អាហារអ៊ីស្រាអែល - ចានប្រពៃណី: បាបាហ្គីនសឺស, សាក់ស្យូ, forshmak, hummus ។ រូបមន្តនៃម្ហូបជាតិ

ម្ហូបអ៊ីស្រាអែលគឺសម្បូរបែបណាស់។ ផ្នែកមួយនៃចាន "ធ្វើអន្តោប្រវេសន៍" ទៅវាពីសិល្បៈធ្វើម្ហូបនៃបណ្តាប្រទេសផ្សេងទៀត - រុស្ស៊ីប៉ូឡូញអាល្លឺម៉ង់និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ សម្រាប់ចានផ្សេងទៀតរាប់សតវត្សមានឥទ្ធិពលលើប្រពៃណីនៃមជ្ឈឹមបូព៌ា។ សព្វថ្ងៃនេះយើងចង់ចែករំលែករូបមន្តអ្នកសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីស្រាអែលដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលអ្នកអាចចំអិនបានយ៉ាងងាយនៅផ្ទះ។

ហ្វ័រម៉ាក់។ រូបមន្ត សម្រាប់បុរាណ herring

ចំណីអាហារត្រជាក់នេះ ជាធម្មតា ត្រូវបាន គេចម្អិនពីត្រីប៉ុន្តែពេលខ្លះសាច់ឬអនុផលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, ម្ហូបបែបប្រពៃណីរួមមានផ្លែប៉ោម, ស៊ុត, នំបុ័ង, ប៊ឺនិងខ្ទឹមបារាំង។ ពេលខ្លះមានការប្រែប្រួលដ៏អស្ចារ្យ។ ឧទាហរណ៏, ជំនួសឱ្យផលិតផលធម្មតា, ឈី Cream ឬទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារសម្រន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះយើងចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលការរៀបចំបែបប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំ ។ រូបមន្តសម្រាប់ បុរាណ herring នេះ មើលទៅដូចនេះ:

• កាត់ចំនួនបីចំណិតពីនំបុ័ងដាក់វានៅក្នុងចានមួយនិងបំពេញដោយទឹក។
• ផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោមបៃតង (យើងនឹងត្រូវការបំណែកមួយនិងពាក់កណ្តាល) ដកស្នូលហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប។
• ដោះអំពូលពីសំបកអំបោះរួចកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗជាច្រើន។
• ដាក់ម្ហូបដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានមួយនៃដំណើរការអាហារបន្ថែមទៅពួកគេ 500 ក្រាមនៃត្រី herring អំបិលនិងពីរស៊ុតឆ្អិន។
• បុកគ្រឿងផ្សំហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរអាហារសម្រន់ទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចកាប់ផលិតផលទាំងនេះយ៉ាងល្អជាមួយកាំបិត។ បម្រើហ្វ្រេមម៉ាក់ទៅតុដោយចំណិតនំបុ័ងខ្មៅ។

ម្ហូបអ៊ីស្រាអែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតរបស់ខ្លួន។ យើងនឹងរៀបរាប់អំពីពួកវាមួយចំនួនខាងក្រោម។

បង្កាន់ដៃនៅផ្ទះ

ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពណាស់ក្នុងចំណោមប្រជាជននៅជិតនិងមជ្ឈឹមបូព៌ា។ រៀបចំវាជាធម្មតាពីសត្វជ្រូកហើយបន្ទាប់មកជីកជាមួយប្រេងបន្លែនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ យើងចង់ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ រូបមន្ត បុរាណ នៃការបុកមមាញឹក។ នៅផ្ទះវាមិនអាចចម្អិនបានទេ។ ដូច្នេះ:

• ខ្ទិះ 100 ក្រាមត្រាំក្នុងទឹកក្តៅពេញមួយយប់។
• នៅពេលព្រឹកដាក់ក្រអូបក្នុងទឹកដូចគ្នារយៈពេលពីរម៉ោង។
• ពលដលមានសូលុយស្យុងអណ្ណូងូវូវចាក់ទឹកភាគើន។
• បញ្ជូនឈ្លីបចូលក្នុងលាយអង្កររួចបញ្ចូលវា 20 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវហើយបន្ទាប់មកកិនទៅជាកំប៉ុង។
• ដាក់ថូនីចំនួន 40 ក្រាមនៅក្នុងចាននិងកាប់អាហារម្តងទៀត។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម paprika និង zir នេះ។

appetizer ត្រជាក់នៃ eggplant

"Baba ganush" គឺជាឈ្មោះដើមនៃម្ហូបដែលយើងនឹងធ្វើពីពណ៌ខៀវខ្ទឹមម្រេចក្តៅនិងគ្លីរ៉េតូ។ យកទៅក្នុងគណនី: យោងទៅតាមច្បាប់ eggplants គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងចំហេះដូច្នេះអ្នកអាចចម្អិនអាហារសម្រន់នៅផ្ទះឬអំឡុងពេលអាហារ។ ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ស្ត្រី ganush? រូបមន្តសម្រាប់ ម្ហូបអានខាងក្រោម:

