ម្ហូបបារាំង។ លក្ខណៈនិងទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីរបស់ខ្លួន

ម្ហូបល្បីរបស់បារាំង? ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ពិតដែលថាវាបានសម្រាប់សតវត្សឧទាហរណ៍នៃឧត្តមភាពក្នុងការចម្អិនអាហារមួយ, អ្វីដែលនៅតែមានដល់ថ្ងៃនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកគិតអំពីវាបន្តិចនៅក្នុងវាក្យស័ព្ទដែលយើងប្រើ, និយាយអំពីការចម្អិនអាហារ, អ្នកអាចគ្មានការលំបាកត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមួយចំណែកធំនៃពាក្យនិយាយរបស់យើងគឺមានប្រភពដើមពីប្រទេសបារាំង - ស៊ុត Meringue, ភោជនីយដ្ឋាន, mayonnaise ។ ពាក្យទាំងអស់នេះ - មកពីប្រទេសបារាំងដែលបានតាំងទីលំនៅទាំងស្រុងនៅក្នុងសទ្ទានុក្រមប្រចាំថ្ងៃធម្មតា។

អ្វីដែលវាគឺ ដើម្បីចម្អិនអាហារបារាំង? វាមិនចាំបាច់ក្នុងការគិតជាយូរមកហើយ - នេះគឺជាសិល្បៈពិតប្រាកដ, សមិទ្ធិផលដែលតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងកំពូលសន្ធឹកសន្ធាប់នេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រទេសបារាំងគឺគ្មានកំហុសអាហារ។

ដូចជាសម្រាប់ម្ហូបនេះវាត្រូវបានបែងចែកជាបីផ្នែក: មួយក្នុងតំបន់ជារឿងធម្មតានិងការចម្រាញ់ខ្លាំងណាស់។ វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការទាយបានថាខ្លាំងណាស់ ម្ហូបការផាកពិន័យ ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់មនុស្សដែលគោរពបំផុត - ស្ដេច។

ម្ហូបបារាំងមានលក្ខណៈពិសេសដោយឡែកជាច្រើនដែលបានភ្លាមយ៉ាងខ្លាំងសម្គាល់វាពីអ្នកដទៃទៀត។

វាជាការសម្ងាត់ទេថាបារាំងជា fond យ៉ាងខ្លាំងនៃការស្រា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាជាញឹកញាប់ជាសមាសភាគសំខាន់នៃ ម្ហូបបារាំង ឯកទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាមានតែ connoisseurs នៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាម្ហូបបារាំងមិនទទួលស្គាល់ស្រាណាមួយផ្សេងទៀតលើកលែងតែសម្រាប់ពាក់កណ្តាលស្ងួតនិងស្ងួត។ ប្រសិនបើយើងនិយាយជាពិសេសអំពីស្រាសបន្ទាប់មកវាគួរតែមានអាស៊ីតច្រើនជាងនេះ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាការធ្វើម្ហូបគ្មានគំនិតបារាំងច្បាស់លាស់អំពីអ្វីដែលជាប្រភេទនៃការបរិភោគអាហារជាមួយស្រាមួយចំនួនទៅចំអិន - សឬក្រហម - សម្រាប់ពួកគេគឺជារូបរាងនៃការមានសារៈសំខាន់ណាស់សាភ័ណភ្ពម្ហូបបានបញ្ចប់។ ពីការពិចារទាំងនេះ, អ្នកនឹងមិនឃើញការ clams, ចម្អិនជាមួយស្រាក្រហម - វាផ្តល់ឱ្យពួកគេមួយ tint ខៀវមិនល្អ។

ដូចជាសម្រាប់ brandy, បន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រទេសបារាំង, វាជាញឹកញាប់ត្រូវបានជំនួសដោយភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត - ការ brandy ផ្លែប៉ោម (Calvados) និង Armagnac (ជាចម្បងនៅក្នុង Gascony) ។

