នំបុ័ងនៅក្នុងការចាប់ផ្តើមនៅក្នុង oven នេះ: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

ដោយបានព្យាយាមដុត នំប៉័ងនៅលើ ឡនៅពេលដែលមានឡានគ្រួសារជាច្រើនបានយកប្រពៃណីប្រើប្រាស់នៅលើតុនៃការចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួនតែប៉ុណ្ណោះ។ នំបុ័ងធ្វើដោយដៃគឺជាការបន្ថែមរសជាតិប្រចាំថ្ងៃទៅកាន់ចានធំ ៗ ។ ស៊ុបនឹងមើលទៅហាក់ដូចជាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនហើយសាំងវិចគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ តើដំណើរការដុតដោយរបៀបណា?

នំបុ័ងដោយខ្លួនឯងលើដំបែនៅក្នុងឡរួម: ហេតុផលសម្រាប់ប្រជាប្រិយភាព

អាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យនៃនំប៉័ងនៅផ្ទះស្ថិតក្នុងដំបែល្អ។ Opara គួរតែត្រូវបានដាក់តែលើផលិតផល fermentation ដែលមានសុខភាពល្អនិងរឹងមាំ, ស្នាក់នៅក្នុងដំណាក់កាលកំពូលរបស់ខ្លួន។ បើអ្នកមានបំណងដុតនំប៉័ងជាទៀងទាត់នោះត្រូវទុកដំបែនៅផ្ទះជានិច្ច។ គុណភាពនៃម្សៅនំប៉័ងនិងរសជាតិនៃការប្រើវាក្នុងពេលតែមួយនឹងធ្វើឱ្យខូចខាតប្រេង peroxide ឬដុះពន្លក។ យើងអាចនិយាយបានថារន្ធញើសដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងកំទេចកំទី - 80% នៃគុណសម្បត្តិនៃគុណភាពមួយ yeast លូតលាស់។ Opara ជាការពិតណាស់មាននៅក្នុងសេណារីយោណាក៏ប៉ុន្តែភាពជោគជ័យនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងភាគច្រើនអាស្រ័យលើគុណភាពនៃសម្ភារៈប្រភព។ ការរៀបចំនំបុ័ងនៅលើដំបែនៅក្នុងឡអាចនឹងទទួលជោគជ័យប្រសិនបើអ្នកមិនរក្សាទុកផលិតផលផ្សំនៅក្នុងទូទឹកកកហើយជាទៀងទាត់«ចិញ្ចឹម»វា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីដុតនំបុ័ងនំប៉័ងឆ្ងាញ់យើងនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅពីធញ្ញជាតិទាំងមូល - 100 ក្រាម។
• ម្សៅ Rye ឬស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីពីរ - 100 ក្រាម។
• ដំបែចាស់ទុំ - 30 ក្រាម។
• ទឹក - 1 កែវ។

អាថ៌កំបាំងនៃដំឡូងបារាំងដ៏ល្អគឺជា ម្សៅ រដុបដែលមាន ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ពាសពេញកន្ទក់ឬគ។ ដើម្បីធ្វើនំបុ័ងនៅលើមេឃនៅក្នុងកណ្តាលមានកិត្តិនាមវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវជៀសវាងម្សៅស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន spar?

ដូច្នេះ, ម្សៅមិនគួរត្រូវបាន emasculated ។ វាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើពាក់កណ្តាលនៃចំនួនទឹកប្រាក់សរុបនឹងមានតែមួយនិងផ្នែកដែលនៅសេសសល់។ អ្នកស្រីអាចបន្សំផ្សំគ្នាខុស ៗ គ្នាពីនេះគុណភាពនៃនំប៉័ងនឹងមិនទទួលរង។ ដំបូងវាយដំលើទុំទុំហើយដាក់ម្សៅលាយបញ្ចូលគ្នា។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការទប់ទល់នឹងចំនួនពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ម៉ាសឱ្យកើនឡើងយ៉ាងល្អ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំនៅពេលព្រឹកអំបិលក្នុងកន្លែងក្តៅមួយត្រូវបានទុកចោលពេញមួយយប់។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារពេលល្ងាចអ្នកអាចធ្វើអេតចាយដោយចូលធ្វើការនៅពេលព្រឹក។ វិធីសាស្រ្តពេញលេញនៃស្ករកៅស៊ូត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយកត្តាសីតុណ្ហភាពក៏ដូចជាកម្រិតនៃម្សៅ។

ពេលវេលាចាស់សម្រាប់គុណភាពស្រអាប់

ដើម្បីឱ្យនំប៉័ងកើនឡើងលឿនស្ត្រីមេផ្ទះបានដាក់ប៉ោមផ្កាខាត់នៅកន្លែងកក់ក្តៅមួយនៅលើចង្ក្រានកំដៅបន្តិចឬនៅក្នុងឡដែលរក្សាសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 32 អង្សារ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះនំបុ័ងកើនឡើងទាំងស្រុងនៅក្នុង 6-8 ម៉ោង។ នៅពេលដែលមិនមានលទ្ធភាពទប់ទល់នឹងរបបសីតុណ្ហាភាពមួយនិងក្លិនឈានដល់សីតុណ្ហភាព 22 អង្សាការលូតលាស់ពេញលេញរបស់វានឹងប្រព្រឹត្តទៅក្នុងរយៈពេល 9 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកលៃតម្រូវដើម្បីបំពេញតាមលក្ខខណ្ឌដែលបានកំណត់បន្ទាប់មក នំបុ័ង rye ហ៊ាននៅលើ leaven នៅក្នុង oven គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

តើគួរជាបរិមាណម៉ាសទទួលបានក្នុងដំណាក់កាលដំបូង?

អ្នកដុតនំតិចតួចណាស់ដឹងថាចំនួនអូប៉េអាតូមកើនឡើងប៉ុន្មានដង។ ម្សៅគួរតែកើន 2 ដង។ ប្រសិនបើដំបូងវាពិបាកក្នុងការរុករកដោយផ្ទាល់ភ្នែកអ្នកអាចយកធុងដែលមានសញ្ញាវិមាត្រ។ នៅពេលអនាគតអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងទៅដោយចេតនា។ ប្រសិនបើដំណើរការនេះហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញខ្លាំងពេកអ្នកអាចព្យាយាមដុតនំប៉័ងនំប៉័ងនៅក្នុងល្វែងដោយគ្មានការភ័យស្លន់ស្លោ។

ការធ្វើតេស្តបឋម

ដំណាក់កាលទី 2 នៃដំណើរការទាំងមូលកំពុងកើតឡើង។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំនំប៉័ងនៅលើនំបុ័ងក្នុងឡភ្លើងសូមចូលទៅលាបដោយផ្ទាល់។ យើងយកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• បានបញ្ចប់អូប៉ារ៉ា។
• ទឹកក្នុងចំនួន 1 ពែង។
• ម្សៅនំបុ័ង - 450 ក្រាម។
• yeast ស្ងួត - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

អ្នកខ្លះចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបដុតនំប៉័ងនៅលើលាយឡំជាមួយនឹងដំបែឆៅហើយតើអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានសមាសធាតុនេះទេ? ប្រសិនបើយើងយកផលិតផលផ្សិតដែលមានដំបែរួចហើយនោះវាត្រូវការប្រហោងប្រហែល 5 ក្រាមហើយរំលាយវាទុកក្នុងទឹកក្តៅ។ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានមេនំបុ័ងទាល់តែសោះ។ ក្នុងករណីនេះរយៈពេលសម្រាប់ការធ្វើតេស្តពេញលេញនៃការធ្វើតេស្តនេះនឹងកើនឡើងបន្តិច។ នំបុ័ងតែប៉ុណ្ណោះពន្លឿនដំណើរការលើកនេះ។ ដូចនៅក្នុងករណីនៃស្រអាប់មួយម៉ាស់បានបញ្ចប់គួរតែពីរនៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងម៉ាស់ដើម។ នំបុ័ង Rye នៅលើចាប់ផ្តើមនៅក្នុង oven នេះត្រូវបានធ្វើពីម្សៅ rye ដំណើរការនៃការរៀបចំ dough គឺដូចគ្នា។

ដំណើរការមួយជំហានម្តង ៗ នៃការបុក

ក្នុងនាមជាអំបិលមួយអ្នកអាចយកដំបងឬនំប៉័ង។ ដំបូងយើងចាក់ទឹកមួយកែវទៅក្នុងធុងបន្ទាប់មកបញ្ចូលទឹកក្រឡុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយវា។ នៅពេលអ្នកទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាយើងច្រោះម្សៅចូលទៅក្នុងរាវ។ ការធ្វើនំប៉័ងនៅលើលាយឡំនៅក្នុងល្វែងដ៏ល្អគឺមិនត្រូវខកខានក្នុងករណីណាក៏ដោយ។ ជីដូនរបស់យើងបានដុតនំប៉័ងនិងដឹងពីមុខជំនួញរបស់ពួកគេដោយមានភាពល្អឥតខ្ចោះ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម yeast និងធ្វើឱ្យបំណះដំបូង។ កុំភ័យស្លន់ស្លោបើសិនជាម្សៅរាវនៅតែរាវវាធម្មតា។ ប្រសិនបើលិបិក្រមត្រូវបានផលិតដោយជំនួយពីការផ្សំពិសេសមួយប្រូបាបដែលថាបរិវេណនឹងមានមុខរបួសទាំងស្រុងនៅលើទំពក់គឺអស្ចារ្យ។ បន្ទាប់ពីអង្គភាពឈប់ហើយម៉ាសក៏ធ្លាក់ភ្លាម។ ដើម្បីធ្វើ នំបុ័ងស្រូវសាលី លើដំបែក្នុងលម៉ុលចូរលោតទៅលាយគ្រប់ពេលវេលាប្រហែល 8 នាទី។

ការមិនយល់ស្របដំបូង

នៅក្នុងនំបុ័ងជាច្រើនចានមួយត្រូវបានផ្តល់ជូន, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបប្លាស្ទិចមួយ។ ដូច្នេះសម្រាប់ការ fermentation មុនអ្នកអាចទុកម្សៅនៅទីនោះ។ ពេលវេលានៃការខកចិត្តលើកទី 1 គឺ 50 នាទីដែលកំឡុងពេលដែលម៉ាសបានកើនឡើងយ៉ាងល្អ។ ការហើមសន្លាក់និងការបង្កើនទំហំត្រូវបានកត់សម្គាល់។ បន្ទាប់ពីពេលត្រឹមត្រូវបានកន្លងផុតទៅអ្នកអាចបន្តទៅជំហានបន្ទាប់នៃលាយរួចហើយជាមួយនឹងការប្រើអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងនៅលើ leaven បានត្រឹមត្រូវនៅក្នុង oven ដែលរូបមន្តនៃការដែលត្រូវបានផ្តល់នៅទីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាយអំបិលរហូតដល់ស្រូបយកទាំងស្រុងហើយតែបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង 2 tbsp ។ ប្រេងស្លាបព្រា។ ម្សៅនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលវាទុកឱ្យជញ្ជាំងនិងបាតរបស់នាវា។ ការនំប៉័ងនំប៉័ងជាលទ្ធផលមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អរគុណចំពោះម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬម្សៅម្ខាង។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការពិនិត្យ

ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់។ ទំងន់ដែលទទួលបានត្រូវតែកុហកតិចតួចមុនពេលទៅដុតនំ។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិននំប៉័ងនៅលើលំបុ័ងនៅក្នុងឡនៅមានឧបករណ៏តិចតួចណាស់ដែលនៅសេសសល់។ ហើយប្រសិនបើដំបូងវាអាចហាក់ដូចជាដំណើរការនេះមានភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាមនិងចំណាយពេលយូរដូច្នេះនេះមិនមែនដូច្នោះទេ។ បន្ទាប់ពីការបំពេញដៃរបស់អ្នកអ្នកអាចនាំយក dough ទៅដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ដូច្នេះដុំសាច់នំប៉័ងរបស់យើងត្រូវការពេល 20-30 នាទីទៀតសម្រាកក្នុងអំឡុងពេលដែលអ្នកអាចផឹកកាហ្វេមួយពែងពិនិត្យមើលមេរៀនជាមួយកុមារឬមើលព័ត៌មានចុងក្រោយ។ ដំណើរការនៃការបង្កើតនំបុ័ងមួយនឹងត្រូវបានអនុវត្តនៅលើផ្ទៃរលោងមួយម្សៅបន្តិចជាមួយម្សៅដោយប្រើ scraper ពិសេស។ សម្រាប់ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការតុបតែងចានចានឬសាឡាត់គ្របក្រដាសមួយនៃក្រដាសផេ្សង ៗ គឺសមស្រប។

យើងបង្កើតខុទ្ទកាល័យមួយ

នៅក្នុងផ្ទះបាយនៃផ្ទះល្វែងធម្មតាមួយសម្រាប់ការអះអាងចុងក្រោយអ្នកអាចសម្របសម្រួលកន្លែងងងឹតណាមួយ។ មីក្រូវ៉េវគឺល្អអ្នកគ្រាន់តែដាក់ទឹកក្តៅមួយកែវប៉ុណ្ណោះ។ នំបុ័ងនៅក្នុងការចាប់ផ្តើមនៅក្នុង oven ដែលជាសេចក្ដីពណ៌នាលម្អិតនៃការដែលអ្នកបានសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នវានឹងមិនត្រូវបានបើកចេញផងដែរ baked ប្រសិនបើនៅលើផ្ទៃមិនបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងលំដាប់ចៃដន្យ។ ប៉ុន្ដែមុនដំបូងនំប៉័ងនាពេលអនាគតត្រូវលាយជាមួយនឹងម្សៅ។ អ្នកហូបចុកដែលមានបទពិសោធន៍បានប្រើភស្តុតាងនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកជួលផ្ទះត្រូវបរិភោគនំបុ័ងជាលើកដំបូងអ្នកគួរតែមិនពិសោធន៏។

យើងបានផ្ញើនំបុ័ងទៅកំដៅដែលគេឱ្យឈ្មោះថា

ចាប់ពីពេលនេះការកាត់បន្ថយត្រូវបានធ្វើឡើង, នំបុ័ងគួរតែត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់គណៈរដ្ឋមន្ត្រី frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ទៅ 300 ដឺក្រេ។ យើងនឹងកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 220 ដឺក្រេភ្លាមៗ។ ជាការពិតអង្ករត្រូវតែបើកជាមុន។ ធុងដុតនំត្រូវតែមានគំរប។ ស្នាដៃរបស់វាត្រូវបានផ្ទេរដោយផ្ទាល់ជាមួយក្រដាស។ ដើម្បីទទួលបានអ្នកមានជាជាងនំបុ័ងស្ងួតនៅលើ leaven នៅក្នុង oven នេះរូបមន្តនេះបានផ្តល់អនុសាសន៍ sprinkling ដ៏ធំមួយមុនពេលបិទគំរបជាច្រើនដងជាមួយនឹងទឹក។ សម្រាប់ការនេះអ្នកអាចប្រើកាំភ្លើងបាញ់មួយ។ ពេលដុតនំជាមួយគំរបគឺ 15 នាទី។ បន្ទាប់មកគំរបត្រូវបានយកចេញហើយទុកក្នុងឡរហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់។

ថែរក្សារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងបង្ហាញសេចក្ដីស្រឡាញ់ចំពោះគ្រួសារ

គ្មានរសជាតិទេដែលអាចប្រៀបធៀបជាមួយក្លិននំបុ័ងធ្វើពីដីដុត។ ប្រជាជនក្នុងប្រទេសនឹងមានទំនុកចិត្តលើក្តីស្រឡាញ់ទាំងស្រុងរបស់ម្តាយនិងភរិយា។ មនុស្សគ្រប់រូបដែលហិតក្លិនមិនល្អនឹងត្រូវគេចាក់ថ្នាំ។ ហើយនៅពេលនិយាយអំពីការកាប់បុរសស្អាតស្អំនោះស្រទាប់ញ័រដែលមានរន្ធជាច្រើននឹងលេចឡើង។ គុណភាពរសជាតិនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះគឺល្អណាស់ដែលក្រុមគ្រួសារនឹងសួរម្ចាស់ស្រីរបស់ពួកគេដើម្បីដុតនំនំប៉័ងធ្វើពីដើមម្តងហើយម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីរសជាតិដ៏ល្អបែបនេះមិនត្រឹមតែជាអ្នកហូបចុកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាមនុស្សដែលមិនសូវចាប់អារម្មណ៍នឹងមិនចង់ត្រលប់ទៅហាងទំនិញនោះវិញ។ ដូចជានំបុ័ងឆ្ងាញ់គឺមានតម្លៃវាដើម្បីរៀនពីរបៀបដុតនំវា។

សំណួរសួរថា "ហើយតើវាអាចទៅរួចទេសម្រាប់មនុស្សពាក់កណ្តាលដ៏ខ្លាំងដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់ពួកគេយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងពេលទំនេរជាមួយនឹងនំបុ័ងក្រអូបឆ្ងាញ់?" មែនហើយបុរសគឺជាមេចុងភៅដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ប៉ុន្តែជាធម្មតាពួកគេមិនចូលចិត្តការធ្វើតេស្តនេះទេដោយពិចារណាលើដំណើរការនេះជាការធុញទ្រាន់។ យើងជឿថានំបុ័ងនៅលើមេម្សៅដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងក្លាយជាឈ្មោះយីហោសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ។

វិធីជំនួសនៃការដុតនំ

ឥឡូវនេះអ្នកអានដឹងអំពី របៀបដុតនំបុ័ង នៅលើដំបែនៅក្នុងចានរូបមន្តដែលមានរូបថតត្រូវបានសិក្សា។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់សំណួរចំបងមួយលេចចេញមកថា: "តើមានវិធីផ្សេងក្នុងការដុតនំទេ?" អ្នកដុតនំប៉័ងដែលមានជំនាញច្បាស់លាស់ជំនាញរបស់ពួកគេពិសោធកំពុងស្វែងរកជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់បង្កើតសមាសភាគដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុ។ ដូច្នេះសិប្បករជាច្រើនបានសម្រិតសម្រាំងសម្រាប់ករណីនេះជាជញ្ជាំងជ្រៅចិនដែលមានជ្រុងដែលមានរាងជាប៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រពៃណីទោះបីជាប្រើពេលច្រើនក៏ដោយក៏ត្រូវដុតនំនៅលើចង្ក្រានដែក។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលបុព្វបុរសរបស់យើងបានផ្ញើនំប៉័ងទៅ ឡដុតរុស្ស៊ី។