Marmalade ទឹកក្រូច

នៅរំពុះនៅក្នុង syrup berry ទឹកឃ្មុំឬផ្លែឈើ Jelly រដ្ឋឬផលិតផលម្ហូបអាហារដើម្បីទទួលនេះដែលត្រូវបានគេហៅថាការស្ទះ។ អភិបូជាអាចនឹងមានភាពដូចគ្នា (ផ្លែឈើសុទ្ធ) ឬបំណែកនៅក្នុង syrup រួមមានចាហួយនេះ។ រសជាតិនៃផលិតផលនេះត្រូវបានកំណត់ដោយសមា្ភារៈចាប់ផ្តើមដែលបានជ្រើស។ វាអាចជារបស់ក្រុម Blackpool strawberry ឬទឹកក្រូច marmalade, ស្ទះ quince, raspberry ឬ currant ។ ត្រឹមត្រូវផលិតផលចម្អិនត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ យៈសាពូនមីត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារបង្អែមណាមួយ។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់លើកកែវជូនពរសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬដុតនំត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយការ៉េមជូរ curd ឬ រង្គាល curd ។ ដោយសារតែសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងការស្ទះនេះ (វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ), normalizes ការរំលាយអាហារនិងមីក្រូបំពង់រំលាយអាហារ។

រូបមន្តទី 1

សម្រាប់ការផ្ទុកនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះគឺធុងរៀបចំ (កញ្ចក់ពាងល្អប្រសើរជាងមុន) ដោយចំហាយទឹកឬខ្យល់ក្រៀវ, ហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់ marmalade ទឹកក្រូចត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រូបមន្តតម្រូវឱ្យក្រូចរំពុះរយៈពេលយូរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 850 ក្រាមនៃទឹកក្រូចរៀបចំ: លាងស្អាតយកគ្រាប់ពូជនិងស្នូលស, កាត់ចូលទៅក្នុង slices កម្រាស់នៃ slices មប្រហែល 3 មួយត្រូវបានបែងចែកទៅ!
• ចំណាប់អារម្មណ៍ក្រូចឆ្មា 1 rubbed វិចិត្រនិងលាយជាមួយទឹកដែលបាន;
• 6 កែវទឹក;
• 1,5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ទូរទឹកកកចានតូចត្រជាក់។ ការរីករាលដាលក្រូចនៅក្នុង Pan បានត្រៀមដែកអ៊ីណុក។ បន្ថែមទឹកចំណាប់អារម្មណ៍និង lemon ចាក់ទឹក។ ដាក់នៅលើភ្លើងខ្លាំងនិងផ្ដល់ឱ្យឆ្អិនមួយរំពុះសម្រាប់ 10 នាទីបន្ថយភ្លើងបន្តរំពុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស, stirring ម្តងម្កាលសម្រាប់ 40 នាទីឬរហូតដល់ក្លាយទៅជាទន់ណាស់ក្រូចនេះ។ និងបង្កើនកំដៅនៃល្បាយនេះត្រូវបាននាំទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ជាមួយកូរឱ្យថេរ, ចាក់ស្ករ។ ឆ្អិនឥតឈប់ឈរដើម្បីរំខាន, រហូតដល់ណ៍ដែលងងឹត, អំពី 15-20 នាទី។ លៃតម្រូវកំដៅដើម្បីជៀសវាងការរំពុះ។ សូមពិនិត្យមើលការកកស្ទះត្រៀមខ្លួន: រីករាលដាលនៃស្លាបព្រាកាហ្វេលាយនៅលើចានត្រជាក់មួយហើយបន្ទាប់ពី 30 វិនាទីដែលវាត្រូវបានរារាំង។ ល្បាយនេះគួរតែមានការជែលទន់ដែលផ្លាស់ទីតូចមួយ។ ប្រសិនបើមាននិងលំហូររាវស្ទះយ៉ាងងាយស្រួលវាមិនត្រូវបានរៀបចំក្នុងករណីដែលដំណើរការចម្អិនអាហារនៅតែបន្ត។ marmalade រួចរាល់ហើយត្រូវបានរីករាលដាលទឹកក្រូចក្នុង ធនាគារ, pasteurized និងកំណត់យ៉ាងតឹងរឹង។ រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ទៅ 6 ខែ។

