Shelpek រូបមន្ត: វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនំកាហ្សាក់ស្ថាន

នាក់ជារៀងរាល់ហាក់ដូចជាមានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ម្ហូបថ្នាក់ជាតិ ជាមួយចានពិសេសនិងវិធីផ្សេងគ្នានៃការចម្អិនអាហារ។ ណាមួយដែលស្ត្រីកាហ្សាក់ស្ថានចាប់តាំងពីកុមារភាពដឹង shelpek រូបមន្តនេះ។ tortillas ទាំងនេះនៅក្នុងផ្ទះជារៀងរាល់គឺតែងតែមាននៅលើវែបសាយសំខាន់នេះ។

ទំនៀមទំលាប់ប្រពៃណីជាតិ

កាហ្សាមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះវប្បធម៍ជាតិរបស់ខ្លួន។ វាមិនមែនគ្រាន់តែជាសំលៀកបំពាក់, រាំឬពិធីណាមួយ។ ប្រភពពិតនៃមោទនភាពរបស់ពួកគេមានអារម្មណ៍ម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេ។ ក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នាធំមួយនៃចានកន្លែងពិសេសមួយ, ជាការពិតណាស់, វាត្រូវចំណាយពេលនំប៉័ង។ ចំពោះកាហ្សាដែលមានឈ្មោះមិនធម្មតានំនេះជា។ shelpek រូបមន្តស៊ាំទៅនឹងស្ត្រីមេផ្ទះចាប់តាំងពីកុមារភាព។ ពួកគេត្រូវបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលស្តីពីថ្ងៃធ្វើការនិងថ្ងៃឈប់សំរាក។ នំល្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវទិសនិងមិត្តភក្តិអមការពារនៅលើការធ្វើដំណើរយូរ។ ដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងមួយដែលអាចមាននៅលើទឹក, ទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោជូរ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការងាយស្រួលបំផុតរូបមន្ត shelpek សមាសភាគសំខាន់បី: 3 CUPS នៃម្សៅនឹងត្រូវស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃអំបិលនិងកែវទឹកមួយ។

រៀបចំនំគឺជាខ្ទាស់មួយ:

1. ដំបូង, ផលិតផលទាំងអស់នេះចាំបាច់ត្រូវបានភ្ជាប់រួមគ្នានិង knead ពួកគេពីការពិតមួយ dough រឹង។
2. ជាមួយនឹងកាំបិតមួយ, លាយនំបែងចែកជាផ្នែកមួយចំនួន។
3. ដុំគ្នានៅក្នុងកម្រាស់ pancake រមៀលលេខកូដសម្ងាត់រំកិលមួយនៃ 2-3 មីលីម៉ែត្រ។
4. Pan បានដាក់នៅលើភ្លើងនិងកំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងវា។
5. ឥឡូវនេះយើងត្រូវការដើម្បីប្រែក្លាយ workpiece ដែលរីករាលដាលនៅក្តៅនិង fry បានសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ 3 វិនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ សម្រាប់ tortillas លើកកែវជូនពរល្អបំផុតគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងសមនៅលើក្នុង Pan frying មួយជាមួយពួកគេងាកជុំវិញ។

ផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងដាក់ចុះនៅលើកន្សែងតែមួយដើម្បីចាកចេញពីជាតិខ្លាញ់លើសរបស់នាងហើយបន្ទាប់មកអនុវត្តតារាង។

សមាសភាពស្មុគ្រស្មាញ

ប្រសិនបើជំនួសឱ្យទឹកប្រើផលិតផលទឹកដោះគោរសជាតិនៃនំនេះនឹងមានការបញ្ចេញសម្លេងកាន់តែច្រើន។ ចូរយក, ឧទាហរណ៍, ទឹកដោះគោរូបមន្ត shelpek នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវ: 400 ក្រាមនៃម្សៅទឹកដោះគោមួយកែវ 5 ក្រាមនៃអំបិលនិងសូដាដុតនំ, tablespoon នៃជាតិស្ករមួយ 400 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែនិងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vinegar មួយ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះបានកើតឡើងនៅក្នុងជំហានដូច:

1. ទឹកដោះគោកំដៅលាយជាមួយស្ករអំបិលនិងបី tablespoons ប្រេងបន្លែ។
2. បន្ថែមទៅសូដាដូចគ្នា, slaked ជាមួយ vinegar ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, knead dough នេះទន់ភ្លន់។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងកន្សែងមួយនិងទុកសម្រាប់ 15-20 នាទី។
4. ពី dough ដើម្បីបិទទឹកភ្នែកបំណែកមួយហើយរមៀលចូលទៅក្នុងកម្រាស់ pancake វាមួយនៃ 1-2 ម។
5. កំដៅប្រេងដែលនៅសល់នៅក្នុង Pan frying មួយ fry វា shelpek ហើយ។ នំខៀវស្រងាត់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេង។ ពួកគេមានហែលទឹកដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងដើម្បីជាតិខ្លាញ់។

