Shurpa ពីសាច់ជ្រូក - ម្ហូបអាហារស្លាវីបុរាណ?

នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី, ម្ហូបដូច shurpa, គឺជាមូលដ្ឋាន។ នេះគឺជាស៊ុបបំពេញដែលរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ ប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានអាយុច្រើនសតវត្សរ៍នៃលំនៅដ្ឋានរួមគ្នារបស់ ភាគខាងកើតស្លាវ និងតាតាសនៅក្នុងចក្រភពបុរាណដ៏ធំបំផុតដែលជាហង្សមាសបានរក្សាទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្នែកម្ហូបអាហាររបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីដោយបញ្ចូលរួបរួមស៊ូរ៉ាប៉ាទៅក្នុងបញ្ជីចានជាតិខណៈពេលដែលមានការផ្លាស់ប្ដូរសមាសភាពនិងរបៀបនៃការរៀបចំ។

Shurpa ប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀមខ្លាញ់, ចៀនជាមួយនឹងបន្លែនិងផ្លែឈើផ្សេងៗ។ តាមធម្មជាតិវាមិនមានចម្ងល់អំពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីស្លាមដើមឡើយ។ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះស៊ុបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ដល់ពួកស្លាវីដែលពួកគេបានរួមបញ្ចូលដោយធម្មជាតិនៅក្នុងសមាសភាពជាសាច់ជ្រូកដែលមានសារធាតុផ្សំសំខាន់ហើយឥឡូវនេះសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបស្លាវីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឈ្មោះចោរីស័រផូសអាត្យានៅក្នុងយើងនិងនៅក្នុង ម៉ុលដាវីនិង chorba នៅតំបន់បាល់កង់។

លក្ខណៈពិសេសសំខាន់ៗនៃ shurpa អាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាច្រើន។ ដំបូងបង្អស់ស៊ុបនេះគួរតែមានខ្លាញ់ណាស់អរគុណចំពោះសាច់ដែលប្រើក្នុងករណីនេះ។ ជាទូទៅសម្រាប់ shurpa គឺមានបរិមាណដ៏ធំនៃពណ៌បៃតងនិងប្រភេទនៃគ្រឿងទេសមួយដែលផ្តល់ឱ្យវារសជាតិមុតស្រួចបារម្ភ។ លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃស៊ុបនេះគឺជាការពិតដែលថាបន្ថែមពីលើបន្លែធម្មតានៅក្នុងករណីនេះការដាក់បញ្ចូលនៅក្នុង shurpa នៃផ្លែឈើជាច្រើននិងក្នុងបរិមាណដ៏សំខាន់មួយ។ ឧទាហរណ៍វាអាចជាផ្លែប៉ោម, apricots, apricots ស្ងួតឬ plums ។

Shurpa ពីសាច់ជ្រូកត្រូវបានរៀបចំពី loin សាច់ជ្រូកដោយ មានឆ្អឹងជំនីរកាតព្វកិច្ចក្នុងករណីនេះ។ ចូររាប់ថាសូម្បីតែក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 100 ក្រាមសម្រាប់មាតិកាជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អហើយចៀនជាមួយចង្វាក់ទាប។ មុនអ្នកត្រូវការរៀបចំ beets មធ្យមនិងបីឬបួន onions ដែល, និយម, chop ឡើងជាមុន។ តាមប្រពៃណីបានរៀបចំសាច់សត្វសាច់ជ្រូកដែលតម្រូវឱ្យប្រើកោរសក់ដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់សម្រាប់គោលបំណងនេះប៉ុន្តែលក្ខខណ្ឌនេះគ្រាន់តែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញប្រសិនបើសកម្មភាពកើតឡើងនៅក្នុងធម្មជាតិដោយសារភ្លើងឆេះប៉ុន្តែនៅផ្ទះវាពិតជាអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងពូកដែក។

យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថានៅលើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឆ្អិនសាឡាត់មួយទៅនឹងស្ថានភាពនៃការបំផ្លាញឆ្អិនល្អនិងបន្ថែមអគ្គីភ័យដែលយើងបានចាប់ផ្តើមទៅ fry សាច់ chopped រហូតដល់រូបរាងនៃសំបកមាសមួយ។ នៅពេលដែលរូបរាងរបស់វាយើងបោះទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិខ្លាញ់ធំ ៗ ខ្ទឹមបារាំងនិង beets ដោយមិនបំភ្លេចឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅលាយគ្រប់គ្រឿងផ្សំដែលផ្ទុក។ នៅដំណាក់កាលនេះបន្ទាប់ពី beet បានទទួលពណ៌ល្នោតពណ៌ត្នោតវានឹងត្រូវបានសមរម្យដើម្បីបោះនិងរៀបចំសម្រាប់ shurpa ផ្លែ - កាត់ពីរឬបីធំដូចជា beets, ផ្លែប៉ោម, plums ឬផ្លែ quince ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប្រើ apricot លាងយ៉ាងល្អ។ បើគ្មានផ្លែឈើ ចម្អិនរូបមន្ត នៃសាច់ជ្រូកនឹងមិនត្រូវបានពេញលេញទេ។

ឥឡូវនេះវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយភ្លើងនិងបន្តការដើរយឺត ៗ ពាក់កណ្តាលម៉ោងដែលគ្របដណ្តប់ទំពក់ជាមួយនឹងគម្រប។ កំឡុងពេលកូរជានិច្ចកាលតែងតែកើតឡើងនៅពេលយើងរៀបចំ ចាន ដំបូង ពីសាច់ជ្រូកយើង ដាំដំឡូងនិងកាត់ពណ៌បៃតងដែលអាចរួមបញ្ចូលនូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិលាយវីតាមីនធម្មតានិងក្លីដិននៅក្នុងបរិមាណសន្ធឹកសន្ធាប់ (មិនតិចជាង 300 ក្រាម) ។ អំណោយផលគឺវត្តមាននេះបើយោងតាមរសជាតិនៃម្រេចក្រហមនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដាក់បញ្ចូលម្ហូបជាមួយទឹកមួយលីត្រហើយបន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង, បោះដំឡូងនិងឱសថនៅទីនោះ 20 នាទីមុនពេល shurpa សាច់ជ្រូកត្រូវបានសន្មត់ថាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ ដំណើរការអាចត្រូវបានពន្លឿនប្រសិនបើបន្ទាប់ពីទឹកក្តៅបំពេញ cutlet ជាមួយដំឡូង chopped និងពណ៌បៃតងនិងដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 220 ° C សម្រាប់ 15-17 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះចង្ក្រានត្រូវបានបិទហើយ Shurpa ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទៅសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទី។

ម្ហូបអាហារបុរាណរបស់ព្រះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ!