តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំបុ័ង mustard នៅក្នុង oven នេះ?

ម្សៅហើយបន្ទាប់មកប្រេងមូម៉ៃបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមលើការដុតនំបុព្វបុរសរបស់យើង។ ពួកគេជឿថាគ្រឿងទេសទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលតែមួយគត់ហើយលើសពីនេះទៀតធ្វើឱ្យការដុតនំខៀវនិងក្រអូប។ សូមអរគុណដល់សារធាតុដែលមាននៅក្នុង mustard, ផលិតផល Bakery ទទួលបានពណ៌លាំមាសដ៏ស្រស់ស្អាតនិងមិន stale យូរជាងនេះ។ mustard នំបុ័ងត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅលើមូលដ្ឋាននៃប្រេង mustard និងដុតនំវានៅក្នុង oven នេះ។ ប៉ុន្តែស្រី្តខ្លះបានរៀនដុតនំនៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងដោយបន្ថែមម៉ាសឹកស្ងួតជំនួសឱ្យប៊ឺ។ រូបមន្តដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតសម្រាប់នំបុ័ងទឹកក្រូចចម្អិនអាហារត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភនិងតម្លៃនៃកាឡូរីនៃនំបុ័ងស្ពាន់

ប្រេង ម៉ាំមាក់និង ម្តា mustard ធ្វើឱ្យនំបុ័ងមានប្រយោជន៍, មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ មាតិកាកាឡូរីនៃការដុតនំនេះគឺ 269 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមខណៈដែលវាផ្ទុក 7,1 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ 4,8 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់និង 48,3 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។

mustard នំបុ័ងមានវីតាមីនជាច្រើន។ វាមានវីតាមីនស្ទើរតែទាំងអស់នៃក្រុមខហើយក៏ A, D, PP, E, K, F. អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងនំបុ័ងមិនមានតិចទេ: ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, សូដ្យូម, ជាតិដែក, ផូស្វ័រ, សេលេនីញ៉ូមនិងស្ពាន់។ ការដុតនំបុ័ងត្រូវមានអាស៊ីតអាមីនសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍធម្មតាដូចជា lysine, leucine, glycine, tyrosine និងអ្នកដទៃ។ នៅក្នុងអត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងបែបនេះសម្រាប់រាងកាយមិនអាចត្រូវបានគេសង្ស័យ។

អត្ថប្រយោជន៍

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងទឹកក្រូចសម្រាប់រាងកាយគឺមានការលំបាកក្នុងការមានតម្លៃហួសប្រមាណ។

• ដំបូងវាគឺជាប្រភពសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបង្កើនល្បឿនចលនារបស់ពោះវៀននិងរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃអតិសុខុមប្រាណ។
• ទីពីរនៅក្នុងប្រេង mustard ដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំនៃការដុតនំមានអាស៊ីត linoleic និង linolenic ។ សារធាតុទាំងនេះពង្រឹងដល់កប៉ាល់និងធ្វើឱ្យការងាររបស់បេះដូងមានភាពធម្មតាកំណត់ការរំលាយអាហារនិងតុល្យភាពអ័រម៉ូនបង្កើនភាពស៊ាំរបស់មនុស្ស។
• ទីបីប្រេងម៉ម៉ាដិនជួយលុបជាតិពុលនិងលោហធាតុធ្ងន់ចេញពីរាងកាយ។

mustard នំបុ័ងនៅពេលដែលត្រូវបានប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យមជំរុញសុខភាពនៃរាងកាយទាំងមូល។ វាគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារស្ត្រីវ័យចំណាស់និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

របៀបដុត នំបុ័ង ទឹកក្រូច នៅលើអង្ករ តាម GOST

хлеб по ГОСТу, такой, каким его готовят на хлебозаводах. ពីគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់ជូនខាងក្រោមអ្នកអាចរៀបចំ នំបុ័ងតាមហ្គោតដូចជាវាត្រូវបានចម្អិននៅហាងដុតនំ។ ប៉ុន្ដែវាគ្រាន់តែប្រែចេញវាជាច្រើនហ៊ានក៏ដូចជាការដុតនំផ្ទះទាំងអស់: ដ៏អស្ចារ្យទន់និងក្រអូបណាស់។ នំបុ័ងត្រូវបានរៀបចំដោយវិធីសាស្ត្រអេប៉ុង។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺ 4 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំបុ័ង mustard? លំដាប់នៃសកម្មភាពក្នុងករណីនេះនឹងមានដូចខាងក្រោម:

1. រៀបចំអូប៉េរ៉ា។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះមេម្សៅបន្ទុះ (4 ក្រាម) និងស្ករ (30 ក្រាម) ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹក (250 ក្រាម) ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានម្សៅរាវ (250 ក្រាម) ។ បន្ទាប់មកអវតាទៅកន្លែងកក់ក្តៅសម្រាប់ការជ្រើសរើសរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែបង្កើនបរិមាណ 5 ដង។
2. ការធ្វើតេស្តបឋម។ បន្ថែមទឹកតិចតួច (80 មីលីលីត្រ) និងម្សៅរាវ (250 ក្រាម) ទៅខ្ទះចាក់។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីអំបិលត្រូវបានបន្ថែម (5 ក្រាម) ។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបាន kneaded ជាមួយឧបករណ៍លាយដោយប្រើឯកសារភ្ជាប់ hook មួយ។ ក្នុងកំឡុងពេលលាយម្សៅម្ទាស់ (30 មីលីលីត្រ) ចាក់ចូលបន្តិចម្តង ៗ ។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាយឺត, វាត្រូវបានផ្ទេរទៅចានស្អាតមួយ, ជញ្ជាំងនៃការដែលត្រូវបាន oiled ។ ម្សៅនំនេះនឹងត្រូវបានគេយកមកពីរដងជាលើកដំបូងក្នុងរយៈពេល 60 នាទី។ នៅពេលនេះវានឹងត្រូវបានរារាំង។
3. ភស្តុតាង។ ដៃចង្អុរលាយដៃនិងបត់ទៅជារាងពងក្រពើ។ មុនពេលចូលទៅលាងវានឹងស្ងៀមរយៈពេល 30 នាទី។
4. ដុតនំ។ នំបុ័ងត្រូវបានដុតនំអស់រយៈពេល 25 នាទីក្រោមគម្របរបស់ខ្យាដំរីរឺ gosjatnitsy (ដែលត្រូវបានគេដាក់សម្រាប់ការការពារ) នៅសីតុណ្ហភាព 240 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីនោះរបបសីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 220 អង្សារហើយបន្តចម្អិនដុតនំរយៈពេល 25 នាទីទៀតរហូតទាល់តែសំបកធ្វើឱ្យក្រហម។

នំបុ័ងក្តៅត្រជាក់ចុះនៅលើការដឹងគុណ, បន្ទាប់ពីការដែលវាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកតូច។

នំបុ័ងពោតម្ទេសលើដំបែចុច

ការរៀបចំដុតនំដោយខ្លួនឯងនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្លាបព្រាមួយ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ ផ្សិតដែលមានកំហាប់ (20 ក្រាម) ជាតិស្ករ (1 ស្លាបព្រា) និងម្សៅ (2 ស្លាបព្រា) ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួត (400 មីលីលីត្រ) ។ អៀប៉ារ៉ាឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំបុ័ង mustard នៅក្នុង oven នេះ? ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវបន្ថែមការស្លៀកពាក់ក្រណាត់ពីទឹកដោះគោ (50 មីលីលីត្រ) គ្រាប់គុយទាវ (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងបន្ទប់ទទួលទានគុយទាវ (1.5 ស្លាបព្រា) ។ បន្ទាប់មកបន្លែ (ប្រេង mustard និយម) ត្រូវបានចាក់ (4 tablespoons) និងម៉ាស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅ (3,5 ធាតុ) និងអំបិល (1 ស្លាបព្រា) ។ ការ dough បានបញ្ចប់សមនៅក្នុង dough ក្តៅមួយសម្រាប់ពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះមកវាកើតឡើងម្តងទៀតប៉ុន្តែរួចទៅហើយនៅក្នុងសំណុំបែបបទសម្រាប់ការដុតនំនេះ។ នំបុ័ងត្រូវបានដុតនំសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 40 នាទីហើយបន្ទាប់មកទៅដល់ 15 នាទីនៅក្រោមកន្សែង។

នំបុ័ងពីទឹកដោះគោ

នេះគឺជាការបកស្រាយតាមផ្ទះនៃរូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ធ្វើនំបុ័ងស្ពៃខៀវ។ dough សម្រាប់វាត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីដូចគ្នានោះទេប៉ុន្តែនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោនិងមិន mustard ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមទៅវាប៉ុន្តែ mustard តារាងធម្មតា។

