ស៊ុបថៃ "លោក Tom Yam": រូបថតរូបមន្ត

នរណាម្នាក់ដែលបានទៅទស្សនាប្រទេសថៃបានព្យាយាមរួចទៅហើយរបស់ប្រទេសថៃ ស៊ុបជាមួយខ្ទិះដូង លោក Tom Yam ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនស៊ាំជាមួយម្ហូបនេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនអំពីវា។

ស៊ុបជាមួយថៃលោក Tom Yam បង្គា - បានខ្លាំងបំផុតក្នុងពិភពលោក។ មានការសិក្សាជាច្រើនដែលបានបង្ហាញថាម្ហូបនោះគឺមានការការពារជំងឺមហារីកយ៉ាងខ្លាំង។ វាគឺដោយសារតែម្ហូបនេះកម្រប្រជាជនថៃទទួលរងពីការជំងឺ។

ស៊ុបនេះជាការផ្តល់ជូនមួយថៃនៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅក្នុងប្រទេសថៃព្រមទាំងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតជាច្រើននៅក្នុងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍។ លើសពីនេះទៀតមេចុងភៅគ្នាបាននាំមកនូវម្ហូបមួយកែក្នុងមួយចំនួន: បន្ថែមឬយកធាតុផ្សំបង្កើនឬមានការថយចុះចំនួននៃសមាសភាគមួយ។

មានពូជជាច្រើន បង្គា: ស៊ុប ត្រី, សាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រ។

ស៊ុបថៃមានរសជាតិហិរមូលដ្ឋាន

វាជាការសំខាន់ថាសម្រាប់ការរៀបចំចានត្រូវបានប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព។ ស៊ុបមូលដ្ឋាន - បិទភ្ជាប់ម្ទេសហឺរ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើដោយឯករាជ្យ។ ទិញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាជាការលំបាក។ វាគ្រាន់តែអាចត្រូវបាននាំយកមកពីប្រទេសថៃ។ លក់ទាំងនៅក្នុងកញ្ចប់ឬនៅក្នុងធនាគារ។ កញ្ចប់ជាធម្មតាគឺមានផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ដែលអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជា kaffir, galangal, ស្លឹកគ្រៃ។ ធនាគារនេះបានចេញសុទ្ធសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pasta ។

គ្រឿងផ្សំដែល

ឥឡូវនេះយើងត្រូវការដើម្បីរៀបរាប់អំពីគ្រឿងផ្សំដែលចូលទៅក្នុងស៊ុបនេះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីអ្វីដែលអាចត្រូវបានជំនួសប្រសិនបើពួកគេមិនអាចរកបាន។

ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំដែលចូលទៅក្នុងស៊ុបថៃ:

• galangal - ប្រភេទនៃខ្ញីមួយ។ គាត់គឺជាការលំបាកណាស់, ដូចជាដើមឈើមួយរសជាតិរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។ Galangal អាចត្រូវបានគេឃើញនៅខ្ញីធម្មតា។ អ្នកអាចប្រើ sachet ស្រស់ឬម្សៅស្ងួត។
• ស្លឹកគ្រៃ - បៃតងដើម (ប្រមាណ 1 សង់ទីម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិត) ដែលមានក្លិនក្រូចឆ្មាមួយ។ ជំនួសសមាសភាគនេះអាច ស្លឹកគ្រៃ ឬសំបក lime ឬ lemon ។
• Kaffir (kaffir) - ស្លឹកឈើ lime គឺបៃតងខ្មៅងងឹតនៅក្នុងណ៍។ ដើមឈើនេះត្រូវបានដាំដុះដោយសារតែពួកគេ។ ជំនួសក្រូចឆ្មារស្លឹក kaffir នេះបន្ទប់អាចធ្វើបាន។
• ល្ង (cilantro) ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ ក្នុងរដូវរងារ, ស្មៅទឹកកកនេះបានបន្ថែម។ អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ដែលជាជំនួស។
• ទឹកត្រី។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅថៃស៊ុបនេះដើម្បីផ្តល់នូវក្លិនជាក់លាក់មួយដើម្បីវាហើយមិនឱ្យចាក់អំបិល។ ទឹកជ្រលក់នេះមានរសជាតិដើមដោយស្មើភាព, ប៉ុន្តែនៅក្នុងចានដែលគាត់បានផ្តល់នូវវិធីថ្មីមួយ។ សាច់ឆ្ងាញ់គ្នាដែលគាត់បានផ្តល់នូវរសជាតិថ្មី។ ជំនួសទឹកត្រីអាចជាសណ្តែក។
• ទឹកកំបោរ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយទឹក lemon ។
• ផ្សិតចំបើង។ ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតដូចជាផ្សិត Shiitake និងផ្សិត oyster ។
• បង្គា។ បានទាមទារ។ ជំនួសវាមិនចង់បាន។ វាគឺជាការអាចធ្វើទៅបានក្នុងការបន្ថែមទៅបង្គាក្នុងការប្រើអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតដូចជារតីយាវហឺមឹកនិងអ្នកដទៃទៀត។
• ទឹកដូង (ឬក្រែមនៃការដូង) ។ សមាសភាគនេះមិនមែនជាកាតព្វកិច្ច។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យផ្នែកមួយនៃពូជនៃស៊ុបជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលថៃដែលភាគច្រើនទំនងជាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អឺរ៉ុបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធាតុផ្សំសកម្មអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមធម្មតាឬទឹកដោះគោ។ អ្នកអាចយកទាំងអស់នៃចានសមាសភាគនោះ។
• សាច់មាន់។ ធាតុផ្សំនេះមិនត្រូវបានទាមទារ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្គានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះបន្ថែមទៀតការបំពេញនៅពេលដែលឆ្ងាញ់អាហារសមុទ្រតិចតួច។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញមុនពេលដែលអ្នកចំអិនស៊ុបថៃ, អ្នកត្រូវការស្តុកទុកឡើងនៅលើសមាសភាគសំខាន់។ ទាំងអស់នៃពួកគេគឺជាក់លាក់ណាស់, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយជម្រើសប្រពៃណីជាច្រើនទៀត

អ្វីដែលអ្នកត្រូវបិទភ្ជាប់លោក Tom Yam?

ប្រសិនបើអ្នកមិនបានទិញការបិទភ្ជាប់ដើម, អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។

សមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការរៀបចំនៃ pasta នេះ:

• ម្ទេស (ឬមុតផ្សេងទៀត);
• មួយខ្ទឹម;
• ខ្ទឹម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយអំពូលធម្មតា);
• ខ្ញី (ធាតុផ្សំមិនត្រូវបានទាមទារនោះទេប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងម្ហូបនេះ) ។

ចម្អិនអាហារ pasta សម្រាប់ស៊ុប

Pour ចូលទៅក្នុងប្រេងបន្លែ Pan, បីទៅបួន tablespoons ។ ក្នុងនាមជាអ្នករៀបចំអាចពង្រឹងកម្លាំងបើទោះបីហាក់ដូចជាថាការបិទភ្ជាប់នេះគឺក្រាស់ពេក។

នៅពេលដែលប្រេង heats ឡើងនៅក្នុងការបោះមួយចំនួននៃខ្ទឹមស cloves, sliced thinly ។ គាត់គួរតែ fry រហូតដល់ Golden ត្នោត។ ខ្ទឹមក្រោយការប្រមូលផលដាក់វាដោយឡែកពីគ្នា។

បន្ទាប់ពីការធ្លាក់ចុះពាក់កណ្តាលមួយប្រេងក្បាលគំនិត chopped (ឬអំពូលខ្ទឹម) នេះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រាំនៅក្នុង Pan មួយរហូតដល់ Golden ។ បន្ទាប់ពីការចាប់វាដាក់នៅក្នុងខ្ទឹមនេះ។

លើសពីនេះទៀតក្នុងប្រេងដូចគ្នានេះ, បន្ថែមបួនឬប្រាំបំណែកនៃម្ទេស chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយ។ ស្ងួតវាបន្តិចនៅក្នុងប្រេង (នាទីនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់) ។ បន្ទាប់ពី Pan នេះបន្ថែម onions និងខ្ទឹមលីងកាលពីមុន។ នៅទីនោះផងដែរអាចចាក់ខ្ញីដឹងគុណ។ ប៉ុន្តែនេះគឺស្រេចចិត្ត។

បន្តិចកាន់ល្បាយនៅក្នុង Pan នេះ stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។ លើសពីនេះទៀតទាំងអស់ល្អកិននៅក្នុង blender មួយ។ នោះជាអ្វីដែលប៉ាស្តារបស់យើងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ស្ថិរភាពគួរតែទទួលបានក្រាស់។ ចម្អិនទម្ងន់ពេលយូរមិនបានលេខមួយស្ទួន, គ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបថៃលោក Tom Yam នៅឯផ្ទះ?

ឥឡូវនេះប្រាប់ពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំម្ហូបនេះ។ ដែលនឹងមានចំនួនពីរដងក្នុងចានថៃដែលនឹងរីករាយដែលស្រឡាញ់ចានរសជាតិហិរ។

ស៊ុបថៃរូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះត្រូវបានរៀបចំត្រីឬទំពាំងបាយជូរមាន់។ ខណៈពេលដែលវាជាការងាយស្រួលបំផុត, ជាការពិតណាស់ចំអិនក្នុងសាច់មាន់។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិនិងគូប។

ដើម្បីទំពាំងបាយជូរនេះគឺសម្បូរបែបមួយបន្ថែម peeled, សែលលាងនិងក្បាលបង្គា។ នៅលើផ្នែកទាំងពីរចាំបាច់ត្រូវមានចំនួនប្រមាណ 0,5 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។ កុំបន្ថែមអំបិលទៅវាគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកត្រី (1 ស្លាបព្រា) ។

ក្នុងស៊ុបដែលបានបញ្ចប់បន្ថែម slice នៃ galangal ក្រាស់ប្រាំពីរនាក់មិល្លីម៉ែត្រ (ឬចំណែកនៃខ្ញីមួយនិងពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់) ។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីរមៀល kaffir (ពីរស្លឹក), ស្លឹកគ្រៃ wand ប្រវែងដប់នាក់សង់ទីម៉ែត្រ (ឬចំណាប់អារម្មណ៍ lemon មួយទៅមួយ) ។

ល្បាយលទ្ធផលរំពុះសម្រាប់រយៈពេលបួននាទី seasoning បានផ្តល់រសជាតិនិង aroma របស់ខ្លួន។ បន្ទាប់មកយកទាំងអស់ស្លឹក slices និងដំបងដាក់ពួកគេនៅលើចានដូច្នេះជាការមិនឱ្យរំខាន។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំស៊ុបក្តៅ

បន្ទាប់មកទៀតដោយមិនយកពីកំដៅទំពាំងបាយជូរបន្ថែម pasta នេះ។ ចំនួនរបស់វាអាស្រ័យទៅលើម្ហូបរបៀបរសជាតិហិរនៅទីបញ្ចប់អ្នកចង់បាន។ ដងពីរនៃស៊ុបនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់នៃការមួយស្លាបព្រាជាមួយស្លាយ។

សូម្បីតែនៅពេលបានបន្ថែមទៅស៊ុបថៃពិតជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានព្យាយាមចានបើចាំបាច់នៅក្នុងការបោះជាម្ហូបតិចតួចនៃ pasta ។

ដូច្នេះត្រឡប់ទៅចម្អិនអាហារ។ ឥឡូវនេះពេលនេះបានមកពេលដែលអ្នកត្រូវទៅបោះនៅក្នុងស៊ុបទាំងអស់សមាសភាគថៃបានរៀបចំគឺ: ផ្សិត (4 បំណែក), ម្រេចម្ទេសមួយបង្គា peeled និងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត (400 ក្រាម), សាច់មាន់ (100 ក្រាម), មុនកាត់ទៅជាបំណែក។ ដូចគ្នានេះផងដែរចាក់ទឹកត្រីក្នុងម្ហូប (1 tbsp មួយ។ អិល) ។ ជាការពិតណាស់វាគឺអាចធ្វើបានជាគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនមិនបន្ថែមដោយសារតែមនុស្សម្នាក់មានចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់របស់ពួកគេនោះទេប៉ុន្តែយើងគ្រាន់តែនឹងស៊ុបមិនធ្វើការដោយគ្មានផ្សិតនិងបង្គា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិម្ហូបនេះគឺមានសភាពទន់បន្តិចជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកដាក់មួយចំនួនធំនៃការបិទភ្ជាប់បន្ថែម ក្រែមដូង ឬទឹកដោះគោ (ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ) ។ នៅពេលចំអិនម្ហូបមួយប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនស៊ុបក្រអូបនិងហ៊ាន

ប៉ុន្មាននាទីមុនពេលយកចេញបន្ថែមតិចតួចបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងអំពូលពាក់កណ្តាល (បន្សុត, ជាការពិតណាស់), clove នៃខ្ទឹមសមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់មានភាពខុសគ្នាកាន់តែច្រើននៃលក្ខណៈបន្ទាប់មកបោះប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀត។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាគូនៃ slices ប៉េងប៉ោះធម្មតាមួយនិងបានកាត់ចូលទៅក្នុងពីរ halves នៃ cherry ។

នោះហើយជាការទាំងអស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទៅថៃ ស៊ុបលោក Tom Yam ។ រូបមន្ត វគ្គសិក្សាការរៀបចំការលំបាក។ ប៉ុន្តែជាមួយគាត់ប្រសិនបើអ្នកចង់ដោះស្រាយស្ត្រីជារៀងរាល់។

ស៊ុបរួចរាល់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចាន, sprinkle ជាមួយឱសថនៅលើកំពូលរបស់វា។ បន្ទាប់បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកនៃ lemon ឬកំបោរមួយ។

ខ្ញុំចង់និយាយថា pasta ឆ្អិនអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីបង្កើតចានផ្សេងទៀត។ បិទភ្ជាប់នេះផងដែរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានបង្កើតឡើងនេះ, ឧទាហរណ៍, នៅក្នុង pasta នេះ។

ជាចុងក្រោយ, តូចមួយ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិនស៊ុបថៃ , លោក Tom Yam រូបមន្ត ធ្វើបទបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នក។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងមានការចំអិនម្ហូបហឺរនៅក្នុងផ្ទះបាយ។