ត្រី Haddock

ត្រី haddock កម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ cod, នេះ។ វារស់នៅក្នុងមហាសមុទ្រ Atlantic, បន្ថែមទៀតយ៉ាងច្បាស់ណាស់, នៅក្នុងផ្នែកភាគខាងជើងរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងការស្វែងរកនៃការធ្វើចំណាកស្រុកតាមបណ្តោយអាហារ haddock ឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតនិងបានភាគខាងលិចនៃអាត្លង់ទិចនេះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរមកនៅក្នុងសនិង haddock នៅសមុទ្រ Barents, ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបារម្ភនៃអំណាចនៃប្រភេទនេះ ត្រីដែល ចូលចិត្តជាតិសត្តវន្តជាតិ, ខ្យង, ស៊ុតនិង fry ។ ក្នុង សមុទ្រស ចំនួនប្រជាជន haddock រង្វើល, និងនៅក្នុង សមុទ្របាល់ទិក គឺអវត្តមានទាំងស្រុង។ នេះគឺដោយសារតែ desalination ទឹកនៃសមុទ្រទាំងនេះ, សម្រាប់តំបន់ជម្រក haddock មានសមុទ្រ polnosolnye ដោយមានកំហាប់អំបិល 32-33 ប៉េប៉េអឹម។ នេះជាលើកដំបូងដែលជាប្រភេទត្រីនេះត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុង 1758 ដោយធម្មជាតិវិទូជាតិស៊ុយអែតលោក Carl Linnaeus ដែលមានឈ្មោះ, ការពន្យល់ត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀតនៃប្រភេទសត្វដែលវាបានបង្ហាញខ្លួនច្រើននៅពេលក្រោយក្នុងឆ្នាំ 1862 និងបានធ្វើឱ្យអ្នកស្រាវជ្រាវអាមេរិករបស់លោកសៀហ្គីល។

ពេញវ័យមានអាយុឈានដល់ត្រី haddock 3-5 ឆ្នាំជាមធ្យមនៃការមួយដំណើរការនៅសមុទ្រខាងជើងគឺជាការលឿនជាងមុនបន្តិច, ហើយនៅក្នុងអាយុ 2-3 ឆ្នាំមកនេះត្រីនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីពង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការ haddock សមុទ្រ Barents នៅពេលពេញវ័យកើតឡើងតែនៅអាយុ 5-7 ឆ្នាំ។ ពងកូន haddock នៅក្នុងរយៈពេលពីខែមេសាដល់ខែកក្កដានេះបានចាប់ផ្តើមធ្វើចំណាកពង 5-6 ខែដើម្បីឱ្យនៅ spawn ។ haddock ពងសំខាន់គឺ: ឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងជើងឆៀងខាងលិចនៃប្រទេសន័រវេស, ភាគខាងត្បូងនិងខាងលិចឆ្នេរសមុទ្រនៃអ៊ីស្លង់, ឆ្នេរនៃប្រទេសអៀឡង់ស្កុតឡេន, សហរដ្ឋអាមេរិកនិងប្រទេសកាណាដា។ ស្ត្រី pelagic haddock Caviar ពងបានពី 180 ពាន់នាក់។ ដើម្បី 2.0 លាននាក់។ ស៊ុតដែលត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើចម្ងាយធំ។

ត្រី, haddock, ជាផ្នែកមួយនៃត្រីពាណិជ្ជកម្មសំខាន់បំផុតមីនយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងសហភាពសូវៀត។ នៅក្នុងឆ្នាំនោះបរិមាណផលនេសាទប្រចាំឆ្នាំរបស់ haddock គឺគ្រាន់តែទាបជាងបន្តិចទៅទំហំនៃការចាប់ cod, នេះ។ បច្ចុប្បន្ននេះការចាប់ haddock កាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនិងប្បញ្ញត្តិយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាត្រី Haddock ត្រូវបានរាយនៅក្នុងសៀវភៅក្រហមអន្តរជាតិ។

សាច់ពី haddock សវាមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចបំផុតចាប់តាំងពី haddock វាតោនមាននៅក្នុងថ្លើមដូច្នេះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលនៃរបបអាហារ។ ចានត្រី haddock មានក្លិនរីករាយនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់, ដែលជាដោយសារតែកង្វះនៃសរសៃរឹង។ សាច់កំដៅអាចត្រូវបានយ៉ាងងាយស្រួលព្យាបាលវាអាចត្រូវបានចៀន, សម្ល, ដុតនំ, បានបម្រើដោយមានឬគ្មាន garnish វា។

សាច់ haddock សមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនភាពខុសគ្នានៃចានមួយ, ដូចជារសជាតិឆ្ងាញ់ស្រាលរបស់ខ្លួនទៅយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែផ្សេងគ្នានិងគ្រឿងទេសដូចទឹកជ្រលក់ piquant មុតស្រួច។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារដែលអ្នកបានជ្រើសណា, ធន់ fillets ត្រី នៃ haddock នឹងមានរូបរាងឆ្ងាញ់។ souffle Haddock និងផលិត pies ឆ្ងាញ់, វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ដុតនំ, steamed អាំងនិងសម្ល។ សាច់ haddock steamed នៅតែទន់និងមានចិត្ដសប្បុរសនិងនៅពេល frying វារទិញបានច្បាស់មាស។ Stew ជាមួយបន្លែនិងគ្រឿងទេស haddock រសជាតិខ្លាំងណាស់រីករាយនិងដើម។ ត្រី haddock ដុតនំទិញ aroma រីករាយមួយ។ ម្ហូបលើកដំបូងគឺជាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុបជីវជាតិនៃ haddock និងបន្លែ។

ត្រី Haddock: រូបមន្តមួយ នៃការនំត្រីឆ្ងាញ់

ដើម្បីរៀបចំប្រាំមួយដងអ្នកនឹងត្រូវការសរុបនៃការ 30 នាទីនៃពេលវេលាដោយឥតគិតថ្លៃ 650 ក្រាម haddock fillet 2 onions អំពូល, 100 ក្រាមនៃ lard slices នៃនំបុ័ង 3 បាន 150 មីលីលីត្រមួយ។ ទឹកដោះគោ, ប្រេងបន្លែនិងនំបុ័ង crumbs សម្រាប់ frying, អំបិលនិងម្រេចស។

fillet នៃ haddock និង bacon កាត់ទៅជាបំណែក, គំនិតសម្អាត។ ត្រាំ slices នៃនំបុ័ងជាមួយទឹកដោះគោកាត់សំបកមុននោះជាមួយពួកគេ។ បន្ទាប់មករមូរតាមរយៈការ grinder សាច់កិត្តិយស sliced, fillets ត្រីនិងខ្ទឹមបារាំង, បន្ថែមនំប៉័ងជ្រៀត, អំបិលនិងម្រេចលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បង្កើតពី patties សាច់លទ្ធផល minced, រមៀលពួកវាក្នុង breadcrumbs និង fry លើភាគីទាំងពីរនៅលើ Pan preheated មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅទឹកក្តៅខ្ទះដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ប៊ឺហ្គឺនៅ 1/3, គ្របដណ្តប់កាត់បន្ថយកំដៅនិងសម្លសម្រាប់ 10 នាទី។