ត្នោត - វាគឺជាអ្វី? សមាសភាគសំខាន់និងប្រភេទ

នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, មានរូបមន្តដែលអ្នកមិនស្គាល់មហាជនរបស់ប្រជាជនមាន។ មួយចំនួនមិនដឹងពីវត្តមានរបស់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍អ្នករាល់គ្នាមិនអាចនិយាយថាដោយបានឮឈ្មោះរបស់ brownies ម្ហូបនេះគឺថាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរង្វង់មួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណា, ផលិតផលនេះសមនឹងទទួលបានដើម្បីនិយាយអំពីវានៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

បរិយាយ

មានចាន, ការលើកឡើងពីការដែលមានការចូលរួមជាមួយម្ហូបពិសេសមួយនេះ។ ជារៀងរាល់អ្នករស់នៅអាមេរិកឬកាណាដានឹងនិយាយពីការនិយាយនៅពេលដែលម្ហូបនេះ brownies ស៊ាំទៅគាត់គឺតាំងពីកុមារភាព។

នៅក្នុងការពិត, បង្អែមនេះធ្វើឡើងជាមួយនឹងសូកូឡា។ នេះមួយផ្នែកបានពន្យល់ពីឈ្មោះរបស់ខ្លួនដោយសារតែ«ត្នោត» (ត្នោត) ត្រូវបកប្រែជាភាសាអង់គ្លេសមានន័យថា "ត្នោត" ។ វាមានដូចជាច្បាប់មួយដែលមានរួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ប៊ឺ;
• ម្សៅកាកាវ (ឬសូកូឡា);
• ម្សៅ;
• ជាតិស្ករ;
• ស៊ុត។

ក្នុងចំណោមនេះមានសមាសភាពដើមត្រូវបានទទួលដែលបានអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះអាចមានស្ថិរភាពខុសគ្នា។ មានចំនួនបួនប្រភេទនំប្រោននីគឺ:

• brownies fudge ។ នៅក្នុងការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈវាស្តាប់មើលទៅហាក់ដូចជា "នំប្រោននីរស់នៅ" និងម៉ាសដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹង pudding ផ្អែម។
• brownies chewy ។ ក្នុងករណីនេះការបំពេញនេះមានស្ថិរភាពស្អិត។
• brownies Cakelike ។ នៅក្នុងរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងមួយនំធម្មតា។
• Blondies ។ នំនេះថាមានតែវាយនភាពគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងនំប្រោននីមួយ។ វារួមបញ្ចូលទាំងកាកាវទេហើយប៍នត្រូវបានទទួលបានដោយការប្រើប្រាស់នៃ ជាតិស្ករត្នោត។

គ្នានៃផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងល្អរបស់ខ្លួននិងមានរង្វង់មួយចំនួននៃអ្នកគាំទ្រ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើត

រូបមន្តជាច្រើនត្រូវបានតភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ប្រទេសនេះ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការអាមេរិកបានក្លាយជាជីដូនមួយដែលផលិតផលថ្មីនេះ។ វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមនៅទីក្រុងឈីកាហ្គោនៅឆ្នាំ 1893 នៅឯការពន្យល់កូឡុំប៊ីល្បី។ បន្ទាប់មកគ្មាននរណាម្នាក់បានដឹងអំពី brownies នេះ: អ្វីដែលវាគឺនិងមើលទៅដូចជា។ មួយក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរច្រើនបំផុតនៃការតាំងពិព័រណ៍ដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិអ្នកស្រីប៊ើដែលសួរជាងស្មូនជាចុងភៅក្នុងតំបន់ដើម្បីចំអិនម្ហូបដើមរបស់នាងទេប៉ុន្តែហ៊ានមួយចំនួនដែលអ្នកអាចបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលទាំងមូលនៃដំណើរទស្សនកិច្ចនេះ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះគួរតែមានការងាយស្រួលក្នុងការបរិភោគនិងការបង្រួមឱ្យសមទៅនឹងស្ដង់ដារនៅក្នុងប្រអប់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

បន្ទាប់ពីមេចុងភៅមួយចំនួនដែលបានបំពេញបំណងពិភាក្សារបស់នាង។ ដូច្នេះជានំប្រោននីលើកដំបូង។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃសូកូឡា, តុបតែងជាមួយស្ទះ apricot និង sprinkle ជាមួយគ្រាប់។ រូបមន្តដើមបានរីករាយស្ត្រីមេផ្ទះអាមេរិចជាច្រើនហើយបន្ទាប់ពីបានខណៈពេលដែលក្រុមគ្រួសារស្ដ្រីស្ទើរតែរៀងរាល់ចាប់ផ្តើមបណ្ដោយឆ្ងាញ់ក្រអូបទន់ភ្លន់ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់។

