Steak សាច់ជ្រូក: រូបមន្តសាច់ juicy

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនចូលចិត្តចំអិន សាច់បន្ទះសាច់ជ្រូក រូបមន្តនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដើម្បីឱ្យពួកគេដូចដែលវាជាញឹកញាប់មួយដុំសាច់នៅលើស្រស់ frying មួយប្រែខ្ទះដំណើរការនៃការព្យាបាលនៅក្នុងការស្ងួតកំដៅនិងការដូចជាកៅស៊ូ "តែមួយគត់" ។ ជាញឹកញាប់ហេតុផលចំពោះលទ្ធផលនេះគឺមិនមែនដោយសារតែដំណើរការព្យាបាលកំដៅនិងជម្រើសខុសនៃសាច់និង illiterate ការរៀបចំរបស់លោកសម្រាប់ roasting ។

ការពិតដែលថាច្បាប់ទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ steak ថាគឺជាការសមរម្យតែ 8-10% នៃសាកសពជ្រូក។ ដូច្នេះទិញសាច់ពិតប្រាកដសម្រាប់ការចម្អិនអាហារចានវាហាក់ដូចជាស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតាដែលមានតម្លៃថ្លៃនេះ។ និងនៅតែវាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសម្រាប់សាច់អាំង សាច់ស្រស់។ និងច្បាប់មួយនេះត្រូវបានរំលោភបំពានជាញឹកញាប់ដូចជានៅក្នុងការយល់ដឹងរបស់យើងនៃការល្អបំផុត - វាគឺថ្មីបំផុត។ steak សាច់មានដើម្បីឈរយ៉ាងហោចណាស់ 20 ថ្ងៃ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបានទិញបំណែកមួយនៃសាច់ជ្រូកទឹកកកមួយ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងករណីណាមួយមិន defrost នៅក្នុងចានជាមួយទឹកត្រជាក់ឬនៅក្នុង microwave oven មួយ។ defrosting សាច់គួរតែត្រូវបានអនុវត្តតែនៅក្នុងទូទឹកកកនិងមិនតិចជាង 24 ម៉ោង។ អ្នកគួរចូលរួមនិងទិញមួយញញួរឈើសម្រាប់វាយដំសាច់នេះដោយសារតែឧបករណ៍ដែកនឹងកត់សុីសាច់ឆៅដែលនាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះនឹងនៅមានគុណសម្បត្ដិរសជាតិមួយចានបានបញ្ចប់ការ។

នៅក្នុងករណីនៃសាច់អាំងការសំខាន់ណាស់ដែលថាសាច់គឺមាននៅក្នុងការទំនាក់ទំនងតែជាមួយនឹងផ្ទៃក្តៅខ្លាំងណាស់ដែលបានចៀនឬបំពងនេះ - ដូច្នេះបានបង្កើតឡើងភ្លាមសំបកដែលការពារការលេចធ្លាយទឹកពីសាច់មួយនិងម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមិនត្រូវបានស្ងួត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry សាច់បន្ទះសាច់ជ្រូកនេះ: រូបមន្តមួយ

ការ chop សាច់ជ្រូក (loin) ចូលទៅក្នុងកម្រាស់សាច់អាំងពី 3 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រនិងរុញរចានដុំគ្នាដោយមធ្យោបាយនៃញញួរនៅលើភាគីទាំងពីរ។ រៀបចំគ្រឿងហឺរ: allspice និងម្រេចដី freshly ខ្មៅ rosemary, thyme, basil, tarragon (ជាធម្មតាអ្នកអាចទិញថង់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចធ្វើឡើងជាមួយគ្រឿងទេស "សម្រាប់សាច់ជ្រូក") ។

លុប steak គ្នាជាមួយនឹងអំបិលនិងម្រេចពីរប្រភេទ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងធុង enamel និងបំពេញវាជាមួយនឹងក្តៅប៉ុន្តែមិនតែបៃតងក្តៅ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងលក្ខណៈធម្មតាមួយ - ស្លឹកតែស្លឹកធំពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅ (90 ដឺក្រេ) និងទទូចនាទី 7. ទុកឱ្យសាច់ជ្រូក soaked នៅក្នុងតែសម្រាប់ 40-50 នាទី - ដូច្នេះ steak របស់អ្នក រូបមន្តសាច់ជ្រូក ដែលមិនមានន័យថាប្រឡាក់សាច់និងត្រាំវានឹងក្លាយជាឆ្ងាញ់ណាស់ រសជាតិ។

ខ្ទះឆាក្រហមក្តៅជាមួយនឹងប្រេងអូលីវនៅក្នុងកំដៅអតិបរមានិងជាកន្លែងដែលនៅលើវាបំណែកសាច់ជ្រូក។ បន្ទាប់ពីបីនាទី (គ្មានការឈរយូរជាងនេះ) នៅលើបើកសាច់អាំងម្ខាងទៀតនិងការចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់បីនាទី។ សម្រាប់ពេលនេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាមួយ។

