តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវិលឆ្ងាញ់ក្រែមនំនិងប្រូតេអ៊ីន?

បំពង់នំ - កុម្មង់នំឆ្ងាញ់និងចិត្តនាំឱ្, ដែលជារីករាយក្នុងការមិនត្រឹមតែកុមារទេប៉ុន្តែថែមទាំងមនុស្សពេញវ័យ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផលិតផលផ្អែមបែបអាចត្រូវបានទិញយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាងនេះ។ ប៉ុន្តែបង្អែមដែលឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អទាំងអស់នេះនឹងបានតែករណីបើវាគឺដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកផ្ទាល់នៅឯផ្ទះ។

ជំហានដោយជំហាន កុម្មង់នំរូបមន្ត សម្រាប់បំពង់

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមនេះអ្នកត្រូវតែប៉ោងនេះមូលដ្ឋាន knead ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅស្រូវសាលី sifted - 350 ក្រាម;
• butter ឬ margarine គឺជាការល្អ - 210 ក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រល្អប្រសើរ - 1/3 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ទឹកត្រជាក់ - 160 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការនៃការលាយនេះ

dough puff បំពង់, រូបមន្ត ដែលយើងកំពុងពិចារណា, ត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួល។ នេះតម្រូវឱ្យមានអំបិលសមុទ្រពិន័យដើម្បីរំលាយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងយឺតម្សៅ sifted ។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពទាំងនេះអ្នកគួរតែទទួលបាន dough រឹងណាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានសភាពទន់និងដូចគ្នាជាច្រើនទៀត, វាត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង ថង់ប្លាស្ទិចមួយ និងបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សំរាប់មួយម៉ោង។

ខណៈពេលដែលហើមជាតិស្អិត Gluten, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើដំណើរការនៃការចម្អិនប្រេង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយកប៊ឺឬ margarine និងរលាយបន្ទាប់មកបន្តិចហើយលាយវាជាមួយពីរបីនៃស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលីមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ទទួលបានច្រើននៃតម្រូវការក្នុងការទទួលយកសំណុំបែបបទនៃឥដ្ឋនិងការចាកចេញពីឡែកសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។

បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង dough សម្រាប់បង្អែមដែលនឹងត្រូវបានយកចេញពីថង់ហើយបន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុងរាងចតុកោណដូច្នេះកណ្តាលរបស់ខ្លួនគឺច្រើនក្រាស់ (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាងគែមនោះ។ បន្ទាប់ដើម្បីកណ្តាលនៃមូលដ្ឋានបានតម្រូវឱ្យដាក់ពីមុនដែលបានបង្កើតឡើងសម្ដែង butter និងរុំស្រោមសំបុត្ររបស់គាត់។ បន្ទាប់ពីការដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកលេខកូដសម្ងាត់រំកិលមួយធំនិងក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកយឺតនិង gently រមៀលឥដ្ឋក្នុងរាងចតុកោណ netolstym ដូចគ្នា។ សកម្មភាពស្រដៀងគ្នាចង់បានដើម្បីធ្វើឡើងវិញ (ប៉ុន្តែដោយគ្មានការបន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារ) គឺប្រហែល 4-5 ដងនៅចន្លោះពេលនៃ 15 នាទី។

មូលដ្ឋានគ្រឹះដុតនំ

មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យដុំនំ, ពួកគេគួរតែដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បីចុងបញ្ចប់នេះវាគឺជាចង់ប្រើទម្រង់បែបបទពិសេសមួយនៅក្នុងរូបរាងរបស់កោណមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើឧបករណ៍ដូចជាមិនបានបង្ហាញថាវាគឺអាចធ្វើបានក្នុងការប្រើប្រាស់ជារកដាសរឹងធម្មតា។ វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីគ្របដណ្តប់ក្រដាសដុតនំនិងបានរុំក្នុង kulechek ដូច្នេះវាបានបង្ហាញខ្លួនពីខាងក្រៅ។

