បង្អែមស្ដេច: muscatel "ខ្មៅ Massandra"

ជាង 150 ឆ្នាំនៃឧបទ្វីប Crimea មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ការផាកពិន័យទំពាំងបាយជូនិងស្រារបស់ខ្លួន។ ជាពិសេសមានតម្លៃផ្លែទំពាំងបាយជូនិងភេសជ្ជៈ Muscat ពីវា។ ចន្ទន៍គ្រឹះស្នាគ្រីមៀពិត - ស្រា dessert មួយផឹកពីរឆ្នាំនៃការប៉ះពាល់ទៅនឹងភួងភ្លឺខ្លាំងណាស់និងគន្លឹះនៃក្រូចឆ្មារ។ ការចំណាយរបស់ស្រានេះគឺខ្ពស់ណាស់។

បច្ចេកវិទ្យាថ្មី

ដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយនៃស្រា Muscat នេះដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនេះបច្ចេកវិទ្យាផលិតភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្កើត muscatel ។ ពីទីក្រុង Muscat វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយការតែងនិពន្ធដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាជាធម្មតាការលំបាក។ ក្រៅពី nutmeg, វាបន្ថែមពូជទំពាំងបាយជូអឺរ៉ុបនានា) ។ បច្ចេកទេសផលិតកម្មផ្សេងគ្នានិង។ ស្រាមូស្កាតការប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីលក្ខណៈទាំងអស់នៃពូជទំពាំងបាយជូអាចត្រូវបាន oxidized បានយ៉ាងងាយស្រួលនិងភួងជាក់លាក់បាត់។ ខណៈពេលដែល muscatel ( "ខ្មៅ Massandra", ឧទាហរណ៍) ផលិតដោយស្រាបច្ចេកទេសបង្អែមធម្មតា។ វាមានតម្លៃនិងល្បឿន។ ទាំងអស់ Muscat - ភេសជ្ជៈរសជាតិ, Muscatel ដូចគ្នា - ស្រាធម្មតា។

នៅ Crimea, Massandra

រមណីយដ្ឋានតូចមួយដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅទីក្រុង Massandra ជើងរបស់នៅស្រស់ស្អាតភាគច្រើនបំផុតនៃភ្នំ Crimean នៅលើឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូងនៃឧបទ្វីប Crimea ។ Massandra នេះចង់បន្ធូរអារម្មណ៍គ្រួសារដែលមានកូន។ វាគឺជាការស្ងាត់និងកក់ក្ដៅ។ juniper និងស្រល់ groves ជំនួសជាមួយឆ្នេរស្អាត។ ទីក្រុងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារមណីយដ្ឋានមួយតម្លៃ balneological និងរាជធានីនៃល្បីល្បាញ ស្រានៅ Crimea នេះ។ វាជាម្ចាស់បានក្រោស្រា Crimean ល្បីលើពិភពលោក។ វាត្រូវបានបើកនៅលើការផ្តួចផ្តើ Lva Golitsyna ដែលត្រូវបានគេហៅថាព្រះអង្គម្ចាស់-ការ winemaking ។ ទីតាំងផ្ទាល់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជ្រើសរើស: នៅ Crimea, Massandra! នេះត្រូវបានរាយការណ៍ទៅឱ្យអធិរាជរៀបរាប់អំពីការ microclimate Massandra អស្ចារ្យ។

ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្មុគស្មាញបន្ទប់ក្រោមដីបីឆ្នាំនិងក្នុងនោះគឺល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ផ្លូវរូងក្នុងដីជម្រៅ 50 ចំនួនប្រាំពីរម៉ែត្រ (គ្នា 150 ម៉ែត្រ!) បានបញ្ចប់នៅក្បែរខ្យល់ពិសេស។ ផ្លូវរូងក្នុងដីទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកស្រានៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។ បន្ទាប់ពីដបស្រានេះនៅក្នុងដបវិចិត្រសាលប្រាំបួនចាស់នៅក្នុង niches ពិសេសនៃថ្ម។ ពួកគេទាំងពីរអាចនឹងមានមួយលានដប! តំបន់ធំទាំងអស់ត្រូវបានបន្ទប់ក្រោមដី electrified និងយន្តការលើកពិសេសបានរៀបចំសម្រាប់បុគ្គលិក។

រោងចក្រតែមួយគត់នៅ Massandra

សព្វថ្ងៃនេះរោងចក្រស្រា "Massandra" មានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ ការប្រមូលស្រារបស់គាត់ (ជាងមួយលានដប) គឺនៅក្នុងសៀវភៅឯតទគ្គកម្មពិភពលោកហ្គីណេតាំងពីឆ្នាំ 1998 ។

សមាគម "Massandra" - មួយប្រាំបួនរុក្ខជាតិសំខាន់នៃការដែល - រោងចក្រស្រារសជាតិយ៉ាល់តា។

ស្រាពីការ cellars Massandra ល្បីនេះបានឈ្នះពានរង្វាន់ជាច្រើននៅក្នុងការប្រកួតអន្ដរជាតិនិងពិព័រណ៍ម្តងហើយម្តងទៀត។

ភេសជ្ជៈ muscatel "Massandra ខ្មៅ"

