មួយពីរបីគន្លឹះនិងរូបមន្តស្តីពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជូរ

ម្ហូបរុស្ស៊ីប្រពៃណី - sauerkraut ។ ការរៀបចំរបស់ខ្លួនមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកស្មុគស្មាញនោះទេប៉ុន្តែវាមាន quirks របស់ខ្លួន។ អ្នកអាចមិនអើពើបានតែមួយដំណាក់កាលនៃការ fermentation និងម្ហូបមិនអាចត្រូវបានទទួល។ ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីស្តាប់ដំបូន្មាននិងអនុសាសន៍របស់ភ្ញៀវនៅបារ៍បានជួបប្រទះ។

មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យស្ពជូរ, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសខាងស្ដាំវា។ សម្រាប់ថ្នាក់ទីចុងឬមធ្យមល្អឥតខ្ចោះនេះ។ នៅក្នុងស្ពបែបនេះគឺជាការល្អកន្លងមកដំណើរការ fermentation មិនដូចប្រភេទមុន។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យស្ពជូរជាមួយការ៉ុត, បន្ទាប់មកសម្រាប់ជារៀងរាល់ 10 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលយក 300 ក្រាមនៃ carrots ។

ច្បាប់សំខាន់បំផុត - មិនប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូដ។ វាជាការមិនសមរម្យសម្រាប់ pickling ។

សម្រាប់រាល់ 10 គីឡូក្រាមនៃស្ពគឺប្រហែល 200-250 ក្រាមនៃអំបិលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើវាគឺជាការើ។

ស្ព KVASOV អាចធ្វើផ្លែប៉ោម, beets, cranberries, caraway, dill ឬស្លឹក Bay ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ដំណើរការនៃការ fermentation គឺមិនខុសគ្នា។

មុនពេល របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជូរ, អ្នកត្រូវការដើម្បីយកស្លឹកខាងលើខូចនិងបៃតងជាមួយស្ព។ fermented ក្បាលទាំងមូលរបស់ខ្លួននៃស្ព, កាត់ទៅជាបំណែកឬចែករំលែកច្រើន។ មិនអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ salting នៃផលិតផល cookware អាលុយមីញ៉ូម, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនមានប្រយោជន៍នោះទេប៉ុន្តែះថាក់។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាអនុសាសន៍សំខាន់នៃរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជូរ។ វាជាពេលវេលាដើម្បីនិយាយអំពីរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។

ចូរយកក្បាលធំនៃស្ព, carrots ពីរនាក់និងពីរស្លាបព្រាបាយអំបិល coarse ។ ការ៉ុតគឺស្អាតនិងបីនៅលើ grater មួយ។ ខណៈពេលដែលតម្រូវការក្នុងការកំណត់ឡែករបស់នាងឡែក។ បន្ទាប់មកទៀតយកស្លឹកបៃតងស្ពពីខាងលើនិង shinkuem ក្បាលដីស្តើងវែងរបស់នាង។ អ្នកអាចប្រើបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការ grater នេះឬកាត់ដោយដៃ។ ដាក់ស្ពនៅលើតុឬបន្ទះធំមួយ។ កំពូលបានដាក់ carrots ដឹងគុណនិងអំបិល។ ឥឡូវអ្នកត្រូវការ knead យ៉ាងខ្លាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្ពអំបិលនិងការ៉ុត។ យើងកំពុងធ្វើវាសម្រាប់ពេលយូរនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានគេកិនទាំងអស់។ សូមអរគុណដល់សកម្មភាពទាំងនេះទឹកលេចឡើង។

បន្ទាប់មកទៀតយកចានឬពាងនិងបានរីករាលដាលវាពន្លក, វាជានិច្ច tamping ។ ការសម្ងាត់នៃការដំបែល្អគឺត្រូវខ្យល់បានចាកចេញនៅក្នុងធុងនោះទេ។ បន្ទាប់មកដំណើរការ fermentation នេះនឹងត្រូវបាន។ ដោយដាក់ស្ពៃទាំងអស់នៅក្នុងពាងនោះអ្នកត្រូវការចាក់ទឹកទៅកំពូល។ បន្ទាប់មកយើងបិទវាគំរបរលុងនិងទុកសម្រាប់បីថ្ងៃ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ។

ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ទឹកនេះនឹងត្រូវបានចេញផ្សាយ, ដូច្នេះដាក់ធនាគារនៅលើសមត្ថភាពមួយចំនួន។ ក្នុងនាមជាអ្នករៀបចំត្រូវតែដំទៀងទាត់កាំបិតស្ពឬ swab ដើម្បីយកឧស្ម័នបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនេះ។ ផងដែរវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលទឹករំដោះដែលជាការចាំបាច់។

នៅពេលដែលនឹងដំណើរការ fermentation, brine នេះនឹងបានភ្លឺ។ យកស្ពនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ម្ហូបគឺត្រូវបានរួចរាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតជូរ? បច្ចេកវិទ្យានេះគឺដូចគ្នានៅក្នុងរូបមន្តបុរាណនេះ។ គ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីបន្ថែមផ្លែប៉ោម, cranberries ឬផលិតផលផ្សេងទៀត។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ sauerkraut ជាមួយផ្លែប៉ោម យកសមាមាត្រដូចខាងក្រោម។ នៅ 10 គីឡូក្រាមនៃស្ពគឺ 300 ការ៉ុតក្រាម, ផ្លែប៉ោម 500 ក្រាមនិង 250 ក្រាមនៃអំបិល។ វិធីធម្មតាស្ព shinkuem ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមជាធរមានការ៉ុតនិងអំបិល។ យើងរីករាលដាលវានៅក្នុងធុងមួយហើយដាក់នៅចន្លោះស្រទាប់នៃផ្លែប៉ោមស្ពនេះ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកមួយផ្លែប៉ោម sour បន្តិច។ ស្ព Kwasi បន្ទាប់វិធីធម្មតា។

Lingonberry ឬ cranberry បានបន្ថែមទៀតថាលក្ខណៈដូចគ្នារវាងស្រទាប់នៃស្ព។ ដោយដឹងថារូបមន្តមូលដ្ឋាន, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជូរ, អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ ស្លឹក Bay និង cloves នឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវម្ហូបមួយរសជាតិ spicy ។ ស្ព pickled ជាមួយ beets គឺពណ៍ផ្កាឈូកមួយលក្ខណៈ។ ក្រុមហ៊ុន Sharp, អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្តៅទាំងមូលឬកាត់ទៅជាបំណែក។

នៅពេលដែលការ pickling ស្ព ប្រើការ celery dill, horseradish និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះយើងអាចមកឡើងជាមួយនឹងរូបមន្តដើមរបស់ពួកគេផ្ទាល់ថានឹងមិនហ៊ាននិងក្រអូបតិច។ រឿងសំខាន់ដែលស្ពប្រែទៅជាចេញ juicy និង crispy ។