រូបមន្តសម្រាប់ស្រាបៀរផ្ទះបានធ្វើល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផឹកនេះគឺជាអ្វី?

ភេសជ្ជៈនេះ, ដើមកំណើតជាប្រវត្តិសាស្រ្តដែលបានចូលទៅដូចជានៅឆ្ងាយត្រឡប់មកវិញដូចសម័យបុរាណ។ ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់ការពិសាស្រាបៀរបានធ្វើឱ្យផ្ទះគឺសាមញ្ញ: ផ្សិត, ជាតិស្ករនិងទឹក។ សម្រាប់សតវត្សមនុស្សដែលបានពិសោធន៍បានព្យាយាមវា, បង្កើត, ជំនួសសមាសភាគមួយចំនួននៅក្នុងទូទៅ, ប្រឌិត។ ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានដាក់ Braga នៅលើទឹកឃ្មុំឬទឹក berry និងផ្សិតជំនួសជាមួយ peas ឬការ hops ។ ពិធីបុណ្យព្រះអង្គម្ចាស់ណាមួយដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ mash នៃទឹកឃ្មុំ។

ក្រៅពីការពិតដែលថា Braga អាចត្រូវបានប្រើជាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីភេសជ្ជៈនេះវាគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបស្រាឬ vodka ច្នៃ (moonshine) នេះ។ ដំណើរការមូលដ្ឋាននៃការណាមួយ ចម្អិនអាហាររូបមន្ត ភេសជ្ជៈ - ជាមេធម្មជាតិ។ គុណភាពនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនេះគឺអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការបញ្ចប់នៃវិធីសាស្រ្តរៀបចំ។

យកចិត្តទុកដាក់ទៅញ៉ាំផ្ទះសម្រាប់រូបមន្តភេសជ្ជៈមួយដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃ Porter ឬ ale អង់គ្លេស។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះរៀបចំនេះត្រូវបានផ្អែកលើសមាសភាគមេរឹងមាំ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំនៃស្រាបៀរអាល្លឺម៉ង់នៅលើផ្ទុយមកវិញ, ផ្តល់នូវការសម្រាប់កាត់បន្ថយរយៈការ fermentation ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីរូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ការពិសាស្រាបៀរបានធ្វើឱ្យផ្ទះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ moonshine ។ វិធីល្អបំផុត brewing បានបញ្ជូនពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់តំណពូជ Bootleggers ។

ទំព័រដើម ស្រាបៀរ -brewed: រូបមន្តមួយ សម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈពីនំកែកឃឺ

មួយក្នុងចំណោមវិធីទូទៅបំផុតនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈមួយគឺសាមញ្ញណាស់។ រូបមន្តសម្រាប់ mash បានយ៉ាងឆាប់រហ័សគឺ: នំកែកឃឺផ្សិត, ស្ករ, ទឹកនិង rye ។ វាជាការសម្ងាត់ទេថាមានមួយចំនួនធំនៃជម្រើសដែលអាចធ្វើសម្រាប់ការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈភាំងនេះ។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ - រូបមន្តញ៉ាំផ្ទះសម្រាប់ភេសជ្ជៈមួយចេញយៈសាពូនមីមួយ។ វិធីសាស្ដ្រនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនត្រឹមតែទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពមួយប៉ុន្តែថែមទាំងជំរុញការកែឆ្នៃនៃការកើនស្ទះកាលពីឆ្នាំមុនដោយរួមបញ្ចូលទាំងស្ករគ្រាប់ឬ fermented ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ mash

1. ដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈ - ធុងមានការរៀបចំមួយ។ ដូច្នេះវាជាការសមរម្យដូចជាកំប៉ុង cookware ទឹកដោះគោឬលាងបានយ៉ាងល្អ 30 លីត្រមួយ enamel Pan ។
2. បន្ទាប់មកសមត្ថភាពរៀបចំដែលចាំបាច់ដើម្បីដាក់ស្ករស្ទះឬអត្រានៃ 40 លីត្រនៃទឹក / 10 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករឬស្ទះនិងបំពេញទឹកមុនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ។ ផងដែរនៅក្នុង wort លទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផ្លែឈើនិង berries, ឬទំពាំងបាយជូរ។
3. ចម្អិនអាហារដំបែ។ លាយផ្សិតនៅក្នុងទឹកក្តៅនិងបន្ថែមទៅក្នុង wort លទ្ធផល។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយកាកសំណល់លទ្ធផល។
4. ជំហានបន្ទាប់គឺមិនមែនជាការងាយស្រួល។ អ្នកត្រូវការដើម្បីកំណត់ "បានចាប់ផ្ដើមឡើង" ស្រាបៀរផ្ទះញ៉ាំឬមិនបាន។ ប្រសិនបើមានដំណើរការទាំងមូលបានត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងឮប្រភេទនៃ rustling mash មួយ។ នេះនឹងបង្ហាញថាមេបានចាប់ផ្តើម (Braga លេង) ។
5. ដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះ។ សមត្ថភាពនៃ wort នេះគួរតែត្រូវបានរុំក្នុងភួយមួយយ៉ាងល្អហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួន (ពីថ្ងៃ 3-4 ទៅ 2 សប្តាហ៍) ក្នុងអំឡុងពេលដែលដំណើរការ fermentation ។ ត្រូវតែត្រូវបានកម្រើករហូតដល់ពេលដេញថ្លៃជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ស្រាបៀរត្រៀមខ្លួនជាស្រេចញ៉ាំ - ពន្លឺហើយជាមួយនឹងការប៉ះនៃភាពល្វីងជូរចត់។ ប្រសិនបើមានចំណាត់ថ្នាក់នេះត្រូវបានត្រួតត្រាដោយភាពផ្អែមល្អែមដែលមានន័យថាដំណើរការនេះគឺមិនទាន់បានបញ្ចប់។

បន្ទាប់មក Braga សំពាធចាំបាច់តាមរយៈ cheesecloth មួយ, បត់ក្នុងស្រទាប់ឬ Sieve បានមួយចំនួន។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីផឹកភេសជ្ជៈឬវ៉ាដាច់ក្នុង moonshine នេះ។