ម្ហូបអ៊ុយ: រូបមន្ត។ ម្ហូបថ្នាក់ជាតិសាច់ Uzbek

មនុស្សជាច្រើននៃជនរួមជាតិរបស់យើងជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេចានអូបេគីស្ថានដែលជាដើមកំណើតមួយយល់ឃើញថា។ ហើយពិតណាស់: ដែលយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់គាត់មិនបានរៀបចំ pilaf? និង Lagman - សមាសភាគទូទៅនៃអាហាររុស្ស៊ី។ ទោះយ៉ាងណានេះគឺគ្រាន់តែមួយភាគតូចនៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលអាចផ្តល់ឱ្យយើងផ្ទះបាយពន្លឺថ្ងៃអ៊ូបេគីស្ថាននេះ។ ហើយនៅថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីចានដែលមិនស្គាល់នោះទេតែហ៊ានខ្លាំងណាស់ Uzbek ។

Chalop

នៅឆ្ងាយពីមនុស្សដែលចម្អិនអាហារអាស៊ីកណ្តាលមិនបានដឹងថាតើចម្រុះចានអូបេគីស្ថាន។ ស៊ុបរូបមន្តនៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថាន - ពូជអស្ចារ្យ។ យើងបានផ្តល់ឱ្យពួកគេជាកម្មសិទ្ធិមួយដើម្បីចានរដូវក្តៅជាលើកដំបូង។ នៅក្នុងស្នូលរបស់ខ្លួនវាជាការយ៉ាងខ្លាំងដូច hodgepodge ធម្មតានោះទេប៉ុន្តែរសជាតិគឺខុសគ្នាខ្លាំង។ និងសាច់ក្រកប្រពៃណីជាមួយនឹងដំឡូងនៅ chalop មិនបានរួមបញ្ចូល - វាអាចត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបបន្លែសុទ្ធសាធ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមនៅក្នុងចំនួនណាមួយហើយនៅក្នុងវិធីណាមួយដែល radishes កាត់, ត្រសក់នោះមក។ ប្រសិនបើនៅក្នុងពេលកន្លងមកគ្រាប់ពូជមានទំហំធំនោះពួកគេត្រូវបានជម្រះ, ប្រសិនបើស្បែកគឺជាការលំបាក, វាត្រូវបានយកចេញ។ មួយចំនួនធំនៃ cilantro, dill និងគំនិតប៊ិចមួយដែលមិនពិតជាការផាកពិន័យដោយមានសាខាប៉ុន្មាន basil ។ cloves ខ្ទឹមសចុចចុច។ ឱសថនិងខ្ទឹមមានដីជាមួយអំបិល។ ទទេលាយនៅក្នុង Pan បានបំពេញ katyk ទាំងពីរបានពនឺពីរដងបរិមាណរបស់ខ្លួននៃការទឹកស្អាត។ នេះគួរមានពីររាវត្រជាក់។ ស៊ុបរសជាតិជាមួយទឹក lemon និងម្រេចនិងបម្រើស្រដៀងគ្នាទៅនឹង okroshka ដូចដែលបានបង្ហាញរួចទៅហើយ។

pilaf Bajram

មុនពេលស្វែងរក Uzbek មិនស្គាល់ ចានមេ រៀបចំ risotto ល្បីនេះប៉ុន្តែមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកធ្លាប់ឃើញនៅលើតុរបស់គាត់។ សម្រាប់ ghee របស់លោកនៅក្នុង cauldron មួយ chapped គំនិតចៀន; ដូចត្នោត, ចាក់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមនៃផោនពីសាច់ចៀមនិងតូច - កន្ទុយខ្លាញ់ (បន្តិច) ។ ចៀនអាហារដែលមានល្បឿនលឿននិងបំពេញបន្ថែមដំបងការ៉ុត (ដើម្បីយកជា root ធំពីរ) ។ quince ជម្រះពីស្បែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស, ខ្ទឹមញែកទៅជាប្រធានផ្នែកនិងបានលាងសំអាត (ខ្សែភាពយន្តខាងក្រោមនេះត្រូវបានរក្សាទុក) ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង cauldron នេះប្តីប្រពន្ធចៀននាទីបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកបានណែនាំគ្រឿងទេស (ម្រេច, អំបិលនិងឧបករណ៍សម្រាប់ pilaf) និងម្ហូបនេះត្រូវបានចាកចេញទៅរំពុះនៅចាននោះ។ នៅចំណុចនេះ, ចាក់សក្តានុពលចំនួនពីរកញ្ចក់ប្តីប្រពន្ធត្រាំម៉ោងនៅក្នុងស្រូវទឹកត្រជាក់ស្លាបព្រានិងដៃ barberry ទំពាំងបាយជូរខ្មៅងងឹត។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្រោមគំរបដែលកូរនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

