Choux Shu កុម្មង់នំ: រូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងរូបថត

Shu នំ - បង្អែមហ៊ាន, គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងទាន់សម័យដែលបានមកឡើងនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ បន្តិចម្តងវាបានចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រទេសរុស្ស៊ីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, បង្អែមច្នៃប្រឌិតទាំងនេះអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។

Shu នំ: ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

បង្អែមនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង Eclair នេះ។ មានតែវាគឺជាឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត, ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់អរគុណចំពោះភាពខុសគ្នានៃធ្វើអោយដើមមួយ។ ប្រសិនបើមាន Eclair ឬ profiteroles រៀបចំតែពីកុម្មង់នំ choux ជារូបមន្តបុរាណនៃបង្អែមរបស់យើងនិងបន្ថែមការបូមខ្សាច់ជាច្រើនទៀត (krokelin) ។

សូមអរគុណដល់វិធីសាស្រ្តនេះនិងទទួលបានការ Shu នំដើម។ រូបមន្តនេះគឺពិតជាមានការលំបាកណាស់, ប៉ុន្តែភាពអំណត់។

ការរៀបចំ krokelina

យើងគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តនេះ, ដូចដែលវានឹងត្រូវបានផ្ញើនៅក្នុង freezer ។ ហើយនេះត្រូវការពេលវេលា។ ជាដំបូងរែងតាមរយៈការ 100 ក្រាមម្សៅធម្មតាបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ នំសូកូឡា, បន្ថែម 20 ក្រាមនៃកាកាវ។

បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ 100 ក្រាមស្ករ។ បើអាចធ្វើបានធម្មតានិងអំពៅបញ្ចូលគ្នា, 50 ក្រាមនៃប្រភេទនីមួយ។ ចូរយក 80 ក្រាមនៃ butter ត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ហើយ chop វាចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ផងដែរវាមានបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងជាមួយស្ករនិងលុប។ dough Shortbread ត្រូវបានទទួលបានតែនៅក្នុងវត្តមាននៃប៊ឺត្រជាក់។

លាយផងដែរដើម្បីប៊ឺត្រជាក់, ម្សៅនិងស្ករកូរមិនគួរមានលទ្ធភាពឬស្លាបព្រានិងដៃ។ dough គួរតែមានដូចជាភ្នែក។ ដូច្នេះក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។

រមៀលចេញ dough ទៅក្នុងបាល់។ ដាក់វានៅក្នុងក្រដាស parchment និងការបង្កើតរមៀល។ កម្រាស់គឺត្រូវតែទទួលបាន 2-3 មម។ យកទៅឆ្ងាយពីការបង្កើតរបស់យើងនៅក្នុង freezer ដើម្បីពង្រឹង។

កុម្មង់នំ Choux

ខណៈពេលដែល krokelin សល់នៅក្នុង freezer បន្ត។ តែត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការ កុម្មង់នំ choux ។ វាគឺជាការកាន់តែងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន។ ចូរយកប៊ឺ 100 ក្រាម, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃកម្រាស់ណាមួយ។ ដាក់វានៅក្នុងសមត្ថភាពជាមួយនឹងការបាតក្រាស់ណាមួយ។ នេះ meanly 200 មីលីលីត្រទឹកបន្ថែម 0,5 ម៉ោង។ អិល អំបិលនិង 1 ម៉ោង។ លីត្រ។ ជាតិស្ករ។ ដាក់នៅលើកំដៅទាប, កូរឱ្យ spatula ឈើម្តងម្កាល។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, រែងម្សៅ 150 ក្រាម។ នៅពេលប្រេងត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹក, យកចេញពីកំដៅ។ ម៉ាស់ក្តៅចាក់ម្តងម្សៅទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្តិច, មានគឺជាលទ្ធភាពនៃការមានដុំពកមួយ។

ម្សៅនិងប៊ឺនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើភ្លើង។ ឥឡូវអ្នកត្រូវលាយគ្រប់ពេលវេលាតែ spatula ឈើឬស៊ីលីកូន។ ព្យាយាមមិនឱ្យទទួលយកស្លាបព្រាមួយចាប់តាំងពីវានៅតែជាការជាច្រើននៃ dough មួយ។ កូររហូតដល់រហូតដល់ dough ដែលបានចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងវិស័យដូចគ្នាធំមួយ។

កន្លែងត្រជាក់អភិបូជា។ បន្ថែម 4 ស៊ុតនៅក្នុង dough នេះប៉ុន្តែក្តៅសីតុណ្ហាភាពក្នុងបន្ទប់ឧ។ លាយ dough នេះ។ វាមិនគួរ drip ពីស្លាបព្រានិងការបង្ហូរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានភាពត្រឹមត្រូវ, បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចដុតនំ Shu នំមួយ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់, ប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាច្រើន។