ក្នុងការបន្ថែមទៅស្រាបារាំងសម្រាប់ព្រលឹងនិងទឹកជ្រលក់ដែលមានយ៉ាងច្រើននៃមួយ - ប្រហែល 3000 ប្រភេទ។ ជាការពិតណាស់, គ្មានអ្វីអាចធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្អិនដូច្នេះស្រស់ស្អាតនិងមានតែមួយគត់ដែលជាទឹកជ្រលក់ល្អឥតខ្ចោះនិងការចំអិននៅក្នុងប្រទេសបារាំងដែលជា connoisseurs ការអស្ចារ្យនៃការចម្រាញ់ដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីរឿងនេះ។

លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយផ្សេងទៀតនៃការធ្វើម្ហូបបារាំងត្រូវបានគេប្រើនិងយ៉ាងទូលំទូលាយសំរាប់ការប្រភេទផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងទេស។ គ្មានការពិតណាស់, ប្រទេសបារាំង - ប្រទេសតែមួយគត់ដែលមិនម្ហូបពេញចិត្តបន្ថែមទៀតដែលមានរសជាតិនិងក្លិនទេប៉ុន្តែចុងភៅរបស់ប្រទេសនេះប្រើគ្រឿងទេសរបស់ពួកគេ - បារាំង។ ក្នុងចំណោមពួកគេឈរចេញជា leek, savory, rosemary, chervil និង tarragon ។ ជាញឹកញាប់ឱសថទាំងនេះមិនបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការទទួលទានអាហារដោយខ្លួនឯង - ពួកគេគ្រាន់តែដាក់ធ្នឹមនៅក្នុង saucepan មួយហើយបន្ទាប់មកដក - ដូច្នេះវាប្រែម្ហូបណាមួយក្រអូបនិងសម្បូរបែប។

ស៊ុតចៀន - ម្ហូបដែលជាយ៉ាងរឹងមាំក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ជាធម្មតាបានដាក់ច្របល់ស៊ុតឆ្អិនសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក, រំពាត់នៅក្នុងដៃ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ម្ហូបបារាំងជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹង ការរៀបចំនៃស៊ុតចៀនមួយ ខាងក្រោមប្រពៃណីពិសេស។ មានច្បាប់ខ្ជាប់ខ្ជួនមួយចំនួនឱ្យគ្នាតាមពីក្រោយដោយមេចុងភៅ, ចម្អិនវា។ ដំបូងសម្រាប់ការរៀបចំនៃស៊ុតចៀនគួរតែត្រូវបានបម្រុងទុក Pan នៅលើដែលគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានរៀបចំ។ វាត្រូវតែមានបាតផ្ទះទាំងស្រុងមួយ - វាជាលើកទីពីរ។ ហើយទីបី, Pan នេះមិនអាចយកទៅលាងសំអាត - វាគ្រាន់តែលុបក្រដាសស្អាតបរិសុទ្ធជាមួយអំបិលហើយបន្ទាប់មក oiled ។

ហើយនៅទីបញ្ចប់នៃវាក្យស័ព្ទបន្តិចដែលមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបបារាំង។ តើអ្នកដឹងថាអ្វីដែលជាពាក្យ foodie នេះ? ជាការពិតណាស់អ្នកបានដឹងថា - បុរសម្នាក់ដែលយល់ intricacies ទាំងអស់នៃរសជាតិមួយចានឆ្ងាញ់។ អ្នកមានសិទ្ធិប៉ុន្តែមិនណាស់។ នៅប្រទេសបារាំងឆ្ងាញ់គឺជាមនុស្សដែលស្រឡាញ់នូវអាហារហ៊ានមួយហើយគាត់ដែលយល់ intricacies ទាំងអស់នៃរសជាតិនៃអាហារដែលត្រូវបានគេហៅថា "ឆ្ងាញ់" ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, វាគឺជា connoisseur នៃអាជីវកម្មធ្វើម្ហូបនេះ។ ជឿខ្ញុំ, មិនមានដោយខ្លួនឯងគោរពជនជាតិបារាំងនឹងមិនចាំ, ប្រសិនបើស្រាប់តែអ្នកហៅវាដូច្នេះ។