ក្នុងប្រពៃណីល្អបំផុតរបស់អាមេរិក

ដើម្បីទទួលបានរូបភាពពេញលេញបំផុតនៃផលិតផល, ដំបូងអ្នកត្រូវតែព្យាយាមដើម្បីចំអិនវាយោងទៅតាមរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ តែបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅការផ្លាស់ប្តូរនានាដោយផ្តោតលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកវេជ្ជបញ្ជាដើមនេះបើយោងតាមអង្គការ American Academy នៃការធ្វើម្ហូប។ ទោះជាយ៉ាងណា, មនុស្សជាច្រើននិយាយថាម្ហូបនេះ brownies ប្រែផ្អែមពេក។ ប្រសិនបើមានចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករបានកែបន្តិចបន្ទាប់មករសជាតិនៃបង្អែមនេះនឹងគ្រាន់តែល្អឥតខ្ចោះ។

លទ្ធផលនេះត្រូវដូចខាងក្រោមកំណត់នៃគ្រឿងផ្សំ: 200 ក្រាមនៃ butter ចាំបាច់ដើម្បីយកចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃសូកូឡា (កាកាវនៅទីនេះគួរតែតិចជាង 60 ភាគរយ), ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបួននៃអំបិល 140 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី, 4 ស៊ុត 240 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្នោត, ស្លាបព្រា ម្សៅកាកាវនិង vanilla ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ tincture ។

ការត្រៀមរៀបចំនៃអាហារត្រូវចំណាយពេលជាពេលវេលាតិចតួច។ និងជំនាញពិសេសរបស់វាតម្រូវឱ្យមាន។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំជាធម្មតាលាយនិងវាយបានយ៉ាងល្អងាកចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ, ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅលើដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

អាហារបំប៉នដែលមានប្រជាប្រិយភាព

មានពូជជាច្រើននៃការមាន នំប្រោននី។ រូបថតរូបមន្ត គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងករណីពេលដែលអ្នកចង់សាកល្បងនូវជម្រើសជាពិសេសមួយ។ ឧទាហរណ៍ជាញឹកញាប់ណាស់នៅក្នុងកំណែអាមេរិចការពេញនិយមជាច្រើនបន្ថែមគ្រាប់ Baker នៅ។

នេះធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែច្រើនមានជីវជាតិ។ បាទ, វាមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងជាច្រើនទៀត។ ប្រតិបត្ដិការតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការដូចខាងក្រោម: 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករងងឹតនិង butter អំបិលមួយចំនួន, 2 ស៊ុត 100 ក្រាមនៃសូកូឡានិងបានបាញ់ផ្លោងវ៉លណាត់ព្រមទាំង 60 ក្រាមនៃម្សៅ។

ដំណើរការទាំងមូលកើតឡើងនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន:

• នៅពេលដំបូង butter និងសូកូឡារលាយក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។
• គ្រាប់ chopped ល្អកាំបិតធម្មតា។
• whisk ស៊ុតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិលនិងស្ករ។
• បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងការលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• អភិបូជាចាក់ទៅក្នុង Pan បាន parchment ដាក់និងបានផ្ញើនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី។ កាលពីមុនវាគួរតែត្រូវបាន heated ទៅ 150 ដឺក្រេ។
• ផលិតផលបានបញ្ចប់គួរតែជាត្រជាក់តិចតួច។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវរុំនៅក្នុង foil និងដាក់ម្ហូបអាហារ 12 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

នេះជានំត្រជាក់អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងជំនាញស្រស់ស្អាតនៅលើម្ហូបមួយ។

នំសូកូឡា

ការចម្អិនអាហារផ្ទះរបស់ប្រោនគឺសាមញ្ញណាស់។ វាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំទន់។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានការ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករធម្មតានិង 2 tablespoons នៃម្សៅ 3 ស៊ុតបាន 90 ក្រាមនៃសូកូឡាពែងត្រីមាសកាកាវ, 55 ក្រាមនៃ butter ស្លាបព្រាតែ vanilla, 2 tablespoons នៃក្រែមនិង pinch អំបិលមួយ។

រៀបចំ:

• ការងារជាធម្មតាចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកងូតទឹក។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរលាយរបារសូកូឡាមុនបែងចែកវាទៅជាបំណែក។
• ដោយឡែកនៅក្នុងចានមួយ whisk វាយ Cream ជាមួយនឹងស្ករនិងអំបិលនេះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងប៊ឺបានរលាយនេះ។
• នេះជា ការលាយដូចគ្នា បន្តិចម្តងបន្ថែមស៊ុត។
• ភ្ជាប់រង្គាលជាលទ្ធផលជាមួយសូកូឡា។
• បន្ថែមសមាសភាគរលុង។
• ផលិតផលនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 25 នាទីនៅ 175 ដឺក្រេ។

ទៅក្នុងតារាងបង្អែមមួយដែលអាចត្រូវបានបម្រើការជាក្តៅនិងត្រជាក់ទាំងស្រុងធ្លាក់ចុះ។ និងជាអាហារបំប៉នមួយគឺប្រសើរជាងការប្រើ berries ណាមួយឬពីរនៃ Scoop នៃការ៉េមមួយ។

លើសពីនេះទៀតក្រអូប

ហ៊ានណាស់ទទួលបាន នំប្រោននីសូកូឡា ជាមួយ cherries និងឈីក្រែម។ បែបនេះនៅក្នុងនិមិត្តមួយដែលផ្គូផ្គងឥតខ្ចោះផលិតផលឥតខ្ចោះបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក។ ក្នុងករណីនេះសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំការចាប់ផ្តើមនេះគឺមានដូចខាងក្រោម: 100 ក្រាមនៃសូកូឡាខ្មៅងងឹតនៅលើ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងម្សៅ 4 ស៊ុត 120 ក្រាមនៃ butter, ម្សៅដុតនំស្លាបព្រាកាហ្វេ, ស្ករ vanilla sachet, pinch អំបិលមួយ, 300 ក្រាមឈីសទន់និងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃផ្លែឈើកក cherries ។

បច្ចេកវិទ្យាមានការរៀបចំផលិតផលគឺស្រដៀងទៅនឹងកំណែមុន:

• ងូតទឹកទឹកតាមរយៈការតម្រូវការក្នុងការរលាយទាំងស្រុង butter និងសូកូឡា។
• ពាក់កណ្តាលធម្មតានិងទាំងអស់ ស្ករ vanilla បាន លោតជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងស៊ុតពីរនិងអំបិល។
• បន្ថែមសូកូឡានិង butter ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនិងម្សៅម្សៅ។
• ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំក្រែមនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ជាតិស្ករដែលនៅសល់និងស៊ុតរួមគ្នាជាមួយឈី Cream មួយត្រូវតែត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាការបិទភ្ជាប់រលោងទន់។
• រូបរាងជាមួយភាគីខ្ពស់នឹកសញ្ញាជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ដាក់ចេញនៅក្នុងផលិតផលរបស់នាងនៅក្នុងលំដាប់ជាក់លាក់មួយ: 1/3 សាកល្បង - 1/2 ក្រែម - ពាក់កណ្តាលនៃ cherries នេះ - នៅសល់នៃក្រែមនេះ - សំណល់ការធ្វើតេស្ត - cherry ។
• ម៉ាស់លទ្ធផលគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការដុតនំ 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

ផលិតផលត្រជាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងរូបរាងល្អប្រសើរជាងមុន។ បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិត។

ត្រកូលដើម

brownies homemade អាចមានការកំណត់មិនធម្មតាមួយនៃផលិតផល។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលបច្ចុប្បន្នអាចរកបានទៅ hostess នៅក្នុងដៃ។ ជាឧទាហរណ៍យើងអាចព្យាយាមសមាសភាពដូចខាងក្រោម: កញ្ចក់ Mandel ម្សៅ, soda ដុតនំ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងអំបិលសមុទ្រ, 3 ស៊ុត 400 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវ, របារសូកូឡាខ្មៅ 1 ពែងពាក់កណ្តាលនៃប្រេងដូងកាលបរិច្ឆេទ pulp 7 និង vanilla ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល។

រៀបចំ:

• ដំបូងអ្នកត្រូវបើក oven ដូច្នេះថានាងមានពេលវេលាដើម្បីកំរហូតដល់ទៅ 280 ដឺក្រេ។
• សម្រាប់លាយផលិតផលដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើជាការដំណើរការអាហារ។ ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការផ្ទុកម្សៅ, អំបិលនិងដុតនំហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសូកូឡា។
• បន្តិចម្តងណែនាំស៊ុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ពួកគេអាចផ្តួលដោយឡែកពីគ្នាដោយការប្រើឧបករណ៍លាយឬពន្លានេះ។
• យ៉ាងហោចណាស់ backfilled ជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទកំទេច។
• ម៉ាស់រួចរាល់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងបានដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុង oven នេះ។