ដាក់នំនៅក្នុង Pan បាន

ចាប់តាំងពីពេលដែលយើងបានរៀបចំពីរប្រភេទនៃ dough អាចត្រូវបានរាងនំ។ ចូរយក ថង់បំពង់ (អង្កត់ផ្ចិត 12 មម) ។ វាចំណាយ dough choux និង extrude ក្នុង Pan បានក្រដាស parchment ដែលបានដាក់។ សូមឱ្យក្រោកឈរឡើងប៉ុន្មាននាទីនិងសម្រាក។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរលោកបានបង្កកយក krokelin បានក្លាយជាការលំបាករួចទៅហើយហើយនេះ។ ដាក់ស្រទាប់នៅលើតុមួយនិងផ្សិតដែកមួយដែលបានកាត់បន្ថយរង្វង់។

វាគឺជាការចង់បានថាពួកគេមានទំហំនៃការនំដែលមានកុហកនៅក្នុង Pan រួចទៅហើយនោះ។ វាអាចមានតិចជាងនេះ។ អ្នកទទួលបានតូច, ស្រស់ស្អាត, រង្វង់ដូចគ្នាឬកាក់។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃការ កុម្មង់នំ custard ។

ដុតនំ

លបើក 180 ដឺក្រេនិងកំណត់ដុតនំនំនេះ។ ដុតនំឱ្យពួកគេសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។ បាតបើកសុទ្ធតែមានជោគជ័យនោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានបង្ក្រាបប្រាក់ធី។ ប្រសិនបើអ្នកបានទាញចេញពីនំមុខនៃពេលវេលាមួយ, បន្ទាប់មកបាល់នឹងធ្លាក់ចុះនិងទទួលបានបង្អែមរាបស្មើនិងអាក្រក់។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការកើនឡើងនិងការដុតនំក្លាយជាខៀវស្រងាត់។ នេះគឺជាការមិនឱ្យបើក oven, ចាប់តាំងពីការបើមិនដូច្នេះទេនឹងផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហាភាពដែលពួកគេនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយ។ នៅពេលដែលនាង Shu ត្រូវបានចម្អិនយកពួកគេនិងការរីករាលដាលនៅលើ rack លួស។ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ, បង្អែមត្រូវតែទទេនៅខាងក្នុង។ នៅក្រៅចុងមិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតនោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងសំបកផង crispy ។ ពួកគេបានធ្វើឱ្យ Shu នំ custard ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនេះ, ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, វាមិនមែនជាការលំបាកហើយអាចត្រូវបានរៀបចំស្ត្រីគ្រប់។

ចម្អិនអាហារ stuffing

បុរាណ custard ត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងងាយ។ ដំបូង 4 ស៊ុតលាយជាមួយនឹង 200 gr ។ ជាតិស្ករ។ ផ្តួលរហូតដល់រហូតដល់ដង់ស៊ីតេ Foam មួយហើយនឹងមិនត្រូវបានបង្ហាញ។ បន្ទាប់មកលាយ 40 gr ។ ម្សៅនិង 1 ម៉ោង។ លីត្រ។ vanillin ។ Pour ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ឱ្យពួកគេ។

ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងហើយបន្តិចម្តងចាក់លីត្រទឹកដោះគោ 05 ។ កុំភ្លេចកូរជានិច្ចរហូតដល់ custard បានក្រាស់ដើម្បីឱ្យមានអ្នកចង់បាន។

នៅពេលដែលការផ្លាស់ប្តូរណ៍ពីសទៅជាស្លេកលឿងបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ វាត្រូវបាននៅពេលនេះក្រែមចាប់ផ្តើមដើម្បី thicken ។ នេះជាការបំពេញក្តៅដាក់ 50 ក្រាមនៃប្រេងមួយ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានដាក់ឱ្យត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបំពេញក្រែមកុម្មង់នំ

នេះគឺជាការងារសំខាន់និងឆ្ងាញ់។ មានជម្រើសពីររបៀបក្នុងការបំពេញនំជាមួយ Cream មាន។ វិធីដំបូងនិងងាយស្រួលបំផុត: នៅខាងក្រោមនៃនំនេះធ្វើឱ្យស្នាមវះតូចមួយជាមួយនឹងកាំបិតជាមួយ blade ស្តើងមួយ។ ក្រែមបំពេញនំមួយនិងថង់ចេញក្រែមបាច់ក្នុងកណ្តាល។

