តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនជាមួយនឹងកូនចៀម risotto

pilaf ត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃចានចម្បងក្នុង ម្ហូបអ៊ុយ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាគាត់ត្រូវបានគេរៀបចំវែងនិងលំបាក។ ដើម្បីរៀបចំពិតប្រាកដ pilaf អូបេគីស្ថាន នៃសាច់ចៀម, អ្នកត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីចំនួនធំនៃការ nuances និងដឹងមួយចំនួននៃការ subtleties នេះ។ ជាលទ្ធផលស្ត្រីទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំអង្ករពិសេសដែលមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មួយគត់របស់ខ្លួន។ មានវិធីផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំចានឆ្ងាញ់និងក្រអូបនេះ។

សាច់ចៀម pilaf Uzbek តាមឧត្ដមគតិធ្វើនៅលើភ្លើងបើកចំហមួយនៅក្នុងជាតិដែកឬអាលុយមីញ៉ូមមួយតួនិងបាតជុំ cauldron ជាមួយ។ ជាការពិតណាស់ក្នុងការធ្វើដំណើរចេញពីទីក្រុង "អណ្តែត" ដូច "នៅក្នុង kebabs នេះ" - ជាគំនិតល្អ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីភាគច្រើនវាត្រូវបានធ្វើ pilaf នៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រានអគ្គិសនីឬជាឧស្ម័ន។ ក្រុង Kazan បាតជុំជាការលំបាកដើម្បីដាក់នៅលើ hotplate មួយ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញ brazier ពិសេសនៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃខាងក្នុងផ្ទះល្វែងនិងជុំខាងក្រៅ។ លក្ខខណ្ឌចម្បង: ចានគួរតែមានបាតក្រាស់មួយ។

តើធ្វើដូចម្តេច ដើម្បីចម្អិន pilaf នៃសាច់ចៀម? នេះនឹងតម្រូវឱ្យ 0,5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ 1 គីឡូក្រាមអង្ករ 0,5 គីឡូក្រាមនៃ carrots, ក្បាលខ្ទឹមបារាំង 5, 250 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ (ប្រេងអាចត្រូវបានប្រើ) ។ និងគ្រឿងទេស - អំបិល barberry, ម្រេចនិង cumin ។

Cookware កំដៅឡើងទៅ 100 ដឺក្រេ។ វិធានការសីតុណ្ហភាពគឺជាការលំបាកពិត។ ប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើបាន, ឧទាហរណ៍ដើម្បីពិនិត្យមើលវាដោយការធ្លាក់ចុះនៃទឹក។ ប្រសិនបើមានទឹកហួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីផ្សព្វជាតិខ្លាញ់ឬប្រេង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងចំអិន pilaf នៃសាច់ចៀមនៅក្នុង lard, វាត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងទទួលបាន heated ជាមួយ Crackle ។ ជាតិខ្លាញ់នឹងត្រូវរំពុះមុនពេលរហូតដល់ផ្សែងប្រផេះនឹងបង្ហាញឡើង (កុំភ្លេចអំពីក្រណាត់នេះ!) ។ បន្ទាប់ពីការដែលភ្លើងនេះគួរតែត្រូវបានធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងនិងផ្សែងបានចាប់ផ្តើមបំភ្លឺ។ បន្ទាប់មកបោះ pinch អំបិលមួយនៅក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើវានៅខាងស្ដាំ, អ្នកឮគាំង។ ដូចគ្នានេះផងដែរជំនួសអំបិលអាចត្រូវបានដាក់អំពូលមិត្តរួមសម្រាប់ 10-15 វិនាទី។ នេះគឺដើម្បីធានាថាជាតិខ្លាញ់មិនភ្លក្សរសជាតិជូរចត់។ លើសពីនេះទៀតក្នុងជាតិខ្លាញ់អព្យាក្រឹត្យនិងសារធាតុះថាក់។

បន្ទាប់មកបោះនៅ onions ជាតិខ្លាញ់, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ sliced ។ ឥឡូវនេះឱកាសពិសេសមួយមកសំខាន់ក្នុងការរៀបចំចាន។ ចំណុចទាំងមូលគឺថាយើងមិនគួរនឹកពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅពេលដែលគំនិតនេះបានក្លាយទៅជាក្រហម, crispy និងមិនមានពេលវេលាដើម្បីដុត។ ប្រសិនបើអ្នកនឹកពេលនេះស្រូវនឹងភ្លក្សរសជាតិជូរចត់។ នៅពេល onions បានឈានចង់បាន "ស្ថានភាព", ដាក់សាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ នៅពេលដែលសាច់នេះត្រូវបាន browned ល្អបន្ថែម carrots, កាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលុបវាដោយដៃនោះទេប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើបានហើយនៅលើ grater coarse មួយ។ ផលិតផលនេះត្រូវការរហូតដល់ពាក់កណ្តាល fry ជាងកំដៅមធ្យម។

បន្ទាប់ពីនោះចាក់ចូលទៅក្នុងចានទឹកមួយដើម្បីគ្របដណ្តប់បន្តិចមាតិកាទាំងមូល។ បានឆាប់តាមដែលឆ្អិនទឹកជ្រលក់បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងការអត់ធ្មត់។ ទឹកស៊ុបគួរតែត្រូវបានចាកចេញទៅ simmer សម្រាប់ 25-30 នាទី។

នៅទីបំផុតបានមកពេលនៃការដាក់ស្រូវមួយចំនួន។ អង្ករលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, ដាក់នៅលើទឹកស៊ុបនោះរាបស្មើ។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីលាយអ្វីនោះទេ! បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹក "ស្រទាប់" ត្រូវតែស្ថិតនៅក្នុងអាសនៈរបស់ពួកគេ។ ទឹកគួរតែបន្តិចខាងលើកម្រិតនៃការអង្ករប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកចាំបាច់ត្រូវដាក់កម្មវិធីដុតនៅលើខ្ពស់។ និងនៅដូចជាការកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ pilaf ចំអិនរហូតដល់ទឹកទាំងអស់ដែលបាន evaporated ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយឧស្ម័នអប្បបរមានិងដើម្បីប្រមូលស្រូវជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយដើម្បីបង្កើតជាគំនរមួយ។ "ភ្នំ" គួរតែត្រូវបានចាក់ជាច្រើនកន្លែងនៅចុងផ្សេងទៀតនៃស្លាបព្រាឈើ។ បន្ទាប់, គ្របដណ្តប់ស្រូវសម្រាប់ 20-25 នាទី។ ពេលកូនចៀមចម្អិន pilaf វាត្រូវតែជាការលាយល្អ។ សាច់នេះត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល, ពេលដាក់ពាក្យសុំតារាងមួយ។ ជាម្ហូបមួយចំហៀងអ្នកអាចប្រើ salad នៃបន្លែស្រស់។

ក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសយកអំណាចនៃភ្លើងឆេះនេះនៅលើចង្ក្រាននេះ។ ពេលដែលឆ្អិននៅលើ pilaf ភ្លើង, វាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព។

pilaf នៃសាច់ចៀម, ចម្អិនបើយោងតាមច្បាប់នេះគឺមានម៉ោងពីរនាក់និងពាក់កណ្តាលមួយ។ ការបម្រុងទុកពេលជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើបានមិនស្ត្រីគ្រប់។ ជាធម្មតាគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការកាត់។ ទោះយ៉ាងណាលទ្ធផលគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់, និងសម្រាប់អាក្រក់នេះ។