Churros - រូបមន្តនៃការបង្អែមអេស្ប៉ាញប្រពៃណី

ម្ហូបម៉ាឌ្រីដគឺខ្លាំងណាស់ភ្លឺនិងផ្លាស់ប្តូរ។ បង្អែមចងចាំជាពិសេស។ ដូច nougat នឹងគ្រាប់និង nougat ផ្លែឈើស្ងួត, វិល wafer, បង្អែមអង្កាញ់នៃ marzipan និងការពិតណាស់, churros ។ រូបមន្តនៃការ pretzel (ពួកគេនៅតែមានពេលខ្លះធ្វើដូចនំដូណាត់) ពី dough ផ្អែមគឺមានភាពងាយស្រួល។ ប្រភពដើមផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវវិធីមួយដើម្បីចិញ្ចឹមនិងទម្រង់បែបបទជាក់លាក់មួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន churros

ផ្អែមទាំងនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ រូបមន្ត churros ល្អខ្លាំងណាស់ដែលឥឡូវនេះយើងពិចារណាសមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកថ្ងៃអាទិត្យឬតែពិធី។ បម្រើពួកគេតែងតែជាមួយនឹងការ សូកូឡាក្តៅ ឬភេសជ្ជៈសូកូឡាមួយដែលបានរៀបចំយ៉ាងពិសេស។ មានតែការទទួលស្គាល់ម្តងនិងសម្រាប់វិធីសាស្រ្តទាំងអស់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់រៀបចំ churros ទេ។ រូបមន្តជាញឹកញាប់ផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំ កុម្មង់នំ choux ។ នៅតែមានក្រុមគ្រួសារមួយគ្នានិងវិធីបង្ហាញឱ្យឃើញទៅជាលក្ខណៈផ្ទាល់របស់ខ្លួនដែលបានផ្តល់ឱ្យការធ្វើតេស្តការ flair ពិសេស។

ពីបីទៅបួនដងនៃការ churros យកមួយ ស៊ុតស រយម្ភៃប្រាំក្រាមនៃទឹកដោះគោនិងទឹកពីរដងច្រើនជាងមួយរយប៉ែតសិបក្រាមនៃម្សៅ, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃអំបិលនិងប្រេងអូលីវសម្រាប់ចម្អិនអាហារបំពងជ្រៅ។ លាយជាមួយទឹកដោះគោក្នុង saucepan និងទឹកអំបិលនិង vsypte ល្បាយឆ្អិននេះម្សៅ sifted មួយ vymeshivaya whisk ដើម្បីជៀសវាងដុំ។ whipping មិនចាំបាច់, គ្រាន់តែល្បាយមួយដែលគួរតែក្លាយជាឯកសណ្ឋាន។ នៅពេលនេះកើតឡើង, យក dough ពីភ្លើងហើយនៅពេលដែលវា cools ចុះកំប៉ុងពីរឬបីនាទី។ បន្ថែមសស៊ុត។ Knead ជាថ្មីម្តងទៀតរហូតដល់វាបញ្ចូលជាមួយការធ្វើតេស្តនេះហើយវាបានក្លាយទៅជាក្រាស់និងរលោង។ ដាក់រង្គាលជាលទ្ធផលនៅក្នុង សឺរាុំងស្ករសូកូឡា otsadit ក្បាលដោយប្រើ "តារា" ដំបងឬប្រាំបីសេះតូច។ ចាប់តាំងពី dough viscous និងស្អិត, ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបំបែកវាពីសឺរាុំងប្រើកន្ត្រៃ។ រៀបចំបានយ៉ាង fry នៅក្នុង Pan frying មួយ, សក្តានុពលឬខ្ទះបំពង។ វាត្រូវតែត្រូវបាន heated ទៅជាអង្សាសេរយហុកសិប gadusov ។ ដាក់ chichis ទទួលបាននៅក្នុងប្រេងរំពុះរហូតដល់រដ្ឋមាសនិង fry ។ មិនចាំបាច់ដើម្បី squeeze ចេញភ្លាមផលិតផលទាំងអស់នៅលើតុហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងវេនដាក់ពួកគេនៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើការផ្នែក, ដូច្នេះពួកគេមិន zavetrivalis ។ virtuoso មួយចំនួនទទួលភ្ញៀវ churros squeezed ពីសឺរាុំងដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងប្រេងនោះទេប៉ុន្តែវាជាការសម្តែងះថាក់ណាស់, អ្នកអាចទទួលបានដុតបាញ់ឆាក្តៅ។ បន្ទាប់ពីផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការនិយាយកុហកចុះហើយពីរបីនាទីនៅលើកន្សែងក្រដាស (ការស្រូបយកប្រេងដែលលើស), ពួកគេគួរតែត្រូវបាន sprinkled ជាមួយស្កររលាយនិងបម្រើ។

ភេសជ្ជៈសូកូឡា - លើសពីនេះទៀតបុរាណទៅ churros នេះ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

បីរយក្រាមនៃសូកូឡាខ្មៅងងឹតជាមួយនឹងមាតិកាកាកាវខ្ពស់ (ចិតសិបភាគរយ) ដើម្បីបំបែកទៅជាបំណែក។ រំលាយ cornstarch (បីស្លាបព្រាបាយ) ក្នុងពាក់កណ្តាលមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោត្រជាក់មួយ។ សូកូឡាខូចចាក់ចំនួនដូចគ្នានៃទឹកដោះគោនិងរំលាយនៅលើចង្ក្រានឬនៅក្នុង microwave នេះ។ ការល្បាយក្តៅគឺជាដំណោះស្រាយម្សៅ trickle ចាក់ត្រជាក់។ កូរនិងការចំអិនសំរាប់ពីរនាទីល្បាយ thickens ។ នៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការជ្រលក់នំដូណាត់ចៀន churros ។ បាទ, និងដោយខ្លួនវាវាជាហ៊ានណាស់។