Botvinya ជាអ្វី? ស៊ុបត្រជាក់ជាមួយ kvass ជូរ

ម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវ បានកំណត់ដោយចិត្ដទូលាយនិងភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈមួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមានប្រជាប្រិយភាពចាន Slavic ប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញក្នុងពិភពលោក។ ប៉ុន្តែរូបមន្តមួយចំនួននៅលើពេលវេលាត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលទុច្ចរិត។ ហើយវាជាការលើព្រះក្លែងក្លាយទាំងនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីសម័យបុរាណប្រពៃណីធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដនៃប្រជាជនរបស់យើង។

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកអានរូបមន្តមួយសម្រាប់ចានបុរាណរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីដែលត្រូវបានគេហៅថា "botvinya" នេះ។ ស៊ុបនេះនឹងមិនត្រឹមតែភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមិនប្រក្រតីនេះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រសជាតិល្អ។

Botwin - នេះជាអ្វី?

ចូរយើងយល់ពីអ្វីដែល "botvinya »? វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកន្លែងដែលបានធ្វើមិនចានឈ្មោះ។ បើយោងទៅតាមកំណែមួយពាក្យនេះសំដៅទៅលើបុរាណរុស្ស៊ី "Boteti" ( "ទទួលបានជាតិខ្លាញ់") ។ អ្នកគាំទ្រជឿថាវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាដែលបានមកពីឈ្មោះដែលបានប្រើដោយផ្ទាល់ពីធាតុផ្សំរូបមន្តក្នុងពោលគឺកំពូលនៃការ beets និង nettle ។ វិធីមួយឬមួយផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែ "botvinya" - ស៊ុបដែលត្រូវបានបម្រើត្រជាក់មួយ។ វាគឺជាការល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងកំដៅស្រស់រដូវក្តៅនេះបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីនដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិនិងធាតុផ្សំ kvass ធម្មជាតិ។ ចាប់តាំងពីការរៀបចំដូចជាបច្ចេកវិទ្យាមួយដែលសន្មត់ថាស៊ុបពេលអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំព្យាបាលកំដៅដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានរក្សាទុកសារធាតុផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។

ការរៀបចំម្ហូបដូចដែលនេះ ជាសញ្ញាបុរាណ, kvass ។ ភាពខុសគ្នាតែប៉ុណ្ណោះគឺថាក្រោយនេះមានភាពខុសគ្នាភេសជ្ជៈមួយសនិង botvinya រៀល kvass នំបុ័ង rye ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

គឺ "botvinya" អ្វីដែលនិងជាកន្លែងដែលមានដូចជារូបមន្តមួយ? ដំបូង botvinya គឺជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់កសិករ។ ស្ត្រីត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបនេះទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងវាលនិងសួនច្បារ: Nettles, beets, sorrel និងសូម្បីតែ tops (ស្លឹក) នៃរុក្ខជាតិនិងស្រូវសាលី, ញ៉ាំ malt ទទូច។

ប៉ុន្តែបន្តិចម្តង រូបមន្ត botvinya ភាពប្រសើរឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃវិសេសវិសាលថែមទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះ, ស៊ុបនេះបានចូលមកកាន់កាប់កន្លែងនៃកិត្តិយសមួយនៅតុស្ដេច។ ហេតុអ្វីបានជារីករាយនឹងវណ្ណៈអភិជនបានសូម្បីតែ botvinya? សម្ងាត់គឺស្ថិតនៅក្នុងសមាសភាពនៃម្ហូបអាហារព្រមទាំងបម្រើមិនធម្មតារបស់ខ្លួន។

សព្វថ្ងៃនេះនៅលើរូបមន្តនេះ ស៊ុបត្រជាក់ បានគេដឹងថាចំនួន។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវក្នុងទីក្រុងទំនើបគឺជាការលំបាក, និងមួយចំនួននៃពួកគេបានក្លាយជាឆ្ងាញ់ជាមួយនិងមានតម្លៃខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀតនេះបានបម្រើការជាស៊ុបឬអាហារសម្រន់ចានត្រជាក់ដំបូងនិងមិនអាចមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់តារាងសមាសភាគសិទ្ធិ។

botvinya នឹងត្រូវបានរីករាយនៅថ្ងៃក្តៅមួយ, ឧទាហរណ៍, នៅលើអាហារមួយឬផ្ទះនៅរដូវក្តៅមួយ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនចាំបាច់ដើម្បីដាក់តារាងសម្រាប់អាហារមួយ - ស៊ុបត្រជាក់មួយដែលអាចត្រូវបានបម្រើការដោយផ្ទាល់នៅក្នុង CUPS នេះ។

សមាសភាពនៃស៊ុបនេះ

រូបមន្តបុរាណដែលគេហៅថា botvinya មិនពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំបានបង្ហាញវត្តមានដូចជា:

• បៃតង beet (ស្លឹក);
• លើ nettles;
• sorrel;
• បៃតង;
• kvass ។

ហើយអ្វីដែលជា "botvinya បញ្ចប់»? ស៊ុបនេះត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមាននៃ ត្រីឆ្អិន ពូជក្រហម (ឧ, ត្រីសាម៉ុងនិងត្រីសាលម៉ុ) ឬជំងឺមហារីក។

លើសពីនេះទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យមុតស្រួចបន្ថែម horseradish, ទឹក lemon, mustard, ស្គរ pickles មួយ។

ពូជងងឹត kvass នំបុ័ងម្ហូបរដូវ, diluting ប្រភេទភេសជ្ជៈស្រាលជាងមុនបន្តិច។ ពេលខ្លះការបន្ថែមម្សៅធ្វើពី sourdough និងដីដែលមានមេ។ បន្ទាប់មក botvinya បានហៅ zaparno ។

kvass សម្រាប់ botvinya: អ្វីដែលអ្នកជ្រើសរើស?

ដូចដែលត្រូវបានគេនិយាយរួចទៅហើយមូលដ្ឋាននៃស៊ុប kvass ត្រជាក់គឺពូជងងឹត។ ទៅវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈសផ្នែកទីបី។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីកំណត់សមាមាត្រ, ដោយសារតែកត្តានេះនឹងកំណត់ពីរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។ ចាប់តាំងពីពេលបៃតងគឺមិនមានរសជាតិខ្លាំងពេក, បន្ទាប់មក kvass មិនគួរជាសុផា។ ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈជូរអាចផងដែរស៊ុបត្រជាក់លេខមួយស្ទួន។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសសមាមាត្រនៃរសជាតិដែលលទ្ធផលគឺជាការស្លៀកពាក់ sweetish មួយដែលសម្បូរដោយបញ្ជាក់ប៉ុន្តែមិនមែន "ធ្វើអោយស្ទះ" រសជាតិនៃធាតុផ្សំចម្បង - ត្រី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំស៊ុបមើមស្ពៃនៅលើរូបមន្តបុរាណនេះ?

ស៊ុប "Botwin ពេញលេញ" នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណនេះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. tops beet និង sorrel stew រហូតដល់ទន់។
2. nettle ទុក scalded ជាមួយទឹកក្តៅនិងទុកឱ្យដើម្បីបង្ហូរ។
3. បៃតង (dill, parsley, chives) កាត់បន្ថយការពិន័យនិងដីជាមួយអំបិល។
4. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយទឹក lemon, mustard, ដឹងគុណ horseradish, ញ៉ាំងងឹត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយលទ្ធផលត្រូវបាន steamed នៅកំពូលនេះ។
5. kvass សបានកើនឡើងខ្ពស់។ លាយគ្រឿងទេសភ្លក្សរសជាតិទៅ: អំបិល, ម្រេចខ្មៅ។
6. ត្រីឆ្អិនសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីនៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយការបន្ថែមនៃស្លឹកបៃតង, ម្រេចដី។
7. ទឹកកកដែលកក។ chop វាទៅជាបំណែកតូចមួយ។

រូបមន្តព្រមព្រៀងគ្នា

មុខម្ហូបស៊ុបមិនមែនជាប្រពៃណីដែលបានរកឃើញគ្រឿងផ្សំដូចជា spinach, ត្រសក់, បង្គាសាច់ក្តាមនិងសូម្បីតែ។ បន្ថែមឈីស, rye នំកែកឃឺក្រែម។ តុបតែងផ្គត់ផ្គង់និង saturate ម្ហូបសាច់មាន់ឬសត្វក្រួចស៊ុតឆ្អិន, កាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើមិនត្រឹមតែស្លឹក, ប៉ុន្តែថែមទាំងជា root នោះយើងទទួលបាន beet botvinya ។ វាមានពណ៍ខ្លាំងនិងរសជាតិផ្អែម។

ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបមិនបានឈប់តម្លៃនៃការត្រី។ ពួកគេបានរកឃើញវិធីមួយដែលចេញដោយជំនួសអាហារសមុទ្រទៅសាច់គោធម្មតាឬសាច់មាន់។ រូបមន្តស៊ុបត្រជាក់មិនមែនជាប្រពៃណីបែបនេះត្រូវបានទទួលប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារការភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំនិងលទ្ធភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាក់ស៊ុបញាក់?

តើអ្វីទៅជាការ botvinya យើងត្រូវបានគេប្រាប់, ប៉ុន្តែរបៀបដើម្បីដាក់ម្ហូបមិនធម្មតាមួយដូច? វាជាការសំខាន់ដែលថាស៊ុបនេះនៅតែត្រជាក់។ ដូច្នេះក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយស្លាបព្រាបម្រើទឹកកកកំទេច។

ត្រីឆ្អិនឬផលិតផលសមុទ្រផងដែរបានផ្តល់ឱ្យជាធម្មតានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយនឹងឧបករណ៍នេះ។ លើសំណើមនុស្សម្នាក់អាចបន្ថែមបំណែកទៅក្នុងស៊ុបឬបរិភោគតែម្នាក់ឯងដូចជាម្ហូបសំខាន់មួយ។

ក្នុងម្ហូបជ្រៅមួយដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយផ្ទាល់ស៊ុប topped ជាមួយនឹង kvass ។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារនោះអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកកកនិងកំទេចដើម្បី botvinya ថាវានៅតែតែងតែញាក់។

ជាអកុសល, ការចំអិនម្ហូបដែលជាការលំបាកណាស់នេះ botvinya នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃទីក្រុងសម័យទំនើប។ ក្នុងផ្សារទំនើបនេះអ្នកមិនអាចទិញស្លឹកស្រស់ beet ឬ Nettles, ត្រីនិងពូជក្រហមគឺមានតម្លៃថ្លៃណាស់និងមិនគ្រប់ស្ត្រីនឹងហ៊ានប្រើដូចផលិតផលមួយសម្រាប់ការរៀបចំនៃស៊ុបត្រជាក់។ ប៉ុន្តែការដឹងរូបមន្ត botvinya បុរាណ, អ្នកអាចរៀបចំស៊ុបពន្លឺនៃបៃតង។ ពិតណាស់ម្ហូបនេះមានការងាយស្រួលនៅលើថ្ងៃនៅរដូវក្តៅ។