"Achuchuk ថា" salad នៅអណ្តែត

ដូចជាវាបានឬមិនបាន, ស្រូវ - អាហារគឺពិតខ្លាញ់និងធ្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដូចជាអូបេគីស្ថានជាច្រើនទៀត ម្ហូបជាតិ។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការងាររបស់ក្រពះ, ដើម្បីអណ្តែតពិតជានឹងរីករាយជាមួយនឹងសាលាដបន្លែពន្លឺ។ និងមានការពេញនិយមបំផុតគឺ "Achuchuk" ។ សម្រាប់គាត់អ្វីដែលមេ - សមាសភាគកាត់ Tokay ណាស់។ ចូលទៅក្នុងផ្នែកទាំងពីរបានយកគំនិតអំពូល, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលកាត់ចូលទៅក្នុងដៃរបស់គាត់ហើយយល់បុគ្គលចូលទៅក្នុងក្បាលដី។ ពួកគេគួរតែប្រហែលប្រាំនាទីដើម្បីដាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ - ដើម្បីយកជូរចត់និងបន្ទាប់មកបង្ហូរនេះ។ ប្រើសម្រាប់គោលបំណងទឹកខ្មេះនេះដែលជាប្រពៃណី ម្ហូបអឺរ៉ុប មិនមានអ្វីជាការមិនអាចទៅរួចទេ! ប៉េងប៉ោះកាត់បន្ថយការ slices តម្លាភាពស្ទើរតែម្រេចក្តៅ - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ tonyusenkoy, basil ស្វាយ - ដូចជាល្អដូចដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងបានចាកចេញរយៈពេលខ្លីដើម្បីឱ្យទឹកនេះ។ ក្នុងនាមជាអ្នកបន្ទរដើម្បីកុំឱ្យលិចលង់ "Achuchuk" គ្រាន់តែល្អឥតខ្ចោះ!

ចានអ៊ុយទីពីរ: រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថត

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ narhangi ក្រអូប - ជាម្ហូបថ្នាក់ជាតិដូចជាសម្លរបស់យើងប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិអ៊ុយ។ នេះមធ្យមក្រាស់ជញ្ជាំងនិង tolstodonnoy ចានទៅជាសាច់ចៀមអាំងច្បាស់មួយ (អ្នកអាចដាក់ឱ្យប្រើសាច់គោ), chopped ។ សាច់អំបិលគ្រឿងទេសម្រេចនិងរសជាតិ (កំទេចល្ងស្រូវនិង cumin) លាយជាមួយ chopped dill និងខ្ទឹមជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ឱសថនិងខ្ទឹមត្រូវបានយកក្នុងបរិមាណធំ។ ដាក់ចេញនៅលើកំពូលនៃ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត, ពួកគេបាន - ចំណិតប៉េងប៉ោះ, ប៉មការ៉ុតនឹងទៅបន្ទាប់ពី។ ពួកគេបានដាក់ក្បាលដីលើម្រេចផ្អែមនិងចុងក្រោយបំផុត - ប៉មដំឡូង។ រសជាតិបន្លែរាល់គ្នាដែលជាសាច់ផងលើកលែងតែអំបិល។ នៅលើជញ្ជាំងនៅក្នុង cauldron ដែលបានចាក់កញ្ចក់នៃធុងទឹក tightly មួយដោយគ្មានគម្លាតបានបិទដោយមានគំរបមួយនិងបានដាក់នៅលើភ្លើងនៃកម្លាំងមធ្យម។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, វាត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់កម្រិតអប្បបរមានិងម្ហូបនេះត្រូវបានគេពន្លត់បានតែជាងមួយម៉ោង។ narhangi ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចលាយគ្នានិងប្រោះទូទៅជាមួយល្ងស្រស់។

