ស្រាផ្ទះពីឪឡឹក: រូបមន្ត

ស្រាផ្ទះពីផ្លែឈើនិងផ្លែឈើ - ភេសជ្ជៈយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តមកុដជាច្រើនសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃស្រាស្រា, និង liqueurs ដែលអាចមានតម្លៃថ្លៃក្នុងការព្យាបាលភ្ញៀវ។ មិនដូចជាតិស្រា ទំពាំងបាយជូរស្រាច្នៃពី ឪឡឹកគឺមិនច្រើនដូច្នេះរៀបចំសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ហើយការនេះជាច្រើនដូចជាជឿថាមិនត្រឹមត្រូវ។ ឪឡឹកគឺមានច្រើនជាងសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំនៃការស្រាផ្លែឈើនោះដើម្បីឱ្យមានច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀត - berry មួយព្រោះវាមានបរិមាណធំនៃជាតិស្ករនិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនមួយ។ លើសពីនេះទៀតគឺមានច្រើននៃការរាវ, ដែលមានន័យថាអ្នកអាចប្រើវានៅក្នុងសំណុំបែបបទភេសជ្ជៈទឹកសុទ្ធរៀបចំរបស់ខ្លួន។

ស្រាដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីផ្លែឪឡឹក?

ក្នុងករណីជាច្រើន, ដោយ winemakers ស្ម័គ្រចិត្តរៀបចំស្រាតារាងខ្លាំងឬពន្លឺ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ឪឡឹកស្រស់មានរសជាតិពិសេសដែលត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ liqueur ឬតំណាងបង្អែមផ្អែម។ ស្រានៃឪឡឹកអាចត្រូវបានពង្រីកដោយបន្ថែមមួយរដូវកាលសំណព្វ។ ប៉ុន្តែមួយត្រូវតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះមានក្លិនកម្លាំងខ្សោយនៃការ berries អាចសម្លាប់ក្លិនខ្លាំងពេកនៃគ្រឿងទេស។ ការស្តីបន្ទោសឪឡឹកបន្លិចពិសេសមួយអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយបន្ថែមទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតនិង berries: cherries raspberries, ឬត្រសក់ស្រូវ។ ជម្រើសមួយទៀតដែលនឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅកាន់អ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈមិនធម្មតា - ស្រាថាមពលពីឪឡឹក។

ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិង aroma នៃស្រាឪឡឹក?

ផលិតស្រាពីផ្លែឪឡឹកនៅតាមផ្ទះនេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីចាំថាកត្តាមួយចំនួនអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វា។

• ដំបូង, សមរម្យសម្រាប់ការធ្វើស្រាត្រូវបានចាត់ទុកផ្អែមទុំយ៉ាងពេញលេញឪឡឹកផ្លែ។ ពួកគេមានចំនួនអតិបរមានៃជាតិស្ករនិងរសជាតិក្លាយជាខ្លាំងបន្ថែមទៀត។
• ទីពីរវាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ទាំងមូលរលូនដោយគ្មាននានា wormholes បង្ក្រាប, និងផ្លែឈើ frostbitten ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រាកដថានៅក្នុងសាច់ឈាមគឺមានភាពខុសគ្នានៃ microorganisms ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការនៃការ fermentation និងរសជាតិស្រានៅថ្ងៃអនាគតនោះទេ។
• ទីបីបើទោះបីទឹកឪឡឹកទឹកខ្ពស់គឺមិនមានតម្លៃវាដើម្បីសារធាតិគីមី, ដោយសារតែនេះគាត់បានទិញជាក់លាក់មួយ, រសជាតិមិនរីករាយខ្លាំងណាស់និងមានក្លិន។
• ទីបំផុតមុនពេលចាប់ផ្តើមដកពិសោធន៍ជាមួយនឹងការធ្វើស្រាផ្ទះវាជាការសំខាន់យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទូទៅក្នុងការរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពីឪឡឹក។

5 សម្ងាត់ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិល្អប្រសើរជាងមុននៃស្រាឪឡឹក