ឥឡូវប្រោះ steak គ្នាគ្រឿងទេសស្ងួតនៅលើភាគីទាំងពីរនិងបន្ត fry ពួកគេងាករៀងរាល់ពីរនាទីរួចទៅហើយ។ អំពីត្រៀមខ្លួនសាច់ជ្រូកនឹងត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយលេចមុខសំបកមាសត្នោត។ បិទភ្លើងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់អាំង "ការពិតប្រាកដ" នៅក្រោមគំរបសំរាប់ប្រហែល 5 នាទីនិងអាចបម្រើសាច់ juicy ដើម្បីតារាង។

steak សាច់ជ្រូក: រូបមន្តមួយសម្រាប់ oven មួយ

steak សាច់ជ្រូកនឹងមានរសជាតិនិង aroma មិនតិចប្រសិនបើមិនបានចំអិនវានៅក្នុង Pan និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ham ជាពិជឃាតដោយមានឆ្អឹង (1 គីឡូក្រាម) សាច់អាំងក្រាស់បីសង់ទីម៉ែត្រ។ នៅលើដុំគ្នាធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយមួយចំនួនជាមួយនឹងកាំបិតនិងបញ្ចូលចានខ្ទឹម។ ប្តីប្រពន្ធធំ onions កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយ។

Pour ចូលទៅក្នុង Pan មួយស្រាបៀរពន្លឺ (100 មីលីលីត្រ), ដាក់ធ្នូ, បន្ទាប់មកបំណែកនៃសាច់នោះ។ សាច់ជ្រូកអំបិលនិងគ្រឿងទេស Sprinkle ស្ងួតសំណព្វ (ឱសថ ឬការី) និងឱសថស្រស់ chopped ការផាកពិន័យនិងការប្រោះស្រាបៀរ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ foil សម្រាប់ដុតនំនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការបង្ក្រាបជំរុញនិងចំហាយគឺត្រូវចេញពីចានក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅនេះ។ foil ធ្វើឱ្យ 5-6 រន្ធ។

ដុតនំយកសាច់អាំងពី oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (200 ដឺក្រេ) និងដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ "ដោយឈាម" វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលានេះទៅ 25 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលដែលត្រូវការយក Pan បានយកវាចេញពី foil និងយកជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទីសម្រាប់សាច់អាំងបានបង្ហាញខ្លួនសំបកសុទ្ធតែមានជោគជ័យនិង appetizing ណាស់។

steak សាច់ជ្រូក: រូបមន្តឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក

ទិញសាច់ជ្រូកនៅលើគែម (1 គីឡូក្រាម) និង lightly bunching មុនពេលបង្កក។ កំណាត់ឆ្អឹងជំនីកម្រាស់ចិតសាច់។ រៀបចំ marinade សម្រាប់ steak ថា: ការបញ្ចូលគ្នាក្នុងមួយចាន enamel (PAN) 3 tablespoon នៃប្រេងបន្លែណាមួយ (ផ្កាឈូករ័ត្ន, ល្ង, អូលីវ, ល), pinch នៃដីខ្មៅនិងក្រហមក្តៅ (ផ្អែម) ម្រេច, ទឹក lemon (ស្លាបព្រា) អំបិល (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ ឥឡូវនេះរីករាលដាលសាច់នៅក្នុង marinade និងហាងនេះនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ម៉ោង 3-4 (ឬអ្នកអាច marinate ជាមួយកាលពីម្សិលមិញនិងព្រឹកដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនេះ) ។

ធ្វើឱ្យការស្លៀកពាក់នេះ: លាយពីរនៃស្លាបព្រាបាយទឹកប៉េងប៉ោះសំណព្វរបស់អ្នក, bunch នៃ chopped ការផាកពិន័យ dill មួយ chopped និងខ្ទឹម 3 កាសែតមួយម្សៅម្ទេសក្រហមរឿងរលក chopped មួយ។

ដាក់នៅលើកំដៅខ្ពស់ Pan frying មួយជាមួយប្រេងបន្លែ។ ភ្លាមអ្នកអាចបើកនិង oven នេះ។ ពេលដែលប្រេងពីផ្សែងចាប់ផ្តើមកើនឡើងដាក់នៅក្នុង Pan និង fry ពី 1.5-2 នាទីឆ្អឹងជំនីរម្ខាងទៅលើមួយត្នោត-បង្កើតមាស។ តាមការអនុវត្តបានបង្ហាញសាច់ឈានដល់ការ "ស្ថានភាព" គឺរួចទៅហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទី។ ដុតសាច់អាំងកន្លែងនៅលើថាសដុតនំមួយនិងរក្សាទុកវានៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទី។

ហើយនៅទីនេះគឺជារបៀបដើម្បីរៀបចំ steak ថាសាច់ជ្រូកបានល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុង Pan frying មួយចំអិនភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុត។ នៅលើផ្ទៃក្តៅមួយរហូតដល់ 250 ដឺក្រេ steak អាំងសម្រាប់ 20 វិនាទីហើយបន្ទាប់មកចាប់ "សំបក" សាច់ត្រូវបានផ្ទេរទៅមួយផ្សេងទៀតផ្ទៃកំដៅតិចជាងនេះ (150 ដឺក្រេ) ។ មានរួចទៅហើយសាច់ត្រូវបាននាំទៅកម្រិតនៃ roasting ដែលចាំបាច់។ ដោយវិធីនេះ, អំណាចដូចមានជាច្រើនដូចជារយៈពេលប្រាំមួយហើយពួកគេត្រូវបានតំណាងទាំងអស់នៅក្នុងម៉ឺនុយការបង្កើតដោយខ្លួនឯងគោរពណាមួយឡើយ។