ម្ហូបអ៊ុយ: លក្ខណៈពិសេស។ រូបមន្ត pilaf អ៊ូបេគីស្ថានបច្ចុប្បន្ន

ជាក់លាក់នៃវិស័យកសិកម្មក្នុងតំបន់ - វាគឺជារឿងសំខាន់ដែលមានឥទ្ធិពលលើលក្ខណៈនៃម្ហូបអ៊ុយនោះទេ។ កសិកម្មគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, កសិកម្មចៀម - ឧស្សាហកម្មការអភិវឌ្ឍច្រើនជាងគេបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋនេះដែលជាមូលហេតុផលិតផលពេញនិយមបំផុតនៅទីនេះគឺជាមី, នំប៉័ង, សាច់ចៀម។

ឥទ្ធិពលតាមរដូវកាល

ម្ហូបអូបេគីស្ថានមានមនុស្សជាច្រើនដែលបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងក្រអូប, ខ្លាញ់, ល្មម ចានហឺរ។ ហើយនេះគឺជាការពិត។ ប៉ុន្តែមានគឺជាលក្ខណៈមួយ: ការ ចាននៃអ៊ុយ ម្ហូបដែលអាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក, ដែលជារដូវកាលនេះដើរតួនាទីមួយ។ ក្នុងរដូវរងារ, សម្រាប់ការរៀបចំចានត្រូវបានប្រើបន្លែជាចំបង pickled, ផ្លែឈើស្ងួតនិងសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់នោះទេប៉ុន្តែនៅរដូវក្តៅអាហារកាន់តែច្រើនបានយ៉ាងងាយស្រួល, វាត្រូវបានផ្អែកជាសំខាន់ផ្លែឈើនិងបន្លែស្រស់។ ម្ហូបអ៊ុយតម្រូវឱ្យមានមួយចំនួនធំនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថជាពិសេសស្រឡាញ់ដូចជា basil, ម្រេចខ្មៅ coriander, ម្រេចក្រហមក្តៅ។ ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងការរៀបចំបន្លែ: ដំឡូងល្ពៅ, ការ៉ុត, ខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះ។

ម្ហូបពេញនិយមបំផុត

និយាយអំពីម្ហូបអ៊ូសប៊ែការពិតណាស់, មើលទៅទាំងអស់នៅពេលត្រឡប់មកវិញនៅលើពិភពលោកល្បី pilaf ។ ជាការពិតណាស់, នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការចានពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថានដែលជាសាច់ចៀនជាមួយនឹងជាច្រើននៃ onions, carrots, លោកបានបន្ថែមធញ្ញជាតិអង្ករ។ pilaf នៅទីនេះ - គឺមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបសំណព្វ - វាគឺជានិមិត្តរូបវប្បធម៍នៃប្រទេសនេះ។ រៀបចំគាត់ដោយប្រពៃណីម្ចាស់ផ្ទះភ្ញៀវ potchevanie ម្ហូបនេះគឺជានិមិត្តរូបនៃការគោរពនិងទីតាំងល្អ។ មានគឺសូម្បីតែប្រភេទមួយនៃរឿងកំប្លែងមួយដែលនិយាយថាម្ហូបអ៊ុយមាន 100 វគ្គសិក្សា, 95 នៃពួកគេ - ប្រភេទនៃ pilaf មួយ។ ទោះបីជាមានត្រូវបានគេស្គាល់រាប់សិបនាក់នៃពូជរបស់ម្ហូបនេះមានអាហារជាច្រើនដែលយើងអាចមានមោទនភាពនៃការនៅក្នុងប្រទេសនេះមាន។

គ្មានចាននិងល្បីពេញចិត្តតិច

នៅក្នុងពិភពលោកដែលគេស្គាល់ផងដែរដូចជាចានអ៊ុយ Lagman, shourpa, mastava, samsa, manti chuchvara, dimlama ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមានមិនតិចជាងស្រឡាញ់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ kebabs និង kebabs ។

ជម្រើសនៃស៊ុបក្តៅគឺធំទូលាយណាស់ប៉ុន្តែម្ហូបអូបេគីស្ថាន, គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមានរូបមន្តមិនធម្មតា, មិនអាចមានអំនួតតាមរយៈការចាត់ថ្នាក់នៃបង្អែមមួយ។ វាជាធម្មតាត្រូវបញ្ចប់ការបរិភោគអាហារនិងផ្លែឈើមានផ្លែ stewed ស្រស់នេះ, ពេលខ្លះបានបម្រើការនៅឯ halva តុនិងគ្រាប់។ ប៉ុន្តែកុម្មង់នំផ្អែមគឺមិនទំនងដើម្បីបំពេញនៅទីនេះ។