• យកខ្លាញ់ 2 កំប៉ុងឱ្យពួកគេចាក់ចង្គោតនៅកន្លែងជាច្រើនហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅជារោម។ ដាក់បន្លែក្នុងឡនិងដុតនំរហូតទាល់តែរួចរាល់ (កុំភ្លេចប្តូរវាឱ្យទាន់ពេលវេលា) ។
• ទាញយក eggplants ពីស្បែកនិងវិចិត្រ chop pulp ជាមួយកាំបិតមួយ។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរធ្វើជាមួយពាក់កណ្តាលនៃម្រេចក្តៅពីរ cloves នៃខ្ទឹមសនិង bunch នៃ cilantro មួយ។
• រដូវកាលអាហារសម្រន់ជាមួយប៊ឺនិងលាយផងដែរ។

បម្រើវាទៅនឹងតុមួយដែលមាននំឬចំណីនំប៉័ងស្តើង។

Shakshuk

ម្ហូបនេះគឺល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកព្រោះវាគឺជាពងក្រពើដែលបានរៀបចំនៅលើបន្លែស្រស់។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយ shakshuk ជ្វីហ្វត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

• លាបខ្ទឹមបារាំងពីរហើយបន្ទាប់មកកាត់វាឱ្យល្អ។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារីពីរដែលកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងមួយ chili - ringlets ។
• ប៉េងប៉ោះ (ប្រហែល 500 ក្រាម) peel បន្ទាប់មកកាត់ pulp ជាមួយគូបមួយ។
• នៅក្នុង Pan frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា fry គំនិតដំបូង, បន្ទាប់មកបន្ថែមម្ទេសទៅវាហើយនៅចុងបញ្ចប់ - ប៉េងប៉ោះ។
• បន្ថែម pinch អំបិលនិងចំអិនទាំងអស់រួមគ្នារហូតដល់រាវហួតលើស។
• បនាប់ពីនះូវចាក់ទឹកពីរបីក្នុងបន្លជាមួយស្លាបព្រានិងវាយស៊ុតក្នុងវា។

រដូវកាលម្ហូបជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសរង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានចម្អិននិងបម្រើនៅលើតុ។

ហាមីន

ស៊ុបបុរាណនៃស៊ុបបែបប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុន្តែយើងផ្តល់ជូននូវការកាត់បន្ថយរយៈពេល 11 ម៉ោង។ រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបជ្វីហ្វអាចត្រូវបានអានដូចខាងក្រោម:

• ត្រាំលើសណ្តែកជាង 200 ក្រាមសម្រាប់ពេលយប់។
• លាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមដប់។ ដំបូងត្រូវកាត់ផលិតផលដំបូងដោយចៃដន្យនិងកាត់ទីពីរទៅជាចំណិត។ ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសក្នុងប្រេងបន្លែ។
• គីឡូក្រាមនៃការលាងសាច់គោហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច។
• នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសក្តានុពលដីឥដ្ឋធំមួយដាក់សណ្តែកដែលបានមកឡើងដាក់វានៅលើ 150 ក្រាមនៃ peas និង 75 ក្រាមនៃសណ្តែក។
• បន្ទាប់ដាក់ដំឡូងដែលខ្ទេចខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ស្រទាប់នេះត្រូវការអំបិល។
• កាត់ celery និង zucchini ចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ទាប់មកដាក់បន្លែនៅលើដំឡូងនោះទេ។
• បន្ទាប់មកទៀតដាក់លាមក 75 ក្រាមទៀត។
• នៅទីបំផុតដាក់ដំឡូងម្តងទៀតនិងសាច់នៅលើវា។
• រដូវកាលម្ហូបជាមួយរមៀតហ្សីរ៉ានិងខ្ញី។
• ពត់ទឹកចំនួនបួនស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងទឹកនិងចាក់រាវចូលក្នុងចាន។
• ដាក់ hamin នៅក្នុង oven ដំបូងដើម្បី 180 ដឺក្រេ។ សូមកុំភ្លេចចាក់ទឹកអោយបានញឹកញាប់ដើម្បីឱ្យត្រលប់មកវិញ។
• ពីរម៉ោងមុននឹងចម្អិនអាហារស៊ុបគួរតែត្រូវបានយកចេញពីលយនិងបន្ថែមវាទៅលាយជាមួយ parsley ។
• 120 ក្រាមនៃការរុំស្រូវនៅក្នុងមារៈបង់រុំ (និយមនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន) ។ ដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនៅលើកំពូលនៃសក្តានុពលនិងការធានាវាជាមួយគំរបដូច្នេះថាអង្ករត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយ។
• ចម្អិនម្ហូបដោយចាននិងបន្ថែមវាទៅក្នុងស្លាបព្រាចំនួនពីរស្លាបព្រា។

