Coulibiac - រូបមន្ត ... ល្អបំផុតនេះ, គន្លឹះចម្អិនអាហារ

Coulibiac - វាជារាងចតុកោណកែងមួយធំចំណិតឬរាងការ៉េដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុង ផ្ទះបាយរុស្ស៊ី។ យើងផ្តល់ជូននូវការធ្លាក់ចុះចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើតម្ហូបនេះជាមួយនិងរៀបរាប់អំពីជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការធ្វើឱ្យវា។

ប៊ីតនៃប្រវត្តិសាស្រ្តនិងសម័យទំនើប

ឈ្មោះរបស់នេះនំប្រពៃណីត្រូវបានបង្កើតឡើងពីពាក្យ "kulebyachit" ។ នៅ Old រុស្ស៊ីវាមានន័យថា "ធ្វើដោយដៃ" ។ ជាការប្រើប្រាស់នៃបន្លែ toppings ប្រពៃណី, ស៊ុត, ត្រី, ផ្សិត, បបរសាច់នៃពូជខុសគ្នានិងការបន្សំនោះព្រមទាំងផ្លែនិងការស្ទះនេះ។

នៅដើមនៃសតវត្សទីចុងក្រោយនៅទីក្រុងម៉ូស្គូដែលជា kulyabyaka ស្រទាប់ច្រើនពេញនិយមបំផុត។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីជៀសវាងការលាយនៃកម្រិតការបំពេញនេះត្រូវបានដាក់ pancakes ស្រស់។ ចំណិតទទួលបានខ្ពស់ណាស់, ការប្រើប្រាស់ខ្នាតធំពេលចម្អិនអាហារមានតម្លៃខ្ពស់និងអាហារញ៉ាំទៅបុណ្យនៅលើឱកាសជាខ្លាំង។ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះអាចចិញ្ចឹមមួយចំនួនធំនៃប្រជាជន។

ក្នុង Kulebyaka ចម្អិនអាហារទំនើប - វា ក្រៅឬមិនស្មុគ្រស្មាញ ចំណិតក្នុងផ្ទះ, មានមួយឬពីរប្រភេទនៃការបំពេញ។ ម្ហូបនេះគឺជារៀងរាល់ថ្ងៃគ្រប់គ្រាន់។ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ toppings ។

រូបមន្ត dough សម្រាប់ការធ្វើឱ្យចំណិត

ដើម្បីចាប់ផ្តើមការផ្តោតលើរបៀបចំអិនមួយ dough ផ្សិតល្អសម្រាប់ការនំនេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរែងចំនួនបួន CUPS នៃម្សៅនិងលាយជាមួយនឹង pinch អំបិលមួយ។ dilute ហាសិបក្រាមនៃផ្សិតនៅក្នុង 0,5 លីត្រទឹកក្តៅ (ឬទឹកដោះ), លោកបានបន្ថែមមួយស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករ។ បន្ទាប់ពីការលើក, អេប៉ុងនិងប្រេងបន្លែតិចតួចដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅនិង knead dough សម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយ - ប្រាំបីនាទី។ វាគួរតែត្រូវយឺតខ្លាំងណាស់។

គ្របដណ្តប់ dough និងផ្ញើនៅក្នុងកំដៅនេះអស់រយៈពេលសែសិបនាទី។ obmyat បន្ទាប់និងការអនុញ្ញាតឱ្យចូលទៅម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចំអិន។

ចំណិតរូបមន្តជាមួយស្ពបនិងស៊ុត

រូបមន្តដែលបានស្នើប្រែចេញម្ហូបហ៊ាននិងសាមញ្ញជាង។ ចំអិនវាអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះនៅក្នុងជាមុន។ ខណៈពេលដែលវានឹងត្រូវបានទៅជិត, អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើង stuffing ។ ស្ព shred (ប្រាំរយក្រាម) និងចំអិនរហូតដល់ទន់ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានរដ្ឋមូស៊ី។ នៅពេលនេះរំពុះបីស៊ុត, របកពួកគេនិង chop ការផាកពិន័យ។ លាយជាមួយសាលា onions បៃតង chopped ។ ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ ចតុកោណមិនសូវរមៀលឬទ្រង់ទ្រាយ oval និងការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរាង។ លើសពីនេះទៀតចែកចាយបំពេញនិងគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ។ ផ្តួរួមគ្នា, តុបតែងណាមួយនៃការធ្វើតេស្តនេះបានលម្អិតនៃការ។