បន្ទាប់ពីការរៀបចំផ្សិតនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាប់ផ្តើមរមៀលចេញពីនំ។ ដោយសារតែវាជាការចង់ធ្វើឱ្យសន្លឹកចតុកោណពីរជាមួយនឹងកម្រាស់នៃការមិនច្រើនជាង 4 មីលីម៉ែត្រ។ លើសពីនេះទៅទៀតស្រទាប់នីមួយត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីរយៈពេលយូរនៃទទឹងរហូតដល់ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ សម្រាប់ទ្រង់ទ្រាយនៃបំពង់បែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីមុនរុំ lapped ម្សៅសំណុំបែបបទដែលបានហើយបន្ទាប់មកដាក់ពួកវានៅលើ Pan និងដុតនំនៅក្នុង oven ក្តៅយ៉ាងខ្លាំងមួយរហូតដល់ត្នោត (ប្រមាណ 10-14 នាទី) ។ កោណទាមទារដើម្បីទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដោយឥតនៃចន្លោះទទេរកដាសកាតុងនិងត្រជាក់។

កុម្មង់នំ choux រូបមន្តលម្អិត

ពេលដែលមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្អែមនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកភ្លាមគួរតែចូលទៅកាន់ការរៀបចំនៃការបំពេញក្រែមផ្អែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ½ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ទឹករំពុះ - 80 មីលីលីត្រ;
• ស្ករខ្សាច់ - 250 ក្រាម;
• ស៊ុត - ពី 2 ស៊ុត។

ដំណើរការនៃការរៀបចំនៃការបំពេញ

បំពង់នំអាចត្រូវបាន stuffed ជាមួយក្រែមណាមួយឡើយ។ យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីប្រើគ្រឹះពន្លឺនៃប្រូតេអ៊ីន។ ដូច្នេះដើម្បីបង្កើតម៉ាស់ត្រូវតែបំពេញជាតិស្ករក្នុងទឹករំពុះនិងកូររហូតដល់រំលាយនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ចានជាមួយគ្នានេះចាំបាច់ត្រូវចាក់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានេះហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកំដៅទាបនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈររហូតដល់ក្តៅ។ ស៊ុតសម្រាកខាងក្រោម, yolks ពន្យាទៅចំហៀង (អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងទៀត) និងប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់យ៉ាងខ្លាំងនិងការវាយជាមួយឧបករណ៍លាយឬ whisk ដើម្បីបង្កើតជាកំពូលរឹង។

បន្ទាប់ពីទឹកស៊ីរ៉ូនេះគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមរំពុះ, និងនៅលើពពុះផ្ទៃបង្កើតឡើងរបស់ខ្លួនរាវត្រូវបានទាមទារដើម្បីយកចេញពីកំដៅនិងចាក់ស្ទ្រីមស្តើងម៉ាស់ស៊ុត។ ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនគួរ whisking បន្ត។ ជាលទ្ធផលនៃនីតិវិធីនេះ, អ្នកមានដើម្បីផ្តល់ជា Cream ក្រាស់ភ្លឺចាំងនិង lush ដែលរក្សារូបរាងរបស់ខ្លួនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ដំណើរការនៃការបង្កើត

បំពង់នំនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់តែទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយ custard ប្រូតេអ៊ីន។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះម៉ាស់ខ្យល់ត្រូវតែត្រូវបានដាក់ក្នុងសឺរាុំងចម្អិនអាហារនិងការគាបស្រាលចុចបរិមាណបំពេញនៅក្នុងកោណស្រស់។ នំទាំងនេះមើលទៅដើម្បីឱ្យកាន់តែច្រើន appetizing និងស្រស់ស្អាតនៅលើកំពូលនៃពួកវាទេអ្នកអាច sprinkle ជាមួយសណ្តែកដីដីស្រស់ឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើបទបង្ហាញបង្អែមច្នៃទៅជាតារាង?

ប៉ោងខ្លួនឯងបានធ្វើ វិលជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន ដែលគួរតែត្រូវបានបម្រើការទៅក្នុងតារាងនៅក្នុងចានធំមួយរួមជាមួយតែកាហ្វេកាកាវ, ឬដោយគ្មានពួកគេ។ វាជាការគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលថានំទាំងនេះគឺមិនខ្ពស់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងពួកគេមានកាឡូរីបានបំពេញដោយសារតែពន្លឺមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផលិតផលជីវជាតិបន្ថែមទៀតអ្នកអាចប្រើម៉ាសខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតក្រែមជំនួស។