ហេតុអ្វីបានជា masala ការប្រើ garam? តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃគ្រឿងទេស?

នេះជាគ្រឿងទេសទិសដែលល្បីជាងគេគឺជាឈ្មោះ euphonic "garam masala" ។ សមាសភាពនៃដើមខ្ពស់របស់ខ្លួន។ នេះជាគ្រឿងទេសក្រអូបប្រមូលរដូវកាលបែបនេះលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នាក្នុងសមាមាត្រជាច្រើន។ រីករាលដាលនៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាការនិងប្រទេសជាច្រើននៅអាស៊ីខាងត្បូង។

ចំណងជើងហិណ្ឌូមានន័យថា "ការលាយឡំគ្នានៃគ្រឿងទេសក្តៅ" ។ ស្ទើរតែទាំងអស់ ឱសថ, ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង masala garam ជំរុញលំហូរឈាមក្នុងរាងកាយ។ នេះនៅក្នុងវេនបង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយដូច្នេះថាមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានឡើងកំដៅ។ ក្នុងរដូវរងារ, ការប្រើប្រាស់នៃការបញ្ចូលគ្នាកម្រនិងអសកម្មនេះនឹងមានមិនអាចខ្វះបានជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានទំនោរទៅរកជំងឺផ្តាសាយមួយ។

រចនាសម្ព័ន

សមាសភាពគ្រឿងទេសនេះអាចរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងទេសដូចជាការល្ង, ផ្កាក្លាំពូ, ក្រវាញ, cinnamon, រមៀត, fennel, ច្រកដាក់ស្លឹក។ លើសពីនេះទៀតមួយត្រូវតែមានម្រេចខ្មៅក្រអូបម្ទេស។ ការប្រែប្រួលនៃល្បាយនេះជា garam Masala អាចមានរាប់មិនអស់។ សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានចៀននៅលើ Pan frying មួយស្ងួតហើយបន្ទាប់ពីការត្រជាក់ត្រូវបាន pulverized ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ?

ដើម្បីរៀបចំ masala garam គ្រឿងទេសបានត្រឹមត្រូវ, គួរប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍មួយចំនួន។ វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើការនេះគឺដោយពិចារណាថាពួកគេជាឧទាហរណ៍មួយ។

ឆ្លៀតក្នុងគ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេពីរ coriander, ក្រវាញនិង peppercorns ខ្មៅ, ដាក់ពួកវានៅក្នុង Pan មួយ។ ដើម្បីល្បាយនេះត្រូវបានបានបន្ថែមទៀតថាឈើមួយនៃ cinnamon, cloves និង ស្លឹក Bay ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក Pan មួយជាមួយនឹងបាតក្រាស់ដើម្បីធានាកំដៅឯកសណ្ឋាននៃផលិតផល។

ភ្លើងគួរតែតូចគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំដៅបានកើតឡើងជាបណ្តើរ។ គ្រឿងទេស Calcining គួរតែមានការបន្តកូរឱ្យពួកគេរហូតដល់ពួកគេបាន darken ។ រូបរាងនៃរសជាតិនៃគ្រឿងទេសបានប្រកាសជាបាននិយាយថាវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីយក Pan ពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យទៅជាត្រជាក់។ ដំណើរការទាំងមូលអាចទទួលយកបានរហូតដល់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្កើនល្បឿនដុតពង្រឹងភ្លើងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងនាំឱ្យមានការពិតដែលថាផលិតផលនេះអាចនឹងត្រូវបានដុតនៅខាងក្រៅនោះបានស្នាក់នៅខាងក្នុងគឺមិនត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកអាចផងដែរ fry គ្រឿងទេសនៅក្នុង oven unheated នេះ។

ប្រសិនបើអ្នកបានប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងច្បាប់នៃការរៀបចំនៃគ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្មនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី fry ធាតុផ្សំគ្នាដោយឡែកពីគ្នា, ការនាំយកវាទៅណ៍ងងឹតស្រស់ស្អាត។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកលាយជាមួយគ្នានិងបញ្ជូនទៅកិននោះទេ។

