នំបុ័ង sourdough: សម្ងាត់ចម្អិនអាហារ

<- @page {ទំហំ: 21cm 29.7 ស ;! រឹម: 2cm} P {រឹមបាត: 0.21cm} ->

ដុតនំបុ័ងនៅតាមផ្ទះធ្វើចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ។ វាត្រូវបានគេជឿថាការដុតនំបុ័ងត្រូវតែដោះស្រាយតែមួយគត់ដែលនៅក្នុងអារម្មណ៍ល្អ, ដោយសារតែថាមពលវិជ្ជមានមកពីគាត់តាមរយៈផលិតផលបានរីករាលដាលមនុស្សផ្សេងទៀត។ នំបុ័ង sourdough, baked នៅក្នុងចង្ក្រានរុស្ស៊ីគឺជាក្រអូបនិងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះស្ត្រីមេផ្ទះជំនាញដុតនំវានៅក្នុង oven នេះ។ ឥឡូវនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនំបុ័ងដែលភាគច្រើនផ្សិត។ ប៉ុន្តែការមិនប្រើពួកគេទាំងអស់សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងគ្នា។ មនុស្សមួយចំនួនមិនចូលចិត្តក្លិននៃផ្សិតដែលត្រូវបានបញ្ជូនដុតនំនេះ, អ្នកផ្សេងទៀតមានប្រតិកម្មទៅនឹងធាតុផ្សំរបស់ពួកគេ។ ចំពោះមនុស្សដូចជាមានរូបមន្តមួយសម្រាប់ sourdough ឥតមេដែលត្រូវបានចាត់ទុកដូចខាងក្រោម។ ដុតនំបុ័ងនៅតាមផ្ទះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំចាប់ផ្តើមពិសេសសម្រាប់គាត់។ នៅក្នុងបេះដូងនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន - ដំណើរការនៃការ fermentation នៃទឹកដោះគោ fermented ផលិតផល។ រូបមន្ត sourdough យ៉ាងច្រើនដូច្នេះយើងពិចារណាជាមនុស្សសំខាន់។

នំប៉័ងឥតដំបែ sourdough: រូបមន្ត

និយាយថាអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តនិងដោយផ្អែកលើការដុតនំ sourdough តែងតែប្រែខៀវស្រងាត់, ឆ្ងាញ់និងជាមួយ aroma រីករាយល្បិចនំបុ័ង។ នំបុ័ង sourdough ប្រើសម្រាប់ដុតនំ, ជ្រួតជ្រាបវីតាមីនអាស៊ីដសរីរាង្គ, ការជីកយករ៉ែ, ជាតិសរសៃ។

រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺសាមញ្ញ។ វាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់ម្សៅ 1 ធំកញ្ចក់និងទឹកនិយម សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ preform នេះត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយឬចានផ្សេងទៀតនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងស្ងួតក្តៅ។ បន្ទាប់ពីបាន 4 ថ្ងៃនៅក្នុងល្បាយនេះគួរតែបន្ថែម 1 ពែងនៃទឹកនិងចំនួនដូចគ្នានៃម្សៅ, ដូច្នេះវាបានធ្វើឱ្យការស្លៀកពាក់។ ប្រហែលពីរឬបីថ្ងៃនំបុ័ង sourdough នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។ រក្សាវាគួរតែមាននៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យការចូលដំណើរការខ្យល់នោះទៅវាជាការឥតគិតថ្លៃ។ នេះគឺជាការជាធម្មតានៅជិតទៅនឹងមារៈបង់រុំនឹងក្រណាត់ឬធនាគារ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាការ dough នៅលើមេម្សៅឥតមេគឺងាយស្រួលក្នុងការលាយនិងស្ទើរតែមិនជាប់នឹងដៃ។ វាជារូបមន្តជាការងាយស្រួលណាស់សម្រាប់ sourdough ។ ក្នុងករណីនេះ, នំបុ័ងដែលមានមូលដ្ឋានលើវាប្រែខៀវស្រងាត់និងឆ្ងាញ់។

Hop នំបុ័ង sourdough: រូបមន្ត

សម្រាប់ការរៀបចំនៃដំបែបហបគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាការ hops (បំពេញវានៅក្នុង thermos មួយ) និង 1 ពែងនៃទឹកក្តៅអ្រងួនល្អនិងការចាកចេញពីមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកត្រូវការប៉ះពាល់ infusion នេះតាមរយៈការ Sieve បានពិសេសនិងជាក់ដើម្បីអំពីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលដែលការ infusion បានត្រជាក់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំពេញនៅក្នុងពាងកញ្ចក់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ 1 tbsp នេះ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនោះ, អ្នកត្រូវការបន្ថែមម្សៅរហូតដល់ Cream sour មួយ pohoschey ស្ថិរភាពដូចគ្នារលូន។ ធនាគារមារៈបង់រុំចង់បានគំរបបិទ (ខ្យល់ដើម្បីជ្រាបចូល) និងផ្ញើកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់, អ្នកត្រូវការបើកធនាគារមួយ (កុំភ័យខ្លាចអ្វីនៅលើកដំបូងក្លិននៃ sourdough នេះគឺមិនរីករាយខ្លាំងណាស់, ប៉ុន្តែនៅទីបំផុតវានឹងរលាយ) និងដេកនៅទីនោះម្សៅ rye ជាថ្មីម្តងទៀតរហូតដល់ស្ថិរភាពនៃការ Cream sour ។ បន្ទាប់ពីនោះធនាគារនេះត្រូវការដើម្បីលាក់កន្សែងត្រឡប់មកវិញសម្រាប់និងផ្ញើមួយថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀតបានអនុវត្តដោយម្សៅទឹកជីនិង rye ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់នំបុ័ង sourdough នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាអាចត្រូវបានយល់ពីរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន (នៅលើផ្ទៃនៃពពុះនេះនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើង) និងក្លិនជូរ។ នៅពេលល្ងាចដែលអ្នកអាចដាក់ញ៉ាំ, ដែលគួរតែទទូចប្រហែល 12 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដុតនំបុ័ងនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួន។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាសម្រាប់ការរៀបចំនៃដំបែបហបនេះត្រូវការពេលវេលាយូរមកហើយមានមនុស្សជាច្រើនកំពុងប្រើរូបមន្តពិសេសនេះ។ ដោយសារតែវាអាចត្រូវបានចម្អិនម្តងហើយប្រើលើសម៉ោង, ដូចដែលវាត្រូវបានរក្សាយ៉ាងល្អ។

នំប៉័ងធ្វើដោយដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់គឺជាបញ្ហានៃមោទនភាពសម្រាប់ការ hostess ណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតបានធ្វើឱ្យផ្ទះនំបុ័ងមានរសជាតិអស្ចារ្យនិងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលមិនដូចហាងនេះ។ ហើយការសម្ងាត់នៃការដុតនំដែលទទួលបានជោគជ័យរបស់ខ្លួន - ឆ្អិននំបុ័ង sourdough ត្រឹមត្រូវ។