ត្រីស្បៃកាជក់នៅក្នុងផ្ទះ។ រូបមន្តជាច្រើន

ត្រីស្បៃកា - ត្រីធំមួយដើម្បីចម្អិននៅផ្ទះ។ នៅក្នុងឆ្អឹងរបស់នាងនិងសាច់តូចបន្តិចនិងក្រាស់និងខ្លាញ់ណាស់។ ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីស្បៃកានៃការជក់បារីជំងឺផ្តាសាយមួយដែលយើងបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនអាចរកបានដើម្បីជាម្ចាស់ណាមួយ។ តោះយើងព្យាយាមដើម្បីចំអិន!

អំបិលបូកផ្សែង

វេទមន្តនៃគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាចុងភៅត្រូវបានគេយូរមកពីប្រទេសផ្សេងគ្នា។ សាច់និងត្រីជក់បារីផ្តល់ឱ្យរសជាតិតែមួយគត់និង aroma ។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការរក្សាផលិតផល។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនគិតថាការរៀបចំត្រីស្បៃកាជក់បារីមានការលំបាកនៅតាមផ្ទះដោយសារតែដំណើរការនេះតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ពិសេស។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការមិនពិត។ ត្រីស្បៃកាទំព័រដើម smoked ទទួលបានខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងរសជាតិប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

វិធីសាស្រ្តនៃការជក់បារី

មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងប្រភេទគឺ ត្រជាក់: ការជក់បារី និងក្តៅ។ ត្រជាក់ - វាគឺជាដំណើរការនៃការស្ងួតនៅ 25-30 ដឺក្រេ។ វាផ្តល់នូវម្ហូបមួយរសជាតិ smoky អស្ចារ្យនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់, គឺជាវិធីសាស្ត្រនៃការអភិរក្ស, អភិរក្សត្រីមួយ។ ក្តៅ - ការរៀបចំផលិតផលបានកើតឡើងនៅ (រហូតដល់ទៅ 120 ដឺក្រេ) សីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់។

ការរៀបចំជាមុននៃត្រី

ត្រីស្បៃកាគួរ prosolit ជាលើកដំបូងចាប់តាំងពីដំណើរការនេះយកជាតិទឹកដែលលើសពី carcass នៃត្រីនេះ។ លទ្ធផលនេះគឺជារសជាតិខ្លាំងបន្ថែមទៀត។ យក អំបិលថ្ម (ធំ) ។ ត្រីនេះត្រូវបានដាក់នៅលើក្តាកាត់ឬសន្លឹកដុតនំ, ការធ្វើម៉ាស្សាល្អនៅលើភាគីទាំងអស់និងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្នុងការនិយាយកុហកចុះ។ ប្រសិនបើមានសាកសពមានទំហំធំ, ទោះបីជាការត្រាំប្រហែលមួយម៉ោង (ធំជាងត្រី, អំបិលច្រើនទៀត) ។

ក្នុង smokehouse ទំព័រដើម

ត្រីស្បៃកាជក់នៅក្នុងផ្ទះត្រូវបានរៀបចំបានយ៉ាងល្អនៅក្នុង smokehouse ច្នៃ។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការកសាងសក្តានុពលធំនៃការចាស់ (ឬនរណាម្នាក់ដែលអ្នកមិនចាំ) ។ នៅលើជ្រុងនៃរន្ធសមយុទ្ធជាច្រើននៅកម្ពស់ដប់ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រនេះ។ នៅក្នុងរន្ធទាំងនេះត្រូវបានបញ្ចូល មួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដែក, ដែលជាកន្លែងដែលត្រីនេះនឹងមាន។ នៅក្នុង Pan ផងដែរគួរតែត្រូវបានគំរបតឹង។

ដំណើរការខ្លួនវាផ្ទាល់

នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃ Pan បានចាក់ស្រទាប់នៃ sawdust មួយ។ ក្នុងករណីនេះមិនប្រើកូនឈើណាមួយ: cherry, ផ្លែប៉ោម, alder, OAK - ការពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេ។ ប៉ាន់ដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ សូមព្យាយាមដើម្បីរក្សាធូលីដីស្ទើរតែរៀបចំ smoldering (មិនបានដុតចុងភៅមួយចំនួនជាអ្នកស្រោចទឹកម្តងម្កាលចិញ្ចឹមទឹកពីបាញ់ bryzgalki ធម្មតា) ។ ដាក់នៅលើបន្ទះឈើគ្រោងឆ្អឹង salted ពីមុន។ គំរបបិទ។ ផ្សែងគួរត្រូវបង្កើតជាច្រើនគឺបានគ្រប់គ្រាន់នោះទេប៉ុន្តែវាមិនគួរត្រូវក្តៅពេក (ឡើងទៅ - 40 អង្សា) ។ បន្ទាប់មកត្រីស្បៃកាជក់បារីត្រជាក់ក្នុងផ្ទះដែលប្រែដេញថ្លៃនិងទន់។ ហើយវានឹងរៀបចំវិធីត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទះឯកជនឬខ្ទម, ឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុង yard នៅលើការ hearth, សាច់, ភ្លើង, សាច់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនអាហារនៅក្នុងផ្ទះល្វែងបើកបង្អួចបើកចំហធំទូលាយ (និងព្រមានប្រទេសជិតខាងនោះទេព្រោះនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារគឺមានច្រើននៃផ្សែង)!

