តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរបស់អ្នកផ្ទាល់ Ossetian រូបមន្តឈីស, ជំនួយ, និងសម្ងាត់

ស្រឡាញ់ឈីយឺតយ៉ាវរស់នៅសោកស្តាយបន្តិច។ ស្លាកតម្លៃផលិតផលដែលល្អបង្ហាញថាតួលេខតារាសាស្រ្តជាធម្មតានិងអ្វីដែលអាចរកបានដល់មនុស្សមានភាពស្មោះត្រង់, alas tasteless ទាំងស្រុង។ ទោះយ៉ាងណាធ្វើមិនអស់សង្ឃឹម។ អ្នកអាចរៀបចំឈី Ossetian, ហើយនឹងមិនមានឧបសគ្គសូម្បីតែខ្វះបទពិសោធន៍ក្នុង cheesemaking មួយ។ ការអត់ធ្មត់តិចតួចនិងហ្មត់ចត់ - ទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការនៅជិតចង្ក្រាននេះ។ និងសម្រាប់ប្រាក់តិចតួចណាស់ដែលអ្នកទទួលបានផលិតផលហ៊ានណាស់។

គួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះឈី Ossetian

មនុស្សជាច្រើនមិនអើពើ ឈីសការ rennet, ដោយមិនរាប់បញ្ចូលសមនឹងទទួលបានពូជរឹងប៉ុណ្ណោះ។ ហើយគ្មានអ្វីពិត! ឈី Ossetian ដូចគ្នា (រូបថតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) គឺមិនត្រឹមតែហ៊ានអស្ចារ្យប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ វាមានវីតាមីនសំខាន់ទាំងអស់នេះបូកសារធាតុរ៉ែដែលសំខាន់បំផុត។ ដោយសារតែនេះគ្រូពេទ្យឈី Ossetian ផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងទៅនរណាម្នាក់ដែលមានការងាររាងកាយធ្ងន់ (ឬអត្តពលិក) ព្រមទាំងប្រជាជននៃពលកម្មផ្លូវចិត្ត។ ឆន្ទៈងាយស្រួលឈីអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះម្តាយថែទាំនិងក្មេងជំនាន់ក្រោយដែលមានអាយុណាមួយឡើយ។ ហើយវានៅតែអាគុយម៉ង់មួយចំនួនសម្រាប់ការមានដើម្បីចំអិន Ossetian ឈីនៅឯផ្ទះ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុត - ទឹកដោះគោ

ការប្រើប្រាស់លិខិតអនុញ្ញាតដើមទឹកដោះគោរូបមន្តឈីណារហូតដល់ល្បាយនៃ "ផលិត" ផ្សេងគ្នា - ឧទាហរណ៍, អាចត្រូវបានតភ្ជាប់ទៅនឹងគោនិងសេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាត្រូវតែជាធម្មជាតិ។ ផលិតផលដូច្នេះ UHT ឬមាប់មគគឺមិនសមរម្យ។ នេះជាច្រើនទៀតគឺការបោះបង់ចោលកំណែម្សៅនេះ - ដែលឈី Ossetian មិនទទួលបានវា។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដូចជាផ្សេងទៀតណាមួយ។ ល្អបំផុតនឹងក្លាយជាពិតប្រាកដមួយ rustic, ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែជឿទុកចិត្តទាំងស្រុងសត្វ: ប្រភេទក្តៅនៅក្រោមការហាមឃាត់នេះ។ នៅក្នុងបរិស្ថាននៅតាមទីក្រុងត្រូវការប្រើ ទឹកដោះ UHT ជាមួយ "អណ្តែត" ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ជីវិតធ្នើមានពេលតិចជាងមួយសប្តាហ៍ - អ្វីដែលត្រូវការចាំបាច់។

ដំណាក់កាលដំបូងនៃការធ្វើឈីស

អស់អ្នកដែលបានរៀបចំឈី Ossetian ជាលើកដំបូង, អនុញ្ញាតឱ្យការអនុវត្តន៍នេះនៅលើលេខតូច។ ចំពោះការចាប់ផ្តើមមួយដែលនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ចំនួនបួនលីត្រនៃទឹកដោះ។ ក្រៅពីគាត់យកមួយទៀតពាក់កណ្តាលលីត្រមាតិកាជាតិខ្លាញ់ធម្មតា Kefir និង pepsin នៅលើមូលដ្ឋាននៃពីរគ្រាប់ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោ។ ល្បិចកលទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុង enamel ឬ cookware អ៊ីណុក, ជាចុងភៅឈី Ossetian នៅក្នុង "អាលុយមីញ៉ូ" គឺមិនពិតប្រាកដជាធម្មតា។

ទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងភាគច្រើននិង heated ទៅ 28 ដឺក្រេទៅចាន (ប៉ុន្តែមិនខ្ពស់ជាង 32 ដូច្នេះទេម៉ូម៉េតេមិនប៉ះពាល់ដល់ការទិញ) ។ Kefir អាចត្រូវបានកំដៅនៅក្រោមទឹកក្តៅទើបតែបាន។ pepsin ត្រូវបានកំទេចនិងរំលាយនៅក្នុងជង់នៃទឹកក្តៅមួយ។ ដំបូងហូរទឹកដោះគោជូរនិងលាយប្រាំនាទីក្រោយមក - pepsin ពនឺ។ ទឹកដោះគោស្ទើរតែភ្លាមចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនោះទេប៉ុន្តែរក្សាក្តៅ។ វាគឺអាចធ្វើបាន, ឧទាហរណ៍ដើម្បីបើកកម្មវិធីដុតនៅជុំវិញ saucepan ឬផ្លាស់ទីវាទៅជាថ្មមួយ (នៅក្នុងរដូវរងារ) ។

