នំ muffins ភាសាអង់គ្លេស scones: រូបមន្ត។ ធម្មតានិងឆ្ងាញ់

ដូចជានៅក្នុងប្រទេសបារាំង, អាហារពេលព្រឹកជាធម្មតាគឺត្រូវបានបម្រើនំក្រូស្រស់ដូច្នេះនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសផឹក កាហ្វេពេលព្រឹករបស់អ្នក ជាមួយ Skane នេះ។ នេះ scones អង់គ្លេសប្រពៃណី។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានខ្ពស់, ខ្យល់, ដោយមានមាសត្នោតនិង crumb សច្បាស់។ Skane គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបអង់គ្លេស។ ហើយដោយសារតែមានបង្កាន់ដៃជាច្រើនសម្រាប់ការកុម្មង់នំឆ្ងាញ់នេះ។

ជាធម្មតានំផ្អែមធ្វើ។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តជាមួយឈីសឈីក្រុម Fulham និងខ្ទឹមបារាំងមាន។ បំពេញអាចជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់: គ្រាប់ cinnamon, សូកូឡា, ស្ទះ raisins, អាភៀន។ Skane គឺត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ពិធីតែនៅលើការចាំបាច់មួយ "Fife-tuft នៃប្រាំ" ។ ប្រសិនបើការវិលដោយមិនចាំបាច់ប៊ឺបំពេញឱ្យពួកគេមួយចំនួននិងការស្ទះ (អង់គ្លេសអភិរក្សចូលចិត្តការ strawberry និង blackcurrant) ។ ក្នុងនាមជាអ្នកនំក្រូសង់នៅប្រទេសបារាំងនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស scones ត្រូវបានលក់ក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយ។ រោងចក្រនេះគឺអាចបរិភោគវិលនោះទេប៉ុន្តែភាពរីករាយបានច្រើនក្នុងចំណោម gourmets ដែលមិនបណ្តាល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីព្យាយាមពួកគេនៅក្នុងកុម្មង់នំតែ, ដែលគេហៅថា "តែបន្ទប់" ។ ឬដុតនំដោយខ្លួនឯង។ តើធ្វើដូចម្តេច? ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមូលដ្ឋាននេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអនុវត្ត scones

សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកវិលសំបកថ្ពាល់ក្រហមជាមួយនឹងការមួយដែលអាចត្រូវបាន crispy ពិសារកាហ្វេបរិភោគជា។ ប៉ុន្តែមានគឺជាពិធីបុណ្យនៃ Devonshire ជាក់លាក់មួយនៅពេលដែល scones ត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ។ តារាងពិសេសមិនត្រឹមតែវិលដាក់ភេសជ្ជៈរសជាតិហើយ។ សមាសភាគជាចាំបាច់នៃតែបែបនេះត្រូវបានវាយក្រែមនិងក្រាស់, មិនរីករាលដាលនេន (strawberry និយមនោះទេប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើបាននិងទឹកក្រូច) ។ នំបំរើក្តៅឬយ៉ាងហោចណាស់ក្តៅនៅ។ ការេត្រូវបំបែក Scone នៅទូទាំង។ ពាក់កណ្តាលមួយដើម្បីទទួលយកនៅក្នុងដៃខាងឆ្វេង។ កាំបិតនៅក្នុងដៃខាងស្តាំរបស់គាត់គួរតែត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើការកកស្ទះ crumb នេះហើយបន្ទាប់មក - ក្រែម។ ទាំងអស់នេះបានលាងចុះជាមួយតែ brewed freshly ក្រអូប។

scones បុរាណដោយគ្មានការបំពេញ

ខ្ញុំមិនចូលចិត្តនំ muffins ក្នុង oven នេះព្រោះវាគឺជារយៈពេលយូរនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលា? ប្រហែលជាមេផ្ទះអង់គ្លេសបានជាមួយអ្នកនៅក្នុងសាមគ្គីភាព។ ដូច្នេះពួកគេបានបង្កើតជាការសាមញ្ញណាស់ ជារូបមន្តមួយសម្រាប់នំ muffins ។ scones បុរាណអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង (វាត្រូវបានគេដែលបានផ្ដល់ឱ្យដំណើរការដុត) ។ និងដើម្បីដោះស្រាយជាមួយនឹងការនេះគឺសិស្សសូម្បីតែក្មេងជាងវ័យ។ នោះហើយជាមូលហេតុ scones បំរើក្តៅសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ចំអិនឱ្យពួកគេបន្តិចបន្ថែមទៀតមានភាពស្មុគស្មាញជាងស៊ុតចៀនមួយ។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។

