នំ "brulee Creme": ការរៀបរាប់, ជំហានដោយរូបមន្តជំហានជាពិសេសចម្អិនអាហារនិងពិនិត្យ

នំ "brulee Creme" - ជាបង្អែមឆ្ងាញ់ដែលនឹងតុបតែងថ្ងៃឈប់សម្រាកឬថ្ងៃខួបកំណើត។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងផ្តល់ជូនអ្នកមួយចំនួននៃរូបមន្តរបស់គាត់។

នំ "brulee Creme" ។ រូបមន្តនៅក្នុងផ្ទះ

Cream ដែលយើងនឹងប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃបង្អែមនេះ, ដូចរសជាតិនៃការ៉េមប៊ឺសូកូឡា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ញាក់ផ្អើលមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកប្រើរូបមន្តសាមញ្ញទាំងនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ពីរស៊ុតធំ។
• 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 50 ក្រាមនៃ butter ។
• 400 មីលីលីត្រក្រែម។
• 570 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះ។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃម្សៅដុតនំ។
• 550 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី។
• មួយពាងទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនការ។
• ម្សៅពីរស្លាបព្រាបាយដំឡូង។
• pinch នៃ vanillin ។

នំ "brulee Creme" ឆ្អិនផ្ទះណាស់គ្រាន់តែ:

• whisk butter ក្តៅនិងស្ករ។ បន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេស៊ុតនិងទឹកដោះគោ 220 មីលីលីត្រ។
• Sift ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនិងការតភ្ជាប់។ បន្តិចម្តង, ល្បាយស្ងួតលទ្ធផលចូលទៅក្នុងរាវ។
• knead មួយ dough យឺតទន់, រុំវាក្នុង foil និងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
• បន្ទាប់, រីករាយជាមួយក្រែមចម្អិន។ ចំពោះគោលបំណងនេះម្សៅពី whisk ស៊ុត, ហើយបន្ទាប់មកយឺតចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់មួយ។ ដាក់រង្គាលជាលទ្ធផលនៅកំដៅទាបនិងក្តៅដោយគ្មានការនាំយកវាទៅរំពុះនេះ។ នៅពេលដែលការ Cream គឺក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ (ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង) លាយវាជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed និង ក្រែមវាយ។ សម្រាប់ប្រតិបត្តិការក្រោយនេះប្រើ fork មួយនិង whisk ។
• ចែក dough នេះចូលទៅក្នុងបំណែកស្មើ 16 ។
• ចន្លោះទទេវិល (វេន) នៅលើ parchment, ធ្វើឱ្យធ្លាយកង់ជាមួយសមនិងដុតនំនៅ preheated លផងដែរ។ នៅពេលដែលបាននំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដំបូងកាត់ចេញពីវាទៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតរង្វង់មួយ។ នៅតែមានកំណត់មួយឡែក។ ប្រតិបត្ដិការនេះបានធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងការនៅសល់នៃចន្លោះទទេនោះ។
• Promazhte នំជាមួយ Cream និង gently ដាក់ពួកវានៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។ នំតុបតែងផ្ទៃនៃសំណល់ខូចដោរដុតនំនេះ។

ដាក់បង្អែមនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដូច្នេះវាត្រូវបាន soaked ផងដែរ។ សំណល់ក្រែមអាចនឹងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កកនិងការចំអិនប្រផ្នូលត្រជាក់ផ្សេងទៀត។

កាដូថ្ងៃខួបកំណើត

ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តកូនរបស់អ្នកជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់, បន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់រូបមន្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - ប្រាំមួយបំណែក។
• ស្ករ - វ៉ែនតាពីរ។
• ម្សៅ - មួយពែង។
• ការ hazelnuts លីង - ពែងពាក់កណ្តាល។
• ទឹកដោះគោ condensed - ពាងពីរ។
• gelatin - 30 ក្រាម។
• ក្រែមធ្ងន់ - ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រ។
• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅស្ករ - បី tablespoons ។
• ម្សៅពោត - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ទឹកពីមួយទឹកក្រូច។

របៀបចំអិននំ "brûlée Creme »នោះ? រូបមន្តមួយសម្រាប់បង្អែមដែលឆ្ងាញ់, អានដូចខាងក្រោម:

• ស៊ុតនិងស្ករពែងមួយ whisk រហូតដល់ស្នោ fluffy ។
• ឆាលាយជាមួយ hazelnuts និងម្សៅ។
• រៀបចំភ្ជាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផលិតផលមួយកាំបិតឈើជាមួយ។
• Pour batter Pan និងចូលទៅក្នុងដុតនំ។ នំរួចរាល់ហើយបានកាត់ទៅជាពីរផ្នែក។
• ពីសំណល់ស្ករនិងសុីរ៉ូ 200 មីលីលីត្រទឹករំពុះ។ នៅពេលដែលវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ថែមវាទៅទឹកក្រូចនិងត្រជាក់។
• gelatin ត្រាំក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រនិងទឹកស៊ីរ៉ូ shortcakes saturate ។
• 900 មីលីលីត្រមួយ whisk រហូតដល់កំពូលក្រែម។
• ទឹកដោះគោ condensed លាយជាមួយក្រែម 100 មីលីលីត្រនៃនិងបានដាក់នៅលើភ្លើងឆេះច្រើន។
• យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីចំអិននំ brulee creme souffle ។ កំដៅ gelatin នៅក្នុង microwave oven មួយនិងលាយវាជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ។ ប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះឧបករណ៍លាយឬ blender ។ ដើម្បីកំល្បាយដែលបានបន្ថែមក្រែមវាយ។
• ដាក់នំមួយចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងចាក់គាត់ពីរភាគបីនៃក្រែមនោះ។ គ្របដណ្តប់នៅទទេស្រទាប់ទីពីរនិងការតុបតែងផ្ទៃដែលនៅសល់ souffle ក្រែម។ ផ្ញើបង្អែមរបស់អ្នកនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់បីម៉ោង។
• ពេលដែលមានប្រវែងវេលាដែលបានបញ្ជាក់ឆ្លងកាត់, រំពាត់ក្រែមម្សៅនិងជាមួយស្ករឱ្យ cornstarch នៅសល់។ ថ្នាំកូតដែលទទួលបានភាគីរង្គាលនិងផ្ទៃនៃនំនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចតុបតែងបន្ថែមទៀតដែលអាចប្រើគ្រឿងផ្សំមានបង្អែមណាមួយ។

នំ«ទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ "

បង្អែមដើមនិងស្រស់ស្អាតគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះ។

ចូរយក dough នេះ:

• មួយពែងនៃជាតិស្ករ។
• 50 ក្រាមនៃ butter ។
• មួយពែងនៃ Cream sour មួយ។
• បីពែងក្នុងម្សៅ។
• ពីរ tablespoons នៃម្សៅកាកាវ។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ soda hydrated ។

ចំពោះក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 500 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះ។
• មួយស៊ុត។
• Vanillin ។
• មួយពែងនៃជាតិស្ករ។
• 200 ក្រាមនៃ butter ។
• បីស្លាបព្រាម្សៅ។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេកាកាវ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ដុតនំនំមួយ "Creme Brulee" យើងនឹងក្លាយជារូបមន្តដូចខាងក្រោម:

• លុបប៊ឺទន់ជាមួយស្ករ។ បន្ថែមទៅលើល្បាយនៃ Cream sour, soda ដុតនំនិងម្សៅ។ Knead dough និងចែកវាជាពីរផ្នែក។ ក្នុង preform កាកាវបន្ថែមមួយ។
• រមៀលនំសូកូឡាសបីនិងបី, ហើយបន្ទាប់មកពួកគេដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។
• ដើម្បីរៀបចំក្រែមវាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងការបន្ថែមទៅផលិតផលម្សៅ។ ចាក់នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោនិងជាថ្មីម្តងទៀតលាយផងដែរ។ ដាក់ Cream នៅលើភ្លើងនិងចំអិនវារហូតដល់ក្រាស់។
• ប៊ឺកាកាវជាមួយក្តៅលាយដោយការប្រើ blender មួយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមផលិតផលទៅ custard ត្រជាក់។