ស្រានេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ស្រាផ្អែម dessert ដែលមានកំពែងរឹងមាំធម្មតា។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយមេមិនពេញលេញនៃទឹកទំពាំងបាយជូនៅលើដកស្រង់ pulp ។ wort ដើម្បីផលិតភេសជ្ជៈនោះជា muscatel "ខ្មៅ Masandra" មានការទំពាំងបាយជូអឺរ៉ុប (65-72%) និងថ្នាក់ muscadine (28-35%) ដែលមានជាតិស្ករតិត្ថិភាពមិនតិចជាង 19% ។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់អេតាណុលភេសជ្ជៈ។

berry នឹងត្រូវបានសម្រាប់មាតិកាជាតិស្ករក្នុងដំណើរការឈានដល់ 20% ឬច្រើនជាងនេះ។ ភេសជ្ជៈរួចរាល់ហើយត្រូវបានដែលមានអាយុនៅក្នុង cellars របស់ wineries Alupki នេះ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតដំណើរការនៃប៉ាតង់ LOD "Massandra" នៅ Crimea ។

ទ្រង់ទ្រាយជួរពីត្បូងទទឹម color ងងឹត muscatel ដល់ saturated ។ មាតិកាគ្រឿងស្រវឹង - 16% ស្ករ - 15% ដោយទឹកអាស៊ីត 5 ក្រាម / DM ^{3 ។}

ភេសជ្ជៈនេះគឺ aperitif មួយ។ រសជាតិរសជាតិហឹរបន្តិចនេះគឺពោរពេញទៅដោយកំណត់ត្រានិងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មនៃការ។ ក្លិនក្រអូបមានតោនភ្លឺនៃការ nutmeg, ចំណាត់ថ្នាក់នេះត្រូវបានប្រៃខ្លាំងណាស់, ទន់, កំដៅផែនដី។ Muscatel "ខ្មៅ Massandra" ទុកនៅក្នុងភាសានៃរសជាតិពន្លឺនៃ peach, Chardjou ត្រសក់ស្រូវក្លិនខ្វះចន្លោះនិង medlar នេះ។

ក្រោស្រាពីក្រុងយ៉ាលតាកម្រចាកចេញពីអ្នកណាម្នាក់ល្បីព្រងើយកណ្តើយ។ ហើយប្រសិនបើបុរសចូលចិត្តស្រារសជាតិខ្លាំងស្ត្រីរីករាយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលនេះជា muscatel "Massandra ខ្មៅ" ។ ពិនិត្យឡើងវិញពាក់កណ្តាលទន់ខ្សោយនៃមនុស្សជាតិនឹងអារម្មណ៍ព្រៃ។ វាត្រូវបានគេហៅថាអស្ចារ្យ, បានអះអាងថាប្រធានរបស់វាគឺមិនធ្ងន់, វាទៅយ៉ាងល្អជាមួយបង្អែម។ connoisseurs ស្រាហៅ "Muscatel ខ្មៅ" ពី "Massandra" ផ្អែមស្រវឹងនៃបង្អែមនិងស្តេច!

វេទមន្តចម្អិនអាហារ

ស្រា muscatel "ខ្មៅ Massandra »សំដៅទៅលើស្រាធម្មតាបង្អែម។ រៀបចំឱ្យពួកគេនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៃការអភិវឌ្ឍការ viticulture នេះ។ ខុសប្លែកពីធម្មតាស្រាបង្អែមនៃភាពចាស់បានកើនឡើងនៅសល់នេះ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Muscatel ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនៅពេលទុំអតិបរមាជាញឹកញាប់រង់ចាំសម្រាប់ការចាប់ផ្តើម vyalitsya berry ។

Ridge បំបែក, pulp sulfitated ។ សម្រាប់ការផលិត muscatel អនុវត្តពិតណាស់ wort ។ fermented នៅទីនេះប្រហែល 2 ក្រាម / 100 សង់ទីម៉ែត្រ ^{3 ។} បន្ទាប់មកបំបែកកម្មគ្រឿងស្រវឹង wort ទៅលក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។ សម្រាប់ការផលិតនៃ pulp សម្រាប់ស្រាឆៅត្រូវបាន fermented ឬ muscatel ឡើងកំដៅបន្តិច 55-60 ⁰ C នេះ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការទុំនិងបំពងសម្លេងមូលដ្ឋានស្រាផ្អែមនៃ pasteurized ឬទទួលរងនូវភាពចាស់កំដៅនៃល្បាយនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 40 ⁰ C នេះ aeration មួយដូច្នេះមានកំណត់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដប Massandra នៃ muscatel តែងតែងងឹត។ កម្មវិធីជំនួយនេះត្រូវបានធ្វើពីឈើ Balsas និងមានស្លាកសញ្ញា (extruded) MASSANDRA ដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញតាមរយៈការ CAP បានធ្លាក់ចុះបង្អួច។ តាំងពីឆ្នាំ 2004 ភេសជ្ជៈ Massandra ដបក្នុងដប 0.75 លីត្រ។

ពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញដបភេសជ្ជៈ muscatel "ខ្មៅ Massandra" ពីក្រុមហ៊ុនផលិត "Privetnoye" នេះ។ រោងចក្រនេះគឺជាសាខាផ្លូវការរបស់ LOD "Massandra" បណ្តឹងរដ្ឋប្បវេណី។ ការចាក់ស្រានៅលើបន្ទាត់នៃរោងចក្រ "Privetnoye" នេះគឺខុសគ្នាបន្តិច។ ដបមានសមត្ថភាពនៃការ 0,7 លីត្របាតផ្ទះល្វែងនៅលើបំពង់ស្លាកបង្រួញនិងមួកត្រូវបានដាក់សញ្ញា GWP "Privetnoye" (ជំនួសឱ្យ "Masandra") ។ កាលបរិច្ឆេទខែនិងឆ្នាំនៃក្រុមហ៊ុនបានបង្ហាញនៅលើស្លាក (តែ!) ។ ចំណងជើងនេះមានភាពខុសគ្នា: សញ្ញាពុម្ព "ក្រហម" ។