Opara ត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណី។ ជាដំបូងស្ករ (20 ក្រាម) និងផ្សិត (4 ក្រាមឬ 1/3 នៃម្សៅក្រាម 10 ក្រាម) ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (270 មីលីលីត្រ) ។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្រោយមកម្សៅត្រូវបានលាយ។ នៅក្នុងម្សៅ, ម្សៅ (800 ក្រាម), អំបិល (0.5 tsp), mustard តារាង (1 tsp) និងប្រេង sunflower (30 ក្រាម) ត្រូវបានណែនាំបន្តិចម្តង។ ម្សៅចម្រុះគួរកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 1 ដង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ 20 នាទីផ្សេងទៀតមួយ។

នំបុ័ងពែងក្នុងអំបិលត្រូវបានដុតនំប្រហែល 40 នាទីនៅ 220 អង្សារ។ ដោយមាននំបុ័ងស្រស់សំបកស្ងួតប្រែជាក្រាស់ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំអោយធ្វើឱ្យវាមានសំណើមជាមួយនឹងចានធ្វើម្ហូបជាមួយទឹកឆ្អិនហើយគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់នំបុ័ងអាចត្រូវបានកាត់និងបម្រើនៅតុសម្រាប់វគ្គដំបូងឬទឹកដោះគោស្រស់។

ធ្វើនំបុ័ងតំរូវការនៅក្នុងនំបុ័ង

ចំពោះការរៀបចំនំប៉័ងហឹរនៅក្នុងហាងនំប៉័ងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវផ្ទុកទៅក្នុងចាននិងជ្រើសរើសកម្មវិធីសមរម្យ។ ដៃមិនត្រូវការលាយអ្វីទេ។

នំបុ័ងពុកមាលនៅក្នុងការផលិតនំបុ័ងត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចជាទឹក (300 មីលីលីត្រ) ម្សៅទឹកដោះគោ (1,5 tsp), ម្សៅ (0,45 គីឡូក្រាម), yeast (5 ក្រាម) ។ លើសពីនេះទៀតអំបិល (4 ក្រាម) ស្ករ (30 ក្រាម) ម្សៅ mustard (1 tsp) និងប្រេង mustard (2 tablespoons) ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះ។ សម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់និងភាពត្រចះត្រចង់នៃម្សៅដែលអាចបន្ថែមម្សៅប៊ឺ (20 ក្រាម) ទៅគ្រឿងផ្សំ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជ្រើសកម្មវិធីដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងម៉ូដែលនំប៉័ងនេះហើយជ្រើសប្រភេទក្តារ "មធ្យម" ។ នំបុ័ងរួចរាល់ដើម្បីត្រជាក់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងចានហើយបន្ទាប់មកនៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។

នំបុ័ងម្ទេសទៅនឹងទឹកដោះគោដែលមានមេអំបិល

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនំបុ័ងនៅក្នុងនំបុ័ងជាងនៅក្នុងឡ។ មិនចាំបាច់ចំអិន dough និង knead dough នេះ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការផ្ទុកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានជ្រើសរើសកម្មវិធីដែលសមរម្យហើយចុចប៊ូតុង "ចាប់ផ្តើម" ។ ទម្ងន់នៃនំបុ័ងគឺ 700 ក្រាម។

តើធ្វើនំដុតនំប៉័ងនំប៉័ងនៅក្នុងនំបុ័ង? ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមទឹកដោះគោ (280 ក្រាម) butter (20 ក្រាម) ម្សៅ (0.45 គីឡូក្រាម) ទឹកពនជាមួយ ម្សៅ mustard (1.5 tsp) អំបិល (4 ក្រាម) ស្ករ (2 ក្រាម) ស្លាបព្រា), yeast (4 ក្រាម) ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវជ្រើសកម្មវិធី "នំបុ័ងពណ៌ស" បន្ទាប់មកវាយសំបក "មធ្យម" ហើយចុចប៊ូតុងដុតនំចាប់ផ្តើម។ រយៈពេលប្រហាក់ប្រហែលនៃនំបុ័ងចម្អិនអាហារគឺ 3,5 ម៉ោង។ នំបុ័ងរួចរាល់ហើយដើម្បីទទួលបានពីចាន, ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។

នំបុ័ងពោតម្ទេមនិងម្ទេសឌីយេតុន

នំបុ័ងទឹកក្រូចដែលមិនធម្មតានេះធ្វើឱ្យការដុតនំប៉័ងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងហឺរ។ វាទាំងអស់អំពីគ្រឿងទេសស្ងួតដែលត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលលាយនៃម្សៅ។ នៅសល់ដំណើរការដុតនំមិនខុសគ្នាពីរូបមន្តខាងលើទេ។

