តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនវិលជាមួយប្រូតេអ៊ីនក្រែម: រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតមួយ។ Puff បានវិលជាមួយប្រូតេអ៊ីនក្រែម

ដាក់ការផ្តល់ជូនក្រុមអ្នកគាំទ្រហាងទំនើបធំទូលាយនិងសម្បូរបែបជួរនៃការកុម្មង់នំផ្អែម។ ក្នុងចំណោមពួកគេអ្នកអាចមើលឃើញបំពង់ប៉ោងជាមួយនឹង Cream ប្រូតេអ៊ីនរសជាតិដែលនេះគឺស៊ាំទៅទាំងអស់ពីកុមារភាព។ ប៉ុន្តែពួកគេមិនអាចទិញបានតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមដើម្បីរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ រូបមន្តនៃឆ្ងាញ់នេះគឺសាមញ្ញណាស់និងមិនតម្រូវឱ្យមានច្រើននៃគ្រឿងផ្សំ, ពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងមួយ។ ដុតនំដៃរបស់ខ្លួននៅឯផ្ទះនឹងពិតជានំរសជាតិហាងប្រសើរជាងមុននិងត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរីករាយអ្នកនិងគ្រួសារអ្នកសម្រាប់រសជាតិរីករាយរបស់ខ្លួនផ្អែម។

េ្រគងបន

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដើម្បីដុតនំវិលជាមួយ ប្រូតេអ៊ីនក្រែម, គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងចាំបាច់ទាំងអស់ដែលអាចត្រូវបានត្រូវការជាចាំបាច់នៅក្នុងដំណើរការនេះ។ សឺរាុំនេះដើម្បីបង្កើតជាបំពង់, ដុតនំ, ចម្អិនអាហារធុងទឹកស៊ីរ៉ូនិង Cream រំពាត់, ឧបករណ៍លាយសឺរាុំងចំណីសត្វមួយ។

បំពង់ដុតនំត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយផ្សិតដែកពិសេសក្នុងសំណុំបែបបទនៃកោណនេះ។ បើសិនជាអ្នកដែលអ្នកមានមិនបាន, អ្នកអាចធ្វើឱ្យសំណុំបែបបទនៃបំពង់ខ្លួនឯង។ នេះតម្រូវឱ្យមានការដួលរលំនៃ kulechki paperboard នេះរនុកពួកគេទៅ stapler, និងអាហាររុំ foil នៅខាងក្រៅ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសឺរាុំងកុម្មង់នំដើម្បីបំពេញបំពង់ដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនក្រែម, វាអាចត្រូវបានធ្វើដោយឯករាជ្យ។ សម្រាប់ក្រដាសដុតនំនេះ rolled ចូលទៅក្នុងរាងកោណមួយដែលប្រារព្ធធ្វើរួមគ្នាដោយ stapler មួយចុងមុតនៃស្នាមវះតិចតួច។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ

ដុតនំបំពង់ដែលមានប្រូតេអ៊ីនក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើសន្លឹកប៉ោងកុម្មង់នំ 4 ដែលត្រូវបានលក់ជាទូទៅថាជាផលិតផលបានបញ្ចប់មួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនពេញចិត្តដើម្បីរៀបចំការមូលដ្ឋានសម្រាប់នំរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ:

• 350 ក្រាមនៃម្សៅ sifted (ស្រូវសាលីនិយម);
• 200 butter ក្រាមឬ margarine;
• 150 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់;
• 0,5 ម៉ោង។ អិល អំបិលពិន័យ;
• 2 yolks ស៊ុតសម្រាប់បំពង់រំអិលនេះ។

របៀបចំអិននំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យវិលឆ្ងាញ់ជាមួយនឹង រូបមន្តក្រែមប្រូតេអ៊ីន ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃការនំដែលត្រូវច្របាច់ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលាយអំបិលក្នុងទឹកហើយចាក់ចូលទៅក្នុង vymeshivaya យឺតម្សៅរង្គាលជាលទ្ធផល។ dough គួរតែមានមិនតឹងពេក។ វាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងឈរសម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកវានឹងទទួលបានភាពចាំបាច់។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរការ margarine ប៊ឺបានរលាយខ្យងក្ដក់ឬបានបន្ថែមទៅវា 4 ម្សៅ tablespoons, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺលាយបញ្ចូលគ្នា។ ពីរង្គាលជាលទ្ធផលគឺមានឥដ្ឋនិងត្រូវបានពន្យារពេលមួយរយៈ។ លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តនិងស្ថិរភាពរបស់ខ្លួនគួរតែទទួលបានដូចគ្នា។

នៅពេលដែលពាក់កណ្តាលម៉ោងកន្លងផុត, sprinkle ជាមួយម្សៅ, dough ត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងមួយ។ កម្រាស់របស់វាគឺនៅជិតទៅនឹងមជ្ឈមណ្ឌលនេះដើម្បីជា 1 សង់ទីម៉ែត្រនិងគែម - បន្តិចស្តើង។ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ stratum រលំមួយ។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងចតុកោណថ្មីម្តងទៀតនិងបត់ស្រោមសំបុត្រជាថ្មីម្តងទៀត។ សកម្មភាពនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្ត 2-3 ដងនៅចន្លោះពេលនៃ 15 នាទី។

មូលដ្ឋានគ្រឹះដុតនំ

នៅពេលដែល dough ចូលទៅក្នុងការវិលជាមួយប្រូតេអ៊ីន Cream ដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវាគួរតែរមៀលចេញនៅលើតុម្សៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចតុកោណកែង, កម្រាស់នៃ 4 មមួយ។ បន្ទាប់មកសន្លឹកលទ្ធផលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីរយៈពេលយូរនៃទទឹង 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទម្រង់សម្រាប់បំពង់ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានរុំក្នុងក្បាលដីប៉ោងវង់កុម្មង់នំភ្លៅ។

ដុតនំ parchment ចាំបាច់ដើម្បីដាក់ហើយដាក់វានៅលើ workpiece នេះ។ បំពង់កំពូលបាន lubricated ជាមួយវាយដំ yolk ស៊ុត។ ផលិតផលត្រូវបានគេដុតនំ 20 នាទីនៅក្នុង oven preheated នៅ 180 អង្សា នៅពេលដែលបំពង់នេះបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, ពួកគេគួរតែត្រូវបានយកចេញពីសំណុំបែបបទនេះដើម្បីហុចនៅលើរបារឬកន្សែងស្ងួតនិងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែមនៃប្រូតេអ៊ីននេះ

នេះជាការបំពេញដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់នំផ្អែមនំ - វាគឺក្រែមប្រូតេអ៊ីននេះ។ រូបមន្តសម្រាប់បំពង់នេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងវត្តមាននៃសមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះ:

• ប្រូតេអ៊ីន 3 ស៊ុត;
• 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 80 មីលីលីត្រនៃទឹក;
• កន្លះម៉ោង។ អិល អំបិល;
• កន្លះម៉ោង។ អិល ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;

ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែម vanilla ទៅភ្លក់រសជាតិ, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅហើយជំនួសទឹកស្រស់នេះ។ អំបិលមិនត្រូវបានទាមទារនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបាន whipped ប្រូតេអ៊ីនល្អប្រសើរជាងមុន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនក្រែម

បំពង់សម្រាប់ការរៀបចំប្រូតេអ៊ីនគឺមិនមានក្រែមពិបាកខ្លាំងណាស់។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាថាស៊ុតនោះគឺស្រស់, ប្រូតេអ៊ីនល្អបំបែកពី yolks និងត្រជាក់បិទហើយចានដែលពួកគេត្រូវបានវាយជាអ្នកស្ងួត។

ដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំ - syrup ស្ករមួយ។ ទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅជាតិស្ករនិង vanilla, ទាំងអស់គឺលាយបញ្ចូលគ្នា។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅកំដៅទាបនិងកូរឱ្យទន់ភ្លន់។ រំពុះគួរត្រូវបានវែងរហូតដល់ទឹកស៊ីរ៉ូចាប់ផ្តើមដើម្បី thicken និងបានក្លាយទៅជាសារជាតិ Caramel ពន្លឺ។ វាត្រូវចំណាយពេល 20-30 នាទី។ លាយពិនិត្យជាតិស្ករត្រៀមខ្លួនអាចទម្លាក់ទឹកត្រជាក់បន្តិចនៅក្នុង syrup នេះ។ ប្រសិនបើមានគ្រាប់បាល់យឺតទន់បង្កើតឡើង - អាចត្រូវបានយកចេញពីសមត្ថភាពកំដៅ។

ខណៈពេលដែលការរៀបចំ syrup នេះអ្នកអាចធ្វើប្រូតេអ៊ីននេះ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកអាស៊ីតអំបិលនិងនៃក្រូចឆ្មា។ ប្រូតេអ៊ីនវាយ ជាលើកដំបូងនៅល្បឿនយឺតបន្តិចម្តងបង្កើនល្បឿន។ ម៉ាស់ដែលបានទាមទារដើម្បីទទួលបានក្រាស់។ ប្រសិនបើមានសមត្ថភាពដើម្បីបើកវាគួរតែរក្សាទុកសំណុំបែបបទនិងមិនលេចធ្លាយ។ មិនទទួលបានផងដែរនៅពេលដែលការវាយដោយចិត្ដខ្នះខ្នែងដោយសារតែបន្ទាប់មកក្រែមបានដោះស្រាយ។

ចានជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតដែលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រជាក់។ បន្តទៅ whisk រង្គាលគួរចាក់វាសម្រិតសម្រាំង syrup ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកមិនចាំបាច់ដើម្បីបញ្ឈប់។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបាន whipped រហូតដល់រហូតដល់ត្រជាក់។ សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនបំពង់ក្រែមត្រូវបានសន្មត់ថាត្រូវបានក្រាស់និង lush ។

ការបង្កើតនិងការតុបតែងនំ

នៅពេលដែល dough និងក្រែមត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ - ការបង្កើតនៃការនំនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, បំពេញម៉ាសវិលត្រជាក់វាយនេះ។ ក្រែមវាយបញ្ចូល សឺរាុំងចំណីសត្វ។ បន្ទាប់មកស្រាលចុចចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃមាតិកាត្រូវបានបញ្ចូលទៅមូលដ្ឋានទទេនៃការនំ។ នៅពេលដែលបំពង់ទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញដោយម៉ាស់ខ្យល់ផ្អែមអាចតុបតែងពួកគេដោយខ្លួនឯង។

កុម្មង់នំច្រើនបំផុតប្រោះផ្នែកមួយដែលមានជាមួយស្កររលាយ dough ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹង tops ក្រែម-colored និងអាចសុបិន្តឡើង។ ឧទាហរណ៍បំពង់ម្សៅដែលមានប្រូតេអ៊ីនក្រែមដូងឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា, colored មួយ sprinkles ចំណីសត្វកាកាវ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដល់ទីបញ្ចប់នេះគ្រាប់កំទេច - អាល់ម៉ុង, សណ្តែកដី Walnut, ឬព្រៃឈើ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យកម្ទេចសំណល់នៃ dough biscuit ឬសំណល់ដុតនំមួយហើយជ្រលក់វានៅក្នុងកំពូលនៃបំពង់នេះ។ ដូច្នេះវាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានមិនត្រឹមតែដើម្បីតុបតែងនំនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីពង្រឹងពួកគេក្នុង Cream, ដូច្នេះវាមិន smudge ។

គន្លឹះ

នៅពេលដែលការដុតនំមូលដ្ឋានកុម្មង់នំនេះគួរតែត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើដុតនំ preform បានស៊ាចុះ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានធានាមិនឱ្យ unwind ។

ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅប្រូតេអ៊ីនរំពាត់ក្រែមមិនត្រូវបានទាមទារ។ ប៉ុន្តែនំរបស់នាងប្រែក្លាយជាមិន cloying ដូចជា។

ប្រសិនបើការជំនួសឱ្យស្ករម្សៅសម្រាប់ sprinkling មូលដ្ឋានក្នុងការប្រើបន្ទះសៀគ្វីពីការធ្វើតេស្តនេះ, បន្ទាប់មកអំឡុងពេលការផ្ទុក Puff បានវិលជាមួយនឹង Cream ប្រូតេអ៊ីននឹងមិនបិទការរួមគ្នា។

នំអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែមិនច្រើនជាងមួយថ្ងៃ។

វិលកុម្មង់នំដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនក្រែមមិនមែនជាអ្នកមានជាពិសេសនៅក្នុងកាឡូរី។ ឧទាហរណ៍, 100 ក្រាមនៃ Cream នេះមាន 240 គីឡូកាឡូរី, ប្រូតេអ៊ីន 2.3 ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាតក្រាម 60,5 និងជាតិខ្លាញ់តិចតួចបំផុត។ ដូច្នេះពួកគេអាចបរិភោគនិងអ្នកដែលអង្គុយលើរបបអាហារនោះទេប៉ុន្តែជាការពិតណាស់, ក្នុងបរិមាណមធ្យមខ្លាំងណាស់។