Dimlyama

តើមានអ្វីខុសប្លែកពីអ៊ុយ វគ្គសិក្សាលើកទីពីរ? រូបមន្ត ស្ទើរតែទាំងអស់តែងតែមានសាច់និងបន្លែ។ ដូច្នេះថាម្ហូបគ្នាគឺឯករាជ្យទាំងស្រុងនិងមិនតម្រូវឱ្យមានចានចំហៀងបន្ថែមទៀត។ ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោម Uzbek គឺ dimlyama ។ វ៉ារ្យ៉ង់របស់ខ្លួន - មួយចំនួនធំហើយវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលដោយសារតែវាមិនតម្រូវឱ្យមានកម្រិតមធ្យមណាមួយធាតុដំណើរការ។

សាច់មួយផោនត្រូវបានកាប់ពេលនេះមានទំហំធំនិងមានបង្ហាញនៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃនាវានេះដែលនៅក្នុងនោះដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។ វាបានដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្រាស់ណាស់នៃអំពូលពីរ; ពួកគេត្រូវបានគេរដូវកាលជាមួយអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេស។ នេះត្រូវបានអមដោយការការ៉ុតពីរ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ពួកគេត្រូវបានដាក់ចានពីរប៉េងប៉ោះ pulpy តាមពីក្រោយដោយ prisolennye eggplant រង្វង់ធំនិងលាងជ័រល្វីង។ ចំណិតដំឡូងនឹងមានហ៍ធំ (មួយផោន) និងប៉ះចុងក្រោយ - ស្រទាប់នៃស្ព, កាត់បន្ថយ flakes ធំ។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្លែ elucidated ភ្លើងទឹក bolted ហើយបានចាកចេញនៅលើចង្ក្រានកំសៀវនិងម៉ោងកន្លះ។

gusht Kuenning

អ៊ុយ ចានសាច់ ជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃសាច់ចៀមនេះ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - សាច់គោ។ ប៉ុន្តែ pudding នេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីទន្សាយ។ គាត់គឺជាផ្នែកកាត់ salted បានយ៉ាងល្អនិងចៀននៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ធំនៃប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកបំណែកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសំណុំបែបបទការ fluff, ប្រោះខ្ទឹមបារាំង shred វិចិត្រនិងម៉ោងលាក់មួយភាគបីនៅក្នុង oven ក្តៅមួយ។ ទន្សាយនោះបានធ្វើឱ្យត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសទ្ធា sprinkled ជាមួយ parsley chopped និងបង្ហាញនៅលើចាននោះ។

kebabs Buglama

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាអាហារ BBQ របស់យើងបានមកពី Caucasus នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានឮមួយ kebabs និងស្ទើរតែគ្រប់គ្នាបានព្យាយាមពួកគេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិត, kebabs - kebabs ដូចគ្នានេះដែរ, តែសាច់ minced និងនំប៉័ង។ ប្រភេទនៃចានអូបេគីស្ថាននេះត្រូវបានរៀបចំដោយមានការប្រែប្រួលខុសគ្នា; ព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យកំណែគេហៅថា buglama មួយ។ សាច់ - សាច់ចៀមត្រូវបានពេញចិត្ត, ប៉ុន្តែវានឹងសមនិងសាច់គោ - chopped ល្អ។ បើមិនដូច្នេះទេមិនអាចកិន cutlets បុព្វកាលទទួលបាន។ សាច់នេះគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយគំនិត minced (វាគួរតែបានតែបន្តិចតិចជាងសាច់), អំបិល, ម្រេច vinegar និង rubbed Lavrushko ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាត្រូវបានចាកចេញដើម្បី marinate សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនៅទីនោះមានទីតាំងស្ថិតនៅផ្នែកមួយនៃចានជាមួយនឹងសាច់និងធុងធំមួយបិទ tightly ។ kebabs buglama ចំហាយគឺ 2-3 ម៉ោង។

Zharkop

សាច់ចៀមអាំងនេះ។ ហើយនៅពេលនេះដើម្បីជំនួសវាជាមួយនឹងសាច់មិនធ្វើការ: បានបាត់បង់សារៈសំខាន់នៃអាហារ។ សាច់នេះត្រូវតែត្រូវបានកាត់ទៅជាតូចមួយ (ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងសំរាមនេះ), គំនិត chopped ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិង carrots - julienne ។ ក្រោយមកទៀតបានតម្រូវឱ្យមានច្រើនមួយ - ពាក់កណ្តាលទម្ងន់នៃសាច់ចៀមនេះ។ សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទុកចូលទៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅនិង roast នៅពេលជាមួយគ្នានៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់បាន blush សាច់។ នៅដំណាក់កាលនេះ, បន្ថែមទឹក, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស។ simmer រហូតដល់ដេញថ្លៃគួរតែមានប៉ុន្តែមិនរហូតដល់កូនចៀមចម្អិន។ ចុងក្រោយនេះបានដាក់គូបមធ្យមនៃការដំឡូងនិង roast បរិភោគរួចទៅហើយយកទៅទាំងស្រុងរបស់វា។

