នំ "Sacher": ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើតនិងរូបមន្តខាងស្ដាំ

នំ "Sacher" - ជា បង្អែមសូកូឡា, ដែលត្រូវបានបង្កើតដោយការកុម្មង់នំអូទ្រីស។ បន្តិចម្តង, គាត់បានក្លាយជាម្ហូបពេញនិយមបំផុត Viennese នៅលើពិភពលោក។

Frants Zaher បានកើតនៅក្នុង 1816. ដោយមាន 14 ឆ្នាំគាត់បានចាប់ផ្ដើមសិក្សាចម្អិនអាហារក្នុងផ្ទះបាយនៃព្រះបរមរាជវាំងរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Metternich ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាទៅពិភពលោកទាំងមូលនេះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឆ្នាំ 1832 ការកើតឡើងនៃព្រឹត្តិការណ៍ unanticipated នេះ។ ព្រះអង្គម្ចាស់ប្រកាសជាផ្លូវការថាមេចុងភៅទទួលស្វាគមន៍នេះនឹងចំអិនបង្អែមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលធម្មតា។ ប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតស្រាប់តែធ្លាក់ខ្លួនឈឺដូច្នេះបុគ្គលិកផ្ទះបាយចាប់ផ្តើមទៅគូរច្រើនដែលបានធ្លាក់ចុះដល់លោក Franz ។ ដប់ប្រាំមួយ confectioner ពិតជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បានបរាជ័យក្នុងការភ្ញៀវរបស់អ្នក។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺអាចប្រើបានទាំងអស់។

ប៉ុន្តែទោះបីជានេះ, ចំអិននំ "Sacher" គឺមានការលំបាកណាស់។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរក្សារសជាតិខ្ពស់បំផុតរបស់ខ្លួនវានឹងចាំបាច់ដើម្បីជ្រើសប្រភេទខាងស្ដាំនៃសូកូឡាម្សៅនិង marmalade ។

សូមឱ្យយើងកាន់តែច្រើននៅលើចានលម្អិតបង្កាន់ដៃស្តាំដូចជានំ "Sacher" ។

ដើម្បីរៀបចំ biscuit នេះនឹងត្រូវការ:

• 140 butter ក្រាម;
• ពាក់កណ្តាលមួយពែងមានជាតិស្កររលាយ;
• ពាក់កណ្តាល កួរភ្ជាប់ vanilla (sachet អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករ vanilla បាន);
• 6 ស៊ុត;
• 130 ក្រាមនៃសូកូឡា (70 ភាគរយនិងមាតិកាខ្ពស់នៃកាកាវ);
• 110 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 140 ក្រាមនៃម្សៅសម្រាប់ដុតនំ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីកម្រិតផ្ទៃនៃ biscuit នេះ, អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែលបីស្លាបព្រាធំនៃ ការស្ទះ apricot ។

សម្រាប់ស្រទាប់ការរៀបចំគួរ:

• 200 ក្រាមនៃ marmalade apricot;
• ស្លាបព្រាតូចពីរនៃ cognac ។

ដើម្បីរៀបចំការ glaze នេះនឹងត្រូវការ:

• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយនៃទឹក;
• 150 ក្រាមនៃសូកូឡា (70 ភាគរយឬមាតិកាកាកាវខ្ពស់ជាងនេះ) ។

ជាប្រពៃណីនំ "Sacher" ដែលបានបម្រើជាមួយនឹង Cream whipped ។

ការត្រៀមរៀបចំនៃបង្អែមនេះដូចខាងក្រោម:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវបើកនៅលើ oven នេះកាន់តុណ្ហាភាពនៃការមួយរយចិតសិបអង្សាដូច្នេះវាត្រូវបាន warmed ល្អប្រសើរបំផុត។

2. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតបំបែកនេះ (24 សង់ទីម៉ែត្រ) ដែលបានដាក់ក្រដាសដុតនំ, លាបខ្លាញ់និង floured កាង។ លើសត្រូវកក្រើករំពើកយ៉ាងហ្មត់ចត់។

3. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចែកស៊ុតនៅក្នុង yolks ស៊ុតនិងស្បែកស។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីដូចថាពួកគេមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាមួយ។ ក្នុងពេលអនាគតយើងនឹង whisk ជនជាតិស្បែកសនិងវត្តមានហនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការនេះមិនអាចទៅរួចទេ។

4. លាយប៊ឺបន្ទន់នេះជាមួយនឹងស្ករម្សៅនិង vanilla ។ បន្ទាប់ត្រូវបានបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ទៅក្នុងល្បាយនិងបញ្ចូលលឿងនិងម៉ាសរឹង fluffy ។

5. សូកូឡារលាយក្នុងមីក្រូនិង gently កូរល្បាយនេះ។

6. វាយសជាមួយស្កររហូតដល់រដ្ឋស្ថិរភាពមួយ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវផលប៉ះពាល់នេះពួកគេគួរតែអំបិលបន្តិចនិងចាប់ផ្តើមការវាយដំពួកគេនៅលើឧបករណ៍លាយល្បឿនតូច។

7. បន្ទាប់ពីប្រូតេអ៊ីនក្លាយជាស្នោតម្រូវការដើម្បីបង្កើនល្បឿនហើយវាយរហូតដល់សភាពបែបនេះថាកំពូលទន់បង្ហាញខ្លួនក្នុងមួយ។ វាអាចត្រូវបានយល់ពីការពិតដែលថាផ្ទៃគឺរលូនបន្ថែមទៀត, ប៉ុន្តែពួកគេនឹងមិនត្រូវបន្ថយ។

8. បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករនិងលោតរហូតដល់សភាពបែបនេះថាប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលបានលាក់បាំងនិង glitter មួយ, និងកំពូលនឹងមិនពត់ហើយនឹងកាន់សំណុំបែបបទដែលបានស្ថិរភាព។

9. ឥឡូវដាក់ប្រូតេអ៊ីនម្សៅទៅលាយសូកូឡានិងលាយទន់ភ្លន់ផ្លាស់ទីចុះ។

10. ដាក់ dough នេះចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងកន្លែងនៅក្នុង oven ។ នេះជាលើកដំបូងដប់ប្រាំនាទីដើម្បីរក្សា ajar ទ្វារ។ បន្ទាប់មកទន់ភ្លន់បិទវាហើយដុតនំសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ យើងបានចេញ biscuit មួយផ្តល់ឱ្យឈរសម្រាប់ប្រហែលដប់នាទីនៅក្នុងសំណុំបែបបទបន្ទាប់មករីករាលដាលវានៅលើដុត។ វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំជានំសម្រាប់យប់នេះ។

11. « Sacher "- នំដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃការរចនាតាមបែបប្រពៃណី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានកាត់បន្ថយកំពូលនៃអេប៉ុងដូច្នេះវាបានប្រែក្លាយចេញផ្ទះល្វែងឥតខ្ចោះ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេបែងចែកជាពីរផ្នែកនិងការបញ្ចេញទឹករំអិលកំដៅស្ទះ។ បត់នំជាមួយគ្នានិង gently fluff ស្ទះក្តៅ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងទូទឹកកកនិងធ្វើ icing ។

12. ធ្វើឱ្យ syrup ស្ករមួយត្រជាក់វាហើយលាយជាមួយសូកូឡាប៊ឺសូកូឡា។

13 Glaze លាបខ្លាញ់នំ។ តារាងបុណ្យពិតជាតាក់តែងឆ្ងាញ់នេះ! សំខាន់: បន្ទាប់ពីការគ្របដណ្តប់ការ glaze ដែលបានកំណត់សម្រាប់រយៈពេលបួនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

បុណ្យចំណង់អាហារ!