តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនញ៉ាំ dough នេះ?

dough នេះត្រូវបានទទួលដោយ infusion នៃប្រេងទឹកនិងម្សៅនិងអំបិលដែលតាមពីក្រោយដោយ kneading ជាមួយនឹងជាច្រើននៃការស៊ុតមួយត្រូវបានគេហៅថា custard ។ កុម្មង់នំ Choux អាចត្រូវបានចម្អិននិងអាចត្រូវបានចំហុយរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ចម្អិនដោយគ្មានម្សៅស្ករមានរសជាតិស្រស់លើសពីនេះទៀតវាជាការរៀបចំដោយគ្មានកំពុងតែបាក់បែកខ្ទេចខ្ទីភ្នាក់ងារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកុម្មង់នំ choux អ្នកអាចប្រាប់ hostess ណាមួយនិងអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំណើរការនេះ - ពិធីតឹងរឹងនៃរូបមន្តនេះ។

ខ្លួនវា dough choux សើមពេកហើយក្នុងដំណើរការនៃការដុតជាតិសំណើមនេះចាប់ផ្តើមហួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ការបង្កើតប្រហោងដែលត្រូវបានបំពេញជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងការបំពេញឬក្រែមមួយ។ ការបង្កើតការលុបចោលនៅក្នុងផលិតផលដុតនំនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃការកុម្មង់នំ choux ធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីមួយ។

ផលិតផលធ្វើពីធម្មតាបំផុតកុម្មង់នំ choux ស្រូវសាលីមាន profiteroles និងនំ Eclair និងរីករាយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតពី rye ម្សៅ នំបុ័ង Borodino ។ លើសពីនេះទៀត dough ដែលបានប្រើសម្រាប់ choux ការរៀបចំនៃការកុម្មង់នំនិងនំ custard ផ្សេងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ choux កុម្មង់នំ: រូបមន្ត នំ custard ។

មានគ្រឿងផ្សំ (14 កុំព្យូទ័រ PC ។ ): 300 មីលីលីត្រ។ ទឹក 70 ក្រាមនៃប្រេង, 300 ក្រាមនៃម្សៅ, អំបិល, 4 ស៊ុត។

Sift ម្សៅ, ចាក់ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទឹករំពុះ, និង stirring ជានិច្ច, រំពុះរហូតដល់រលូន, ភ្លឺចាំង, ម៉ាស់ homogeneous ពីការដែលគេបោះបង់ចោលជញ្ជាំងចាន។ បន្ទាប់មកដាក់ចេញ dough ទៅក្នុងចានមួយនិងត្រជាក់បន្តិច។ បន្តិចម្តងណែនាំស៊ុត, លាយបានយ៉ាងល្អបន្ទាប់ពីការស៊ុតគ្នាបានបន្ថែម។ អ្នកអាចប្រើ blender មួយឬដំណើរការ។ ប្រសិនបើការកុម្មង់នំ choux ត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ, វានឹងត្រូវបានភ្លឺទន់ទទេបំបែកពីស្លាបព្រានោះ។

បន្ទាប់បំពេញមួយ dough កាបូបកុម្មង់នំ, និងដោយមធ្យោបាយនៃដីក្បាលរាងជាចង់នៅលើខ្ទះប្រេង fluff, dough នេះ។ ប្រសិនបើដៃមិនមានថង់កុម្មង់នំមួយដែលអ្នកអាចធ្លាក់ចុះបិទនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដោយប្រើស្លាបព្រាធម្មតា។

នំដុតនំត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven preheated នេះ។ នៅលើបាតឡដាក់ធុងផ្ទះល្វែងដែលចាក់ 80 មីលីលីត្រ។ ទឹកដើម្បីបង្កើតបានជាចំហាយ។ នៅពេលទ្វារលនេះបានបិទនិងមិនបើកចំហដូច្នេះជាការមិនមែនដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យបិទចំហាយ, ការលើកកម្ពស់ការ«កំណើន "នំ។

ដុតនំនំ 25-30 នាទីគឺជាការចាំបាច់និងជាលើកដំបូង 10 នាទីឡនេះមិនអាចត្រូវបានបើកដូច្នេះនំមិនមែនជា "ធ្លាក់ចុះ" និងមិនជ្រីវជ្រួញ។ ពេលដែលផលិតផលត្រូវបានដុតនំ, យកពួកវាចេញពី oven នេះដើម្បីហុចនៅលើទៅបារនិងញាក់។ នាំយកផលិតផលត្រជាក់ទៅនឹងលក្ខខណ្ឌនេះបើយោងតាមរូបមន្ត, t, ។ អ៊ីបំពេញបំពេញឬក្រែម។

ជំនួយ: បើសិនជាអ្នកមានបំណងក្នុងការចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបានផលិតផលចងចាំថាអ្នកចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេនៅតែក្តៅ។

នៅពេលដែលការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីសាកល្បងបន្ថែមមូលដ្ឋាន 30-50 ក្រាមនៃឈីដឹងគុណនិងលាយផងដែរ, អ្នកអាចទទួលបាន dough ឈី។ ពីវាអ្នកអាចចំអិន គ្រាប់បាល់ឈីស, សម្រាប់នេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរីករាលដាលនៃស្លាបព្រាកាហ្វេចូលទៅក្នុងប្រេង dough និង fry សំរាប់ក្តៅ 3-5 នាទី។ ការបន្ថែមទឹកដើម្បីប្រេងដែលបានប្រើសម្រាប់ញ៉ាំម្សៅនិងស្ករ, អ្នកទទួលបាន dough choux ផ្អែម, ដែលត្រូវបានទទួលនំ custard ល្អប្រសើរ។

pancakes ឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានធ្វើពីកុម្មង់នំ choux ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេអ្នកនឹងត្រូវការ: 300 ក្រាមនៃម្សៅ, 500 មីលីលីត្រ។ Kefir, 2 ស៊ុតសម្រាប់ 0,5 ម៉ោង។ អំបិល, ស្ករ, សូដា, 4 tablespoons នៃប្រេងបន្លែ។

ស៊ុតការវាយដំនិងការបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ស្ករនិងអំបិលលាយផងដែរ។ ដាក់នៅលើភ្លើងនិងកំដៅដល់ទៅ 60 អង្សាសេជាមួយកូរឱ្យថេរ។ យកចេញពីកំដៅបញ្ចូលម្សៅ sifted តាមរយៈ Sieve បានមួយ (ដើម្បីដង់ស៊ីតេ ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ pancakes) ។ រំលាយដុតនំ soda នៅក្នុងកញ្ចក់ទឹករំពុះ, កូរ, ចាក់ batter នេះ stirring ជានិច្ច។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ, លាយបានយ៉ាងល្អនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 40 នាទី។ ដុតនំ pancakes ដូចធម្មតានៅលើក្នុង Pan frying មួយផងដែរដែលបាន heated, fry លើភាគីទាំងសងខាង។ បញ្ចប់ការរីករាលដាលនៅលើ pancakes ចានមួយនិងថ្នាំកូតជាមួយនឹងបំណែកនៃ butter គេព្យួរនៅលើ fork មួយ។