ការ៉េមនៃ Cream: រូបមន្តនៅផ្ទះ

ការ៉េមជាធំផ្អែមកក។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យដូចការព្យាបាលជំងឺមួយ? សមាសភាពនៃការ៉េមនេះគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោរួមមានក្រែម, ទឹកដោះគោនិងប្រេងព្រមទាំងបន្ថែមទៀតជាច្រើននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសារធាតុក្រអូបនិងរសជាតិផងដែរ។

ទិញបង្អែមមួយដែលអ្នកអាចធ្វើបាននៅក្នុងហាងណាមួយ។ ប៉ុន្តែវានឹងជាការប្រសើរបើអ្នកធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ការ៉េមជាមួយនឹង Cream ច្នៃ - គឺមិនត្រឹមតែជាផលិតផលធម្មជាតិនិងហ៊ានប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អផងដែរ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

មានពូជខុសគ្នាជាច្រើននៃការ៉េមមាន។ នេះគឺជាផលិតផលកាឡូរីខ្ពស់ដែលអាចជាទន់និងរឹង។ ជាលើកដំបូងនេះជាធម្មតាត្រូវបានលក់នៅក្នុងបន្ទុកដែល, ដូចដែលវាមានជីវិតធ្នើមួយខ្លី។

វាមានមួយចំនួនធំនៃកញ្ចប់នៃការ៉េម។ វាអាចត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពក្រដាសនិងផ្លាស្ទិចពែងនៅលើឈើមួយកោណ waffle មួយ, នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដំបងវិលនំនិងដូចនេះ។ ឃ

នៅភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេបង្អែមដូចជាញឹកញាប់តុបតែងបំណែកនៃការ berries និងផ្លែឈើ, waffle, សូកូឡាឬសុីរ៉ូត្រូវបានចាក់, sprinkled ជាមួយចនកំទេចផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, និងផលិតផលផ្សេងទៀត។

យើងមិនអាចនិយាយថាការ៉េមនិងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំភាពខុសគ្នានៃស្រាក្រឡុកមួយ។

ទម្រង់បង្អែមនិងការផលិត

មានប្រភេទជាច្រើននៃអំពើល្អនៅក្រោមការពិចារណាគឺ:

1. ការ៉េមជាមួយ Cream ឬការ៉េម។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃសត្វឬបន្លែខ្លាញ់នេះ។
2. ទឹកកកផ្លែឈើ - វាជាការលំបាកការ៉េមស្អាតនៅលើឈើមួយដែលត្រូវបានផ្អែកលើទឹកដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោនោះទេ។
3. sorbet, sherbet ឬដែលគេហៅថា - គឺជាទន់និងទន់ភ្លន់ក្រែម, បានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃការ berries, ផ្លែឈើនិងទឹកផ្លឈើនោះទេ។
4. Melorin - បង្អែមបានធ្វើឡើងតែនៅលើមូលដ្ឋាននៃជាតិខ្លាញ់បន្លែ។

លាយការ៉េមអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីផ្សេង។ នៅឯផ្ទះ, វត្ថុធាតុដើមដូចជាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយម៉ាស៊ីនពិសេសមួយដែលហៅថាទូរទឹកកកមួយ។ ទាក់ទងទៅនឹងទំហំផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៅក្នុងករណីនេះដោយប្រើការក្លាសេដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយការ៉េម, អ្នកត្រូវតែចូលទៅតាមរយៈដំណាក់កាលដូចខាងក្រោម:

• ការរៀបចំនៃការវត្ថុធាតុដើម;
• លាយវត្ថុធាតុដើម;
• ត្រងប៉ាស្ទ័រនិងល្បាយបានបញ្ចប់នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីសមាតវាពីធាតុបង្កជំងឺនិងមិនបរិសុទ្ធមេកានិច;
• ក្រៅពីនៃល្បាយឬដែលគេហៅថាការបែកបាក់ការ globules ជាតិខ្លាញ់ដើម្បីបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការបង្អែមមួយ organoleptic!
• ការព្យាបាលជំងឺត្រជាក់ទៅ + 4 ° C និងទុំល្បាយនេះ។