Coulibiac ជាមួយស្ពប និងស៊ុតត្រូវតែកុហកចុះសម្រាប់កន្សែងមួយនិងកើនឡើង។ បន្ទាប់ប្រេង yolk ដែលរន្ធតូចមួយតើ skewer នៅលើផ្ទៃទាំងអស់និងការដុតនំ។ ចំណិតនឹងមានហ៊ានខ្លាំងណាស់ដូចជាក្តៅឬញាក់។

ចំណិតរូបមន្តជាមួយនឹងសាច់និងដំឡូង

ចំពោះការរៀបចំរបស់អ្នកអាចប្រើសំណល់នៃដំឡូង mashed ។ ធ្វើឱ្យណាមួយនៃសាច់ minced, លាយវាជាមួយគំនិត chopped, អំបិលនិងរដូវកាលដែលអ្នកចូលចិត្ត។ fry រហូតដល់រដ្ឋត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនោះត្រជាក់និងបន្ថែម parsley chopped នេះ។ លាយទាំងអស់ stuffing នេះ។ នៅក្នុងស្រទាប់ dough បានរមៀលចែកចាយ ដំឡូងជាមួយនឹងសាច់ ចេញពីគែមនៃពីរឬបីសង់ទីម៉ែត្រនេះ។ បន្ទាប់, ទន់ភ្លន់ចាប់ផ្តើមរមៀលវា។

លទ្ធផលរមៀលថ្នេរនៅលើដុតនំដាក់, ខាញ់វាយដំស៊ុត yolk និងដុតនំនៅ 180 គ។

រូបមន្តចំណិតពិធី

ដើម្បីរៀបចំនំត្រូវតែពុះផោន peel នៃដំឡូង, សមាតវានិងកិនចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍កម្រាស់មធ្យម។ ពីររយក្រាមនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ (មាន់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក) រំពុះរហូតដល់រដ្ឋត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមនិង fry ជាមួយ onions នេះបន្ថែមទំពាំងបាយជូរតូចនៅចុងបញ្ចប់។ រមៀលចេញ dough និងបានដាក់នៅក្នុងរាងយ៉ាងខ្លាំង។ ចាក់ពីលើវាជាមួយប្រេងតិចតួច, ធ្វើឱ្យ bumpers ធំរីករាលដាលដំឡូងសាច់និង slices ប៉េងប៉ោះរាបស្មើ។ ផ្ទៃនេះអាចបិទផ្នែកខ្លះនៃការធ្វើតេស្តឬការចាកចេញពីការបើកចំហនិង lubricate ស៊ុតក្រាស់នេះ។ Coulibiac ជាមួយនឹងសាច់និងដំឡូង វានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការប្រហែលសែសិបនាទី។

ម្ហូបនេះអាចជាសំខាន់នៅលើតុមានបុណ្យបាន, ព្រោះវាគឺជាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

ត្រី Kulebyaka ជាមួយនឹងដំឡូង

ដើម្បីរៀបចំនំនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកពីរប្រភេទផ្សេងគ្នានៃត្រីមួយដែលត្រូវតែក្លាហានគ្រប់គ្រាន់។ ឧទាហរណ៍ស្រស់ត្រី salmon ។ ដំបូងអ្នកត្រូវការ chop គំនិតនិងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាការ៉ុតធំ។ បន្លែនិងរដូវកាលយកទៅកំណត់មួយឡែក។ រំពុះ 200 ក្រាមនៃត្រីសនិងក្រហម។ ជ្រើសឆ្អឹងទាំងអស់, chop ជាមួយ fork មួយនិងលាយជាមួយចៀន។ ដំឡូងឆ្អិន peel និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាចំណិត។ រមៀលចេញ dough ទៅក្នុងការបង្កើតជាយូរមកហើយ។ កំពូលរាបស្មើចែកចាយដំឡូងមួយអំបិលបន្តិចនិងបន្ថែមអំបិលបន្ទាប់មក - ត្រី, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ទន់ភ្លន់រមៀល preform ក្នុងការវិលជុំមួយ។ ដាក់ផ្នែកខាងថ្នេរនំចុះ, ជក់ជាមួយនឹងល្បាយនៃទឹកដោះគោនិងស៊ុត yolk មួយ។ ដុតនំជាធម្មតា។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់និងត្រីបន្ទះឈីប Kulebyaka ។