វិធីទីពីរអ្នកត្រូវកាត់ផ្តាច់កំពូលយ៉ាងទន់ភ្លន់និងដោយរលូន។ ការចាប់ផ្តើមនៅក្នុងផ្នែកទាបនៃក្រែម, បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយ krokelinom ។ វាប្រែចេញបង្អែមស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាជាការងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន Shu នំមួយ។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នូវអ្វីដែលមើលទៅដូចបង្អែមវា។

ជំនួយការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីទទួលបានម្សៅ shortbread ត្រឹមត្រូវរចនាសម្ព័ននិងស្ថិរភាព, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមត្រជាក់ពិសេស, ប៊័ររឹង។ ប្រសិនបើអ្នកបានទទួលវាហើយវាបានចាប់ផ្តើមរលាយល្អប្រសើរជាងមុនផ្ញើជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រេងក្តៅនឹងមិនផ្តល់ឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពដែលអ្នកចង់បាននិង krokelin មិនចេញមកដូចការរំពឹងទុក។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យនំពហុស្បែកខ្មៅគឺមានសម្ងាត់តិចតួចមួយ។ នៅពេលដែល dough shortbread រាវ, បន្ថែមបន្តក់មួយចំនួននៃការមិនហើរ។ អាចជាផ្កាឈូក, ស្វាយ, ក្រហមនិងបៃតង។ បន្ទាប់មកនំនឹងបើកការចេញត្រចេះត្រចង់និងស្រស់ស្អាតបន្ថែមទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកាបូបកុម្មង់នំគ្មានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។ រង្វង់តូចមួយដែលអាចត្រូវបានរីករាលដាលដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ ប៉ុន្តែការកាត់បន្ថយកាក់ចេញពី dough អាចធ្វើបានមិនត្រឹមតែផ្សិតពិសេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែកញ្ចក់ធម្មតា។

សម្រាប់ custard នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលថាស៊ុតនិងទឹកដោះគោត្រូវបានគេសីតុណ្ហភាពមួយ។ អ្នកមិនអាចយកផលិតផលតែមួយគឺក្តៅ, និងផ្សេងទៀត - ត្រជាក់។ ទាំងពីរ ingredient ចាំបាច់ដើម្បីយកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬត្រជាក់។

បទបង្ហាញ

បំពេញការតុបតែងបង្អែមចាំបាច់។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាច sprinkle នំជាមួយស្កររលាយ។ គ្រាន់តែមិនស្លាបព្រា, និងតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ បន្ទាប់មកបង្អែមមួយនឹងមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់និងដើម។

សូកូឡា - នេះគឺល្អ។ រលាយក្បឿងមួយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់នំនិងនៅជុំវិញចាននោះ។ ដូច្នេះអ្នកបង្កើតបង្អែមតែមួយគត់តែមួយគត់និងដើម។

chop លេខកូដសម្ងាត់រំកិលគ្រាប់។ sprinkle ពួកគេនៅលើកំពូលនៃសូកូឡា។ ទទួលបាន nutty មួយ, រសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាននោះនឹងមិនចាកចេញពីនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។ អ្នកអាចយកសណ្តែកដីឬការ hazelnuts ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

យើងបានឃើញពីរបៀបដែលទំនើបរៀបចំ Shu នំ។ រូបមន្តសម្រាប់ custard គឺមានភាពងាយស្រួលនិងមានតំលៃសមរម្យ។ រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកពេលវេលាដើម្បីរៀបចំបង្អែមបារាំងល្អនេះ។

នំនេះត្រូវបានគេឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅតម្លៃខ្ពស់ណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកព្យាយាម, អ្នកអាចដើម្បីផ្គាប់ចិត្តក្រុមគ្រួសារបង្អែមតែមួយគត់និងហ៊ានរបស់អ្នកនៅផ្ទះ។ សំខាន់បំផុត, មិនត្រូវការប្រាក់ច្រើនដើម្បីរៀបចំ។ ដូចដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញ, ផលិតផលដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការនំនេះសាមញ្ញណាស់។

កុំភ្លេចផ្គាប់ចិត្ដមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់គេក្នុងការដូចជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់, ឆើតឆាយនិងម៉ូតដូច Shu នំ។ រូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងរូបថតបង្ហាញដល់ស្ត្រីទាំងអស់មាន predtstavlenie ចាន zamechtalnom បែបនេះ។

បង្អែមដូចជាកូនក្មេងមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមនុស្សពេញវ័យ។ ស្រមៃ, ការពិសោធន៍និងការចំអិនជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយ។ បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានដើមបង្អែមណាមួយជាមួយនឹងរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។