ល្បាយត្រជាក់គឺជាគ្រឿងទេសកិននៅក្នុង mortar ឬកាហ្វេមួយទៅ grinder កិន។ ក្នុងម្សៅបញ្ចប់បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃការ nutmeg មួយ។ រដូវកាលមួយដែលជាទូទៅមានលទ្ធផលផ្អែមរសជាតិនិងក្លិនបន្លែបៃតង nutty ។ ដោយអាស្រ័យលើសមាសភាពនៃល្បាយណ៍នៃគ្រឿងផ្សំដែលអាចមានត្នោតទៅ greenish ។

អ្នកអាចរៀបចំដោយខ្លួនឯងបានច្រើនប្រភេទនៃម្សៅគ្រឿងទេសបានបម្រុងទុកសម្រាប់ចានជាច្រើន។ រសជាតិសាច់ជ្រូកគឺជាការល្អដើម្បីបញ្ជាក់ពីការតែងដូចខាង គ្រឿងទេស: clove, ខ្មៅនិង ម្រេចស, cinnamon, ក្រវាញ, ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា និងស្លឹក Bay ។ សម្រាប់ស៊ុបនិងផលិតផលបន្លែត្រូវតែមានការបញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួត fennel និងដី cumin ។

រក្សាទុកគ្រឿងទេសគួរតែនៅក្នុងធុងបិទជិត tightly មួយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់មួយ។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌដែលបានទាមទារលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាអាចរក្សាបានគ្រឿងទេសក្នុងអំឡុងឆ្នាំបែបនេះដូចជា masala garam ។

ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ការប្រើប្រាស់រីករាលដាលនៃគ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតបន្សំរសជាតិអស្ចារ្យ។ គ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្មស្មើគ្នាល្អសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិធម្មជាតិនៃសាច់មាន់, stew បន្លែ salads, ស៊ុប។ មិនអាចធ្វើការដោយគ្មាននិងនំផ្អែមគ្រឿងទេសបែបនេះ។ masala Garam ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បី dough ខូគីដែលបានបំពេញផ្លែឈើសម្រាប់នំ batter-batter ។ ទិញភេសជ្ជៈរសជាតិពិសេស, flavored ជាមួយក្រអូប រដូវកាល។ គ្រឿងទេស គួរត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារចានឬដាក់ពាក្យសុំទៅកាន់តារាង។

ការចម្អិនអាហារដោយគ្មានវេទគឺពេញលេញគ្រឿងទេសទិសអស្ចារ្យ, ផ្តល់អនុសាសន៍ថាវាជាឱសថល្អបំផុតសម្រាប់លាងសំអាតរាងកាយរបស់ជាតិពុលនិងមិនបរិសុទ្ធដែរ។

ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានប្រើបន្ថែមទៀត?

ក្រៅពី masala garam ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងថាំពទ្យ folk ។ ម្សៅផ្តាសាយ prophylactic មួយអាចជឿទុកចិត្តបាន, ការឆ្លងមេរោគ។ គ្រឿងទេសកម្មវិធីទទួលយកបានក្នុងការព្យាបាលជំងឺផ្លូវរំលាយអាហារ, ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនោះទេ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការកំដៅឈាមនៃគ្រឿងទេស masala garam បានហៅសេចក្ដីស្រឡាញ់។

លក្ខណៈពិសេស

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាដែលជាការលាយរសជាតិហិរអាចត្រូវបានទិញស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ បានលក់វានៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដើមឬនៅក្នុងបន្ទុកដែ។ ម្សៅរួចរាល់ហើយត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងកញ្ចប់ពិសេសមួយដែលរក្សាក្លិននៃរដូវកាលនេះ។ បានផ្ដល់ឱ្យថាផលិតផលបានបញ្ចប់ជាយូរមកហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងឃ្លាំងដែលបានដឹកដោយរថយន្ត, យើងអាចសន្មត់ថាវាទំនងជាធ្វើឱ្យទីបំផុតបានបាត់បង់រសជាតិដើមរបស់ពួកគេ។

ឈ្មួញភាគខាងកើតចៀនលាយនិងការលោតចូលទៅក្នុងម្សៅល្អវាដោយផ្ទាល់នៅពីក្រោយការប្រឆាំងមួយនេះ។ ជាច្រើន ស្ត្រីឥណ្ឌា ចូលចិត្តរៀបចំគ្រឿងក្រអូបនៅផ្ទះនៅលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនិងរូបមន្តពិសេស។