ភេសជ្ជៈ

ដូចនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីកណ្តាលផ្សេងទៀត, អ៊ូបេគីស្ថាន, ភេសជ្ជៈជាតិជាប្រពៃណីគឺតែបៃតង។ ភេសជ្ជៈនេះគឺមាននៅទីនេះដែលជាសារៈសំខាន់ចិត្តសាស្រ្តនិងវប្បធម៍។ អាហារទាំងបានបញ្ចប់ដោយគ្មានតែបៃតង, ភេសជ្ជៈនេះគឺជានិមិត្តរូបនៃបដិសណ្ឋារកិច្ច។ តែខ្មៅអាចត្រូវបានរកឃើញនោះទេតែផឹកវាច្រើនតិចជាងបៃតង។

pilaf Uzbek

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ហើយការផ្លាស់ប្តូរអាចជាម្ហូបអ៊ុយ។ រូបមន្តជាច្រើនរបស់នាង។ ប៉ុន្តែដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើស្រូវ - ជាម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃស្ថានអ៊ូបេគីស្ថាន។ សូមពិចារណារូបមន្តនៃការ pilaf នេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• កូនចៀម - 1,2 គីឡូក្រាម។
• តួលេខ "devzira" - 900 ក្រាម។
• onions - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល។
• ប្រេងបន្លែ - 300 មីលីលីត្រ។
• carrots - 1 គីឡូក្រាម។
• ម្រេចម្ទេសក្តៅ - 2 PCs ។
• គ្រឿងទេស: cumin, barberries ស្ងួត, គ្រាប់ coriander - 1 tbsp
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំ:

1. Croup គួរតែត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកជាច្រើន។ purer នេះអង្ករគឺជា pilaf ហ៊ានដូច្នេះ។
2. ខ្ទឹមសត្រូវបានសម្អាតពី husk វាមិនបានចែកជាផ្នែក។
3. ជម្រះការខ្ទឹមបារាំងបីនិងការ៉ុតទាំងអស់។
4. carrots កាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីស្តើងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលគំនិត។
5. កូនចៀមលាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។
6. Preheat មួយកំសៀវធំកំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងវា។ ចែករំលែកគំនិតប្រេងឆៅ, fry វាទៅខ្មៅហើយបន្ទាប់មកបោះបង់ចោល។
7. ដាក់នៅក្នុងគំនិតប្រេង chopped, fry, កូរសម្រាប់ 10 នាទីរហូតដល់ត្នោតមាស color appetizing ។
8. បន្ថែមក្នុង cauldron សាច់ចៀម, fry នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ Golden ត្នោត។
9. ចែករំលែកទៅសាច់និងខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត, រីករាលដាលរាបស្មើនៅលើបាត, simmer នេះដោយគ្មានការ stirring សម្រាប់ 5 នាទីនិងបន្ទាប់មកយ៉ាងហ្មត់ចត់កូរឱ្យ fry, កូរសម្រាប់ 10 នាទី។
10. Pour ទឹករំពុះនៅក្នុង kettle នេះមាតិកាលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្របន្ថែមម្រេចម្ទេសកាត់បន្ថយកំដៅដែលបានបិទគំរបក្នុង cauldron នេះ simmer គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
11. ពេលដែលពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមធាតុផ្សំចម្អិនអាហារ cumin comminuted និងល្ង barberry, និងអំបិល។ កូរនិងការចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 15 នាទី។
12. Groats លាងជមែះម្តងទៀតសូមឱ្យទឹកបង្ហូរចេញ។ ដាក់អង្ករនៅលើសាច់រលូនដោយគ្មានការជំរុញទឹកចិត្ត។ ចាក់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ធញ្ញជាតិដែលរំពុះគឺបីសង់ទីម៉ែត្រ។
13. ចម្អិន pilaf នៅលើកំដៅទាបណាស់រហូតដល់រហូតដល់ធញ្ញជាតិស្រូវនឹងមិនស្រូបយកទឹកទាំងអស់។
14. ភាសមួយ skewer ឈើនៅក្នុងទីតាំងជាច្រើននៅ croup នៃរន្ធមួយដាក់ខ្ទឹម, simmer សម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 30 នាទី។

Plov - ម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកបើយោងតាមប្រពៃណីដែលវាគួរតែមានដៃ។

ម្ហូបអ៊ុយជាតិ (រូបថតនៃចានដែលពេញនិយមបំផុតដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) - គឺជាការមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការកំណត់តារាងត្រឹមត្រូវអាហារនិងពិធីពិសេសមួយដែលជាការ inherent នៅក្នុងរដ្ឋនេះ។ ខាងក្រោមនេះជាអាហារធម្មតាភាគច្រើនចូលទៅក្នុងពិធីពិតប្រាកដមួយ។