អ្នកត្រូវការដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំ, ជំនួសនំសាមញ្ញជាមួយសូកូឡា។ ក្រែមលាបខ្លាញ់សទ្ធា preform ដងពួកគេប្រឆាំងនិងគ្នា។ ភាគីនិងផ្ទៃនៃនំនិងតុបតែងជាមួយក្រែម។ Sprinkle ជាមួយ Walnut ផលប៉ះពាល់បង្អែមហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

នំ lemon

បើយោងទៅតាមខ្យល់រៀបចំរូបមន្តរបស់យើងនិងឆ្ងាញ់បង្អែម "brulee Creme" ។ នំជូតជាញឹកញាប់ខ្វះខាតក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រូវបានទទួលជាផ្កាដែលងាយស្រួលដូច្នេះរូបមន្តដៃរបស់យើងហើយភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវប្រផ្នូលដើម។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃគ្រឹះយក:

• 200 ក្រាមនៃ butter ។
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• ស៊ុតមាន់ទាំងបី។
• pinch អំបិលមួយ។
• មួយ sachet នៃ vanillin ។
• ក្រូចពីរ។
• មួយកញ្ចប់នៃម្សៅដុតនំ។
• 250 ក្រាមនៃម្សៅ។

ចំពោះក្រែមដែលអ្នកត្រូវការ:

• ពីរ tablespoons នៃស្ករម្សៅ។
• mascarpone សូកូឡា - 500 ក្រាម។
• 400 មីលីលីត្រក្រែម។
• ពីរស្លាបព្រាបាយកាកាវ។
• 150 ក្រាមនៃថ្នាំកូតសូកូឡា។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ដូច្នេះរៀបចំនំ "Creme Brulee" នេះ:

• យកចំណាប់អារម្មណ៍ពីក្រូចឆ្មារពីរនាក់និង squeeze ទឹកមួយ។
• whisk ប៊ឺបន្ទន់នេះជាមួយនឹង vanilla និងស្ករ។ ប្រើឧបករណ៍លាយសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
• បន្តិចម្តងបន្ថែមទៅលាយស៊ុត, zest និងទឹក lemon ។
• Sift ម្សៅចូលទៅក្នុង dough នេះនិងបានដាក់ម្សៅដុតនំ។ whisk ផលិតផលទាំងអស់ជាថ្មីម្តងទៀត។
• បានដាក់ចូលទៅក្នុងមួយ preform រូបរាងសមរម្យនិង biscuit ដុតនំ។ នៅពេលដែលវាគឺត្រជាក់ទាំងស្រុង, កាត់បន្ថយវានៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
• លាយ mascarpone ជាមួយកាកាវ។
• ផ្តួលជាមួយក្រែមនិងស្ករឧបករណ៍លាយម្សៅមួយ។ ភ្ជាប់ជាមួយ mascarpone ផលិតផលនេះ។
• ដាក់នំមួយនៅក្នុងរូបរាងរបស់កន្លះនិង lubricate ក្រែមនេះ។ គ្របដណ្តប់ Korzh workpiece ទីពីរនិងដាក់មួយផ្នែកទីពីរនៃការ Cream នៅលើផ្ទៃនៃ biscuit បាន។

បួនម៉ោងក្រោយមក, តុបតែងនំសូកូឡារលាយនិងជាមួយស្កររលាយ។ បម្រើបង្អែមដើម្បីរួមតុជាមួយតែក្តៅឬកាហ្វេ។

នំសូកូឡា "brulee Creme"

មិនគួរឱ្យជឿបង្អែមឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់តុបតែងតារាងឈប់សម្រាកណាមួយឡើយ។ ចំអិនវាអ្នកយក:

• ម្សៅ - 200 ក្រាម។
• ស្ករ - 220 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - ប្រាំពីរបំណែក។
• ម្សៅដុតនំ - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• សូដា - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយត្រីមាស។
• ប្រេងបន្លែ - 125 មីលីលីត្រ។
• ទឹក - 170 មីលីលីត្រ។
• កាកាវ - 60 ក្រាម។
• កាហ្វេ - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ចំពោះក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 500 មីលីលីត្រនៃក្រែមរំពាត់។
• មួយពាងទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនការ។

សម្រាប់ការបំពេញដែលអ្នកត្រូវការ:

• Walnut - 100 ក្រាម។
• មួយចេក។

ដើម្បីរៀបចំ glaze នេះ:

• សូកូឡាទឹកដោះគោ - 180 ក្រាម។
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ។
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន

នំ "brulee Creme" យើងនឹងធ្វើនៅលើបង្កាន់ដៃនេះ:

• Pour ចូលទៅក្នុងទឹកនៅក្នុង saucepan បន្ថែមកាកាវនិងកាហ្វេ។ ដាក់ចាននៅលើចង្ក្រាននិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមាតិកានេះបាន។ ចំអិនសម្រាប់ភេសជ្ជៈមួយពីរបីនាទីហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
• ប្រាំនាក់វាយ yolks ជាមួយនឹង 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់មួយ។ ល្បាយលទ្ធផលនៃការបន្ថែមភេសជ្ជៈកាហ្វេនិងប្រេងបន្លែ។
• គ្រាន់តែម្សៅនិងលាយវាជាមួយនឹងកាហ្វេពងមូលដ្ឋាន។ បន្ថែមអំបិលសូដាម្សៅទៅ, ម្សៅដុតនំនិងដុតនំ។
• ចំនួនប្រាំពីរប្រូតេអ៊ីននិងស្ករដែលនៅសេសសល់រហូតដល់កំពូលខ្ពស់មួយសន្ទុះនោះបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក lemon ទៅវា។ ទន់ភ្លន់ភ្ជាប់លាយផលិតផលផ្សេងទៀត។
• ដុតនំជានំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុង oven preheated នេះ។
• ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានសម្រាប់នំដែល cools, រីករាយជាមួយក្រែមចម្អិន។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះវាយក្រែមនិងជាបណ្តើរភ្ជាប់វាជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ។
• ម៉ាស៊ីនក្រឡុកគ្រាប់ chop និង chop ផ្លែចេកដែលជាការចូលទៅក្នុង slices ។
• នំជូតនេះត្រជាក់កាត់បន្ថយ lengthwise ចូលទៅក្នុងបីផ្នែក។
• បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមការប្រមូលផ្តុំគ្នានំ។ ដាក់នៅលើម្ហូបនំដំបូងនិង lubricate ទូទៅវាជាមួយនឹងក្រែម។ sprinkle ផ្ទៃនៃគ្រាប់ដីនោះហើយពួកគេដាក់នំទីពីរ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទៅខាញ់ជាក្រែមគ្រឹះម្តងទៀតហើយបានដាក់ចេកនៅលើវា។ បិទ preform Korzh ទីបី។ ថ្នាំកូតស្រទាប់ស្តើងនៃបង្អែមក្រែម។ ផ្ញើវានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយកនំ, ដុសក្រែមនៅសល់របស់គាត់បន្ទាប់មកត្រឡប់មកព្យាបាលជំងឺនៅក្នុងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
• អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំ icing នោះ។ ដាក់នៅក្នុង saucepan ខូចនិងសូកូឡាប៊ឺ។ រលាយផលិតផលលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេ Cream ក្តៅ។ កូរឱ្យម៉ាស់លទ្ធផលទៅ homogeneity និងផ្ទៃគ្របដណ្តប់របស់ខ្លួននៃការនំ។

បង្អែមរួចរាល់ហើយអ្នកអាចតុបតែងដោយខ្លួនឯង។ យើងផ្ដល់អនុសាសន៍ថាអ្នកប្រើសម្រាប់គោលបំណងដឹងគុណសូកូឡាខ្មៅងងឹត, ជាតិស្ករម្សៅហើយនេះ ផ្កាអាល់ម៉ុង។

ពិនិត្យឡើងវិញ

hostess ដែលបានរៀបចំនំ "Creme Brulee" នៅលើរបស់ពួកគេផ្ទាល់បាននិយាយថាផ្ទះនេះគឺជាបង្អែមច្រើន tastier បានបញ្ចប់ (ទិញនៅផ្សារទំនើបក្នុងស្រុក) ។ ដើម្បីរៀបចំពិធីបុណ្យនេះគឺត្រូវបានតម្រូវឱ្យចំណាយពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែង, ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា។ ដូច្នេះពួកគេបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើរូបមន្តធ្វើតេស្តត្រូវបានពន្លឺនិង airy បង្អែមទៅសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិមានការភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក។