វាជាការលំបាកក្នុងការធ្វើឱ្យដោយគ្មាននំផ្សិត?

ដុតនំរបស់នំពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសស្ទើរតែទាំងអស់។ ប្រទេសអូទ្រីសមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់កុម្មង់នំនិងនំរបស់ខ្លួនបារាំងបានមានមោទនភាពចំពោះកុម្មង់នំផ្អែមបុរាណ, ក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់គឺខ្លាំងណាស់ fond នៃ នំជាមួយនឹងសាច់។ Puff បាន កុម្មង់នំអាចជាមានមេ, និងដោយគ្មានពួកគេ។ ប៉ោងប៉ោងជាការកុម្មង់នំមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាញឹកញាប់បានធ្វើនៅតាមផ្ទះបើទោះបីជាការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តមួយចំនួនដូចដែលតម្រូវឱ្យកម្លាំងពលកម្មដោយសារតែតម្រូវការគឺគ្រប់គ្រាន់ Reel ស្តើងនិងផ្នត់ម្តងហើយម្តងទៀត។ មូលដ្ឋាននៃ dough ម្សៅនិងខ្លាញ់ដែលធ្វើឱ្យឡើង, មានតែការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់ពួកគេចាប់តាំងពីការជួយឱ្យការផលិតស្រទាប់ឆ្លាស់ស្តើង។ រូបមន្តនេះខុសគ្នាសម្រាប់ករណីគ្នា។

ឧទាហរណ៍, ដូច្នេះត្រូវបានរៀបចំ ដោយគ្មាននំ dough yeast, រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។ មុនយកចេញពីទូទឹកកកបួនក្រាមនៃ butter ឡើងកំដៅដោយធម្មជាតិដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលនេះផោននៃម្សៅ sifted និងចាក់ភ្នំដោយមានម្រាក់នៅលើតុមួយ។ ប្រហែលមួយរយក្រាមនៃម្សៅត្រូវបានចាកចេញសម្រាប់ការប្រតិបត្ដិបន្ទាប់។ សម្រាកនេះត្រូវបានចាក់កញ្ចក់នៃទឹកមួយជាមួយនឹងស្លាបព្រាកាហ្វេរំលាយអំបិលនិងមួយក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ទឹកអាចមានច្រើនឬតិចអាស្រ័យលើ - អាហារនេះ។ dough ត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយដែលត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ម្សៅដែលនៅសេសសល់លាយជាមួយប្រេងគ្រើមដើម្បីកិននិងបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណមួយដែលត្រូវបានដាក់ទៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៃការវះកាត់ crosswise ម្សៅញាក់និងដាក់ពង្រាយពិភពលោក។ លទ្ធផលនេះបានរមៀលរូបរាងការ៉េឆ្លងតំបន់ពីរដងធំជាងតំបន់នៃផលិតផលនេះ semifinished ប្រេងមួយ។ ដាក់ប្រេងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការប្រមូលផលនិងរុំគែមនៃ dough ដូច្នេះជាការគ្របដណ្តប់វា។ រមៀលនៅទទេទាំងអស់ដើម្បីកម្រាស់ពីរសង់ទីម៉ែត្រមួយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបត់ជាបួនដងនិងចាកចេញគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ ប្រតិបត្ដិការនេះបានកើតមានដល់ទៅបីដង។ កុម្មង់នំប៉ោងប៉ោងនំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ពីវាអ្នកអាចធ្វើបានកុម្មង់នំផ្សេងទៀត: pies ឬ tart ។

ដើម្បីចំអិនដោយគ្មានភីហ្សានំមេដែលអ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោម។ Sift កញ្ចក់ម្សៅ, ធ្វើឱ្យវាមានភ្នំមួយហើយដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុនបង្កើតចង្អូរ។ ចាក់កញ្ចក់នៃទឹកដើម្បីបន្ថែមស៊ុត (ឬពីរអាស្រ័យលើទំហំ) ។ មិនដូចរូបមន្តលើកដំបូងនៅក្នុងករណីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមបន្តក់មួយចំនួននៃ vinegar ឬទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ knead dough ដែលបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយនៅពីក្រោយរហូតដល់ថ្ងៃដែលគេបោះបង់ចោលនិងប្រដាប់ដៃ។ រមៀល dough នេះចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់និងការចាកចេញពីនៅលើតុសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៃ margarine (ប៊័រ) និងម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ាមួយ - ការបង្កើតការ៉េ។ ម្សៅរមៀល dough នេះចូលទៅក្នុងចតុកោណដោយមានគែមស្តើងជាងពាក់កណ្តាលមួយ។ Seaming រៀបចំដើម្បីដាក់នៅកណ្តាលនៃចតុកោណលទ្ធផលបិទគែម zaschipnut គែមនិង dough ។ លទ្ធផល preform ដោយគ្មានសម្ពាធយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីវិលជុំប្រហែលដប់ប្រាំកម្រាស់មីលីម៉ែត្រ។ បំផ្លាញម្សៅលើសនិងបត់ workpiece ដែលបួនដង។ ដប់ប្រាំនាទីក្រោយមកធ្វើឡើងវិញប្រតិបត្តិការនេះហើយដូច្នេះធ្វើការប្រាំដង។ ពី dough លទ្ធផលត្រូវបានរាងនំនៅលើទំហំនៃរបស់អ្នក ទម្រង់បែបបទសម្រាប់ភីហ្សា និងបានដាក់នៅលើរបស់នាង។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - ជ្រើសការបំពេញមួយរីករាលដាលវានៅលើនំនៅក្នុង oven នេះ! មុនពេលដែលអ្នកដុតនំ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បី Pierce វាជាមួយ fork មួយ។ ការនេះនឹងជួយជៀសវាងផលិតផលពងបែកដែលមិនចាំបាច់។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញនំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឥតមេនិងធ្វើឱ្យវាជាការកុម្មង់នំល្អ។ ប៉ុន្តែបញ្ហានៃកិត្តិយសក្រុមគ្រួសារនីមួយ - ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារនិងជាពិសេសភ្ញៀវនឹងនំឆ្ងាញ់, នៅក្នុងការដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីគំនិតទៅជាផលិតផលសម្រេច, បានធ្វើឱ្យខ្លួនគាត់ផ្ទាល់។ នៅលើដៃផ្សេងទៀត, វាអនុញ្ញាតឱ្យ dough ដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទទួលបានឆ្ងាញ់ដូចគ្នាដូចជាតិចតួចដូចជាពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងរួមទាំងពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំនិងការដុតនំ។ ជម្រើសនេះគឺជារបស់អ្នក។ បុណ្យចំណង់អាហារ!