Stroganoff សាច់គោរូបមន្ត: ដូច្នេះយើងបានធ្វើពីមុន

ពួកគេបាននិយាយថា រូបមន្ត stroganoff សាច់គោ បង្កើតចុងភៅ serfs, ម្ចាស់ដី capricious អស់សង្ឃឹម។ នៅក្នុងកំណែមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតសម្រាប់រាប់ Stroganov គាត់បានបាត់បង់ធ្មេញរបស់គាត់ទាំងអស់។ នៅថ្ងៃទីបី - វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់ "តារាងបើកចំហ" ដែលបានប្រារព្ធធ្វើឡើងរាប់ Stroganov នេះ។

អ្វីដែលវាត្រូវបានប៉ុន្តែការ stroganoff សាច់គោរូបមន្ត - សាមគ្គីភាពនៃវិធីសាស្រ្តចំនួនពីរដើម្បីម្ហូបដូចគ្នានេះ។ បច្ចេកវិទ្យាចៀនសាច់បារាំងនិងចម្អិនទឹកជ្រលក់បានភ្ជាប់យ៉ាងល្អជាមួយវិធីសាស្រ្តនៃប្រទេសរុស្ស៊ីបម្រើចាន។ stroganoff សាច់គោបំរើការជាមួយទឹកស៊ុបមិនដោយឡែកពីគ្នានោះទេតែការរួមគ្នាជាមួយនឹងវា។ សព្វថ្ងៃនេះទាំងអស់លើពិភពលោកម្ហូបនេះត្រូវបានដាក់ជាម្ហូបរុស្ស៊ី។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ, stroganoff សាច់គោរូបមន្តទំនើប, subtleties មួយត្រូវបានបាត់បង់, ម្ហូបនេះត្រូវបានក្លាយធម្មជាតិទូទៅបន្ថែមទៀត។

stroganoff នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានធ្វើពីសាច់ឬមាន់ណាមួយ, ប៉ុន្តែចម្អិនជាប្រពៃណី - សាច់គោ។

វាត្រូវបានគេជឿថាជិតបំផុតទៅនឹងរូបមន្តដើមនៃ stroganoff សាច់គោ, ដកស្រង់សម្តីនៅក្នុងសៀវភៅ "ជាអំណោយដែលវ័យក្មេង Housewives ឬមធ្យោបាយដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយក្នុងគ្រួសារមួយ" ដែលនិពន្ធជាប្រវត្ដិវិទូល្បីនៃ V. ការធ្វើម្ហូប V. ការ Pohlobkin ។ លោកជឿជាក់ថាម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតទេមុនជាងចុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួននេះ។

ដើម្បីចំអិន stroganoff សាច់គោនៅលើរូបមន្តបុរាណនេះ, ត្រូវ សាច់គោ ឬ myaso.Ego តំរងនោមស្រាលវាយបិទសិទ្ធិនៅក្នុងដុំនោះ។ សព្វថ្ងៃនេះ, ដើម្បីបាញ់ឬបំណែកនៃសាច់មិនបានហោះហើរនៅក្នុងទិសទាំងអស់, ដុំមួយអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលបានផ្តួលវា។

នៅលើ Pan frying មួយតួ-ជាតិដែក (ដែលអាចត្រូវបានជំនួសនិងសេរ៉ាមិច), ចាក់ប្រេង semirings គំនិត chopped ការរីករាលដាលដូច្នេះវាគ្របទាំងស្រុងបាត។

សាច់នេះត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅក្នុងចតុកោណកែងនៃប្រវែងប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រមួយនៅក្នុងកម្រាស់នៃការមិនច្រើនជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេម្សៅនោះ paneer យ៉ាងហ្មត់ចត់, រីករាលដាលនៅលើក្បាលដូច្នេះថាសាច់គឺស្ថិតនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងខ្ទះដែកមួយដែលបើកចំហ។ បានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានចៀនរហូតដល់ត្នោតនិងបន្តិច»រលោង "ផ្ទៃ។ ត្រឡប់, នៅតែមិនអនុញ្ញាតឱ្យប៉ះលោហៈទទេបានចៀនភាពឥតខ្ចោះខាងភាគីលើកទីពីរ។

ក្នុងការរៀបចំឆាម្ហូបនេះ - សំខាន់បំផុតក្នុងដំណាក់កាលសំខាន់។ សាច់អាំងនឹងមិនលើសពី 3 នាទីដោយគ្មានការប៉ះជញ្ជាំងឬបាតរបស់ Pan បាន។

ឱ្យបានឆាប់ជា "ប៉ាតង់" សំបកនៅក្នុង Pan បន្ថែម Cream sour, លាយជាមួយប៉េងប៉ោះ។ សមាមាត្រត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនោះទេតែម្ហូបបានរៀបចំជាប្រពៃណីគួរតែមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរទន់ភ្លន់។

សាច់គោគ្របដណ្តប់ដែល lid, សម្ល។ ប្រសិនបើមានសាច់គឺ "ត្រឹមត្រូវ", វាត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ពេលពន្លត់អតិបរមា - មួយម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការផលិតអំបិលអាហារបានបន្ថែមទៅវាស្លាបព្រានៃ Madeira មួយ។ គ្មានគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតជាងម្រេចខ្មៅនៅ stroganoff ត្រូវបានបន្ថែម។

នេះជាម្ហូបមួយចំហៀងល្អបំផុតដើម្បីបរិភោគអាហារនេះពិចារណាចម្អិនអាហារប្រវត្តិវិទូ VV Pohlebkin, មាន slices ធំនៃដំឡូងចៀនជ្រៅជាមួយនឹង slices នៃប៉េងប៉ោះ។

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើការជាទម្រង់ក្តៅរៀបចំ freshly តែប៉ុណ្ណោះដោយសារតែវា cools វាបាត់បង់រសជាតិរបស់ខ្លួនវាយនភាព។

សព្វថ្ងៃនេះរូបមន្ត stroganoff សាច់គោ មានសភាពធម្មតាប៉ុន្តែសារៈសំខាន់របស់វានៅតែមានដូចគ្នានេះដែរ: សាច់គួរ stew នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយប៉េងប៉ោះ។

អវត្ដមាននៃម្ហូបសាច់គោដូច stroganoff អាចត្រូវបានរៀបចំឬសាច់មាន់សាច់ជ្រូក។

សុដន់សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងម្សៅនោះ paneer oblong បំណែកឬ breadcrumbs, ចៀនដើម្បី crust នៅលើ butter មួយ។

នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយនឹងម្សៅ fry គំនិតនេះ។ ពេលដែលពួកគេបានក្លាយទៅជាពណ៍ត្នោតស្អាតធ្នូផ្លាស់ប្តូរសាច់, ចាក់ល្បាយ Cream sour ជាមួយប៉េងប៉ោះ, លៃតម្រូវរសជាតិដោយមានជំនួយពីជាតិស្ករម្រេចអំបិល។ stew, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ មួយនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការ quenching ដែលមិនគួរមានរយៈពេលជាង 20 នាទីចាក់ស្លាបព្រានៃស្រាក្រហមស្ងួត។

ប្រសិនបើមានសាច់ជ្រូកឆ្អិន stroganoff, បន្ទាប់មកជ្រើសបំណែកគ្មានខ្លាញ់, យកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីចៀសវាងការបង្កើតអតិរេកខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលចៀនឬបំពង។

ការបំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះទៅម្ហូបនោះស្ងួតស្រាក្រហម, ដែលត្រូវបានចុកដោយកញ្ចក់នៃកញ្ចក់ស្តើងបំផុតទៅជើងវែង។