ទីមួយពីទឹក (1 tbsp ។ ), ស្ករ (2 tbsp), yeast (2 tsp), opara ត្រូវបានរៀបចំ។ ម្សៅបន្ថែមទៀត (3 មុខ) អំបិល (3/4 ស្លាបព្រា), ម្ទេសមុត (3 ស្លាបព្រា) ប្រេងបន្លែតិចតួចហើយក៏បន្ថែមស្លាបព្រានៃ thyme និង tarragon ។ dough មុនពេលដុតនំគួរតែល្អសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ទេរទៅផ្សិតដើម្បីបញ្ជាក់។

mustard នំបុ័ងត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ 50 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200-220 ដឺក្រេមួយ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការយកចេញពីចានវាត្រូវបានគ្របកន្សែងសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។

Mustard Loaf

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីដុតនំប៉័ង mustard ជាមួយនឹងទម្ងន់នៃ 500 ក្រាមមួយអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចគ្នាអនុវត្តដូចពេលដែលធ្វើឱ្យនំបុ័ងនៅក្នុងការអនុលោមតាម GOST ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពមុតមាំនៃការបុកផើងនិងម្សៅនំបុ័ងនឹងមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

ទី 1 ពីម្សៅ (130 ក្រាម) ទឹក (100 មីលីលីត្រ) និងផ្សិត (0.5 ស្ងួតស្ងួត) ។ វិធីសាស្រ្តវាគួរតែសម្រាប់ម៉ោង 3-4, រហូតដល់វាកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេងយ៉ាងហោចណាស់ 3 ដង។ រួចបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ (230 ក្រាម) និងទឹក (100 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងស្លាបព្រា។ បាល់មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពី dough ដែលត្រូវបានផ្ទេរទៅចានជាមួយជញ្ជាំងមានខ្លាញ់និងគឺសមរម្យសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីស្ករនោះ (20 ក្រាម) អំបិលនិងប្រេងម៉ាក់គោ (25 មីលីលីត្រ) ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។ dough ត្រូវបាន kneaded ម្តងទៀតនិងបានចាកចេញពីលើតុសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបង្កើតនំប៉័ងមួយពីវា។

ដើម្បីធ្វើសកម្មភាពនេះរមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ បន្ទាប់មកពីគែមគ្នា, ផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីខ្លួនអ្នក, វាត្រូវតែត្រូវបានរមៀលទៅកណ្តាល។ បន្ទាប់មកស៊ាលទ្ធផលគឺត្រូវបាន tampered និង loaf ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទជាមួយស៊ាមមួយចុះ។ ផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានបំបែកក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកវាត្រូវការធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយចំនួនពីរ។ ដុតនំបុ័ង 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 235 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មក 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្ទុកនំបុ័ង mustard

ដោយសារតែប្រេង mustard, នំបុ័ងមានរយៈពេលយូរនិង lush និងស្រស់ហើយវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគច្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សជាងវាដំបង។ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកវានៅក្នុង ប្រអប់ ធុងធម្មតា ឈើ ឬប្លាស្ទិក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើមនៅក្នុងវាត្រូវបានគេណែនាំអោយដាក់ដុំស្ករឬផ្លែប៉ោមដែលចម្រាញ់ចេញពីស្ករ។

ប្រសិនបើមិនមានប្រអប់នំបុ័ងនៅក្នុងផ្ទះអ្នកអាចរក្សាទុកនំខេកនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ រឿងសំខាន់គឺថាវាគួរតែត្រូវបានបោះចោលនិង ventilated ល្អ។ ដើម្បីធ្វើសកម្មភាពនេះនៅក្នុងកញ្ចប់ដោយខ្លួនឯងអ្នកត្រូវបង្កើតរន្ធតូចៗនៅក្នុងកន្លែងផ្សេងៗគ្នា។ ផងដែរសម្រាប់ការផ្ទុកដែលជា saucepan ធម្មតាជាមួយគំរបមួយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់មិនត្រឹមតែនំបុ័ងទឹកក្រូចនោះទេប៉ុន្តែផ្លែប៉ោមទាំងមូលក៏សមរម្យ។ សូមអរគុណដល់ការផ្ទុកដ៏ត្រឹមត្រូវការដុតនំនឹងនៅតែស្រស់និងមានក្លិនក្រអូបសម្រាប់រយៈពេលយូរ។