រូបមន្តទី 2

ដើម្បីទទួលបាន marmalade ទឹកក្រូចមួយដូចគ្នាសុទ្ធមុនពេលចម្អិនអាហារ rubbed តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ គ្រឿងផ្សំ:

• 550 ក្រាមនៃរៀបចំ (peeled, sliced) ទឹកក្រូច;
• 1 lemon (ប្រើបានតែទឹក)
• 1,4 លីត្រទឹក;
• 1.1 ស្ករគីឡូក្រាម។

ក្រូចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានទឹកដែលបានចេញផ្សាយបានបង្ករួមជាមួយនឹងបំណែកនៃ chopped នៅក្នុងដំណើរការអាហាររហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous មួយ។ លុបវាតាមរយៈការ Sieve បានមួយចូលទៅក្នុងខ្ទះអ៊ីណុកដែលមានបាតធ្ងន់។ សំបកកាត់ (តែស្រទាប់ខាងក្រៅ, នៅក្នុងសនៃសមាតឱ្យបានហ្មត់ចត់) ក្បាលដីដើម្បីស្តើងខ្លាំងណាស់ (ដូចជាការផ្គូផ្គង) និងបន្ថែមទៅក្នុងសក្តានុពលនោះទេ។ Pour ក្នុងទឹក lemon និងទឹក។ នាំយកទៅរំពុះនេះ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងការចំអិននៅពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងរហូតដល់បានក្លាយទៅជាទន់ណាស់សំបកល្បាយដែលត្រូវនិងដោយពាក់កណ្តាលបានកាត់បន្ថយ។ កាត់បន្ថយភ្លើងបន្ថែម stirring ជានិច្ចរហូតដល់ជាតិស្ករបានរំលាយចោលទាំងស្រុង។ ចម្អិន 10 នាទីយក Foam ពីផ្ទៃ។ ការរីករាលដាលនៅលើចានផលិតផលត្រជាក់ស្លាបព្រានិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ ប្រសិនបើមាន marmalade ទឹកក្រូចក្លាយទៅជាដូចចាហួយ, ចម្អិនអាហារឈប់របស់លោកអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់រួចដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។

រូបមន្ត 3

ស្ទះ Cook បានពីក្រូចជាមួយសារជាតិ pectin (gelling និងរចនាសម្ព័ន្ធ polysaccharides) ។ គ្រឿងផ្សំ:

• 4 ពែង peeled និង sliced ក្រូច (បោះគ្រាប់ពូជ, peel និងស្នូល);
• 4 CUPS ស្ករខ្មៅ;
• 1 sachet នៃសារជាតិ pectin ស្ងួតត្រូវបានលាយជាមួយជាតិស្ករក្នុងពែង¼ (យកមកពីការស្ទះចម្អិនអាហារមួយម៉ែត្រ) ។

ឡាយក្រូចរៀបចំនៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងការបាតអ៊ីណុកធ្ងន់។ បន្ថែម tablespoon មួយជាមួយស្ករកំពូលនិងចំអិនកំដៅមធ្យមរហូតដល់ផ្លែឈើគឺទន់។ Pour នេះ stirring ជានិច្ចរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង, ទាំងអស់ជាតិស្ករ។ បន្តទៅរំពុះជាតិស្ករនិងក្រូចនៅលើកំដៅមធ្យមសារជាតិ pectin 5 នាទីបន្ថែមនិងល្បាយស្ករនិង stirred រហូតដល់រំលាយ។ 2. ពិនិត្យឃុនាទីការត្រៀមដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេនៅលើចានស្ទះត្រជាក់មួយ។ ប្រសិនបើវា thickens, បន្ទាប់មកអ្នកអាចអូសយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់ 5 នាទីរួចរាល់ហើយ marmalade រីករាលដាលចូលទៅក្នុងពាងទឹកក្រូចមាប់មគ, ដោយគ្មានការបន្ថែមបន្តិចបន្ថែមទៀតជាងសង់ទីម៉ែត្រទៅគែមនោះ។ pasteurized និងការផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹង។ រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។