ការរៀបចំគោ។ រូបមន្តនិងគន្លឹះ

ជាក់ស្តែងសម្រាប់ម្ចាស់បំណុលណាមួយដែលមិនអាចរៀបរាប់ពីការរៀបចំមុខម្ហូបធម្មតាបាន។ រូបមន្តជាមួយអាហារសមុទ្រនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការចម្រាញ់ដើម។ ដើម្បីទទួលបានវាអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់នៃចាហួយមុនពេលចំអិនពួកគេ។

Molluscs ដែលមានលក់រួចហើយឬក៏លុបចោលហើយកុំបង្កឱ្យមានសំនួរ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអំពីការខ្ចីស្រស់នៅក្នុងសែល? ពួកវាត្រូវបានព្យាបាលដូចនេះ: ជាដំបូងសែលត្រូវបានសម្អាតពីស្រទាប់ខាងក្រៅដែលត្រូវបានគេលាងសម្អាតដើម្បីមិនឱ្យបូមខ្សាច់ដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងក្រពះហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងត្រូវបានលាងម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ទឹកថ្មីនិងចម្អិន 20 នាទីទៀតមិនលើស។ សាច់ឆ្អិនត្រូវបាន ស្រង់ចេញពីសែលហើយលាងបានយ៉ាងល្អពីខ្សាច់ជាមួយទឹកក្តៅ។ បន្ថែមទៀតជាមួយនឹងសាច់មកតាមអនុសាសន៍នៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ បើទោះបីជាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី fry វា, ដូច្នេះក្លិននៃសើមបាត់, ហើយបន្ទាប់មកបានប្រើដើម្បីចម្អិនចានផ្សេងគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels peeled? កាន់តែងាយស្រួល។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានគេលក់កក។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែរលាយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងប្រើភ្លាមដើម្បីចម្អិនអាហារបំប៉នលើកទីពីរនិងស៊ុប។ ឆ្ងាញ់គឺត្រូវបានទទួលពី mussels និងទំពាំងបាយជូរសាមញ្ញ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានរៀបចំពី mussels បែកខ្ញែកយ៉ាងលឿននិងងាយស្រួល។ សាច់សត្វគួរតែត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងទឹកបន្ថែមគ្រឿងទេសឫសដើមអំពូលនាំយកទៅរំពុះនិងរំពុះនៅលើភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ 25-30 នាទី។

នេះជាការពិតណាស់, មិនបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងការរៀបចំ mussels នេះ។ រូបមន្តគឺសម្បូរបែបណាស់។ ឧទាហរណ៏ "Mussels ឆ្អិនជាមួយអង្ករ។ " សំណុំនៃផលិតផលចាំបាច់: 750 ក្រាមនៃ mussels peeled (ត្រូវគ្នាទៅ 3.5 គីឡូក្រាម mussels unpurified) 150 ក្រាមនៃ butter (អូលីវនិយម) 3 tablespoons ម្សៅស្រូវសាលី, 100 មីលីលីត្រនៃស្រា (ពណ៌ស) 2 ស៊ុតឆៅ 1 lemon ម្រេចស្លឹក parsley, អំបិល, ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

Mussels យ៉ាងហ្មត់ចត់លាងសមាតនិងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលជាមួយការបន្ថែមនៃស្លឹកឡារ៉ល។ បនាប់មកយកមូសលាមកចញពីទឹកហើយ ចម្អិនចម្អិន រហូតដល់ពាក់កមឆ្អិន ។ បន្ទាប់មកលាយវាឱ្យបានល្អជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងចៀនអំបិលនិងម្រេច។ ខ្យងសាច់ឆាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅប៊ឺក្រាមនិងបញ្ចូលវាជាមួយអង្ករ។ ទ្វារស្រោមជើងដែលលាបបំពង់ចាក់បំពេញល្បាយដែលបានរៀបចំរួចដាក់វាដាក់ក្នុងចង្ក្រានមួយចុចចុះក្រោមលើចានដាក់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចនិងឆ្អិននៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បំរើតារាងដោយផ្ទាល់ក្នុងអាងលិច។

ការរៀបចំ រូបមន្តធ្វើម្ហូបសត្វព្រៃ មិន ត្រូវបាន កំណត់ចំពោះការចម្អិនអាហារទេ។ ជ្រូកចៀនមិនមានអ្វីអាក្រក់សូម្បីតែនៅលើផ្ទុយ។ ដើម្បីចម្អិនអាហារពួកវាត្រូវលាងសមាតនិងដាំឱ្យពុះ (មិនលាប 2 គីឡូក្រាម) ខណៈពេលបន្ថែមខ្ទឹមសអំបិលស្លឹកឡារ៉ុកខ្ទឹមបារាំងម្រេចនិងកែវស្រាមួយពែងទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកសាច់ចេញពីសែលនិងគ្រប់សុីល, ដាក់នៅលើសម, dunk ក្នុង batter និង fry នៅក្នុងចៀនជ្រៅ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះអ្នកត្រូវលាយម្សៅទឹកដោះគោនិងម្សៅស្រូវសាលី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយពងអំបិល។ បម្រើដុំផ្កាឈូកទៅក្នុងតារាងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ។

ជាធម្មតាកន្លែងដែលមានកិត្តិយសនៅក្នុងផ្ទះបាយសមុទ្រគឺការរៀបចំគោ។ រូបមន្តនៃចានខ្លះហើយត្រូវបានគេហៅថា: "សំបកនៅតាមផ្លូវអ្នកនេសាទ" "ជ្រូកជាអ្នកនេសាទ" ។ ចំពោះស្លែដែលចម្អិនតាមរបៀបនេសាទអ្នកត្រូវយកក្លិនស្អុយ 2 គីឡូក្រាមស្រាកញ្ច្រែងមួយកែវ 2 ស្លាបព្រានៃខ្ទះនិងប៊ឺរខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាស្លឹកខៀវស្រទាប់អំបិលស្លឹកខៀវ។

ស្លែត្រូវការលាងសំអាត, ឆ្អិន, យកសាច់ចេញពីសែលនិងសង្កត់វាឱ្យក្តៅបន្តិច (កុំដាក់ភ្លើង!) ។ ខ្ទឹមបែកខ្ទេចដាក់ខ្ទឹមបារាំងចាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរដាក់នៅលើភ្លើងឆេះហើយឱ្យស្រាឆ្អិន។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរពីខ្ទីទៅខ្ទឹមបារាំងហើយឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅបន្ថែម slices នៃ butter, biscuits កំទេច, ទឹក lemon និងបៃតង។ ធ្វើឱ្យស្រូវសាលីស្ងួតបន្តិចម្តង ៗ ធ្វើឱ្យកោសិកាមិនបង្កើត។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ mussels នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងកំដៅនៅលើកំដៅទាប (កុំធ្វើឱ្យឆ្អិន) ។ បំរើក្តៅ។

ដំឡូងបារាំងពីទិសខាងកើតងាយស្រួលក្នុងការបម្លែងទៅជាម្ហូបសមុទ្រដែលបានរៀបចំវាជាមួយនឹងសំបកខ្យង។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរំពុះនិងបន្ទាប់មក fry ជាមួយខ្ទឹមសាច់ខ្ទឹម។ អង្ករមុនពេលឆ្អិននិងចៀនដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងប្រេងនិងជាមួយខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ បន្ទាប់មកចាក់អង្ករជាមួយទឹកគ្របហើយដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅពេលអង្កររួចរាល់សូមបន្ថែមគោនិងលាយវា។ គ្រឿងផ្សំ: ក្រាម 750 ក្រាមកំប៉ុងប៊ឺ 4 ស្លាបព្រាបាយខ្ទឹមបារាំងមួយកែវអង្ករក្រដាស 500 មីលីលីត្រឬទឹកគ្រឿងទេស។