Ossetian កុម្មង់នំ។ Saburani: រូបមន្ត

នេះម្ហូបឆន្ទៈជំនាញពិតកោតសរសើរ។ នៅក្នុងរដ្ឋ Georgia, ជា នំ ដែលគេហៅ achma ។ ក្នុងអត្ថបទនេះយើងផ្តល់ជូនអ្នកដើម្បីដុតនំ saburani ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំនេះគឺមានភាពស្មុគស្មាញនិងអាចចំណាយពេលយូរមួយ, ដូច្នេះរៀបចំ។

អ្វីដែលជា saburani

ម្ហូបនេះនៃ ចាន Ossetian ។ វាត្រូវបានរៀបចំពី ម្សៅឥតមេ។ នៅលើមូលដ្ឋាននៃស្រទាប់រមៀលនិងរំពុះទន់ភ្លន់នៅក្នុងទឹក។ និងសម្រាប់ stuffing នេះជាញឹកញាប់ប្រើផ្សេងគ្នា ប្រភេទនៃឈីស។ ឧទាហរណ៍ suluguni, ឈីស Parmesan និងដូច្នេះនៅលើ។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើបើមិនដូច្នេះទេ។ ចូរយកសាច់, ដំឡូង, ឱសថ, ផ្សិតឬសាច់ក្រក minced ។ នោះគឺអ្នកអាចប្រើផលិតផលណាមួយ។ រឿងសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិង knead dough នេះ។ ចូរចាប់ផ្តើម។

ចំណាំ hostess: រូបមន្ត saburani ជាមួយឈីស

សារពើភ័ណ្ឌមួយដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ:

• ខ្ទះ;
• ចានជ្រៅ;
• ដុតនំម្ហូប;
• grater ពិន័យ;
• Pan ធំទូលាយ (ពីរបំណែក);
• ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល;
• pin រំកិល។

ដើម្បី knead dough ដែលអ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• ម្សៅស្រូវសាឡី (មួយគីឡូក្រាម);
• អំបិល (pinch);
• ស៊ុត (ប្រាំមួយបំណែក);
• ទឹក (250 ក្រាម) ។

សម្រាប់ការបំពេញនេះ:

• ភាពខុសគ្នានៃការឈីសពូជប៉ុន្តែមិនតិចជាងប្រាំ (មួយរយក្រាម);
• ប៊ឺកក (បីរយក្រាម);
• ខ្ទឹមស (clove មួយ) ។

របៀបចំអិន saburani: ជំហានដោយជំហានមគ្គុទេសក៍

ជាដំបូង knead dough នេះ។ Pour ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយនិងបន្ថែមទឹកដែលបានត្រងនិងស៊ុត។ Knead dough យឺត។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលនៅក្នុងទូទឹកកកនិងជាកន្លែងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅក្នុងពេលតំណាលគ្នានេះ, យកឈីនិងពិន័យលើ grater ។ ឈីស, ជ្រើសរើសយកមួយភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ដូចជា Beaufort, Emmental, ឈីស Comte និងអ្នកដទៃទៀត។ លុបផលិតផល។ ក្នុងនាមជាចតុកោណកែងស្មើយក dough ពីទូទឹកកកឆាប់។ ចែកទៅជាប្រាំមួយផ្នែក។ រមៀលដុំគ្នានៃម្សៅ (អង្កត់ផ្ចិតរបស់ខ្លួនត្រូវតែមានដូចគ្នានៅក្នុងម្ហូបដុតនំនេះ) ។ ធ្វើឱ្យការប្រាំនៃការនំទាំងនេះនិងទីប្រាំមួយទៅជាធំជាងនៅក្នុងទំហំ។ ចូរយក saucepan មួយនិងការចាក់ទូលាយបានទឹកអំបិលនិងបានដាក់នៅលើភ្លើង។ នាំយកទៅរំពុះនេះ។ យកមួយទៀតហើយចាក់ខ្ទះធំទូលាយចូលទៅក្នុងត្រជាក់ទឹកវា។ ឥឡូវនេះនំធំទាបនៅក្នុងប៉ុន្មានវិនាទីជាលើកដំបូងនៅក្នុងទឹករំពុះ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ភ្លាម។ យក pita នេះនិងជាថ្មីម្តងទៀតជ្រមុជក្នុងទឹករំពុះ។ ធ្វើម្តងទៀតនេះ "រឹង" ពីរដងបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់នំនៅក្នុងរូបរាងរបស់ជ្រៅនេះ។ ចូរយកឈីដឹងគុណនិងការដាក់វានៅលើកំពូល (កម្រាស់ស្រទាប់ប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ) ។ ទន់ភ្លន់រលោងចេញនៅលើ Korzh ។ ឥឡូវនេះយកប្រេងដែលបានបង្កក។ លុបវានិងការរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃឈីសនោះទេ។ សកម្មភាពទាំងអស់នេះជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងការនៅសល់នៃ shortcakes នេះ។ ជាការបញ្ចប់, គែមទាបនៃ pita ការរុំឡើងហើយជំរុញឱ្យទន់ភ្លន់។ ដាក់នំនៅក្នុង oven សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ កំណត់សីតុណ្ហភាពទៅ 180 ដឺក្រេបាន។ ពេលដែលម្ហូប browned, យកវាចេញបានឆាប់។ កាត់ទៅជាបំណែកជាច្រើននិងបម្រើ។ មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ពិតជាបាននំ "Saburani" នេះ។ រូបមន្តនេះគឺជាការពិតណាស់ពេលប្រើប្រាស់យ៉ាងខ្លាំង, ប៉ុន្តែជា appetizer គឺមានតម្លៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនេះ។ ដោយវិធីនេះ, នំអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងជាមុននិងការដុតគ្រាន់តែមុនពេលការបម្រើដល់តុដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ បានបញ្ចប់ជាមួយនឹងនំអាហារនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចរុំកញ្ចប់និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ចំណិត Ossetian ជាមួយឈីស