Yupka

ចានអូបេគីស្ថានទាំងអស់, រូបមន្តនៃការដែលយើងបានពិនិត្យមិនបានរួមបញ្ចូល dough មួយនេះ។ ប៉ុន្តែផ្ទះបាយនេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់រួមទាំងផលិតផលម្សៅ! Samsa ដឹងថាអ្វីគ្រប់នៅលើវានឹងមិនបញ្ឈប់ការព្រមទាំងឈ្មោះល្បីនៅក្នុងអាវធំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំអាហារបុណ្យមួយដែលមានឈ្មោះ "yupka" គួរឱ្យអស់សំណើចដែលអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជានំស្រទាប់ច្រើនជាមួយនឹងសាច់។ Portioning វាត្រូវបានបែងចែកដូចជានំផ្អែមធម្មតា - កាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។

ការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តចាន Uzbek ពីនេះគឺសាមញ្ញណាស់, ព្រោះវាប្រើជម្រើសឥតមេជាសញ្ញាធម្មតា។ ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលរំលាយនៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកក្តៅមួយនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ជាលំដាប់ដោយមាន knead, ដើម្បីបំពេញឡើងពាក់កណ្តាលគីឡូម្សៅមួយ។ dough នេះត្រូវបាននាំទៅដង់ស៊ីតេមធ្យមគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយហើយឈរឡើងមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបែងចែកជាបំណែកតូចនិង rolled នៅក្នុង tortillas ជាមួយនឹងកម្រាស់អប្បបរមា។

ការបំពេញត្រូវបានធ្វើរួចនេះបើយោងតាមច្បាប់នៃសាច់ចៀមនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកមិនអាចគោរពតាមយ៉ាងតឹងរឹងដែលមានជំងឺនេះនិងដើម្បីទទួលបានសាច់ជ្រូកសាច់ឬសាច់មាន់រហូតដល់។ pulp គីឡូ chopped ឬទីបីបានកិន, លាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Micron ក្បាលពីរបានអោន-priperchivaetsya បន្ថែមអំបិលមួយចំនួននិងចៀនដើម្បីត្នោត។ ដុំ Knead!

ឥឡូវនេះការសាងសង់សំពត់បំផុត។ tortilla មួយត្រូវបានចៀនរហូតដល់ Golden លើភាគីទាំងពីរនិងការកំណត់មួយឡែក។ ត្នោតជាលើកទីពីរនៅលើមួយចំហៀងតែវាត្រឡប់និងសាច់ដាក់ច្របល់, ដែលបិទពន្យាពេល "Pancakes" ។ វាត្រូវបានកើនឡើងខ្ពស់ផងដែរជាមួយសាច់ minced និងដាក់ tortilla មួយដើម។ នៅពេលដែលឆាទាប dough, ជង់ត្រឡប់ទៅប្រេងឆៅបានបង្ហាញបាតនិងកំពូលបានបំរើការជាមួយនំ minced និងខាងក្រោមសាច់បង្កើតនៃការសាកល្បងនេះ។ ក្នុង yupka នីតិវិធីនេះឡើងនិងចុះបង្កើនបន្ថយ, កើនឡើងនៅក្នុងកម្រាស់រហូតដល់សាច់នោះទេហើយសាច់ minced ។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច "នំ" ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅម្ហូបកំដៅផែនដីមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយនិង 10 នាទីឈានទៅដល់។

បើអ្នកមិនដែលរៀបចំចានអូបេគីស្ថាន, រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតពិតជាបានលើកទឹកចិត្តឱ្យអ្នកដើម្បីដកពិសោធន៍។ នៅពេលអនាគតអ្នកត្រូវបានមិនមែនគ្រាន់តែការប្រើប្រាស់បទពិសោធធ្វើម្ហូបរបស់អ៊ូបេគីស្ថាន!