ការរៀបចំរបស់ស្រាឪឡឹកពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចគ្នានឹងការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈដូចជាពីផ្លែឈើផ្សេងទៀតនិង berries: ទទួលបានទឹកឬ pulp, បន្ទាប់មក - wort ការបំភ្លឺនិងតាមកាលកំណត់។ នៅដំណាក់កាលគ្នា, អ្នកត្រូវតែគោរពតាមលក្ខខណ្ឌ, ការរំលោភដែលអាចនាំទៅរកការពិតដែលថាស្រានឹងភ្លក្សរសជាតិល្អនិងប្រភេទនៃរសជាតិឪឡឹកទេ។ ដូច្នេះយើងពិចារណាអំពីការ intricacies មូលដ្ឋាននៃរបៀបដើម្បីធ្វើស្រាពីផ្លែឪឡឹកតាមច្បាប់ទាំងអស់។

1. ការបន្សុតនិងការញែកចេញពីគ្នានៃ pulp ឪឡឹក។ នៅដំណាក់កាលនេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីបំបែក pulp នេះទាំងស្រុងពីសំបកនេះមិនរួមបញ្ចូលវាពីការចូលទៅផ្នែកសដែលអាច impart ស្រាល្វីងជូរចត់ក្នុងអំឡុងពេលបំបែកកម្ម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ជាប់នៅក្នុង pulp និងមិនត្រូវបានលុបចេញពីវា, ក្នុងអំឡុងពេលចុចនិង squeeze ទឹកនៃការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងផងដែររសជាតិប្រហែលជានៃភេសជ្ជៈវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ។
2. pulp ន្សុតគឺចង់ច្របាច់យ៉ាងឆាប់រហ័សតាមដែលអាចធ្វើទៅ, ចាប់តាំងពីវាត្រូវបាន oxidized បានយ៉ាងងាយប៉ះពាល់ទៅនឹងខ្យល់លើ។ រីងស្ងួត pulp មានក្រអូមមាត់ទាបនិងរសជាតិខ្លាំងតិច។
3. ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំបើយោងតាមច្បាប់វាត្រូវតែបដិសេធមិនឱ្យវង្វេងឬមេដែលទន់ខ្សោយខ្លាំង, អ្នកអាចបន្ថែមមួយការធ្លាក់ចុះនៃអាម៉ូញាក់ទៅ 50 លីត្ររាវ។
4. ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ទឹកនេះត្រូវបានទទួលស្រាតារាងទន់ខ្សោយបរិសុទ្ធ។ ចំពោះការស្រឡាញ់របស់ភេសជ្ជៈរឹងមាំចុងងាយស្រួល: បន្ថែម fermented ទម្ងន់ឪឡឹកស្រាតិចតួចឬអាស៊ីត tannic ។
5. ស្រាឆ្ងាញ់បំផុតនៃការពិនិត្យឡើងវិញឪឡឹកស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកដែលថាទុំប្រហែលមួយឆ្នាំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផលិតភេសជ្ជៈរសជាតិភ្លឺត្រូវតែទុំបន្ទាប់ពី fermentation និងចម្រោះ។

ស្រាពីឪឡឹក: រូបមន្ត

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ 8 លីត្រនៃស្រាតារាងតម្រូវឪឡឹក:

• 10 លីត្រទឹកឪឡឹកស្រស់;
• 650 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 2,5 ក្រាមនៃទឹកអាស៊ីត tartaric;
• 10 ក្រាមនៃអាស៊ីត tannic ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានតភ្ជាប់និងកូរឱ្យរំលាយទាំងស្រុងស្ករ, បន្ទាប់មកដាក់ល្បាយនៅក្នុងធុងបិទជិត tightly មួយដែលបានដាក់នៅក្នុងត្រជាក់ងងឹតមួយ (ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់) កន្លែង។ គ្រាន់តែសម្រាប់ពីរថ្ងៃដំបូងនៃការ fermentation បានចាប់ផ្តើមខ្លាំងក្លារូបរាងនៃការដែលអាចត្រូវបានកំណត់ពី hiss នៅក្នុងធុង។ ស្រាបើកចំហដែលកំពុងដំណើរការក្នុងអំឡុងពេលនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ, នេះអាចពន្យាពេលអាចរកបានរបស់ខ្លួន។

បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការស្លុតនោះអ្នកអាចបើកកុងតឺន័ររបស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចភេសជ្ជៈមួយនិងត្រងវាបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្អាតមួយ។ ស្រាឪឡឹកវ័យក្មេងមានតម្លាភាពមានពណ៍ផ្កាឈូកពន្លឺនិងក្លិននៃ pulp ឪឡឹក។ ទុំប្រចាំឆ្នាំនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈរសជាតិកាន់តែច្រើនខ្លាំងនិងរីករាយ។ ពណ៍របស់ខ្លួននៅពេលដូចគ្នានេះអាចទទួលស្រមោលនៃទឹកក្រូចឬត្នោត។

ស្រាបង្អែម ពីឪឡឹក

ដូចជាឪឡឹកដើម្បីធ្វើឱ្យស្រានោះគឺផ្អែមមួយ? ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈដែលសំដៅទៅលើបង្អែម, អ្នកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរបន្តិចរូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ក្នុងមួយលីត្រ 10 ទឹកត្រូវតែបន្ថែម 3 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ 32 ក្រាមនៃ tartaric និង 20 ក្រាមនៃអាស៊ីត tannic ។ ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយ 15 ក្រាមនៃផ្សិតស្រា។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះគឺដូចគ្នាបេះបិទ។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃ fermentation នេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រាបានបញ្ចប់ពី 0,5 គីឡូក្រាមឪឡឹកបន្ថែមស្ករ។

ដើម្បីរៀបចំស្រាឪឡឹកក្នុងមួយលីត្រ 10 ទឹក 12 គីឡូក្រាមទាមទារឱ្យមានជាតិស្ករ។ ពាក់កណ្តាលក្រោយត្រូវតែត្រូវបានលាយជាមួយ wort មុនពេលការ fermentation និងសល់ - គឺនៅជិតទៅទីបញ្ចប់។ ចំពោះជាតិស្ករលាយជាមួយភេសជ្ជៈល្អប្រសើរជាងមុនល្អប្រសើរជាងមុនរៀបចំ syrup, រំលាយវានៅក្នុងទឹកក្តៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 2: 1 ។ yeasts ស្រាយកក្រាមប្រហែល 20 ក្នុងមួយ 10 លីត្រភេសជ្ជៈដែលនឹងត្រូវបានរៀបចំ។ ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយ 40 ក្រាមនៃ tartaric និង 15 ក្រាមនៃអាស៊ីត tannic ។

អាហារសម្រាប់ស្រាពីឪឡឹក

ស្រាឪឡឹកមានឆ្ងាញ់ណាស់កំណត់ចំណាំរសជាតិនិង aroma, ដូច្នេះអាហារត្រូវបានបម្រើទៅគាត់ត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការជាក់លាក់មួយ។ ផឹកឥតខ្ចោះបំពេញនិងផ្លែឈើ berry បានល្បាយ, ឈីសស្រាលនិងនំផ្លែឈើនិងនំជាមួយ Cream និងផ្លែឈើ។ បម្រើស្រាឪឡឹកអាចនៅក្នុងកែវស្រាដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើនិង berries ។ ទម្រង់នៃការផ្គត់ផ្គង់ភេសជ្ជៈនេះដើម្បីជំនួសបង្អែមផ្សេងទៀត។

ស្រានៃឪឡឹកគឺពិតជាមិនឆបគ្នាជាមួយជាតិខ្លាញ់និងអាហារចៀន, សាច់, ត្រី, អាហារសមុទ្រ។ គួរតែត្រូវបានយកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជម្រើសនៃឈីស: ជាឈីខៀវ, ពូជការលំបាកយ៉ាងមុតនឹង "រកគ្រាប់បាល់" រសជាតិនៃស្រា។