Domodzi ម្សៅ: ម្ហូបជប៉ុន

នេះជា ម្ហូបថ្នាក់ជាតិនៃ ប្រទេសជប៉ុនអង្ករជាការសំខាន់បំផុត។ ដោយសារតែវាធ្វើឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាង - ពីអាហារត្រជាក់និងដើម្បីបង្អែម។ និងនៅឡើយទេ - vodka និងស្រា។ ស្រូវសាលីនិង rye, មិនមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះផលិតផល Bakery ជប៉ុនធ្វើពីម្សៅអង្ករ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងស្គាល់អ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តដើមមួយចំនួន។ ព្រោះអ្នកខ្លះត្រូវការអាហារ domedzi ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកផ្សេង - siratama ។ ស្រូវត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ, ពូជជាច្រើននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានចេញមក។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ - motigome ។ វាខុសគ្នាពីពូជដទៃទៀតនៃអង្ករចេញស្នៀតមិនធម្មតានិងមាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់។ និង domodzi និង siratama ធ្វើពី motigome ។ គ្រាន់តែដំណើរការផលិតគឺខុសគ្នាបន្តិច។ ដូចគ្នានេះផងដែរអាហារជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំដោយផ្ទាល់ពី motigome គ្រាប់ស្រូវ - ឧទាហរណ៍, ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទឹកនោមនំប្រទេសជប៉ុន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំអាហារនៅ domedzi ផ្ទះមួយ

ម៉ូត - ជារឿងអស្ចារ្យមួយ។ ដោយបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងបារស៊ូស៊ីរបស់ជប៉ុនជាញឹកញាប់យើងចង់លេងចានរបស់ពួកគេពេញចិត្តដល់ពួកយើងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ហើយបន្ទាប់មកអឺរ៉ុបកំពុងរង់ចាំសម្រាប់ការជាច្រើននៃការលំបាកមួយ។ មិនតែប៉ុណ្ណោះគឺមានចំណង់ចំណូលចិត្តសាស្រ្តនៃប្រទេសជប៉ុនបានជាក់លាក់បន្ថែមទៀតដូច្នេះដែរគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបកម្រខ្លាំងណាស់។ សារាយ, សណ្តែកពិសេស, ប្រេងល្ងខ្ញី ... ហើយប្រសិនបើ wasabi និង គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ូស៊ី អ្នកនៅតែអាចទទួលបាននៅក្នុងផ្សារទំនើប, ផលិតផលផ្សេងទៀតដើម្បីទទួលបានការមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់សម្រាប់ម្ហូបជប៉ុន។ ក្នុងដែនដីនៃ Rising Sun នៅលើ shelves នៃហាងលក់គ្រឿងទេសគ្រប់អ្នកអាចរកឃើញប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្សៅអង្ករ។ ប៉ុន្តែយើងមានបញ្ហានេះបើយើង razdobudem remedied ពិសេសរូបភព motigome ។ នៅក្នុងរូបរាងវាជាលោក Matt គ្រាប់ខ្លី។ ប្រសិនបើអ្នកកិនពួកវាក្នុង grinder កាហ្វេមួយទៅជាម្សៅល្អរដ្ឋអឺរ៉ុបធម្មតា, ម្សៅនឹង domedzi ។ រួចហើយចេញពីវាអាចត្រូវបានចម្អិនអាហារច្រើនមួយ - យ៉ាងហោចណាស់ដែលបានស្គាល់កុម្មង់នំផងដែរ wagashi ។

តើអ្វីដែលចំអិនពី motigome

ភាពខុសគ្នានៃស្រូវនេះជាធម្មតាត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ។ ពី motigome ធ្វើឱ្យ mirin ស្រាផ្អែម។ នៅក្នុងការពិត, ការតម្រៀបនៃផ្អែមនិងក្រអូបអង្ករនេះគឺមិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់ frying ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ dzosui ស៊ុបនេះ។ ពីវាត្រូវបានរៀបចំម្ហូបជប៉ុនបុណ្យនិង ohagi sekihan ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស្តាំ motigome? វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងជមែះយ៉ាងហ្មត់ចត់អង្ករជាមួយទឹកត្រជាក់, ហើយបន្ទាប់មកបានរុញច្រានឱ្យក្លាយវាទៅអេក្រង់។ បន្តទៅចម្អិនអាហារគួរតែជាផ្នែកមួយម៉ោង - ស្រូបយកទឹកដែលនៅសេសសល់និងស្ងួតចេញក្នុងអំឡុងពេលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនអង្ករនេះជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានគេប្រើឫស្សីពិសេសចំហុយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចម្អិន motigome នៅលើទឹក, អ្នកត្រូវលាយវានៅក្នុងសមាមាត្រនៃម្នាក់ដល់បួននាក់ពូជដទៃទៀតនៃធញ្ញជាតិនេះ។

siratama ម្សៅ

ខាងក្រោមនេះជាដំណើរការចម្អិនអាហារស្មុគ្រស្មាញកាន់តែច្រើន។ motigome ស្រូវក្រអូបដំបូងត្រាំយូរនៅក្នុងទឹកដើម្បីបន្ទន់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន rubbed តាមរយៈការ Sieve បានពិន័យនិងម៉ាសស្ងួត។ វាប្រែចេញស្អិតណាស់មានម្សៅម្សៅបន្តស្ទើរតែ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យនំប៉ាវផ្អែមនិងនំ wagashi ។ ម្សៅនេះមានរសជាតិស្រាលនិងមានស្ថិរភាពនៃម្សៅល្អ។ រួមជាមួយស៊ុតនិងត្រជាក់ទឹកវាបម្រើជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃ batter សម្រាប់ tempura ។ អង្ករមីម្សៅជាញឹកញាប់នេះត្រូវបានរៀបចំល្អក់។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា siratama ម្សៅនេះមានរសជាតិអព្យាក្រឹតមួយ។ ដូច្នេះវាដើរតួនាទីជាផ្ទៃខាងក្រោយល្អសម្រាប់ផលិតផលផ្សេងទៀតដោយសេចក្តីសាទរចង្អៀតកាន់តែច្រើន។ ប៉ុន្តែទ្រឹស្តីគ្រប់គ្រាន់នោះទេ! ចូរទទួលចុះទៅរៀបចំចានធ្វើពីម្សៅអង្ករ។

ភីហ្សារបស់ជប៉ុន okonomi-yaki

នៅក្នុងម្ហូបជាតិរបស់ Rising Sun មានច្រើននៃការចានដែលប្រើ ម្សៅអង្ករ។ បង្កាន់ដៃ - ខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីផលិតផលទៅក្នុង dough ស្រស់ទៅកុម្មង់នំផ្អែមនេះ។ Okonomi-yaki ជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើ។ មិនដូចជាភីហ្សាអឺរ៉ុប, អ្នកមិនត្រូវលពិសេសមួយ - នំចៀននៅក្នុង Pan មួយនៅក្នុងការគ្រាន់តែប្រាំនាទី។ ក្នុងការជ្រើសរើស toppings ពិតដោយឥតគិតថ្លៃលោកអ្នក។ ម្សៅស្រូវ (250 ក្រាម) ដែលអ្នកអាចធ្វើដោយខ្លួនឯងដោយប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កិននោះទេ។ លោកបានបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងសូដាមួយ។ បន្តិចម្តង volem ពែងនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ knead dough និងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងវា។ ស៊ុតនិងសាច់មាន់នឹងស្ព 150g កាត់ល្អ។ នៅក្នុង Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយចាក់ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ យើងបានរីករាលដាល dough នេះបង្កើតគែម។ Fry នៅក្នុងភ្លើងអប្បបរមារហូតដល់ Golden ត្នោត, បន្ទាប់មកបានក្លាយជាង, លោកបានបន្ថែមប្រេងបានទាមទារ។ ទឹកប៉េងប៉ោះនំ lubricates ដៃមួយជាមួយស្តើងនៃការដាក់បន្ទះឈី (100 ក្រាម) ផងដែរ។ មានកំពូល stuffing, គ្របដណ្តប់ម្ហូបសម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បីរលាយឈីនេះ។ ភីហ្សារួចរាល់ហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

tempura batter

«ម្ហូបព្រះវរបិតា "- ថាឈ្មោះត្រូវបានបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈនៃម្ហូបដែលជាមោទនភាពយ៉ាងត្រឹមត្រូវម្ហូបជប៉ុន។ tempura រូបមន្តគឺសម្បូរបែបណាស់, ប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាមួយ: គ្រឿងសមុទ្របំណែកត្រីសាច់ឬបន្លែ dipped នៅក្នុង batter និងចៀនក្នុងប្រេងល្ង។ Breading ក្នុងករណីនេះគឺមានសារៈសំខាន់ព្រោះវាបានជួយការពារធាតុផ្សំសំខាន់នៃការព្យាបាលកំដៅជ្រៅ។ ជាលទ្ធផលកំពូលគួរតែទទួលបាន crust ឆ្ងាញ់ crispy តែខាងក្នុង - ទន់ភ្លន់, មាតិកាធាតុដើមស្ទើរតែមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ batter សម្រាប់ tempura, អ្នកត្រូវការដើម្បីយក 300 ក្រាមនៃម្សៅនិងលាយ siratamy វាជាមួយមាន់មួយស៊ុត។ បន្តិចម្តងចាក់មួយស្លាបព្រាបាយចំនួននៃទឹកត្រជាក់ដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថិរភាពនៃ Cream ក្រាស់នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម batter នេះស្រាបៀរបន្តិចឬ soda មួយ, បន្ទាប់មកចៀនឬបំពងនឹង bubbly សំបក។

Senbey

ដើម្បីរៀបចំនំកែកឃឺជប៉ុនទាំងនេះត្រូវ siratama - ម្សៅអង្ករស្អិតណាស់។ រូបមន្ត senbey ផ្អែមមានការប្រើប្រាស់ domodzi នេះ។ ប៉ុន្ដែយើងត្រូវការម្សៅធម្មតាតិចតួច។ ប្រសិនបើយើងប្រើអង្ករតែប៉ុណ្ណោះ, នំកែកឃឺក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់នឹងចូលមកជាការលំបាកផងដែរ។ ដូច្នេះ, លាយពាក់កណ្តាលពែងនៃម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅអង្ករបន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិគ្រាប់ស្លាបព្រាបាយល្ងបួននិង pinch នៃម្សៅដុតនំមួយ។ យឺតបន្ថែមទឹកនិង knead dough នេះគឺទន់និងយឺត។ Zamatyvaem វានៅក្នុងការរុំប្លាស្ទិចនិងយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះរមៀលចេញ dough នៅលើផ្ទៃម្សៅមួយ។ បង្កើតបានជាសាច់ក្រកស្តើងដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងនំស្រួយ។ ការចម្អិនអាហារដុតនំបង្កប់ដោយក្រដាស។ យើងបានដាក់នំកែកឃឺនិងការដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេពួកគេសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី។ យើងងាកទៅឱ្យភាគីម្ខាងទៀត, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការមួយផ្សេងទៀត 10 នាទី។ បម្រើជាមួយតែបៃតង។

yaks godza

នំប៉ាវទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីដូចគ្នាជាច្រើនដូចដែលយើង។ ប៉ុន្តែមិនមានភាពជាក់លាក់មួយ - បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនមានម្ហូបជប៉ុន។ រូបមន្ត godze រួមមានលោកបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ minced និងគំនិតនិងគ្រឿងផ្សំនៅតែផ្សេងទៀត។ ក្នុងចំណោមពួកគេ, សណ្តែកនិង ងាវទឹកជ្រលក់, ស្ករ, ជាប្រយោជន៍, ប្រេងល្ង, ខ្ទឹម, ខ្ញី, pyurirovannaya ចំហុយស្ពនិងម្រេចខ្មៅ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅ stuffing, នោះស្អាតនៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បី infuse ។ dough សម្រាប់នំប៉ាវនេះ ត្រូវបានរៀបចំជាពិសេស - វិធី - ជប៉ុន។ បីពែងក្នុងម្សៅអង្ករកំប៉ុងជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ។ បន្តិចម្តងចាក់ beaker នឹងទឹកញាក់។ dough គួរតែអាចបត់បែនបានយ៉ាងខ្លាំងចេញមក។ វាគួរតែត្រូវបានរុំនៅក្នុង foil និងអនុញ្ញាតឱ្យដើម្បី infuse មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះឆ្លាក់នំប៉ាវនៅក្នុងវិធីធម្មតា។ ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន Godze និងចៀន - ក្នុងប្រេងបន្លែណាមួយឡើយ។ នៅពេលដែលភាគីម្ខាងនំប៉ាវត្នោត, ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុង Pan បាន។ កាត់បន្ថយកំដៅទាប។ គ្របដណ្តប់ Pan បានរង់ចាំសម្រាប់ការហួតពេញលេញនៃរាវ។

dango Mitarashi

វាជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងបង្អែមជប៉ុន។ ដើម្បីចំអិនម្សៅដែលបានប្រើ domedzi ។ វាត្រូវបានលាយជាមួយជាតិស្ករនិងទឹកក្តៅនិង knead dough នេះ។ អងា្កំបានបង្កើតឡើងពីវា, ដែលត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុងទឹករំពុះនិងចម្អិននៅក្នុងចំហាយ។ បង្អែមចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ផ្សេងគ្នា - សូកូឡា, ស្ទះ។ ក្នុង dango Mitarashi គឺទឹកស៊ីអ៊ីវ heated ជាមួយម្សៅនិង syrup ស្ករ។