marinade

ស្ត្រីមួយចំនួនប្រើ marinade បាន (brine) ជំនួសអំបិលសុទ្ធ។ ចំអិនវាជាធម្មតា។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលាយផោននៃអំបិលពែងនៃស្ករមួយ, ទឹក lemon, លាយម្ទេសមួយខ្ទឹមនៅក្នុងបួនលីត្រទឹកក្តៅនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយប៉ុន្តែមិនឆ្អិន! ប្រសិនបើការ marinade បានគឺមានច្រើនពេកលើសអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំថ្ងៃ។ ដោយពេលនេះ, អ្នកប្រហែលជាអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់ជក់បារី។ ត្រីស្បៃកាត្រីត្រាំខ្មោចឬដាក់ចូលទៅក្នុង brine បានរៀបចំគឺក្តៅសម្រាប់មួយម៉ោង (ឬប្រសើរជាងនេះ - នៅពេលយប់, បន្ទាប់មកត្រីនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការជក់បារីនិងការពិតយ៉ាងឆាប់ឆ្អិន) ។

យើងបានយកចេញពីត្រីដែលបានមកពី brine នេះ។ dishtowel ស្ងួត។ ដាក់នៅលើដុតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ Copts នៅលើ sawdust នៅកំដៅទាបខ្លាំងណាស់។ សូមចងចាំថាការជក់បារីមិនគួរមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់!

ពេលចម្អិនអាហារ

ភាគច្រើនអ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលមួយនៅម៉ោងដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់នោះទេ។ ទោះបីជាពេលខ្លះវាគឺជាត្រីត្រាំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់និងម្ភៃនាទី។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលនាពេលអនាគតត្រីស្បៃកាមុនសមុទ្រត្រជាក់ជក់នៅក្នុងផ្ទះ: វែង, ការលឿនជាងមុននៃការជក់បារីដំណើរការដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ត្រីបានបញ្ចប់អាចជាពិតជាពេលវេលាយូរមករក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក (ប្រសិនបើរុំ tightly និងផ្ញើនៅក្នុង freezer និងបន្ទាប់មកមួយខែក្រោយមកនឹងត្រូវបានឆ្ងាញ់) ។

ត្រីស្បៃកាក្លែងក្លាយជក់បារី: រូបមន្ត

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារដែលយើងត្រូវការ: ត្រីស្បៃកាបីត្រី, peel គំនិ, ពាក់កណ្តាលពែងអំបិលមួយស្លាបព្រាធំពីរនៃជាតិស្ករ, ប្រេងបន្លែ, ផ្សែងរាវ (សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងថានេះគឺជាដំណោះស្រាយទឹកនៃផ្សែងឈើ) ។

1. ដំបូងរៀបចំត្រីស្បៃកា។ យើងអាចយកគ្រោងឆ្អឹងដោយគ្មានក្បាល, ដូច្នេះវានឹងត្រូវបានកាន់តែងាយស្រួល។ កន្ទុយកាត់គឺមិនចាំបាច់ទេ។ ពួកគេមកផងដែរនៅក្នុងការងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រីស្បៃកាជក់បារីត្រជាក់នៅក្នុងផ្ទះ។
2. peel គំនិគរនៅក្នុង Pan មួយ (ដែលអ្នកអាចចំណាយពេលប្រហែលមួយគីឡូក្រាមនៃ onions និងគ្រាន់តែជាការសមាតវា) ។ បន្ថែមទឹក (ប្រហែលមួយលីត្រ) ។ ចំអិនកំដៅទាបសម្រាប់ដប់នាទី។ រាវទិញមួយ tint ត្នោត។ បិទ, បន្ទាប់មកសូមឱ្យត្រជាក់។ យកអង្កាមចម្អិននិងបន្ថែមទៅក្នុងអំបិលទឹក ផ្សែងរាវ និងស្ករ។
3. ឥឡូវនេះយើងត្រូវការសមត្ថភាពសម្រាប់ការជក់បារី (ប្រឡាក់) ដែលជាការល្អអាចសមនឹងសាកសពទាំងអស់។ បំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងដំណោះស្រាយមួយហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។ ត្រីស្បៃកាទៀងទាត់ការផ្លាស់ប្ដូររៀបចំយ៉ាងល្អធ្វើឱ្យវា។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចធ្វើនិង fillets និងត្រីគួរឱ្យកត់សម្គាល់វិលនេះ។ ចំណង់អាហារបុណ្យទាំងអស់!