បន្ទាប់ពីបានប្រហែលមួយម៉ោងមាតិការបស់ធុងនោះត្រូវបានបែងចែកទៅជាសេរ៉ូមនិងឈី Ossetian នាពេលអនាគត។ curd ត្រូវបានបំបែកដោយកាំបិតនិងដុំនៃចានមួយដែលត្រូវបាន heated ជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើភ្លើងស្ងាត់ដើម្បីសែសិបអង្សារ។ គ្រាន់តែមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងឈីត្រូវបានបង្រួម billet - វាជាពេលវេលាដើម្បីផ្លាស់ប្តូរវានៅក្នុង colander មួយ។

ដំណាក់កាលទីពីរនៃការធ្វើឈីស

នៅពេលដែលមូលដ្ឋានបង្ហូរ whey, ការផ្ទុកដាក់នៅលើកំណកឈាម។ ពីរម៉ោងឈី Ossetian មួយត្រូវបានបើកនិងបានដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ។ មួយម៉ោងក្រោយមកលោកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាទម្រង់ជាថ្មីម្តងទៀតបានចុចចុះហើយលាក់នៅក្នុងភាពត្រជាក់នេះ។ ក្រោមទម្ងន់នៃការឈីសនេះគួរតែចំណាយពេលក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះលោកបាន rubbed អំបិល (សម្រាប់ជាលើកដំបូងអាចទទួលយកស្លាបព្រាពីរ, បន្ទាប់មកនឹងធ្វើវិសោធនកម្មនេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក) ។ ការពិសោធន៍ត្រូវបានស្វាគមន៍: ប្រោះការ oregano, ម្រេច, ឱសថក្រអូបផ្តល់នូវរសជាតិឈីថ្មី។ លោកបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ទាប់ពីបានតែពីរថ្ងៃប៉ុន្តែកម្រិតនៃកាលកំណត់ - បញ្ហានៃចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ គ្រាន់តែនៅក្នុងទូទឹកកកឈី Ossetian រក្សាទុកដោយគ្មានការធ្វើសម្បទានដែលមានគុណភាពនិងរសជាតិនៃការតិចជាងពីរសប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ពន្យារការមានអារម្មណ៍រីករាយដែលបានជ្រមុជវាក្នុង brine ដែលធ្វើពីទឹកដោះថ្លាមួយ។ ទទួលបានបំរែបំរួលនៅលើឈីសដែលមានជីវិតធ្នើគឺគ្មានទីបញ្ចប់ស្ទើរតែមួយ។

ក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃរូបមន្តដើម: Ahsan បាន

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងឈី Ossetian ពិតប្រាកដនឹងមានដើម្បីធ្វើឱ្យការ rennet ជំនួសឱ្យ pepsin ។ សម្រាប់នាងទិញក្រពះ - សាច់គោសាច់ចៀមឬចាក់យ៉ាងខ្លាំងដោយចិត្ដទូលាយជាមួយអំបិល, rolled និងកំណត់ឡែកមួយថ្ងៃសម្រាប់ prosola ។ បន្ទាប់ពីលោកបាន straightened និងស្ងួត - ទាំងនៅលើរួមបញ្ចូលចង្ក្រានមួយ, លឬ slabonagretoy មួយ។ នៅពេលដែលការ rennet ស្ងួតទាំងស្រុងនោះទេវាត្រូវបានកាត់ចេញពីដុំនិង immersed នៅក្នុងកំដៅនិងមួយសេរ៉ូមអំបិល។ Ahsan បាននឹងពង្រឹងកម្លាំងថ្ងៃ។ សញ្ញានៃឆន្ទៈមួយដើម្បីក្លាយទៅជាព្រិលនិងពពុះ។ សម្រាប់ជារៀងរាល់មួយលីត្រនៃទឹកដោះគោត្រូវបានយកពាក់កណ្តាលពែងនៃ sourdough មួយ។

កលល្បិចនិងការ nuances

មួយច្បាប់មួយចំនួនដែលបានបង្កើតឡើងដោយការកាត់ទោសនិងកំហុសនឹងជួយអ្នកពីការទទួលបានជាលើកដំបូងឈី Ossetian អស្ចារ្យ។

1. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើការ pepsin រង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងបើមិនដូច្នេះទេវាមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មពេញលេញ។
2. បន្ទាប់ពីបន្ថែម pepsin / ដំបែនិងលាយខ្ទះមិនប៉ះ, រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមមិនល្អ។
3. colander ត្រូវតែមានទំហំសមរម្យ: ជាមួយអង្កត់ផ្ចិតធំនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកដោះគោអ្នកនឹងស្តើង "Pancakes" ជំនួសឱ្យរង្វង់មួយ។

ពិសោធន៍ទទួលបានជោគជ័យនិងចំណង់អាហារបុណ្យ!