មុនពេលបម្រើ, ពួកគេអាចត្រូវបានរុំបំពេញដើម្បីភ្លក្សរសជាតិណាមួយ។ នេះអាចត្រូវបានចម្អិនសាច់ឬល្បាយពិសេសនៃបន្លែមួយ។

ទស្សនៈផ្សេងគ្នា

ខ្លះជឿថា shelpek dough នេះចាំបាច់ត្រូវតែត្រូវបានក្រាស់និងក្រាស់។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការមិនពិត។ មានជម្រើសផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនដែលអាចទទួលបាន shelpek កាហ្សាក់ស្ថានយ៉ាងអស្ចារ្យ។ រូបមន្តដែលប្រើផ្សិតគឺស្រដៀងទៅនឹងម្សៅម្ហូបក្នុងស្រុកផ្សេងទៀតបានហៅថា baursaks ។ សមាសភាគដូចគ្នាស្ទើរតែសមាសភាពយកបាន: នៅលើកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ - 5 CUPS ម្សៅ, 25 ក្រាមនៃផ្សិតចុច, 2 tablespoons នៃក្រែមនិងប៊ឺសូកូឡា, 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយនៃទឹកនិងប្រេងបន្លែគូពែងមួយ។

ក្នុងករណីនេះដំណើរការនឹងត្រូវបានជាខាងក្រោម:

1. ដើម្បីរៀបចំ dough នេះត្រូវតែដំបូងកំដៅទឹកនិងដើម្បីរំលាយអំបិលនិងស្ករនោះឡើយ។
2. រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះពួកគេបានចាប់ផ្តើមធ្វើការលឿនជាងមុនអ្នកអាចបន្ថែមស្ករតិច។
3. បញ្ចូល ប៊ឺបានរលាយនេះ ហើយបន្ទាប់មកភ្ជាប់ដំណោះស្រាយ។
4. ការបន្ថែមផ្នែកម្សៅ, knead dough នេះ។ គ្របដណ្តប់វាជាមួយគំរបឬកណាត់មួយនិងទុកសម្រាប់មួយម៉ោងសម្រាប់ការកែរួច។
5. ឥឡូវនេះ, តាមវិធីធម្មតាដើម្បីចែក dough នេះទៅជាបំណែក, រមៀលពួកគេនៅក្នុងគ្នានៃស្រទាប់ស្តើង, ហើយបន្ទាប់មក fry នៅក្នុងប្រេងក្ដៅ។

ចម្អិនវិធី shelpeki គឺជាដេញថ្លៃបន្ថែមទៀតនិងរសជាតិនេះ។

នំជាមួយ Kefir

ប្រសិនបើមានផ្ទះមួយ, ឧទាហរណ៍, មានទឹកដោះគោទេដែល នំរូបមន្ត shelpek អាចត្រូវបានលៃតម្រូវបន្តិច។ ក្នុងករណីនេះសំណុំនៃផលិតផលមួយនឹងផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ តម្រូវការដុតនំ: ក្នុងមួយម្សៅគីឡូក្រាម - លីត្រនៃម្តង, 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, pinch អំបិលមួយ, soda ដុតនំស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលនិង 150 ក្រាមនៃ Cream ។

រៀបចំ:

1. ជាដំបូងនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយទឹកដោះគោជូរចាំបាច់សូដានិង Cream sour ។
2. បន្ទាប់មកជាលំដាប់លោកបានបន្ថែមផ្នែកតូចមួយនៃម្សៅនិងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, knead dough ទន់នេះ។
3. ឥឡូវរង្គាលនេះគួរតែត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែកគ្នាដែលរមៀលចូលទៅក្នុង tourniquet មួយ។
4. ផលិតផល dough កាត់ចូលទៅក្នុង slices ឯកសណ្ឋាននិង sprinkle ពួកគេជាមួយម្សៅ។
5. ដែលទទួលបានពាក់កណ្តាលរមៀលបញ្ចប់ជាមួយនឹងលេខកូដសម្ងាត់រំកិលចូលទៅក្នុងនំ, ហើយបន្ទាប់មកពួកគេនៅក្នុង fry ជម្មើសជំនួសប្រេងលើភាគីទាំងសងខាង។

shelpeki ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រឹមត្រូវដោយប្រើប្រាស់សមពីរយកចេញពី Pan និងដាក់គំនរមួយនៅលើចាន។ ប្រេងដែលលើសអាចត្រូវបានយកចេញដោយដាក់កន្សែងក្រដាសមួយរវាងពួកគេ។ បន្ដិចក្រោយមកពួកគេគួរតែត្រូវបានបោះបង់។