សម្រាប់ dough នឹងត្រូវការ: ស៊ុត (បីបំណែក), ម្សៅ (ប្រាំរយក្រាម) និង pinch អំបិល។ សម្រាប់ការបំពេញ: ឈី grained (ប្រាំរយក្រាម), ឈីស (បីរយក្រាម), ឱសថខេ (ថង់មួយ) និងខ្ទឹម (ពីរ cloves) ។

រូបមន្តមួយសម្រាប់ការធ្វើតេស្តបន្ទាប់។ ចូរយកចានមួយ, រែងម្សៅនៅទីនោះ។ បន្ថែមស៊ុតនិង knead ឯកសណ្ឋាន dough នេះ។ បន្ទាប់មករុំវានៅក្នុងការរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ មួយម៉ោងក្រោយមក, ដែលបាន dough នឹងត្រៀមរៀបចំខ្លួន saburani ។

ការបំពេញរូបមន្ត: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស, លាយជាមួយឈី Cream ។ chop ខ្ទឹម, ភ្ជាប់ជាមួយឱសថ Provencal និងបន្ថែមល្បាយនេះដើម្បីបំពេញបន្ទាប់។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយទាំងអស់។

យកដែលបាន dough និងចែកវាជាបួនផ្នែក។ ដំបូងគួរតែជាធំជាងគេបំផុតនិងនៅសល់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលំដាប់ចុះនេះ។ រមៀលស្រទាប់នំកម្រាស់ប្រហែលប្រាំមីលីម៉ែត្រ។ ចូរយកខ្ទះធំនៃទឹកក្តៅ។ ជម្មើសជំនួសជ្រមុជ dough នៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកគាត់បានចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្កើតជានំមួយ។ ដាក់ខ្ទះក្នុងនំធំបំផុត។ ការរីករាលដាលនៅលើការបំពេញនិងដាក់បំណែកតូចមួយនៃការ butter ។ បន្ទាប់មកយកសន្លឹកធំបំផុតក្រោយនៃ dough, ធ្វើដូចគ្នានេះដែរ។ ដូច្នេះដើម្បីបញ្ចប់ហើយ។ បញ្ចូលនំខាញ់ជាមួយនឹងការស៊ុតវាយដំនិងដាក់ម្ហូបនៅក្នុង oven preheated នេះ។ ហាសិបនាទីដែលអ្នកមាននៅលើតុនេះនឹងបង្ហាញ saburani នំមួយដែលឆ្ងាញ់។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបំពេញឡើងសៀវភៅរបស់អ្នក។

saburani ខ្ជិល

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកនឹងត្រូវការជាគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• lavash អាមេនី (ដប់បំណែក);
• suluguni (ប្រាំរយក្រាម);
• ឈី Adyg (ប្រាំរយក្រាម);
• ប៊ឺ (មួយរយក្រាម);
• ស៊ុត (ពីរ);
• ទឹកដោះគោ (0.5 លីត្រ) ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ចូរយកសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនិងឱ្យពួកគេនៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ទាប់មករលាយ butter នេះ។ ចូរយក Pan បានដាក់នៅលើគាត់ pita មួយ។ ចម្អិនខាញ់ដុសវាជាមួយប្រេង។ បញ្ចូលជាមួយនឹងនំផ្សេងទៀត។ sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃ Pita នំបុ័ងនិងផ្សេងទៀតជាមួយនឹងការជក់ប៊ឺ។ ស្រទាប់ជំនួស: នំបុ័ង pita ជាមួយនឹងការឈីសប៊ឺនេះ។ បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យធ្លាយកង់ជាមួយ fork មួយនៅជុំវិញទាំងអស់។ លាយទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ ល្បាយលទ្ធផលចាក់ម្ហូប។ Preheat លទៅពីររយដឺក្រេ។ ដាក់ Pan ហាសិបនាទីគឺ saburani ខ្ជិលត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រូបមន្តនេះគឺជាការងាយស្រួលណាស់ហើយក្រៅពីនេះពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំនេះនឹងចំណាយច្រើនតិច។ ផ្ទុយទៅវិញរៀបចំម្ហូបទឹកដមនេះព្យាបាលអ្នកជាទីស្រឡាញ់របស់គេកុម្មង់នំឆ្ងាញ់។ ភ្លក្សរសជាតិនំ Ossetian អ្នកនឹងចងចាំជាយូរមកហើយ។