តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបឆ្ងាញ់ giblets មាន់: រូបមន្តនិងគន្លឹះ

តើអ្វីទៅជាច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំចានដំបូងដែលប្រើសត្វមាន់ទាមានអ្វីខ្លះ? ឧទាហរណ៍ ឆ្អិនសាច់មាន់ ស៊ុបដោយមានឬគ្មាន giblets ពួកគេ? ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនបានរៀបចំវាដោយមិនប្រើកំណាត់សាច់ឬ fillets នៃដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យការពិតណាស់សំខាន់ពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ទំពាំងបាយជូរសម្បូរអាចទទួលបានណាស់ហ៊ាននិង offal ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរកឃើញគន្លឹះមានប្រយោជន៍, របៀបចំអិន ស៊ុបសាច់មាន់ពី giblets, ដែលបានផ្ដល់ឱ្យលក្ខណៈនៃផលិតផលដែលបាននាំយកនេះ។ ដោយផ្អែកលើអនុសាសន៍ដែលត្រូវបានខាងលើនិងមិនធម្មតានៅ glance ដំបូង, សមាសភាពនៃម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការស្រឡាញ់បំផុត។

ផ្នែកខ្លះនៃសត្វបក្សីដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបមាន់ពី giblets?

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនលើកលែងតែសម្រាប់បេះដូង, ថ្លើមនិងក្រពះដាក់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារត្រូវបាននៅក្នុងទឹកនិងការនៃការរឹងកបំណែកត្រឡប់មកវិញបានកាត់បន្ថយសាច់ឈាមមកពី carcass នេះ។ gourmets មួយចំនួនគ្រាន់តែឆ្កួតអំពីជើងមាន់និងក្បាល។ នៅក្នុងវគ្គសិក្សានេះវាជាការទាំងអស់នៅសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីអនុវត្តស៊ុបចម្អិនអាហារពីសំណុំពេញលេញ, បន្ទាប់មកយកចេញជាផ្នែកមួយរបស់វាគឺមិនមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការចិញ្ចឹម, ឧទាហរណ៍, ការចាកចេញពីតែពោះវៀនថ្លោសនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុប ពី giblets មាន់តម្លាភាពនិងដោយគ្មានក្លិនបារម្ភ?

ដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការទំពាំងបាយជូរបានដែរឬទេ? អ័ព្ទនិងរសជាតិពិសេសនៃស៊ុបអាចផ្ដល់ថ្លើម។ ពេលខ្លះបំណែក meaty មានក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់ឈាមលើសដែលបានធ្លាក់ចុះនៅរំពុះនៅក្នុងទឹក, ការផ្លាស់ប្តូរស្ថិរភាពនិងរូបរាង ស៊ុបទិដ្ឋភាព។ ថ្លើមជាញឹកញាប់អាចផ្តល់ឱ្យម្ហូបនេះសូម្បីតែសម្លេងជូរចត់មួយចំនួន។ ការនេះកើតឡើងព្រោះនៅពេលដែលការកាត់បក្សីត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយចៃដន្យក្រពះនោមកំទេចហើយដែលត្រូវបានភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅខាងក្នុងនៃសាច់មាន់នោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដពី giblets នាយកដ្ឋានត្រឹមត្រូវពី "ផ្នែក" មិនចាំបាច់ដាក់ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងស៊ុប offal គឺមិននៅកម្លាំងពេញលេញ។ ផងដែរសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់យកចិត្តទុកដាក់ប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការដកយកចេញបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលស្នោកំដៅ។ សាច់លិចទឹកល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តិចម្តងការនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។

ស៊ុបមាន់ giblets: រូបមន្តមួយសម្រាប់ ជាការចម្អិនអាហារសាមញ្ញ

Pour ចូលទៅក្នុងខ្ទះ 2-2.5 លីត្រទឹកឆៅ។ ដាក់ភ្លាមចូលទៅក្នុងវាប្រមាណ 300 giblets ក្រាម។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះ, ការយកចេញស្នោនេះ។ ខណៈពេលដែលការរៀបចំទំពាំងបាយជូរ, chopped 1 ដុំ។ carrots និង onions ។ បន្លែ fry នៅ 3 tablespoons ។ លីត្រ។ ប្រេងនេះ (អាចត្រូវបានប្រើនៅប៊ឺជម្រើសឬបន្លែព្រមទាំងទទួលយកពួកគេនៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា) ។ ការនាំយកម៉ាស់រហូតដល់ Golden ត្នោត, បិទកំដៅនេះ។ នៅពេលដែលសាច់ដោយផលិតផលនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែ, ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan 5-6 កុំព្យូទ័រមួយ។ មធ្យមដំឡូង sliced សូមចូលទៅក្នុងគូប។ ជាធម្មតា, ស៊ុបសាច់មាន់ឆ្អិនការ giblets សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់សត្វស្លាបវ័យក្មេងរូបនេះនឹងមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់សំរាប់ 30-40 នាទី។ យកចេញពីវាទាំងអស់ដោយផលិតផល។ កាត់ក្រពះនិងថ្លើមទៅជាបំណែកនៃទំហំនៃបេះដូងនិងដាក់វាត្រឡប់ចូលទៅក្នុង Pan បាន។ ក្បាលជើងនិងត្រឡប់មកវិញជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យវិលត្រឡប់ទៅទំពាំងបាយជូរដោយប្រើពួកវាសម្រាប់តែភាពសម្បូរបែប។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងស៊ុបចៀននិងការ៉ុត។ គ្រឿងទេសចានរដូវកាល (ម្រេច, oregano, ច្រកដាក់ស្លឹក) និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសម្រាប់ដង់ស៊ីតេច្រើនដោយប្រើប្រាស់ pasta តូចមីបានធ្វើឱ្យផ្ទះឬអង្ករ។ ក្នុងករណីណាមួយ, អ្វីដែលមេ - "មិន overdo វា" ជា tripe និងដំឡូងដោយគ្មានការបន្ថែមនៃសមាសភាគផ្សេងទៀតបានផ្តល់នូវស៊ុបនេះសម្បូរបែបគ្រប់គ្រាន់។ នៅក្នុងនាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនកូរឱ្យនៅក្នុងឱសថ chopped ការផាកពិន័យនិងខ្ទឹមកំទេច។ ស៊ុបក្រអូបត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!