ឈីសនៅក្នុងផ្ទះអស់រយៈពេលពីរឬបីម៉ោង

ហាងឈីក្រុម Fulham ពីលក្ខណៈល្អប្រសើរជាងមុន, ជាធម្មតាតម្លៃ (ទាបជាង 20-40%), រសជាតិល្អប្រសើរនិងជាញឹកញាប់ទាក់ទងនឹងផលិតផលទាំងនោះបានច្បាស់ពីការដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ចំអិនវាអ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីទិញចាប់ផ្តើមពិសេសដែលអាចមាន pepsin, renin ឬ chymosin ។ វាអាចត្រូវបានបញ្ជាឱ្យតាមរយៈអ៊ីនធឺណិតនិងទទួលសំបុត្រហើយ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីផលិតឈីសទន់នៅក្នុងផ្ទះនៅ 1.1-1.2 គីឡូក្រាមនៃឈី 7-8 លីត្រតម្រូវឱ្យអំពីទឹកដោះគោ, ផ្សិត 1/10 sachet, មួយ enamel Pan, ក្នុង colander រាវទេម៉ូម៉េតេ (ប្រេងនិងទឹក), មារៈបង់រុំ។

ferment រលាយក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ ទឹកដោះត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ + 32-35 °មួយនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងវាលាយដំបែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងជាអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យការផ្លាស់ប្តូរជែលនៃទឹកដោះ (អំពី 40 នាទី) ។ បន្ទាប់មកដោយមានកាំបិតវែងមួយដែលវាគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយរាបស្មើ។

ដើម្បី រៀបចំឈីសនៅក្នុងផ្ទះ, ធុងនៃទឹកដោះគោមួយបានដឹកចូលទៅក្នុងសែលដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតជាមួយសីតុណ្ហភាពទឹកប្រហែល 37 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកដោយបន្ថែមទឹកក្តៅពីសីតុណ្ហភាពទឹកម៉ាស៊ីននៅផ្នែកខាងក្រោមនៃនាវានេះត្រូវបានលៃតម្រូវទៅ 38-39 ដឺក្រេនិងរក្សានៅកម្រិតនេះ។ ឥឡូវកូរល្បាយនេះគួរតែជារៀងរាល់ម៉ោងពាក់កណ្តាល។ កន្លែងណាសមាសភាគ cheesy ក្នុងពីរម៉ោងទៅរដ្ឋ thickened យឺត។ នេះ whey លទ្ធផលត្រូវបាន drained និងម៉ាសត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុង colander មួយ។ ឈីសទន់ត្រូវការអំបិលនិងត្រាំក្នុង កន្លែងមួយផ្សេង សម្រាប់ការដកយកចេញពេញលេញនៃសេរ៉ូម។ ប្រសិនបើបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនិងគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងពីរបីថ្ងៃ។

ឈីសរឹង នៅតាមផ្ទះត្រូវបានចេញមកពីការឈីសទន់។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះ curd ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិ។ បន្ទាប់, អ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលយកធុងនៃ mayonnaise មួយនិងធ្វើឱ្យរន្ធមួយចំនួននៅក្នុងបាត។ ធុងនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ x \ ក្រណាត់ខបានជាស្អាតបរិសុទ្ធទាំងស្រុងហើយដាក់គាត់នៅក្នុងឈីសទន់។ បានដាក់នៅលើកំពូលនៃយានឬគំរបលើដែលផ្ទុកត្រូវបានដាក់។ បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោងជាលិកានៅក្រោមការផ្លាស់ប្តូរឈីសនិងទម្ងន់នៃការផ្ទុកការកើនឡើង។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ, ឈីសទៅនិងបានដាក់នៅលើក្តារឈើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការទុំនិងការបង្កើតរន្ធសម្រាប់ 1-2 សប្តាហ៍។

នេះជាលទ្ធផលគឺមានឈីសហ៊ានណាស់ស្រស់ប៉ុន្តែឈីក្នុង breadcrumbs - នេះជាពិសេសគឺម្ហូបឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយក 0,2 គីឡូក្រាមនៃឈីស, mustard, 2 ស៊ុតការ crumbs នំបុ័ងនិងម្សៅស្រូវសាលី, 0,1 គីឡូក្រាមនៃ parsley chopped Fine, ម្រេច។ ឈីសនេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងដំបង, rubbed ជីវ៉ាន់ស៊ុយនិង mustard, ឆ្អឹងទ្វេនៅក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោម: នំម្សៅ, ស៊ុត, ហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរីករាលដាលឈីនៅលើប៊ុមួយដើម្បីប្រកាសថា ឈីសនៅក្នុងផ្ទះ អាចត្រូវបានរៀបចំ, និងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការដើម្បីយក-ជាតិខ្លាញ់ទាបឬឈីក្រុម Fulham ទាបជាតិខ្លាញ់ (រលំលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ។ Pan អាលុយមីញ៉ូម heats ឡើងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ butter ដើម្បីបន្ថែមឈីសនិងភ្លើងតូចមួយ heats ឡើងដើម្បីរលាយ។

ល្បាយនេះគួរតែមានការបន្តនិងបានរឹងប៉ឹង stirring រហូតដល់ការរំលាយពេញលេញនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ។ ឈីបានដំណើរការត្រូវបានទទួលបានជាមួយម៉ាស់លឿង, ដែលទាំងពីរអាចផ្អែមនិងអំបិលបន្ថែមទៅវា chopped Ham និងបៃតង។ ផលិតផលលទ្ធផលទំនងជាខ្ពស់ជាងហាងសមភាគីនិងចំណាយច្រើនតិច។