ភ្លាមបើក oven នៅ 190 ^C និងដុតនំបានត្រួសត្រាយជាមួយនឹងក្រដាសដុតនំ។ នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅ 260 ក្រាម, ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំពីរ, 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង pinch អំបិលមួយ។ បន្ថែម 75 ក្រាមនៃ butter ត្រជាក់។ បន្ទះឈីប chopped ចូលទៅក្នុងទាំងអស់ដោយការប្រើកាំបិតឬ blender ។ នៅក្នុងសមស៊ុត vzobem ចានទីពីររំលាយវាជាមួយ 120 មីលីលីត្រនៃក្រែម (ជាតិខ្លាញ់ឬទឹកដោះគោ) ។ បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ នៃការដកស្រង់ vanilla ។ កាកសំណល់ Volem នៅក្នុងល្បាយបន្សំ។ knead dough នេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ រមៀលវាទៅក្នុងស្រទាប់នៅលើផ្ទៃម្សៅមួយ។ ផ្សិត (ឬកញ្ចក់ធម្មតា) កាត់ចេញពីរង្វង់។ ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ផ្ទៃក្រែម Skane smazhem ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទីរហូតដល់ Golden ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលភាពអាចរកបានចាក់ធ្មេញ។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅលើ rack លួសមួយ។

Skane លើរូបមន្តបុរាណ

នេះវិលបាននិយាយទៅកាន់ដើមកំណើតឈ្មោះស្កុតឡេនរបស់ខ្លួន។ ពាក្យ Schoonbrood មានន័យថាគ្រាន់តែនំបុ័ងស (schoon - "ស្អាត") ។ thrifty ស្កុតត្រូវបានគេប្រើម្សៅន្ដេកទៀតផង។ ដូច្នេះនំប៉័ងស្រូវសាលីសបានបរិភោគនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាក។ រូបមន្ត scones ប្រេងឆាដំបូងបានសន្មត់ថាជានំដូណាត់។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលចាប់ផ្តើមនៅគ្រប់ទីកន្លែងម្សៅដុតនំដើម្បីប្រើ dough នេះ, ដុតនំដែក។ នៅប្រទេសអៀឡង់ជាប្រពៃណីក្នុងការប្រើម្សៅបន្តដំឡូង។ scones ទាំងនេះត្រូវបានគេហៅអៀរឡង់សូដា Farls ។ ពួកគេបានធ្វើជា savory ។ រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងមុន។ មានតែនៅក្នុងម្សៅមិនបន្ថែមស្ករ។ ស៊ុតគឺជាការចាំបាច់ផងដែរដើម្បីវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ, ដូច្នេះវាបានកើនឡើងទ្វេដង។ តែបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោបាន។ Knead រមៀលចេញ, កាត់ចេញ muffin ផ្សិតនេះ។ ប្រេងកំពូលនៃផលិតផល yolk ស៊ុតបាន diluted នៅក្នុងស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោមួយ។ ដុតនំនៅក្នុងពាក់កណ្តាល 150 ដឺក្រេមួយម៉ោង។

scones អង់គ្លេស: រូបមន្តជាមួយ raisins

នៅ Albion កុម្មង់នំស្កុតឡេនត្រូវបានកែប្រែនៅក្នុងបង្អែមនេះ។ ដូចដែលយើងបានរៀបរាប់ខាងលើ, ដែលជាធម្មតាបានរៀបចំ muffin ផ្អែម។ បំពេញដែលអាចធ្វើបាន, ប៉ុន្តែនេះគឺមិនធម្មតា។ ជម្រើសទូទៅបន្ថែមទៀតគឺដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដើម្បី dough - បំណែក cinnamon, អាភៀន, ផ្លែឈើឬសូកូឡាស្ងួត។ សូមឱ្យយើងរៀបចំ scones ជាមួយ raisins ។ ធ្វើឱ្យវិលដូចបានឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់បំពេញជាមួយទឹកក្តៅកន្លះពែងនៃ raisins មួយ។ ពេលដែលទឹក cools ចុះលាងសមាតចេញបានយ៉ាងល្អនិងបានចាកចេញពី berries ហើមស្ងួតនៅលើកន្សែង។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេស្គាល់, tends ដើម្បីស្តើង dough នេះ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាស្ងួតដូចបានរៀបរាប់នៅក្នុងបង្កាន់ដៃដំបូង។ សមាមាត្រនេះមានដូចខាងក្រោម: ពីរ CUPS នៃម្សៅយកបួន tablespoons នៃស្ករមួយ - នៃម្សៅដុតនំ, pinch អំបិលមួយនិង 75 ក្រាមនៃ butter ត្រជាក់ដែលបានយ៉ាងឆាប់រហ័សបី។ ស៊ុតសម្រាប់រូបមន្តនេះមិនត្រូវបានសន្មតថាបានដាក់។ កំប៉ុងពាក់កណ្តាលជំនួសឱ្យទឹកដោះគោមួយកែវដោយមានបួន tablespoons និង Cream sour ជាតិខ្លាញ់។

បំពេញលាយនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួតនេះ។ កូរ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលាយជាមួយនឹងម្សៅបន្តិចបន្ថែមទៅក្នុង dough នេះ។ វាគឺជាការដើម្បីផ្តល់ឱ្យ viscous, រមៀលវានឹងមិនអាចធ្វើទៅបាន។ យើងទឹកភ្នែកបិទបំណែកបង្កើតបាល់, កន្លែងនៅលើ parchment មួយរាបស្មើ។ ប្រេងកំពូលនៃទឹកដោះ (អ្នកអាចបន្ថែម yolks) និង sprinkle ជាមួយស្ករ។ ដុតនំនៅ 200 ^{អង្សាសេសម្រាប់ប្រមាណដប់ប្រាំនាទី។}

Scones ជាមួយសូកូឡា

នេះជារូបមន្តងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់នំ muffins ។ រឿងដែលពិបាកបំផុតនៅក្នុងការវា - បំបែកចូលទៅក្នុងបំណែកតូច stogrammovuyu របារសូកូឡាស្ដង់ដារដោយមិនធ្វើអោយស្បែក (ខ្មៅឬទឹកដោះគោ, ជម្រើសរបស់អ្នក) ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំរឹងធ្វើបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណ។ លាយម្សៅពែងពាក់កណ្តាលដោយមានហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករ។ បន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំដើម្បីធ្វើតេស្តនេះ។ បីរយក្រាមនៃ butter ត្រជាក់។ Knead បាន dough, crumb និងចាក់ទៅសូកូឡា។ ហើយបន្ទាប់មកបានកើនឡើងខ្ពស់ជាធម្មតាឡើងជាមួយនឹងមួយភាគបីនៃកញ្ចក់នៃទឹកក្រូចមួយ! mash យើងចែក dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់នេះ។ យើងបានរីករាលដាលនៅលើ scones ustelenny ចម្អិនក្រដាសដុតនំ។ និងដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅ 190 ដឺក្រេ។

scones ឈីស

រូបមន្តស្កុតឡេនឬពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់អៀរឡង់ scones មិនត្រឹមតែម្សៅស្រូវសាលី។ លាយវា (មួយរយក្រាម) មួយពែងនិងពាក់កណ្តាលនៃ oatmeal ឬកន្ទក់អាហាររហ័ស។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងស្ករមួយ។ ដាក់ម្សៅឬ soda នំ។ បីនាក់ 50 ក្រាមនៃ butter ត្រជាក់។ Mash នឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុង crumb នេះ។ មួយរយហាសិបក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham កំប៉ុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រានៃ paprika មួយ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែមឱសថ chopped ស្ងួត។ ប្រសិនបើមានឈីស្ងួតពេក, ពូជវាជាមួយ tablespoons ពីរនៃទឹកដោះគោឬក្រែម។ knead dough នេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ត្រូវឱ្យវាសំរាកជាមួយម្ភៃនាទីដើម្បីអង្ករហើម។ បន្ទាប់ពីនោះរមៀលចេញកាត់ចេញពីរង្វង់និងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ រូបមន្ត scones បែបណែនាំឡដែលមានភ្លើង preheated ទៅលសម្រាប់ពីររយអង្សាប្រហែលម្ភៃនាទី។ បម្រើពួកគេក្តៅ, និងមិនមែនគ្រាន់តែសម្រាប់តែ។ ពួកគេអាចមានស៊ុបអាហារសម្រន់មួយ។

scones ឈីស

យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើសកម្មភាពនៅក្នុងបង្កាន់ដៃជាលើកដំបូង។ មានតែជំនួសឱ្យជាតិស្ករពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេដាក់នៅលើការម្រេចខ្មៅនិងក្រហម។ បន្ថែម butter ត្រជាក់និង chop អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងកាំបិតល្អវិចិត្រ។ ឥឡូវនេះចំនួនបីនៅក្នុងនេះ dough ហាសិបក្រាមនៃឈីស។ បន្ថែម chopped ការផាកពិន័យបីប៊ិចគំនិតបៃតង។ បំពេញ buttermilk ពែងមិនពេញលេញ, Kefir ឬទឹកដោះគោជូរ។ dough knead សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយគឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ - វាគឺជាពីនេះរឹងនិង scones ជាមួយនំកែកឃឺឈីសនឹងបើកចេញដូច។ ការរីករាលដាលនំប៉័ងនៅលើផ្ទៃម្សៅនិងរមៀលចេញចូលទៅក្នុងការបង្កើតមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់នេះ។ កាត់រង្វង់ដាក់ពួកគេនៅលើ parchment, ដូច្នេះថាពួកគេប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមក។ ស៊ុតប្រេងរំអិលប្រោះអំបិលឬល្ងើគ្រាប់។ ដាក់ក្នុង oven preheated និងការចំអិននៅ 200 ^{អង្សាសេដោយមានម្ភៃនាទី។}

Scone ដែលបានបំពេញ

ជួនកាលអ្នកអាចរកបានវិលបែបនេះ។ Skane, ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញមួយដែលមិនមែនជា thins ណាស់ dough នេះ។ ចូរយកបីឬបួនផ្លែប៉ោម, ស្បែក srezh សំអាតសម្រាប់ប្រអប់ផ្លែឈើ។ សាច់នៃសូដ្យូមដែលលាយវាជាមួយជាតិស្ករនិង cinnamon ។ knead dough ដែលនៅលើ scones ផ្អែមបុរាណ។ បំបែកឆ្ងាយពីលោកប៊ុនដុំ, crumble នៅក្នុងដៃរបស់ពួកគេក្នុងនំដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញរុំចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ជាថ្មីម្តងទៀត។ នំទាំងនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven preheated នៅពាក់កណ្តាល 190 ដឺក្រេមួយម៉ោង។ អ្នកមិនមានការខ្វល់ជាមួយនឹងការបំពេញនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែកូរផ្លែប៉ោមជាមួយ dough នេះ។

scones ទឹកឃ្មុំ

វាជាការច្បាស់ណាស់ទាំងអស់។ គ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងប្រេងយកនៅក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នានេះដែរដូចជានៅក្នុង scones ផ្អែមអង់គ្លេស។ Knead កំទេចអាហារម្រាមដៃ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតនៅពីររយក្រាមបញ្ចូលគ្នាទឹកដោះគោជូរនិងទឹកឃ្មុំនៃ 60 ក្រាម។ ផលិតផលទឹកដោះគោនេះអាចជាអ្វីនោះទេ: អព្យាក្រឹតមួយ, ជាមួយនឹងលក្ខណៈផ្លែឈើ, ជាមួយនឹងកន្ទក់។ នំបង្ហាញរសជាតិនិងរសជាតិគឺទឹកដោះគោជូរ។ ទោះបីជាទឹកឃ្មុំផងដែរដើរតួនាទីមួយ។ មិនដូចពីមុនទាំងអស់វេជ្ជបញ្ជា, dough នេះត្រូវការពេលយូរម្សៅ។ រមៀលចេញនៅក្នុងការបង្កើតរបស់ខ្លួន។ រយៈពេលបីដង។ ជាថ្មីម្តងទៀតរមៀលចេញ។ នំកាត់។ ដុតនំឱ្យពួកគេនៅក្នុង oven ក្តៅមួយនៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ប្រហែលដប់នាទី។