យើងធ្វើការ៉េម

ក្នុងការរៀបចំនៃឆ្ងាញ់នេះគឺមិនមានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។ ការ៉េមធម្មជាតិនិងហ៊ានណាស់ដែលបានធ្វើនៅតាមផ្ទះពិតជាធម្មតា។

សូមពិចារណារូបមន្តសម្រាប់បង្អែមនេះនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវការ:

• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុត - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្ករល្អ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ភ្នាក់ងារផ្អែម (រសជាតិនិង aroma) - រសជាតិ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

សមាសភាពប៊ឺការ៉េមនេះអាចមានធាតុផ្សំផ្សេងគ្នាខ្លាំងណាស់។ យើងបានសម្រេចចិត្តប្រើតែក្រែមនិងរសជាតិជាច្រើន។

ផលិតផលទឹកដោះគោត្រជាក់គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងបន្ទាប់មកវាយរហូតដល់កំពូលរហូត។ ក្នុងករណីនេះក្រែមនេះគួរតែមាននៅលើចាយនិងនៅក្នុងករណីណាមួយមិនហូរចុះ។

បន្ទាប់ពីការសម្តែងនីតិវិធីនេះដើម្បីរង្គាលលទ្ធផលអាចបន្ថែមបន្ថែមសំណព្វរបស់អ្នកដោយសុវត្ថិភាព។ ដូចជាពួកគេគឺល្អសម្រាប់ការផ្លែឈើរបស់ខ្លួន berries, ទឹកដោះគោ condensed, គ្រាប់, សូកូឡានិងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ផងដែរនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវការចាក់ស្ករល្អ។

មានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរត្រូវបានបន្ថែមទន់ភ្លន់តាមរយៈឧបករណ៍លាយកម្រើកបាន។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីតាមដាន, ថាពន្លឺនៃក្រែមមិនទទួលបានបាត់បង់។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងទទួលបានក្នុងម៉ាស់ homogeneous, វាត្រូវបានផ្ញើនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយនិងបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងបានដាក់នៅក្នុង freezer ។ បន្ទាប់ពីការ¼ម៉ោងវត្ថុធាតុដើមដែលអាចទទួលបានផ្តួលយ៉ាងឆាប់រហ័សតាមរយៈការឡើងជាថ្មីម្តងម៉ាស៊ីនក្រឡុកនេះ។ នីតិវិធីមួយនឹងជៀសវាងការបង្កើតនៃដុំនេះ។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីទទួលបានក្រែមច្នៃក្រែមដូចគ្នាជាការល្អបំផុតអ្រងួនឡើងប្រហែល 3-4 ដងសម្រាប់ការបង្កកពេលវេលា។ មានតែនៅក្នុងវិធីនេះនឹងបង្អែមរបស់អ្នកគឺឆ្ងាញ់និងការដេញថ្លៃ។

បន្ទាប់ពីវត្ថុធាតុដើមគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុងនោះទេវាត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោងនៅក្នុង freezer (ទាំងប្រាំមួយអាចធ្វើបាននិងអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព) ។

មុនពេលបម្រើការ៉េមនេះបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានឬធ្វើឱ្យវ៉ែនតា waffle មួយសម្រាប់គាត់។

ចម្អិនការ៉េមពីទឹកដោះគោនិងស៊ុត

បង្អែមអានៈប្រែចេញណាស់ហ៊ាននិងការដេញថ្លៃ។ មាតិកា caloric នៃអំពើល្អបែបនេះអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយឯករាជ្យបានបន្ថែមអាហារមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងឬតិចជាង។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំការ៉េមពីទឹកដោះគោដែលយើងត្រូវការ:

• yolk ស៊ុត - 6 ស៊ុតដែលមានទំហំធំ;
• ក្រែម 40% CIS - 2 CUPS;
• ទឹកដោះគោស្រស់ណាស់ - 1 ពែង;
• មធ្យមស្ករ - 150 ក្រាម;
• vanilla - schepotochka ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

ក្រែមពីរដងនិងទឹកដោះគោស្រស់គួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃបង្អែមនេះ។ ដោយការខុសប្លែកគ្នាដែលមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ផលិតផលទាំងពីរ, ហើយអ្នកអាចផ្លាស់ប្ដូរ ការ៉េមកាឡូរី។

រួមបញ្ចូលគ្នារវាងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកទាំងពីរនោះពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅនិងបាននាំយកយឺតទៅច្រាល។ បន្ទាប់ពីការស៊ុតដែលលឿងជាមួយស្ករនិង rubbed vanilla ។ នេះផលិតក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។ បន្ទាប់ដើម្បីឱ្យពួកគេ gently ចាក់នៅក្នុងល្បាយនៃ Cream ក្តៅនិងទឹកដោះគោមួយ។

កូរឱ្យសមាសភាគ, creamy ស៊ុតទម្ងន់ដាក់នៅលើភ្លើង។ វាត្រូវបានទទួលរងនូវកំដៅព្យាបាលរហូតដល់ក្រាស់ប៉ុន្តែមិនអនុញ្ញាតឱ្យទៅរំពុះ។ ប្រសិនបើចំណុចនេះត្រូវបានខកខាន, វត្ថុធាតុដើមគ្រាន់តែ curdle ។

បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារខ្លីជាច្រើននៃសំពាធមួយដើម្បីឱ្យមាន, ថាវាអាចក្លាយជាឯកសណ្ឋានជាច្រើនទៀត។ ល្បាយនេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងធុងជាមួយគំរបមួយនិងបានបញ្ជូនទៅកាន់ទូរទឹកកកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីបាន 120 នាទីស្រាលបង្អែមកកតាមរយៈការប្រុងវាយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។ ដំណើរការនេះត្រូវបានអនុវត្តសម្រាប់ប្រហែលបីនាទី។ ម៉ាស់គួរតែដូចគ្នានិងរលូន។

បន្ទាប់ពីការនីតិវិធីនេះ, ផលិតផលត្រូវបានយកចេញនិង reclosed ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ ខណៈដែលពេលវេលាកន្លងផុតទៅការ៉េមបានជូតសម្អាតជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយបីនាទី។ នីតិវិធីបែបនេះផ្តល់នូវ creamy ការ៉េមនិងវាយនភាពរលូនដោយគ្មានគ្រីស្តាល់អាចមើលឃើញ។

ពេលវេលាចុងក្រោយដែលបានបិទជាមួយបង្អែមមួយចានវាត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ការពង្រឹងពេញលេញ។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 6-8 ម៉ោង។ នៅក្នុងលទ្ធផលនេះផលិតបានប្រហែល 700-800 ក្រាមនៃការ៉េមបានបញ្ចប់មួយហ៊ាន។ នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នកទៅវាអ្នកអាចបន្ថែមការស្ទះឬសូកូឡា។

ប្រតិបត្ដិការនៃគោលការណ៍នេះ freezer

បរិធានសម្រាប់ការ៉េមជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយសារៈប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើឱ្យដូច delicacy មួយនៅឯផ្ទះ។ សម្រាប់ពេលដែលនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតការ៉េមអាចរៀបចំប្រមាណ 1,5 L បង្អែម។ គឺផ្អែមដូចជាយ៉ាងឆាប់រហ័ស - សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ការ៉េមពេលវេលានៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតការ៉េមអាស្រ័យលើចំនួនទឹកប្រាក់ដែលមានគឺតិចជាងបង្អែម, ការលឿនជាងមុនវានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។

ឧបករណ៍សម្រាប់ការ៉េមនេះគឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការតិបត្តិការ។ នៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនចាក់ទឹកដោះគោឬក្រែមនិងចាក់ស្ករ, berries និងកាកាវ។ បន្ទាប់ពីនោះបានបំពេញពែងដែលបានដាក់នៅក្នុង freezer បិទគំរបនិងការកំណត់ពេលវេលា។

ពីរបីនាទីដំបូងឧបករណ៍នេះគ្រាន់តែរារាំងជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីពេលមួយចំនួននៅក្នុងដំណើរការនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្កក។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះជាគ្រឿងផ្សំដែលបានបង្ហាញនៅលើការបង្ហាញនេះ។ នៅក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីវាធ្លាក់ចុះទៅក្នុង -30-35 ដឺក្រេ។ គ្រប់ពេលទាំងអស់នេះទូរទឹកកកនៅតែបន្តរាំងស្ទះនិងបង្កកសមាសភាគ។

មិនយូរទៀតវត្ថុធាតុដើមដែលចាប់ផ្តើមបង្កកនិងខាប់។ នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនបង្កកពេល beeps ។ ភ្លាមបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីយកចេញមិនបង្អែមនេះ។ ព្យាបាលជំងឺគួរតែត្រូវបានចាកចេញនៅខាងក្នុងផ្សេងទៀតសម្រាប់ 5 នាទីឬ 10 ក្នុងករណីនេះអ្នកទទួលបានការ៉េមរឹងមាំណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំបង្អែម, ទន់, វាគួរតែត្រូវបានយកចេញភ្លាមបន្ទាប់ពីសម្លេងនោះ។

យើងគួរកត់សំគាល់ថានៅពេលដែលការកាត់បន្ថយយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតផលទឹកដោះគោពេលចម្អិនអាហារភេសជ្ជៈត្រជាក់អាចទទួលបានល្អឥតខ្ចោះមួយ។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍

របៀបជាច្រើនការ៉េមគឺ? តម្លៃនៃឆ្ងាញ់នេះអាចប្រែប្រួលពី 25 ទៅ 300 រូបនិងខាងលើ។ វាអាស្រ័យទៅលើទម្ងន់មិនត្រឹមតែផលិតផលនិងការក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែនៅលើការបន្ថែមគុណភាពនិងដូច្នេះនៅលើ។ ឃ

ជាការពិតណាស់, ការ៉េមហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អភាគច្រើនគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានគេចម្អិននៅផ្ទះ។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតដូច delicacy មួយនេះគឺជាការកូរឱ្យថេរ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាក្រែមរំពាត់ - គឺជាដំណាក់កាលត្រៀមរៀបចំជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

សូមពិចារណាច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួនដែលនឹងជួយដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការ៉េមឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត:

• មិនប្រើ ម្សៅក្រែម, ដែលជាការបណ្តុះបណ្តាលនៅក្នុងវគ្គសិក្សារបស់ពួកគេនោះពួកគេអាច exfoliate;
• ទទួលបានផលិតផលទឹកដោះគោគឺមិនតិចជាង 30% ជាតិខ្លាញ់;
• មិន overdo វាជាមួយ Cream whipped, បើមិនដូច្នេះទេការ៉េមនេះនឹងមិនខ្យល់និងជាតិខ្លាញ់;
• ផលិតផលទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបាននាំយកទៅស្ថានភាពនៃការកាន់តែក្រាស់មួយ;
• បន្ថែមក្រែមគួរតែជាតិស្ករមធ្យម (ស្ករម្សៅល្អប្រសើរជាងមុន);
• ក្រែមរំពាត់គួរតែត្រូវបានទូរទឹកកក។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវាគឺជាការចង់រៀបចំដូចផលិតផលមួយដោយរថយន្តកូរ៉ូឡាដោយដៃ។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលៃតម្រូវកម្រិតនៃការត្រៀមវត្ថុធាតុដើម។

ប្រសិនបើអ្នកបានសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើការ៉េមដោយការប្រើឧបករណ៍លាយបន្ទាប់មកនៅក្នុងដំណើរការនៃការក្រែមរំពាត់នេះគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីបង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តង, ហើយបន្ទាប់មកវាគ្រាន់តែថយចុះបន្តិចម្តងដើម្បីជៀសវាងការកើតនៃ Foam មានស្ថិរភាពនោះ។

ចំពោះបង្អែមដូចគ្នានិងហ៊ានទៅធ្វើការក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយផ្នែកតូចប៉ុណ្ណោះនៃផលិតផលទឹកដោះគោ (ឧទាហរណ៍មិនលើសពី 300 មីលីលីត្រ) ។