូរ។ លាងសមាតឡើងបួននៃពួកគេហើយយើងនឹងកាត់សាច់ទៅក្នុងគូប។ ជាមួយភាគបួននៃ lemon និង srezh ចុសំបកមួយ squeeze ទឹកនេះ។ ក្រូចឆ្មារលាយជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម។

strudel Viennese ជាមួយសាច់

បំពេញសម្រាប់ចានក្តៅនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ រៀបចំផោននៃកំភួនជើងឬជ្រូកសាច់គោដី - ការល្អប្រសើរជាងមុនដោយខ្លួនឯង, មិនជឿទុកចិត្ដលើផលិតផលផ្សារទំនើប។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ នោះហើយជាអ្វីដែលមានសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ មានរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតគឺ - lungenshtrudel ។ សួតជ្រូកត្រូវការវិចិត្រ chop, ខ្ទឹមបារាំង fry ជាមួយគំនិត, ស៊ុតនិង pinch នៃ marjoram មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការរៀបចំ strudel សាច់ ណាស់ខុសគ្នា។ dough នេះត្រូវបាន stretched, រុំនៅក្នុងរមៀលជាអាហារ។ បន្ទាប់មក strudel កាត់ទៅជាបំណែកនិងទុកសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ Pan ជាមួយនឹងកាងខ្ពស់ឬ skillet ចៀនរហូតដល់ Golden ពីរគំនិត chopped ។ រំពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោប្រាំដំឡូង diced ។ រាវគួរតែមានការបន្តិច។ នៅពេលដែលដំឡូងគឺពាក់កណ្តាលដុតនំបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងបំណែកនៃ strudel ។ ដាក់នៅក្រោមគំរបដើម្បី simmer សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការដែលយើងបរិភោគដូចនំប៉ាវស៊ីប៊ែររានជាមួយទំពាំងបាយជូរ។

នេះជារឿងដែលពិបាកបំផុត

ការទទួលដំណាក់កាលធ្ងន់ធ្ងរបំផុតនៃការរៀបចំនៃ strudel នេះ - រមៀលចេញ dough នេះ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវជូត។ អ្នកអាចយកសន្លឹកស្អាតមួយ។ ក្នុងក្រុមគ្រួសារអូទ្រីសសំពត់ជាច្រើនកាន់ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះនិងសូម្បីតែលាងដោយឡែកពីគ្នា។ យើងបានគ្របដណ្តប់លើតុនិងម្សៅរបស់នាងជាមួយនឹងម្សៅ។ Gingerbread បានរមៀលចេញចូលទៅក្នុង pancake មួយ។ វិធីសាស្រ្តដែលមានទម្ងន់នៅលើ sipping គែមនោះយើងបង្កើនវារហូតដល់វាបានក្លាយជាស្តើង។ កមរើក, Kolyshev ពីម្ខាងទៅម្ខាង - ប្រសិនបើជាតិស្អិត Gluten នៅក្នុងម្សៅនេះគឺគ្រប់គ្រាន់, dough នេះមិនគួរត្រូវបានខូច។ ខិតខំដើម្បីស្គមតែមានការខ្លាំងណាស់ដូចជា ក្រដាសជូតដែល មានទំហំអាងនៃ 50 ទៅ 70 សង់ទីម៉ែត្រ។ ការរីករាលដាលនេះវានៅលើក្រណាត់និងខាញ់ជាមួយនឹងប៊ឺសូកូឡា។ ជាការប្រសើរណាស់, ឥឡូវនេះយើងនឹងបង្កើតបានជា Viennese strudel ផ្លែប៉ោម។ នៅតាមបណ្តោយប្រវែងនៃចតុកោណកែងការធ្វើតេស្តនេះបានចេញដំណើរពីគែមនៃប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រ, ការរីករាលដាលបទនៃ breadcrumbs និងស្ករ vanilla បាន។ នៅលើកំពូលនៃពួកគេបានដាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយ lemon ។ បន្ទាប់មក sprinkle ទំពាំងបាយជូរ "ស្រវឹងបន្តិច" ។ នៅកំពូលគឺមានមួយក្តាប់តូចនៃគ្រាប់ chopped ក្រហមក្តៅ, ស្លាបព្រា cinnamon, ពែងនៃស្ករមួយ។ សាកល្បងគែមលើកទន់ភ្លន់និងបិទការបំពេញដូចជាភួយមួយ។ ចូរយកទំនេរក្រណាត់ទាំងនៅចុងនិងលើកនេះធ្វើឱ្យគែមនៃ dough ជាមួយការបំពេញនិងរមៀលស្រស់រមៀលនេះ។

ដុតនំនិង "គ្រឿង"

strudel twisted ដាក់នៅលើដុតនំលាបខ្លាញ់ថ្នេរប៊ឺចុះ។ curl ការមិនចងជាម៉ូតកន្ទុយជាលទ្ធផលបំពេញ។ រមៀលប្រេងរំអិលជាមួយប៊ឺរលាយ។ លនេះត្រូវតែមុន heated ទៅ 175 ដឺក្រេ។ ដុតនំ strudel វីយែត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 30-40 នាទី។ យើងផ្តល់ស្នាដៃរបស់យើងត្រជាក់តិចតួច, sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅនិងបានបំរើការជាមួយការ៉េម, Cream whipped និង berries ។ អ្នកអាចចំអិនសម្រាប់គាត់និងទឹកជ្រលក់ vanilla ពិសេស។ កំឡើងពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ។ វាគឺជាការរលាយនៅក្នុងថង់នៃ vanilla មួយ។ បន្តទៅកំដៅទឹកដោះគោនោះនៅពេលដែលវាពុះបានបន្ថែមទៀតថាបន្តិចម្តងជាធរមាននៃម្សៅ 8 ក្រាម។ ល្បាយនេះបន្តិចម្តង thickens ។ សង្កត់វាជាងនេះបន្តិចនៅលើភ្លើង, បន្ទាប់មកត្រជាក់បន្ថែម yolk ស៊ុតដែលបានវាយដំនិងលាយផងដែរ។ ការស្លៀកពាក់បែបនេះត្រូវបានអនុវត្តទៅត្រជាក់ strudel ក្តៅ។