រូបរាងរបស់ហាមីណាជាប់ទាក់ទងនឹងថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅពេលដែលអ្នកជឿត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យធ្វើការ។ នេះមានន័យថាពួកគេមិនអាចចម្អិន។ ដូច្នេះស៊ុបឆ្ងាញ់នៃសាច់សណ្តែកនិងសាច់ដែលពោរពេញទៅដោយឡភ្លើងគ្រប់ពេលវេលាដែលគ្រួសារបានចំណាយនៅក្នុងសាលាប្រជុំ។

ត្រជាក់

ម្ហូបជ្វីហ្វ "Regel krusha" គឺជាចាហួយពីជើងគោ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់:

• រៀបចំកុំព្យូទ័រពីរ។ ជើងគោ, សាច់គោតិចតួចនិងសាច់មាន់បី (អ្នកអាចយកស្លាបឬត្រគាក) ។
• លាបថ្នាំកំប៉ុងមួយកំប៉ុងហើយយកកំប៉ុងខាងលើចេញពីអំពូល។
• ចម្អិន 5 ពង។
• រំពុះជើងរបស់អ្នកនៅលើភ្លើងយឺតមួយហើយបន្ទាប់ពីបានខណៈពេលដែលដាក់ទៅវាបានរៀបចំបន្លែសាច់អំបិលនិងម្រេចផ្អែម។
• នៅពេលឆ្អិនសាច់គោអ្នកត្រូវយកវាហើយបោះចោលបន្លែនិងគ្រឿងទេស។
• ញែកសាច់ពីឆ្អឹងចែកវាទៅជាសរសៃនិងរាលដាលវាទៅជាផ្សិតសម្រាប់ហុលឡង់។
• Pour ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទនិងការតុបតែងម្ហូបនាពេលអនាគតជាមួយស៊ុតឆ្អិនពាក់កណ្តាល។

ដាក់ចាហួយមួយភ្លេតក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីឱ្យវាអាចបង្កកបាន។

salad Eggplant

ដូចដែលអ្នកដឹងស្រាប់ហើយម្ហូបអ៊ីស្រាអែលមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរហ័ស។ ហើយនៅពេលនេះយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នករៀបចំ សាឡាត់ ហឹរ នៃបន្លែដុត។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់:

• លាបប៉េងប៉ោះ 3 ស្លាបព្រាកាត់ដំឡូងចូលក្នុងគូបរដូវរដូវអំបិលផ្ទេរទៅ colander ហើយទុកវាចោលតែមួយម៉ោង។
• ដុតនំម្ទេសផ្អែម ៗ ចំនួនបីនៅលើដុត។ នៅពេលដែលពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយផ្ទេរពួកវាចូលទៅក្នុងចាននិងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារ។ បនាប់ពីមួយម៉ាងកន្លងយកស្បកបាស្ទិកហើយកាត់វាចូលក្នុងគូបតូចៗ។
• eggplants Fry នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៅក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមស។ រៀបចំបន្លែបន្តិចបន្តួចនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីកម្ចាត់ខ្លាញ់លើស។
• ផ្សំអាហារដែលបានរៀបចំជាមួយឱសថ chopped អំបិលពីរស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិងស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា។

កូរអាហារនិងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ម្ហូបអ៊ីស្រាអែលគឺមានភាពភ្លឺនិងពេញ។ វាមានសាច់ត្រីត្រីបសុបក្សីជាច្រើនមានបន្លែបៃតងនិងបន្លែស្រស់ៗ។ មេចុងភៅក្នុងស្រុកក៏រីករាយទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំ។

បើទោះបី ម្ហូបជាតិ របស់អ៊ីស្រាអែលគឺមេឌីទែរ៉ាណេ, វាត្រូវបានបែងចែកតាមលក្ខខណ្ឌទៅជាផ្នែកជាច្រើន។ អាហារ Ashkenazi បានមកជាមួយជនជាតិជ្វីហ្វមកពីប៉ូឡូញនិងហុងគ្រី។ ម្ហូប Sephardic អាចត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយចំណីអាហារ "បូព៌ា" ។ ឧទាហរណ៍ពួកវារួមមានកូស៊ីលនិងស៊ីសាស្តា។ ប្រជាជនអារ៉ាប់របស់ប្រទេសនេះក៏បានជះឥទ្ធិពលលើម្ហូបជាតិនិងបានផ្តល់នូវចានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនរបស់អាហ្វ្រិកខាងជើង។

ផលិតផលមួយចំនួនសម្រាប់ជនជាតិអ៊ីស្រាអែលត្រូវបានហាមឃាត់ហើយខ្លះទៀតត្រូវបានផ្តល់ថាពួកគេមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទីបីទេ។ លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះឈរចេញប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។