អាហាររបស់ប្រទេសថៃ: រុយបង្គន់, រូបមន្ត

Tom yam, រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិចារណានៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺជាស៊ុបមួយដើមដែលមកពីប្រទេសថៃដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ ម្ហូបនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិជូរយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែវត្តមាននៃការបិទភ្ជាប់មុតស្រួចនៃការ chili នៅក្នុងវា។ វាមាន ក្លី ខ្ទឹមខ្ទឹម ទឹកត្រី ប្រេងសណ្តែកដីកាល់ឡាំង ស្ករអំពៅការ បិតបង្គានិងស្លឹកគ្រៃ។ សូមអរគុណដល់គ្រឿងផ្សំទាំងនេះបរិមាណនៃរណ្តៅមានក្លិននិងរសជាតិមិនអាចប្រៀបបាន។

ចូរយើងគិតពិចារណាឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីធាតុផ្សំនៃម្ហូបដ៏វិសេសវិសាលនេះពោលគឺលក្ខណៈដែលវាផ្ដល់ឱ្យម្ហូបអាហារដែលបានរៀបចំទុកជាមុន។ ដូច្នេះ lemongrass និងស្លឹកនៃ lime Californian ផ្តល់ជូននូវស៊ុបចំណាំដ៏សំខាន់ដែលផ្តល់ឱ្យវាក្លិនក្រអូបក្រូច, ឫសនៃ Galangal ជំនួសខ្ញីនិងមានរសជាតិ woody ។ ទឹកត្រីដែលមានក្លិនជាក់លាក់មួយទទួលខុសត្រូវចំពោះវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបនៃអំបិលដែលត្រឹមត្រូវ ទឹកដោះគោដូង ធ្វើឱ្យស៊ុបទន់ទន់ស្រូបយក ទឹកដោះគោ ក្រូចឆ្មារផ្តល់ជាតិស្ករនិងជាតិស្ករដែលមានជាតិខនិជ។ Kinza ផ្តល់នូវរសជាតិហឹរប៉េងប៉ោះ - រសជាតិផ្អែម - ជូរនិងផ្សិតសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រធ្វើឱ្យវាកាន់តែពេញចិត្ត។

ដូច្នេះបរិមាណនៃរូបមន្តដែលត្រូវបានស្នើឡើងខាងក្រោមនេះទាក់ទងទៅនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ទឹកផ្លែឈើមួយលីមបង្គាដប់ពីរមួយស្លាបព្រាកាងសាឡីពីរផ្លែក្រូចឆ្មារពីរនិងកំប៉ុងមួយនៃ cilantro មួយប៉េងប៉ោះមួយខ្ទឹមបារាំងក្លែងក្លាយមួយរយក្រាមឬសាច់គោ។ ម្ទេសម្ទេសចំនួន 5 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវចំនួន 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយស្លាបព្រាកាហ្វេចំនួន 2 ស្លាបព្រា។

បង្គាត្រូវបោសសម្អាតនិងយកចេញពីពោះវៀនខ្មៅ។ Lemograss ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដោយមានកាំបិតមួយដុសចាត់ផ្នែកពណ៌សរបស់វា។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជាបួនផ្នែកក្ងានត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។ ផ្សិតត្រូវបានដកចេញហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង lobules ប្រាំបីទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញពី lime និងសរសៃត្រូវបានយកចេញពីស្លឹករបស់វា។ Cilantro វិចិត្រខ្ទឹមម្រេចកំទេចដោយកាំបិតហើយកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗ។

រៀបចំ ស៊ុបថៃ ថាអំបិលចាប់ផ្តើមដោយការពិតដែលស្លឹកស្លឹក lime, lemograss, onions និង galangal ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះនិងឆ្អិនសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីនៅក្រោមគំរបបិទជិតបន្ទាប់ពីការខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានយកចេញ។ អ្នកក៏អាចយកចេញឱសថទាំងអស់ទោះបីជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅប្រទេសថៃម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយពួកគេ។

បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់មួយនាទីខណៈដែលពួកគេមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃការរំពុះយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការដែលពួកគេត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងចានក្តៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នៅក្នុងស៊ុបបន្ថែមទឹកក្រូចនិងទឹកត្រី។

នៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ពីរបីនាទី, បង្គាត្រូវបានធ្លាក់ចុះ, បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងចានជាមួយផ្សិត។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំម្ហូបដូចជាកម្រិតសំឡេងនៃការដែលយើងកំពុងពិចារណារូបមន្ត, គួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថាអាហារសមុទ្រមិនត្រូវបានរំលាយប៉ុន្តែនៅតែមានក្រអូបនិង juicy ។

ទន្ទឹមនឹងនេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងនិងបានបន្ថែមវាទៅទឹក lemon, ម្ទេសនិងអំបិល។

នៅពេលទទួលទានចានផ្សិតត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយបង្គាប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសម្ទេសត្រូវបានបន្ថែមហើយទំពាំងបាយជូរក្រអូបត្រូវបានចាក់។

គួរកត់សម្គាល់ថាម្ហូបនេះមិនមែនសម្រាប់ចម្អិនជារៀងរាល់ថ្ងៃទេ (ក្រៅពីប្រទេសថៃ) ព្រោះវាពិបាករកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់វា។ ប៉ុន្តែដោយបានរៀបចំបរិមាណនៃរណ្តៅដែលជារូបមន្តដែលយើងដឹងនៅលើឱកាសពិសេសអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនិងភ្ញៀវជាបទពិសោធន៍មិនអាចបំភ្លេចបាន។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការចងចាំថាស៊ុបនេះត្រូវការចម្អិនមុនពេលធ្វើការ (ដំណើរការត្រូវការពេលប្រហែល 15 នាទី) ដូច្នេះវាមិនបាត់បង់រសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនទេ។ ដើម្បីធានាថាម្ហូបមិនស្រឡះខ្លាំងនោះមានទឹកដោះគោតែមួយដបនិងក្រាមតែមួយរយក្រាមត្រូវបានបន្ថែមទៅវានិងសមាសធាតុចុងក្រោយអាចត្រូវបានចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានបម្រើមុនពេលបម្រើ។ ការអនុលោមទៅនឹងអនុសាសន៍ទាំងនេះអ្នកអាចទទួលបាននូវម្ហូបដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់។