ម៉ាស់ត្រជាក់អាចត្រូវបានចែកចេញជាផ្នែកទៅជាបំណែកនៃទំហំណាមួយនិងបានចុកទៅកាហ្វេក្តៅឬតែ

trapdoor បង្អែម

មួយចំនួនថែមទាំងមិនដឹងថាអ្វីដែលខ្ញុំអាចធ្វើបានរាវនំប្រោននី។ វាគឺជាកំណែនេះរបស់បង្អែមត្រូវបានប្រើល្បីរបស់អាមេរិកក្នុងម្ហូបបារាំង។ សម្រាប់ការងារត្រូវតែមានអាហារខាងក្រោមអាចប្រើបាន: 200 ក្រាមនៃសូកូឡាខ្មៅងងឹត 100 ក្រាមនៃ butter, អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេត្រីមាសទី 2 និងទី 3 ហស៊ុត 60 ក្រាមម្សៅស្ករ 50 ក្រាមនិង 20 ក្រាមនៃម្សៅ។

សមាសភាគបានរៀបចំត្រូវតែហុចប្រាំជំហានទាមទារឱ្យមាន:

• សូកូឡាបំបែកចូលទៅក្នុងបំណែកនិងដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងប្រេងនៅក្នុងចានមួយ។
• រលាយផលិតផលនៅក្នុងទឹកឬចំហាយងូតទឹក។
• yolks ស៊ុតជាមួយស្ករនិងក្លាយទៅជា Foam មានស្ថិរភាព។
• តភ្ជាប់ល្បាយពីរ, បន្ទាប់មកបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេអំបិលនិងម្សៅ។ Knead ត្រូវបានអនុវត្តដោយការប្រើឧបករណ៍លាយ។
• ដែលបាន dough លទ្ធផលត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើផ្សិត, ប្រេងបន្លែដំណើរការ, ហើយដាក់ពួកវានៅក្នុង oven សម្រាប់ 8-10 នាទី។

បន្ទាប់ពីនោះ, អ្នកអាចញ៉ាំបង្អែមមួយ sprinkled ជាមួយស្កររលាយនៅលើកំពូល។ លក្ខណៈពិសេសរបៀបដុតនំមាននៅក្នុងការពិតដែលថានៅសីតុណ្ហភាពសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយនៅក្នុងនំ muffins ដែលនៅតែរាវ។ ដូច្នេះបរិភោគក្តៅ - មានអារម្មណ៍រីករាយពិតប្រាកដ។

វិធីមិនធម្មតា

ពេលដែលមិនត្រូវបានរៀបចំនំប្រោននីល្បី hostess ។ ចម្អិនអាហារ - គឺសិល្បៈដែលអ្នកអាចបង្ហាញឯកត្តភាពរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍, មនុស្សមួយចំនួនអាចស្រមៃនូវអ្វីដែលជាការព្យាបាលនរណាម្នាក់ឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យនៅលើស្រាបៀរ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រូបមន្តនេះគឺជាផងដែរនៅទីនោះ។ សម្រាប់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមាន 160 ក្រាមនៃម្សៅ, 100 ក្រាមនៃសូកូឡា (ងងឹត), 110 butter ក្រាម, 30 ក្រាមនៃកាកាវ, pinch អំបិល 4 ស៊ុតមួយ 125 មីលីលីត្រនៃស្រាបៀរ, 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដកស្រង់វ៉ានីឡាសនិងត្នោត។

រៀបចំ:

• ជាដំបូងនៅក្នុងធុងជ្រៅត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាគ្រឿងផ្សំល្អិត: ម្សៅ, អំបិលនិងកាកាវ។
• រលាយ butter នៅក្នុង skillet លើកំដៅមធ្យមមួយ។
• យកវាចេញពីកំដៅនិងបន្ថែមសូកូឡា chopped នេះ។ ផលិតផលកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
• បន្ថែមស្រាបៀរ។
• ដោយឡែកពីគ្នាវាយស៊ុតជាមួយស្ករ (ត្នោតនិងស) ។
• បន្ថែម vanilla និងបន្ទាប់មកដោយគ្មានការបញ្ឈប់កូរ, ចាក់មួយស្ទ្រីមស្តើងនៃម៉ាស់សូកូឡា។
• ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
• ដែលបាន dough ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងលទ្ធផលផ្សិតជួរជាមួយនឹងក្រដាសដុតនំមួយ។
• ដុតនំ 30 ទៅ 45 នាទីរហូតដល់មានអ្នកចង់បាន។

វាគឺជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះបានយូររង់ចាំនៅក្នុងទូទឹកកក។