ប្រវត្តិសាស្រ្ត Bolognese pasta និងពីរវេជ្ជបញ្ជា

ប្រសិនបើយើងមិនមានពេលវេលាឬបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ពេលយូរដើម្បីឈរនៅចង្ក្រាននេះយើងកំពុងរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចនៃ pasta ។ មី, vermicelli Spaghetti, ... ដាក់ក្នុង Lasagna ដែលទឹកអំបិលក្នុងនោះមានស្លាបព្រាប្រេងបន្លែនិងចំអិនសំរាប់ដរាបណាដឹកនាំនៅលើកញ្ចប់: មានចំនួនទឹកប្រាក់មិនគួរឱ្យជឿនៃប្រភេទរបស់ខ្លួន។ ជាមួយនឹងចំណុចទាញនេះសូម្បីតែកុមារដែល មានអាយុនៅសាលាបឋមសិក្សា។ រឿងមួយទៀត - អ្វីដែលអ្នកអាចចំអិន pasta ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, គ្រាន់តែដូចជាថាជាមួយប្រេង, ពួកគេគឺឥតមេ។ នៅទីនេះយើងនិយាយជាពិសេសអំពីទឹកជ្រលក់ទៅម្ហូបនេះ - Bolognese ទឹកជ្រលក់ឬ Bolognese ។

មិនបានបង្កើតវានៅក្នុងទីក្រុងធំនៃ Bologna នៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលីដូចដែលត្រូវបានគេជឿជាទូទៅប៉ុន្តែនៅក្នុងទីតាំងដូចគ្នានេះដែរនៅខាងត្បូងនៃប្រទេសនេះ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាក្នុងការចាប់ផ្តើមនេះវាត្រូវបានបំរើការជាមួយជាម្ហូបខុសគ្នាទាំងស្រុង - fettuccini ដែលជាម្សៅច្របាច់ជាមួយស៊ុតមួយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការកុហកមួយ bolognese ដែលទទួលបានជោគជ័យធំដែលទឹកជ្រលក់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែង, ដុតនំចាន - និងសូម្បីនិងភីហ្សា Lasagna ដែល។ ឥឡូវនេះចូរយើងនិយាយពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ pasta ឆ្ងាញ់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាគឺគ្រាន់តែមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលយកនិងលាយសាច់ជាមួយនឹងការគុយទាវដុត - ដូច្នេះយើងប្រហែលជានឹងម្ហូបសូវៀត "ប៉ាស្តា nautically" ។ ដំបូងយើងត្រូវតែទទួលយកមីអ៊ីតាលី - ម្សៅស្រូវសាលីបានធ្វើ។ ផលិតផលបែបនេះមានបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារនឹងមិនងាកទៅ mush ឬដង្គមក្រាស់។ ដូច្នេះហើយពួកគេមិនបិទការរួមគ្នាបន្ថែមទឹករំពុះមួយស្លាបព្រាបាយចំនួននៃប្រេងបន្លែ។

ទឹកជ្រលក់ bolognese pasta ឬ Bolognese

រូបមន្ត№ 1

មី (និយមតំរៀបស្លឹក, ស្នែង, រោមឬសែល) រំពុះនិង recline នៅក្នុង colander លាងជាមួយទឹកក្តៅ។ 200 ក្រាម smoked bacon កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងលីងដើម្បីទទួលបានបន្លែមួយ greaves ប្រេង។ ពីរ ការ៉ុតបីនៅលើ grater coarse មួយបន្ថែមទៅលើកិត្តិយសនិង fry ផ្សេងទៀតសម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ទាប់មកចូលរួមក្រុមហ៊ុនរបស់ខ្លួនបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងពីរនិង stalks ពីរនៃ celery ។ បន្លែ Passeruem រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃបន្ថែម scalded និងដោះលែងពីស្បែកប៉េងប៉ោះ - កន្លែងណាមួយ 250 ក្រាម (ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសទឹកប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ) ។ Fry មួយចំនួនបន្ថែមទៀតរហូតដល់ទឹកពីប៉េងប៉ោះដែលបាន evaporated បន្តិច។ យើងបន្ថែមទៅលើល្បាយនេះផោនសាច់គោដីនិងទី 3 cloves ខ្ទឹម comminuted មួយ។ ដូច្នេះ fry, stirring ជានិច្ចសំរាប់ផ្សេងទៀតដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ដែលមានកែវស្រាក្រហមស្ងួតបិទកំដៅនិងគម្របជាមួយគំរបក្លិនល្បាយនេះត្រូវបានស្រូបយក។ ចំនួនដប់នាទីក្រោយមកបន្ថែម noodles ឆ្អិន, ការឈឺចាប់និងកំដៅ។ bolognese pasta បានបញ្ចប់ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស Parmesan ធ្វើពិធីប្រោះនិងឱសថស្រស់ (basil និងការ oregano) ។

រូបមន្ត№ 2

វាខុសពីច្រើនដំបូងនៃប៉េងប៉ោះ - នឹងត្រូវការប្រហែល 400-500 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ។ យើងទាំងនេះដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃដំបូង, scalded និង peeled ។ បន្ទាប់យើងត្រូវ saucepan fireproof - ដែកអ៊ីណុកឬកញ្ចក់ពិសេស - ដោយសារតែយើងចំអិន bolognese spaghetti នៅក្នុង oven នេះ។ ដូច្នេះយើងចាក់បន្លែ (អូលីវនិយម) ប្រេងត្រូវបាន heated ហើយវាបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងម្ហូបនេះ។ កិត្តិយសឆាខ្លាញ់ជ្រៅនេះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced និង។ នៅក្នុង Pan frying មួយ fry ខ្ទឹមនិងដូចគ្នាចំនួន 1 ក្នុងរូបមន្តបន្លែ (លំដាប់នៃចិត្តរបស់ពួកគេគឺដូចគ្នា) ។ នៅពេលពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញ, យើងបានភ្ជាប់ពួកវាទៅ stuffing ។ ចាក់កញ្ចក់នៃមួយ ស្រាក្រហម។ ល heats ឡើងទៅ 180 ° C និងផ្ញើទៅទឹកជ្រលក់របស់យើងសម្រាប់មួយម៉ោង (សក្តានុពលនៅពេលដែលវាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីដាក់គម្របមួយ) ។ កុំភ្លេចពីពេលមួយទៅពេលវេលាដើម្បីទទួល saucepan និងកូរមាតិកា។ ពេលដែលរាវបាន evaporated ដាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ spaghetti និងបានបញ្ជូនពួកគេទៅ bask នៅក្នុងការបិទ oven នេះ។ ដូចជានៅក្នុងមុន រូបមន្ត, bolognese spaghetti គឺត្រូវបានទាមទារមុនពេលបម្រើ sprinkle បានជាមួយឈីដឹងគុណ។