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានកែប្រែដោយបន្ថែម stuffing នេះជាសម្លតិចតួចនៃ peas បៃតងនិងខាត់ណា។

ជំនួយការចម្អិនអាហារ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីដាក់អាហារដែលមានគុណភាពមួយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីអនុសាសន៍ជាច្រើន។

ដំបូងយើងត្រូវតែចងចាំថាឆ្ងាញ់ Kulebyaka - នំមួយដែលមានការបំពេញ juicy មួយ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងមិនឱ្យដុត។ វាត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងការប្រកួតវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រទំពាំងបាយជូរបំផុសគំនិត។ បំពេញអាចជាតិចតួច mushy, ប៉ុន្តែវាមិនបានរីករាលដាល។

ទីពីរការរៀបចំនំពហុស្រទាប់នេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើវិធីសាស្រ្តចាស់និងបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ស្រទាប់គម្របបំពេញថ្មីនៃ pancakes ខ្លាញ់។ ការនេះនឹងទប់ស្កាត់ការលាយនៃស្រទាប់និង dryness ហួសហេតុរបស់ពួកគេ។

ទីបី, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើមិនបានវត្ថុធាតុដើមក្នុងការគ្រឿងផ្សំដែលបំពេញ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តការព្យាបាលកម្ដៅដំបូងនៃផលិតផល។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ dough ដើម្បីកើនឡើងដោយដុតក្លាយជាការងាយស្រួលនិងទន់ភ្លន់។

ទីបួនដើម្បីរក្សាទុកម្ហូបបានបញ្ចប់ជាឆ្ងាញ់និងស្រស់រក្សាវាចាំបាច់, គ្របដណ្តប់ជាមួយសុទ្ធមួយនិងកន្សែងក្រាស់។

ទីប្រាំ, ចំណិតក្តៅដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ lubricate ប៊ឺស្រទាប់ក្រាស់។ បច្ចេកទេសនៅក្នុងម្ហូបបានបញ្ចប់នេះនឹងក្លាយជាការណ៍ខ្មុកស្រស់ស្អាតនិងមានរសជាតិ creamy batter ត្រាំ។ ទុកឱ្យនៅក្រោមកន្សែងនំមួយសម្រាប់ម្ភៃក្រាស់នាទីបន្ទាប់មកបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងការបម្រើ។

Sixthly ជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំនៃចំណិតនំនេះ។ ម្ហូបនេះប្រែចេញឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាចំណិតដែលជាពី dough yeast រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលគួរត្រូវបានអនុវត្តតាមបែបប្រពៃណីមួយ។

ទីប្រាំពីរនៅក្នុងចំណិតបិទជិតមុនពេលដុតនំត្រូវតែតែងតែត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយ skewers ឬដោតរន្ធតូចមួយនៅលើផ្ទៃទាំងមូល។ តាមរយៈពួកគេដែលជាចំហាយលើសនិងរៀងគ្នាសំណើមនឹងចេញទៅក្រៅដោយគ្មានការខូចផលិតផល។

ទីប្រាំបីនៅក្នុងរូបមន្តនេះជាប្រពៃណីរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ី, យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងត្រូវបានបង់ទៅការតុបតែងនំបញ្ចប់នេះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើការនៅលើផ្ទៃនៃរូបរាងខុសគ្នា (ផ្កា, braids, ស្លឹក, បក្សី, ល) បាន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តដូច្នេះ Kulebyaka - គឺឈើឆ្កាងរវាងអាហារសម្រន់មួយនិង "ទីពីរ" មួយ។ ហេតុនេះហើយបានជានំចិត្តនាំឱ្និងដោយឡែកពីគ្នានិងមានការចាប់ផ្តើមទាំងពីរនិងជាស៊ុបនំប៉័ងមួយ, ស៊ុប, Salsola ។