តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សា: គ្មានសំលេងរំខាន, សភាពអ៊ូអរនិងសេចក្តីព្រាង

អ្នកគិតថាអ្នកគឺជាអ្នកផ្ទាល់ទៅនឹងការសម្ងាត់ទាំងអស់នៃម្ហូបអ៊ីតាលីហើយអ្នកបានដឹងហើយថាឧទាហរណ៍, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាពិតជាហ៊ាននិងស្រដៀងទៅនឹងវិធីដែលវាចេញមកពីមេចុងភៅអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ? ជឿខ្ញុំ, វាមិនមែនជា - ដូចម្ហូបប្រពៃណីចម្រុះនិងអស្ចារ្យ, ដូចដែលមាននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមិនអាចបង្ហាញជូនពិភពលោកទាំងមូលចម្អិនភ្ញាក់ផ្អើល, ភ្ញាក់ផ្អើលគ្រប់គ្នាចុងក្រោយនេះ។

វានឹងហាក់បីដូចថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់ - នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ ភីហ្សាច្នៃ អ្នកត្រូវតែយកសំណុំអប្បបរមានៃផលិតផលដែលតែងតែមាននៅក្នុងស្ត្រីមេផ្ទះពិតប្រាកដ។ នេះទឹកម្សៅស្ករនិងអំបិលមួយប្រេងអូលីវបន្តិចនិងផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនជាការងាយស្រួលដូច្នេះដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃទាំងនេះនៅក្នុងរង្គាលនេះពីការដែលនឹងមកជាម្ហូបហ៊ានដែរពីព្រោះនេះគឺមានសម្ងាត់មួយចំនួនត្រូវបានគេស្គាល់តែមួយគត់ដើម្បីមួយចំនួន។ វាមាននៅក្នុងការពិតដែលថាអ្នកត្រូវការ knead dough ដែលនៅក្នុងបន្ទប់មួយដែលជាកន្លែងដែលមិនមានសំលេងបរទេសឬសំឡេងផ្សេងទៀត, មានសភាពអ៊ូអរនិងសេចក្តីព្រាងនេះ។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ចានអ៊ីតាលីអស្ចារ្យដែលមិនមានស្មើគ្នានៅក្នុងម្ហូបណាមួយផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកគឺ tortilla មួយនេះ។ ដើម្បីបង្កើតវាអ្នកអាចប្រើណាមួយ - ផ្សិត bezoparnym, ទឹកស្អាតឬទឹកស្រស់នៅលើទឹកសូដា, ឈីស, dough ប្លែកឬសម្រាប់ខ្លាញ់ភីហ្សា។ ថាវាមានសភាពទន់និងយឺតបន្ថែមទៀតដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមានប្រេងអូលីវ, និងរបៀបដែលខ្ពស់គុណភាពរបស់វាអាស្រ័យទៅលើហ៊ឺហានិងរសជាតិមិនធម្មតាគុណសម្បត្ដិនៃចានបញ្ចប់។ ចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធមួយចំនួនមិនត្រូវបាន tending ទៅកម្មវិធីស្មោះត្រង់នៃការបង្កើតនិងការជឿជាក់ថាការដឹងច្បាស់អំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យដេញថ្លៃ dough ភីហ្សា, បន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីនៃផលិតផលទឹកដោះគោនោះទេប៉ុន្តែវាមិនមែនជាការត្រឹមត្រូវណាស់ - កុម្មង់នំអ៊ីតាលីបុរាណឥតខ្ចោះកើនឡើងសូម្បីតែនៅលើទឹក, ងាកក្រោយមកចូលទៅក្នុង pancakes ស្តើងមួយ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិ។

សម្រាប់ចានដែលមានគុណភាពខ្ពស់សំខាន់ទាំងអស់ - ផ្សិតល្អចំនួនជាក់លាក់នៃម្សៅស្ករនិងអំបិលព្រមទាំងស្ថិរភាពនៃ dough ច្របាច់នេះ: វាមិនគួរមានការហៀរសំបោរផងដែរប៉ុន្តែមិនត្រជាក់គោល-នំមិនក្លាយទៅជារឹង។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបថ្នាក់ជាតិឆ្ងាញ់អ៊ីតាលីគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក 300 មីលីលីត្រ។ ទឹក 900 gr ។ ម្សៅម៉ដ្ត, 15 gr ។ កងម៉ារីនអំបិល (អ៊ីយ៉ូដ) និងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃជាតិស្ករ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការផ្សិត - 30 gr ។ និងប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ។ មុនពេល អំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សា, អ្នកត្រូវតែរែងដោយប្រុងប្រយ័ត្នម្សៅនិងលាយជាមួយអំបិលនិងរំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅដែលមានជាតិស្ករដើម្បីរំលាយ yeast ។ បន្ទាប់ពីប៉ុន្មាននាទីផ្សិតអាចត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅ, ទន់ភ្លន់ vymeshivaya dough ទន់សម្រាប់នាទី 5-7 ។ បន្ទាប់ពីបានក្លាយទៅជាយឺតធំវាអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់សើមមួយនិងកំណត់ឡែកនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយដើម្បីចូលទៅជិតនិងបង្រួម។ បន្ទាប់, dough គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាខ្សែការពារពីរ - គ្នាបានទទួលការផាកពិន័យនៃការនំមូលដ្ឋានមួយ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ដុំគ្នាជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងការកណាត់សើមមួយនិងកំណត់ឡែកសម្រាប់ត្រីមាសទីមួយផ្សេងទៀតនៃមួយម៉ោង - បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកពិតជាអាចចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំជាភីហ្សាអ៊ីតាលីឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើមានការរៀបចំទាំងអស់បានប្តេជ្ញាចិត្តធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាមុនពេលដែលលោកអ្នកហាក់ដូចជាវែងពេកឬមិនពាក់ព័ន្ធ, វាគឺមានតំលៃដើម្បីព្យាយាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម - dough រហ័ស។ សម្រាប់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកចំណែកម៉ែត្រធ្វើពីម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (300 gr ។ ), ប្រេងបន្លែ (15 ក្រាម។ ), ផ្សិតក្រៀម (15 gr ។ ) និងទឹកឃ្មុំបន្តិច។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីចាកចេញពីការនំល្អផ្សិតគួរតែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅជាមួយទឹកឃ្មុំបន្ទាប់មក gently កូរឱ្យប្រេងម្សៅនិងក្នុងបន្លែ។ តាមការស្នើសុំទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមតិចតួចឬគំនិត chopped extruded ។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានច្របាច់រហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ល្បាយដែលបានទិញឯកសណ្ឋាននិងមានភាពបត់បែនហើយបន្ទាប់មកវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំស្តើងនិងផ្ញើទៅ Pan បាន។