Profiteroles នំ "croquembouche": ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

អ្នកចង់ធ្វើឱ្យចាប់ចិត្តភ្ញៀវនៅក្នុងគណបក្សមួយ? យើងណែនាំឱ្យអ្នកចំអិននំធ្វើពី profiteroles បារាំង» croquembouche "។ វាគឺជាការអស្ចារ្យ, ដើម, បង្អែមស្រស់ស្អាតដែលត្រូវបានកសាងឡើងសាជីជ្រុងនៃការត្រូវបានគេមួយដែល កុម្មង់នំ custard ។ អត្ថបទដែលអ្នកបានអាន, មួយចំនួនត្រូវក្រែមសម្រាប់ការបំពេញជាងប៉មផ្សាភ្ជាប់, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តនឹងត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងលម្អិតនិងដំបូន្មាននៃការ confectioners បានជួបប្រទះ។

ការរៀបចំនៃការកុម្មង់នំ choux

ដើម្បីរៀបចំនំឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់នៃ profiteroles "croquembouche" អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសយកធាតុផ្សំត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមរែងទៅក្នុងចានមួយ 150 ក្រាម។ ម្សៅ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ 250 គ។ ទឹកដោះគោបន្ថែម pinch អំបិលនិង 100 ក្រាមមួយ។ ប្រេង។ ទាំងអស់កូរនិងបានកំណត់នៅលើភ្លើង។ ប្រេងគួរតែត្រូវបានរលាយ។ នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យដុតរង្គាលទៅបាតរបស់ Pan នោះអ្នកតែងតែត្រូវតែកូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបិទកម្មវិធីដុតនេះ។ រង់ចាំសម្រាប់ទឹកដោះគោនិងប័ត្រជាក់បន្តិចហើយការបន្ថែមម្សៅដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចាំងនៅក្នុងជាមុន។ ផ្តួល whisk ម្សៅឬ blender រហូតដល់រលូនដើម្បីជៀសវាងដុំ។ បន្ទាប់មកយកស្រូវ (ឈើនិយម) និងកូរឱ្យជានិច្ច។ dough គួរតែត្រូវបានក្រាស់។

រង់ចាំរហូតដល់ល្បាយត្រជាក់បានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត (កុំព្យូទ័រ PC 4-5 ។ ) ។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលូនមួយ។ ឥឡូវ choux dough សម្រាប់ profiteroles ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការ Cream sour

profiteroles នំអាចមានជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាមានការយល់ឃើញថាជាមួយនឹងបង្អែមក្រែមជូរជាជីវជាតិបន្ថែមទៀតនិងទន់ភ្លន់។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមនេះត្រូវតែទទួលយកបាន Cream sour ជាតិខ្លាញ់កញ្ចប់ (500 ក្រាម។ ), 100-150 គ។ ម្សៅស្ករនិង vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំខាងលើ whisk ម៉ាស៊ីនក្រឡុករហូតដល់រលូន។ តែនៅទីនេះវាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បី overdo វា។ ផលិតផលលោតមិនមានច្រើនជាងមួយនាទី។ បានយូរលាយបានលេខមួយស្ទួន Cream: វានឹងត្រូវបានរាវផងដែរសម្រាប់បំពេញ។

ការរៀបចំរបស់ caramel

មុនពេលដែលអ្នកចំអិន profiteroles នំជាមួយ Cream sour, អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យឧបករណ៍ដែលទទួលនំនេះជាមួយគ្នា។ ជាញឹកញាប់ប្រើ Caramel ។ ចំអិនវា, អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ 1,5 CUPS នៃជាតិស្ករនិងទឹក 80 មីលីលីត្រ។

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសសមត្ថភាពខាងស្ដាំដើម្បីមិនឱ្យដុត caramel និងមិនបានលេខមួយស្ទួនម្ហូបនេះ។ ដូច្នេះយកចានតូចមួយឬ Pan ជាមួយក្រាស់បាតពន្លឺមួយនិងភាគីខ្ពស់។ Pour នៅក្នុងទឹកនិងចាក់វាទៅជាជាតិស្ករដូចគ្នា។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានក្លាយជាកំដៅមធ្យម។ ចំអិន caramel នេះ stirring ជានិច្ច។

ពណ៍របស់វាគួរត្រូវលឿងខ្ចី។ នៅពេលដែល caramel កាន់តែក្រាស់ទ្បើងបន្តិចយកវាចេញពីកំដៅដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យតែម្នាក់ឯងនឹងឈានដល់។ ឥឡូវនេះយើងអាចបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។

នំ "croquembouche": ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

នៅពេលដែលយើងមានម្សៅ, Cream caramel បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តទៅការរៀបចំនៃបង្អែមនេះ។ ដំបូងយើងដាក់វាគ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយនឹងក្រដាស parchment និងបានដាក់នៅលើខូគីគាត់។ ជាមួយនឹង កាបូបកុម្មង់នំមួយ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួល។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើអ្នកធ្វើមិនបាន, បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវតែសុបិន្ត។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជំនួស ថង់បំពង់ កញ្ចប់។ កាត់មុំមួយនិងបំពេញ dough choux ទីនេះ។ ឥឡូវ squeeze ចេញពីនំតូចនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ កុំភ្លេចអំពីចម្ងាយ។ នំមិនគួរមាននៅជិត។ រវាងពួកគេគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ, ដូចជាពួកគេបង្កើនទំហំនិងអាចជាប់។

បើក oven នៅ 220 ដឺក្រេនិងដុតនំជានំសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។ យកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការណ៍នេះ។ ប្រសិនបើផលិតផល browned បានរកឃើញមាសត្នោតភ្លាមទៅដល់សម្រាប់។ ពេលខ្លះពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំ 7 ឬសូម្បីតែ 5 នាទី។

ប្រសិនបើមាន profiteroles ប្រឡាក់យកពួកគេ - អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេចុះត្រជាក់។ នៅពេលពួកគេក្លាយទៅជាក្តៅ, កាត់ឱ្យពួកគេបន្តិចទៅមួយចំហៀងកំពូលឬបាតនិងចាប់ផ្តើម Cream sour មួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តការសាងសង់នៃការនំនេះ។ ចូរយកថាសមួយដាក់នៅលើគាត់ ក្រដាស parchment នេះ។ ឥឡូវនេះព្យាយាមដើម្បីកសាងប៉ម profiteroles ឬសាជីជ្រុងមួយ។ ថាផលិតផលដែលមិនបានធ្លាក់ចុះនិងមិនបានបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេ, ដំណាំអាភៀននំគ្នានៅ caramel មួយដែលបានរៀបចំ។

កម្ពស់និងទទឹងនៃនំនេះអាស្រ័យលើចំនួននៃ profiteroles ដែលអ្នកដុតនំនេះ។ នៅពេលដែលការនំចុងក្រោយនេះដែលអ្នកត្រូវបាន dipped នៅក្នុង caramel និងការដាក់ពួកគេនៅលើកំពូលនៃក្បាលអាចត្រូវបានចាត់ទុកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយសម្រាប់បង្អែម។ អ្នកអាចតុបតែងវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ចាក់វាជាមួយ Caramel ។ នឹងមិនត្រឹមតែនំឆ្ងាញ់នៃ profiteroles ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម។

confectioners គន្លឹះជួបប្រទះ

នំដុតនំជាច្រើនជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គល។ profiteroles នំជាមួយ Cream sour - មិនមានដែនកំណត់។ អ្នកអាចធ្វើអ្វីបានច្រើនបន្ថែមទៀតជាមួយនឹង pistachio stuffing ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនឬឆៅនិងដូច្នេះនៅលើ។ ឃសម្រាប់បង្អែមមានលក្ខណៈស្រដៀងរដូវក្តៅនេះវា stuffed ជាមួយ berries នានា, ផ្លែឈើនិងគ្រាប់។ សូមព្យាយាមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះបន្ថែមទៅ Cream ។ វាប្រែចេញនំហ៊ាននិងការដេញថ្លៃដែលនឹងឈ្នះចិត្តអ្នកគាំទ្រជាច្រើននៃបង្អែមនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឈរចេញនិងការធ្វើអ្វីមួយដើមកាន់តែច្រើន, បន្ទាប់មកអ្នកអាចជំនួសសូកូឡា Caramel ។ ផងដែរវាមានបន្ថែម berries និងផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកដោះគោនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់សម្រាប់ការ dough custard បន្ទាប់មកត្រូវបានជំនួសដោយទឹក។

ពីរ៉ាមីតនៃ profiteroles មិនដែលទទួលបានសូម្បីតែប្រសិនបើវាត្រូវបានសាងសង់ឡើងនៅលើភ្នែក។ ក្នុងករណីនេះយកក្រដាសកាតុងធ្វើកេសនិងបើកវាចូលទៅក្នុងកោណមួយដែលត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការទទួលទានអាហារនេះ។ នៅជុំវិញកោណក្នុងវង់មួយដែលបានដាក់ចេញនំ។ បន្ទាប់មកទទួលបាន profiteroles នំរលូននិងស្រស់ស្អាតជាមួយ Cream sour ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនបានពិសោធន៍ជាមួយនឹងមាតថាំអាហារ។ បន្ទាប់មកនំប្រែណ៍មិនធម្មតាដែលធ្វើឱ្យអ្នកទាំងពីរ hostess នេះនិងភ្ញៀវ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើ glaze សូកូឡាមួយដែលអ្នកអាចបន្ថែមទៅ strawberry របស់នាង។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះគឺមាននៅក្នុងសុខដុមល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្នា - ទទួលបានរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាននិងមានតែមួយគត់។ វានៅតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបិទ Eclair សូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ អ្នកអាចប្រើស, ទឹកដោះគោសូកូឡាខ្មៅ។ វាត្រូវតែមានក្តៅដើម្បីនំចាក់ឫសយ៉ាងល្អ។ ម៉ាស់ creamy, អ្នកអាចបន្ថែមទឹក lemon ។ បន្ទាប់មកគាត់បានបាត់បង់រសជាតិផ្អែមជំងឺ-ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការនឹងក្លាយជាទឹកអាស៊ីដរីករាយ។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចតូចមួយសម្រាប់ក្លិននិងរសជាតិក្រូចមួយ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, វាគឺជានំស្រស់ស្អាតជាមួយនឹង profiteroles ។ រូបមន្តនេះ គឺជាខ្ទាស់មួយ។ វាអាចចំអិនស្ត្រីជារៀងរាល់។ បង្អែមនេះអាចស្ថាបនាសម្រាប់ឱកាសណាមួយទេ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់អ្នកនំដើមចម្រាញ់និងឆ្ងាញ់។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនជឿថាបង្អែមនេះអាចត្រូវបានប្រើជំនួសដើមឈើស្រស់ស្អាតដូច្នេះវាមើលទៅ។ ស្រមៃ, ការពិសោធន៍ហើយអ្នកទាំងអស់គ្នាត្រូវតែទទួលបានជោគជ័យ។